~~~Pandanus Bread~~~ปังใบเตยหอมๆ เนื้อนุ่ม ทิ้งทวนร้อนนี้ค่ะ ในวันที่ร้อนอบอ้าวอีกวัน ชวนมาทำ ~~~Pandanus Bread~~~ปังใบเตยหอมๆ เนื้อนุ่ม ทิ้งทวนร้อนนี้ค่ะ สวัสดี  เพื่อนพ้องน้องพี่ที่น่ารักแห่งนี้ ทั้งท่านที่แวะมาอ่าน แอบมาดู หรือผ่านมาให้คิดถึงกันเสมอด้วยค่ะ วันนี้เป็นอีกวันที่อากาศฮอตเอาการ ตั้งแต่เช้าเลยค่ะเนี่ย  ยังไงก็ขอให้ทุกท่านใจร่มๆ อากาศร้อน ใจคนอย่าร้อนตามนะคะ...ด้วยความเป็นห่วงค่ะ อากาศ อบๆ อ้าวๆ แบบนี้ มันช่างเหมาะแก่การทำขนมปังเสียนี่กระไร ชวนมาทำPandanus Bread....ขนมปังใบเตย แบบ ง๊ายง่าย เอาไว้หม่ำๆกันดีกว่าค่า เมื่อศุกร์ที่ผ่านมา เดียร์ก็ได้เข้ามาแปะชอคฯมัฟฟินเอาไว้ให้ลองทำกัน หลายคนได้ลองไปแล้ว ถูกอกถูกใจหรือไม่ แวะมาบอกเล่ากันได้นะคะ มาวันนี้ เดียร์มาโพส(เฉพาะ)ปกแมคกาซีน(ในฝัน) เล่มล่าสุดของปักษ์หลังเดือนพฤษภาคมกันซะก่อน เพราะตั้งแต่วันจันทร์นี้เป็นต้นไป เดียร์ต้องกลับไปสู่วงจรการทำงานประจำแล้วค่ะ เพิ่งสัมภาษณ์รอบแรกไปเมื่อศุกร์ที่แล้วเอง จันทร์หน้าต้องเริ่มงานแล้ว เตรียมตัวเตรียมใจไม่ทันเลยค่ะ ตื่นเต้นๆ ช่วยเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ.....แหะๆ^^  ================================+ เนื้อขนมปังสูตรนี้ นุ่มมากค่ะ แต่ต้องใจแข็ง ไม่เติมแป้งนวลขณะนวดมากจนเกินไปนะคะ ผลที่ได้ออกมา จะได้ขนมปังหน้าแฉล้ม อร่อยจนติดใจเลย ทำกิน ทำแจก หลายรอบแล้วเจ้าค่า  ================================+ สูตรดั้งเดิม มาจากไหน...เดียร์มิอาจทราบได้ แต่เดียร์ไปขุดมาจากบล็อกของพี่หน่องคนสวย@wee_nong แต่ขอปรับนิดๆหน่อยๆ ตามสไตล์ ...ขอบคุณเจ้าของสูตรดั้งเดิมและพี่หน่องที่มาแบ่งปันสูตรอร่อยค่ะ... ขนมปังกะทิใบเตย แป้งขนมปัง 250 กรัม น้ำตาลทราย 70-75 กรัม ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะ สารเสริมขนมปัง(เดียร์ใช้แพตโก้ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง หัวกะทิเย็นๆ 125 กรัม น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ(เอาไว้เติมหากใช้ไข่ไก่ฟองเล็กหรือแป้งปังเก่าดูดน้ำมากไปค่ะ) กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา สีเขียวแอปเปิ้ล 1/4 ช้อนชา เนย 33 กรัม (เตรียมเพิ่มอีกนิดหน่อยไว้สำหรับทาหน้าขนมตอนอบเสร็จด้วยค่ะ) ***หมายเหตุ...เดียร์ใช้ไข่ไก่เบอร์จัมโบ้ จึงขอตัดส่วนของน้ำเย็นออกไปนะคะ  ================================+ เริ่มกันเลย ตวงแป้งใส่ในโถ ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ สารเสริม และเกลือ เรียกได้ว่า รวมของแห้งลงไปในโถเลยค่ะ แต่จัดให้ยีสต์ อยู่คนละมุมกับเกลือหน่อยก็ดีจ้า  ================================+ แล้วจึงหันมาเตรียมของเหลว ในสูตร มีหัวกะทิ กับไข่ไก่ เทรวมกันไว้เลยค่ะ แล้วเตรียมกลิ่นและสีไว้ใกล้ๆ  ================================+ สำหรับท่านที่มีเครื่องนวดขนมปังก็จะสบายหน่อย แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้พลังแขน นวดๆได้เลยค่ะ สูตรนี้ นวดมือได้ แต่อาจจะแฉะหน่อยในช่วงแรก เดียร์ชอบใช้โปรแกรมนวดเป็นโปรแกรม 10 นะคะ หลักการของโปรแกรม 10 คือ นวดไปตลอดเป็นเวลา 30 นาที แต่เดียร์ก็โกงเครื่องนิดหน่อย ประมาณว่า พอหมดช่วงการนวด เราก็ปิดเครื่องเปิดใหม่ ให้มันนวดซ้ำๆไปอีก เพิ่มเวลาการนวดขึ้นไป ประมาณนั้น ฮ๋าๆๆ เครื่องไม่เจ๊งนะ ใส่โถแป้งลงในเครื่องนวด แล้วเทของเหลวตามลงไปเลยค่ะ เครื่องทำงานแย๊ว...ว........ว  ================================+ ปล่อยให้เครื่องหมุนๆไปสักแค่พอส่องดูแล้วมึนหัว(คิๆ) ประมาณ 5 นาที เราก็เทกลิ่นและสี ใส่ตามลงไปค่ะ ให้เครื่องนวดต่อไป ระหว่างนี้ เราก็ไปเตรียมเนยไว้ เหตุผลที่เดียร์นิยมใช้โปรแกรม 10 มากกว่าโปรแกรม 9 ยอดนิยม เพราะ เรากำหนดเองได้ว่าจะใส่อะไรตอนไหน เดียร์จะรอให้เครื่องนวดจนหมดหรือเกือบหมดผงแป้งก่อน แล้วค่อยใส่เนยตามลงไปนะคะ เวลาก่อนใส่เนยนี้ น่าจะนวดมาแล้ว ประมาณ 20 นาทีค่ะ  ================================+ ระหว่างที่เริ่มนวดเนย เรามาเตรียมลูกเกดไว้เป็นออฟชั่นเสริมให้ขนมปังเราซะหน่อย เดียร์ใส่ลูกเกดดำ ตามแบบพี่หน่องนะคะ นำมาเคล้าน้ำอุ่นสักนิดให้เนื้อลูกเกดอวบขึ้น แต่ไม่ฉ่ำจนแฉะนะคะ เพราะอาจมีผลต่อเนื้อขนมปังเราได้อีกค่ะ แช่ไว้สัก 10 นาที และค่อยบีบเบาๆให้ไม่อุ้มน้ำไว้มากเกินด้วยค่ะ  ================================+ แล้วก็จัดการโกงเครื่อง โดยการ ปิดเครื่องแล้วตั้งโปรแกรมเดิมให้เค้าเริ่มนวดใหม่ ก็เท่ากับว่า เราจะนวดหลังจากใส่เนยแล้วไปอีก 30 นาที รวมกับเวลาก่อนหน้านั้นอีกกว่า 20 นาที เท่ากับว่า เราได้ใช้เครื่องนี้ นวดขนมปังไปมากกว่า 50 นาทีเลยค่ะ เช็คแป้งดู สามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มบางได้ เนื้อจะเนียนนุ่ม ไม่ติดมือแล้ว หมักแป้งโดว์ทิ้งไว้ในเครื่อง อากาศร้อนๆอ้าวๆแบบนี้ ไม่เกิน 45 นาที ก็แวะมาเปิดดู ปังอืดมาเป็นสองเท่า บางที อืดเกือบล้นเครื่องเลยค่ะ ชกไล่ลมกันเลย  ================================+ ชกโดว์ไล่ลมเสร็จ ก็จัดการโยนเมธินีดำ ออฟชั่นเสริมของเราลงไป จะนวดมือ หรือเปิดเครื่องช่วยนวดอีกแป๊บนึงก็ได้ค่ะ แค่พอให้ลูกเกด เคล้าเข้าไปผสมกับแป้งโดว์ของเรา เป็นพอ ระหว่างนั้น ไปเตรียมพิมพ์ วันนี้เดียร์ใช้พิมพ์โลฟสี่เหลี่ยมขนาด 9*3*3 นิ้ว สองพิมพ์ ทาเนยขาวบางๆเตรียมไว้จ้า  ================================+ พอส่องดูว่า ลูกเกดพอจะเข้ากับโดว์แล้ว เราก็ปิดเครื่อง นำโดว์ออกมาขึ้นรูปตามใจชอบนะคะ คราวนี้ เดียร์ขึ้นสองแบบ คือแบบคลึงก้อนกลม แล้วมาเรียงใส่พิมพ์ กับแบบปังปอนด์ค่ะ เรื่องการแบ่งน้ำหนัก อย่าได้ถาม เพราะใช้วิธี กะประมาณเอาค่ะ ทำกินเอง ไม่เรื่องมากจ้า  ================================+ วิธีขึ้นรูปมีหลากหลายมาก มีคนใจดีสอนไว้ตามเว๊บไว้แล้วมากมาย สามารถหาดูได้นะคะ เดียร์ใช้กรรไกรมาตัดแต่งหลังจากปั้นแป้งเสร็จ ก่อนที่จะคลุมพิมพ์ด้วยผ้าขาวบางบิดน้ำหมาดๆ นำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ รอเวลาให้โดว์ขึ้นอีกรอบก่อนอบค่ะ เดียร์คลุมผ้าเสร็จแล้วเอาไปวางหน้าบ้านเลย แดดตอนบ่ายส่องมาตรงๆ พอดี ประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง แป้งก็ขึ้นดีแล้วค่ะ  ================================+ แป้งอืดขึ้นมาได้ เกือบล้นพิมพ์เลย เหอๆ  ================================+ พร้อมอบแล้วก็มาวอร์มเตาอบเตรียมไว้เลยค่ะ เตาแบบนี้ เดียร์เลือกใช้ไฟ 175 องศาซี เวลา 20 23 นาที ไฟล่าง เปิดพัดลม วางถาดที่ตะแกรงชั้นกลางค่ะ  ================================+ ใครชอบให้หน้าขนมสีเข้มสวยๆหน่อย ก่อนครบเวลา สัก 3-5 นาที ปรับเป็นไฟบน-ล่าง ส่องพอให้สีสวยถูกใจ ค่อยนำออกมาค่ะ ใช้แปรงจุ่มเนย ทาที่หน้าขนมปังหลังออกจากเตามาร้อนๆ อู๊ย..ย..........ย ได้กลิ่นแล้ว น่างับซะตอนนี้เลยค่า ^^  ================================+ เนยชุ่มๆ มาทาที่ผิวปังอุ่นๆ จะทำให้เนื้อนุ่ม หอม เนียน สวย ไหมนะ??  ================================+ รอให้ปังเย็นคาพิมพ์ ค่อยมาแซะออก ขนมปังเนื้อนุ่มมาก..ก........ก ขอโบก ปังยังไม่ได้ตัดเลย ชงโกโก้ รอไว้แล้ว ฮ่าๆๆ  ================================+ หั่นตอนที่ขนมปังเย็นแล้วจะหั่นง่ายกว่าตอนร้อนๆค่ะ ชึ่บๆๆ  ================================+ เนื้อปังนุ่ม หอม ละมุนลิ้นน่าดูเลยค่ะ ขนมปังแบบนี้ เป็นปังชนิดหวาน ดังนั้น ก็พร้อมรับประทานแล้ว จะชงชา ชงกาแฟ หรือโกโก้ โอวัลติน ไมโล....( ครบรึยัง?) ...ก็พร้อมทานคู่กันแล้วค่ะ  ================================+ ได้เวลา ลากันไปแล้วค่ะ แต่ยังมาทักทายกันได้อยู่เสมอนะคะ หวังว่า วันหยุดนี้ หลายๆท่าน คงจะได้นำขนมในวันนี้ไปทดลองทำ เพื่อเสริมสร้างความรักและเป็นกิจกรรมสนุกๆในครอบครัวกันนะคะ ขอบคุณที่แวะเวียนมาเยี่ยม ให้ได้คิดถึงกันอยู่เสมอ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำ การกิน และการแบ่งปันเหมือนเช่นเคย สวัสดีค่า    
น่ากินจังอยากทำมั่ง
โดย: notenook IP: 113.53.203.224 วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:17:01 น.
ดูนุ่มนิ่มน่าเอาเข้าปากแม่อ้วนเป็นที่สุดเลย
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
 วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:37:22 น.ว้าววว ดูเนื้อนุ่มน่าทานจังค่ะ และกลิ่นใบเตยเนี่ยคงยั่วน้ำลายไม่ใช่ย่อยๆเลย
 โดย: Ananas99
วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:58:47 น.โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว
วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:9:08:47 น.อบออกมาได้น่าทานมากค่ะ
อยากจะถามหน่อยค่ะว่าเครื่องนวดขนมปัง ใช้ของยี่ห้ออะไรค่ะ และซื้อที่ไหนค่ะ ราคาเท่าไร มีปัญหาไหมค่ะ เป็นplastic หรือ อลูมิเนียมค่ะ ถามเยอะหน่อยค่ะ พอดีอยากได้เครื่องนวดขนมปังอ่ะค่ะ กำลังศึกษาอยู่ว่าจะซื้อของยี่ห้ออะไรดีค่ะ แนะนำด้วยนะค่ะ โดย: ตาโตสุดสวย
วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:16:53 น.น่ากินจังเลยค่ะ
ขอจดสูตรไปทำบ้างนะค่ะ โดย: ปังปอนด์(พอใจไชโย) IP: 121.91.100.104 วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:13:58 น.
เนื้อขนมปังนุ่มมาก ๆ หอมใบเตยชอบจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ
โดย: Baked by PonG
วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:41:07 น.ขอไปสักโลฟว์เลยได้มั้ยค่ะ
อยากหม่ำ แต่ขี้เกียจทำเอง  บอกแบบนี้ มันน่าแบ่งมั้ยเนี่ย  โดย: ซามอ
วันที่: 16 พฤษภาคม 2553 เวลา:16:39:37 น.ลองทำแล้วนะค่ะ นุ่มมากๆเลย วันหลังถ้าทำอีกจะถ่ายรูปไว้ มาส่งการบ้านน้า
โดย: cake maker
วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:16:34 น. |
Ab Psy ReinDEAR++
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?] แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า......   
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
|||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
||||||||||||||
