~~~Pandanus Bread~~~ปังใบเตยหอมๆ เนื้อนุ่ม ทิ้งทวนร้อนนี้ค่ะ ในวันที่ร้อนอบอ้าวอีกวัน ชวนมาทำ ~~~Pandanus Bread~~~ปังใบเตยหอมๆ เนื้อนุ่ม ทิ้งทวนร้อนนี้ค่ะ สวัสดี ![]() ทั้งท่านที่แวะมาอ่าน แอบมาดู หรือผ่านมาให้คิดถึงกันเสมอด้วยค่ะ วันนี้เป็นอีกวันที่อากาศฮอตเอาการ ตั้งแต่เช้าเลยค่ะเนี่ย ![]() ยังไงก็ขอให้ทุกท่านใจร่มๆ อากาศร้อน ใจคนอย่าร้อนตามนะคะ...ด้วยความเป็นห่วงค่ะ อากาศ อบๆ อ้าวๆ แบบนี้ มันช่างเหมาะแก่การทำขนมปังเสียนี่กระไร ชวนมาทำPandanus Bread....ขนมปังใบเตย แบบ ง๊ายง่าย เอาไว้หม่ำๆกันดีกว่าค่า เมื่อศุกร์ที่ผ่านมา เดียร์ก็ได้เข้ามาแปะชอคฯมัฟฟินเอาไว้ให้ลองทำกัน หลายคนได้ลองไปแล้ว ถูกอกถูกใจหรือไม่ แวะมาบอกเล่ากันได้นะคะ มาวันนี้ เดียร์มาโพส(เฉพาะ)ปกแมคกาซีน(ในฝัน) เล่มล่าสุดของปักษ์หลังเดือนพฤษภาคมกันซะก่อน เพราะตั้งแต่วันจันทร์นี้เป็นต้นไป เดียร์ต้องกลับไปสู่วงจรการทำงานประจำแล้วค่ะ เพิ่งสัมภาษณ์รอบแรกไปเมื่อศุกร์ที่แล้วเอง จันทร์หน้าต้องเริ่มงานแล้ว เตรียมตัวเตรียมใจไม่ทันเลยค่ะ ตื่นเต้นๆ ช่วยเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ.....แหะๆ^^ ![]() ![]() ================================+ เนื้อขนมปังสูตรนี้ นุ่มมากค่ะ แต่ต้องใจแข็ง ไม่เติมแป้งนวลขณะนวดมากจนเกินไปนะคะ ผลที่ได้ออกมา จะได้ขนมปังหน้าแฉล้ม อร่อยจนติดใจเลย ทำกิน ทำแจก หลายรอบแล้วเจ้าค่า ![]() ================================+ สูตรดั้งเดิม มาจากไหน...เดียร์มิอาจทราบได้ แต่เดียร์ไปขุดมาจากบล็อกของพี่หน่องคนสวย@wee_nong แต่ขอปรับนิดๆหน่อยๆ ตามสไตล์ ...ขอบคุณเจ้าของสูตรดั้งเดิมและพี่หน่องที่มาแบ่งปันสูตรอร่อยค่ะ... ขนมปังกะทิใบเตย แป้งขนมปัง 250 กรัม น้ำตาลทราย 70-75 กรัม ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะ สารเสริมขนมปัง(เดียร์ใช้แพตโก้ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง หัวกะทิเย็นๆ 125 กรัม น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ(เอาไว้เติมหากใช้ไข่ไก่ฟองเล็กหรือแป้งปังเก่าดูดน้ำมากไปค่ะ) กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา สีเขียวแอปเปิ้ล 1/4 ช้อนชา เนย 33 กรัม (เตรียมเพิ่มอีกนิดหน่อยไว้สำหรับทาหน้าขนมตอนอบเสร็จด้วยค่ะ) ***หมายเหตุ...เดียร์ใช้ไข่ไก่เบอร์จัมโบ้ จึงขอตัดส่วนของน้ำเย็นออกไปนะคะ ![]() ================================+ เริ่มกันเลย ตวงแป้งใส่ในโถ ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ สารเสริม และเกลือ เรียกได้ว่า รวมของแห้งลงไปในโถเลยค่ะ แต่จัดให้ยีสต์ อยู่คนละมุมกับเกลือหน่อยก็ดีจ้า ![]() ================================+ แล้วจึงหันมาเตรียมของเหลว ในสูตร มีหัวกะทิ กับไข่ไก่ เทรวมกันไว้เลยค่ะ แล้วเตรียมกลิ่นและสีไว้ใกล้ๆ ![]() ================================+ สำหรับท่านที่มีเครื่องนวดขนมปังก็จะสบายหน่อย แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้พลังแขน นวดๆได้เลยค่ะ สูตรนี้ นวดมือได้ แต่อาจจะแฉะหน่อยในช่วงแรก เดียร์ชอบใช้โปรแกรมนวดเป็นโปรแกรม 10 นะคะ หลักการของโปรแกรม 10 คือ นวดไปตลอดเป็นเวลา 30 นาที แต่เดียร์ก็โกงเครื่องนิดหน่อย ประมาณว่า พอหมดช่วงการนวด เราก็ปิดเครื่องเปิดใหม่ ให้มันนวดซ้ำๆไปอีก เพิ่มเวลาการนวดขึ้นไป ประมาณนั้น ฮ๋าๆๆ เครื่องไม่เจ๊งนะ ใส่โถแป้งลงในเครื่องนวด แล้วเทของเหลวตามลงไปเลยค่ะ เครื่องทำงานแย๊ว...ว........ว ![]() ================================+ ปล่อยให้เครื่องหมุนๆไปสักแค่พอส่องดูแล้วมึนหัว(คิๆ) ประมาณ 5 นาที เราก็เทกลิ่นและสี ใส่ตามลงไปค่ะ ให้เครื่องนวดต่อไป ระหว่างนี้ เราก็ไปเตรียมเนยไว้ เหตุผลที่เดียร์นิยมใช้โปรแกรม 10 มากกว่าโปรแกรม 9 ยอดนิยม เพราะ เรากำหนดเองได้ว่าจะใส่อะไรตอนไหน เดียร์จะรอให้เครื่องนวดจนหมดหรือเกือบหมดผงแป้งก่อน แล้วค่อยใส่เนยตามลงไปนะคะ เวลาก่อนใส่เนยนี้ น่าจะนวดมาแล้ว ประมาณ 20 นาทีค่ะ ![]() ================================+ ระหว่างที่เริ่มนวดเนย เรามาเตรียมลูกเกดไว้เป็นออฟชั่นเสริมให้ขนมปังเราซะหน่อย เดียร์ใส่ลูกเกดดำ ตามแบบพี่หน่องนะคะ นำมาเคล้าน้ำอุ่นสักนิดให้เนื้อลูกเกดอวบขึ้น แต่ไม่ฉ่ำจนแฉะนะคะ เพราะอาจมีผลต่อเนื้อขนมปังเราได้อีกค่ะ แช่ไว้สัก 10 นาที และค่อยบีบเบาๆให้ไม่อุ้มน้ำไว้มากเกินด้วยค่ะ ![]() ================================+ แล้วก็จัดการโกงเครื่อง โดยการ ปิดเครื่องแล้วตั้งโปรแกรมเดิมให้เค้าเริ่มนวดใหม่ ก็เท่ากับว่า เราจะนวดหลังจากใส่เนยแล้วไปอีก 30 นาที รวมกับเวลาก่อนหน้านั้นอีกกว่า 20 นาที เท่ากับว่า เราได้ใช้เครื่องนี้ นวดขนมปังไปมากกว่า 50 นาทีเลยค่ะ เช็คแป้งดู สามารถขึงเป็นแผ่นฟิล์มบางได้ เนื้อจะเนียนนุ่ม ไม่ติดมือแล้ว หมักแป้งโดว์ทิ้งไว้ในเครื่อง อากาศร้อนๆอ้าวๆแบบนี้ ไม่เกิน 45 นาที ก็แวะมาเปิดดู ปังอืดมาเป็นสองเท่า บางที อืดเกือบล้นเครื่องเลยค่ะ ชกไล่ลมกันเลย ![]() ================================+ ชกโดว์ไล่ลมเสร็จ ก็จัดการโยนเมธินีดำ ออฟชั่นเสริมของเราลงไป จะนวดมือ หรือเปิดเครื่องช่วยนวดอีกแป๊บนึงก็ได้ค่ะ แค่พอให้ลูกเกด เคล้าเข้าไปผสมกับแป้งโดว์ของเรา เป็นพอ ระหว่างนั้น ไปเตรียมพิมพ์ วันนี้เดียร์ใช้พิมพ์โลฟสี่เหลี่ยมขนาด 9*3*3 นิ้ว สองพิมพ์ ทาเนยขาวบางๆเตรียมไว้จ้า ![]() ================================+ พอส่องดูว่า ลูกเกดพอจะเข้ากับโดว์แล้ว เราก็ปิดเครื่อง นำโดว์ออกมาขึ้นรูปตามใจชอบนะคะ คราวนี้ เดียร์ขึ้นสองแบบ คือแบบคลึงก้อนกลม แล้วมาเรียงใส่พิมพ์ กับแบบปังปอนด์ค่ะ เรื่องการแบ่งน้ำหนัก อย่าได้ถาม เพราะใช้วิธี กะประมาณเอาค่ะ ทำกินเอง ไม่เรื่องมากจ้า ![]() ================================+ วิธีขึ้นรูปมีหลากหลายมาก มีคนใจดีสอนไว้ตามเว๊บไว้แล้วมากมาย สามารถหาดูได้นะคะ เดียร์ใช้กรรไกรมาตัดแต่งหลังจากปั้นแป้งเสร็จ ก่อนที่จะคลุมพิมพ์ด้วยผ้าขาวบางบิดน้ำหมาดๆ นำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ รอเวลาให้โดว์ขึ้นอีกรอบก่อนอบค่ะ เดียร์คลุมผ้าเสร็จแล้วเอาไปวางหน้าบ้านเลย แดดตอนบ่ายส่องมาตรงๆ พอดี ประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง แป้งก็ขึ้นดีแล้วค่ะ ![]() ================================+ แป้งอืดขึ้นมาได้ เกือบล้นพิมพ์เลย เหอๆ ![]() ================================+ พร้อมอบแล้วก็มาวอร์มเตาอบเตรียมไว้เลยค่ะ เตาแบบนี้ เดียร์เลือกใช้ไฟ 175 องศาซี เวลา 20 23 นาที ไฟล่าง เปิดพัดลม วางถาดที่ตะแกรงชั้นกลางค่ะ ![]() ================================+ ใครชอบให้หน้าขนมสีเข้มสวยๆหน่อย ก่อนครบเวลา สัก 3-5 นาที ปรับเป็นไฟบน-ล่าง ส่องพอให้สีสวยถูกใจ ค่อยนำออกมาค่ะ ใช้แปรงจุ่มเนย ทาที่หน้าขนมปังหลังออกจากเตามาร้อนๆ อู๊ย..ย..........ย ได้กลิ่นแล้ว น่างับซะตอนนี้เลยค่า ^^ ![]() ================================+ เนยชุ่มๆ มาทาที่ผิวปังอุ่นๆ จะทำให้เนื้อนุ่ม หอม เนียน สวย ไหมนะ?? ![]() ================================+ รอให้ปังเย็นคาพิมพ์ ค่อยมาแซะออก ขนมปังเนื้อนุ่มมาก..ก........ก ขอโบก ปังยังไม่ได้ตัดเลย ชงโกโก้ รอไว้แล้ว ฮ่าๆๆ ![]() ================================+ หั่นตอนที่ขนมปังเย็นแล้วจะหั่นง่ายกว่าตอนร้อนๆค่ะ ชึ่บๆๆ ![]() ================================+ เนื้อปังนุ่ม หอม ละมุนลิ้นน่าดูเลยค่ะ ขนมปังแบบนี้ เป็นปังชนิดหวาน ดังนั้น ก็พร้อมรับประทานแล้ว จะชงชา ชงกาแฟ หรือโกโก้ โอวัลติน ไมโล....( ครบรึยัง?) ...ก็พร้อมทานคู่กันแล้วค่ะ ![]() ================================+ ได้เวลา ลากันไปแล้วค่ะ แต่ยังมาทักทายกันได้อยู่เสมอนะคะ หวังว่า วันหยุดนี้ หลายๆท่าน คงจะได้นำขนมในวันนี้ไปทดลองทำ เพื่อเสริมสร้างความรักและเป็นกิจกรรมสนุกๆในครอบครัวกันนะคะ ขอบคุณที่แวะเวียนมาเยี่ยม ให้ได้คิดถึงกันอยู่เสมอ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำ การกิน และการแบ่งปันเหมือนเช่นเคย สวัสดีค่า ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() น่ากินจังอยากทำมั่ง
โดย: notenook IP: 113.53.203.224 วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:17:01 น.
ดูนุ่มนิ่มน่าเอาเข้าปากแม่อ้วนเป็นที่สุดเลย
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
![]() ว้าววว ดูเนื้อนุ่มน่าทานจังค่ะ และกลิ่นใบเตยเนี่ยคงยั่วน้ำลายไม่ใช่ย่อยๆเลย
![]() โดย: Ananas99
![]() โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว
![]() อบออกมาได้น่าทานมากค่ะ
อยากจะถามหน่อยค่ะว่าเครื่องนวดขนมปัง ใช้ของยี่ห้ออะไรค่ะ และซื้อที่ไหนค่ะ ราคาเท่าไร มีปัญหาไหมค่ะ เป็นplastic หรือ อลูมิเนียมค่ะ ถามเยอะหน่อยค่ะ พอดีอยากได้เครื่องนวดขนมปังอ่ะค่ะ กำลังศึกษาอยู่ว่าจะซื้อของยี่ห้ออะไรดีค่ะ แนะนำด้วยนะค่ะ โดย: ตาโตสุดสวย
![]() น่ากินจังเลยค่ะ
ขอจดสูตรไปทำบ้างนะค่ะ โดย: ปังปอนด์(พอใจไชโย) IP: 121.91.100.104 วันที่: 15 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:13:58 น.
เนื้อขนมปังนุ่มมาก ๆ หอมใบเตยชอบจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ
โดย: Baked by PonG
![]() ขอไปสักโลฟว์เลยได้มั้ยค่ะ
อยากหม่ำ แต่ขี้เกียจทำเอง ![]() บอกแบบนี้ มันน่าแบ่งมั้ยเนี่ย ![]() โดย: ซามอ
![]() ลองทำแล้วนะค่ะ นุ่มมากๆเลย วันหลังถ้าทำอีกจะถ่ายรูปไว้ มาส่งการบ้านน้า
โดย: cake maker
![]() |
Ab Psy ReinDEAR++
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า...... ![]() ![]() ![]()
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
||||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |