~~~Multi-Grain Bread~~~มาทำขนมปังแซนวิชโฮมเมด อุดมคุณค่าสารอาหาร ทานกันค่ะ ~~~Multi-Grain Bread~~~ มาทำขนมปังแซนวิชโฮมเมด อุดมคุณค่าสารอาหาร ทานกันค่ะ สวัสดี ![]() ที่แวะเวียนมาทักทายกันเป็นประจำ และขอทักทายไปถึงผู้ที่แอบอ่านอยู่ด้วยนะคะ ช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นขึ้นแล้ว ![]() เช้าวันทำงานพอนาฬิกาปลุกดังทีไร มันรู้สึกยังไม่อยากเยื้องกรายออกจากเตียงนอนเลยค่ะ ใครเป็นแบบนี้บ้าง ขอหาพวกหน่อยเถอะค่ะ เลยพลอยพาลให้จินตนาการล่องลอยเลยไปถึงเช้าวันหยุด ที่ใจขอมา ให้ได้ตื่นสายสักหน่อย แล้วพอตื่นขึ้นมา ก็ได้พบเจอกันเมนูยามเช้า ที่พร้อมรอต้อนรับเราบนโต๊ะอาหาร ด้วยขนมปังอุ่นๆจากเตาอบ สดใหม่ กลิ่นหอมกรุ่น เตะจมูกป๊าบๆ เพียงได้ทานคู่กับเครื่องเคราที่พึงมี ให้ได้ประกอบออกมาเป็นแซนวิชง่ายๆ กลั้วกับเครื่องดื่มร้อนๆ ชงหอมๆ อีกสักหน่อย นี่แหละ สิ่งที่ปรารถนาในเช้าวันหยุด คิดไปแล้วก็คงจะแฮปปี้มิใช่น้อย...โฮ่ะๆๆๆ ![]() เอาล่ะค่ะ กลับสู่โลกของความจริงกันดีกว่า พร่ำเพ้อมากอีกแล้ว ยัยเดียร์ ![]() ![]() วันนี้เลยขอชวนทุกท่าน มาทำขนมปังผสมธัญพืชสไตล์โฮมเมด ไว้ทำแซนวิชรับประทานเองกันค่ะ ![]() ![]() =======================+ ขนมปังนี้ได้ไอเดียมาจากช่วงเจที่ผ่านมา ไปด้อมๆมองๆขนมปังหลากหลายยี่ห้อที่ร้านสะดวกซื้อ เห็นว่ามีขนมปังใส่งาขาว งาดำ .........แลดูเฮลตี้ดีชอบกล? ![]() ![]() เลยกลับมาค้นๆสูตรขนมปัง เซิสเจอช่วงที่คุณ ทิพย์คนสวย @ สาววิเศษ กำลังง่วนโพสสูตรขนมปังแหล่มๆอยู่เลย ....กระตุ้มต่อมอิจฉาให้เราได้ลุกขึ้นมาทำขนมปัง ด้วยเครื่องนวดเล็กๆเท่าที่มีนี่แหละค่ะ ![]() =======================+ ขอบคุณสูตรดีๆจาก คุณ beebie ณ บล็อกแกงค์ เดียร์มาเพิ่มใส่ส่วนของเมล็ดงาต่างๆเพิ่มนิดหน่อย ตอนท้ายเองค่ะ ต้นฉบับขอลอกคุณทิพย์มาเลยค่ะ (ส่วนแรกต้องทำก่อน).........สปันจ์ แป้งขนมปัง 2 1/2 ถ้วย (230 กรัม) - แป้งสาลีบัวแดง 1 ถ้วย (100 กรัม) - ยีสต์ 2 ชช. (5 กรัม) - แพ็ตโก้-3 2 ชช. (5.5 กรัม) - น้ำ 3/4 ถ้วย (190 กรัม) วิธีทำ: ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดรวมเป็นก้อน นำไปหมักจนขึ้นเป็นใยหยาบ หรือประมาณ 1 ชั่วโมง ![]() =======================+ ส่วนสปันจ์นี้ หากใครถนัดนวดด้วยมือ ก็พอได้อยู่นะคะ ลงกำลังไปที่ฝ่ามือ ปล่อยพลังลมปราณลงไปนิดหน่อย นวดไปให้ได้ความรู้สึกเมื่อย....... ![]() ![]() ส่วนที่นวดเสร็จแล้ว จะยังไม่นุ่ม ต้องคลุมพลาสติกwrap หรือใช้ผ้าขาวบางบิดหมาดๆ มาคลุมแล้วนำไว้ในที่ที่อบอ้าวๆ เช่นในตู้กับข้าว หรือในเตาอบที่ยังไม่ได้ใช้งานเป็นต้นค่ะ พักเอาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะอืดขึ้นมาอีกเท่าตัวค่ะ ![]() =======================+ ระหว่างที่พักแป้งส่วนสปันจ์รออืดนั้น พอผ่านไปสักครึ่งชั่งโมง เราก็สามารถหันมาเตรียมอีกส่วน ส่วนนี้เราจะเรียกว่า โดว์ นะคะ ขอก๊อบปี้คุณสาวทิพย์ @ สาววิเศษ มาอีกเช่นเคย... ทำตามทีหลังก็ดีงี๊แหละ ไม่ต้องพิมพ์อะไรมากแล้ว อิอิ ส่วน ผสมโดว์ : - แป้งขนมปัง 1 1/2 ถ้วย (170 กรัม)* - ยีสต์ 1 ชช. (2.5 กรัม) - น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย (70 กรัม) - เกลือป่น 1 ชต. (8.2 กรัม) - น้ำ 1/4 ถ้วย (50 กรัม) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (50 กรัม) - นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (50 กรัม) - เนยสด 1/3 ถ้วย (70 กรัม) วิธีทำ: ผสมแป้งขนมปังและยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้ ![]() =======================+ ละลายน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำ, ไข่ไก่, นมข้นจืดเข้าด้วยกัน เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน *** ณ เวลานั้น เดียร์เกิดอาการเอ๋อเหรอ(Error)ขึ้นมาฉับพลัน*** ![]() ![]() ลืมละลายรวมส่วนผสมก่อนตามขั้นตอน ก็เลยเทๆส่วนที่เหลือทั้งหมด หมกตามลงไป....ผลที่ออกมา.... ไม่มีเอ็ฟเฟ็กซ์อะไรมากมายค่า ทำตามได้โลดๆ ![]() =======================+ พอส่วนผสมโดว์เริ่มเข้ากันดีแล้ว จะออกแนวแฉะมากๆๆ ปล่อยเค้าหมุนติ้วๆ อยู่ในเครื่องนวดต่อไป เราหันมาดูส่วนสปันจ์ที่เราทิ้งไว้ให้พออืด ผ่านไป 45 นาที ถึง 1 ชม. เมื่อลองใช้นิ้วแหวกดูเนื้อใน จะเห็นเป็นเส้นใยของโปรตีน สวยงามประมาณนี้เลยค่ะ ![]() ![]() =======================+ เราก็ทำการฉีกส่วนสปันจ์เป็นชิ้นๆ ขนาดย่อมๆ แล้วค่อยๆทยอย หย่อนใส่ลงนวดให้เข้ากันกับส่วนโดว์ในเครื่อง ![]() =======================+ เติมเนยสดที่อ่อนตัวลงแล้ว สลับกับนวดไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมเนียนได้ที่ ขึงได้เป็นแผ่นฟิลม์บางๆ ![]() =======================+ วันนี้ อยากได้ขนมปังแบบอุดมคุณค่า เฮลตี้ๆสักหน่อย จึงขอจัดบรรดาเมล็ดงาขาว งาดำ งาม่อน และจมูกข้าวสาลีใส่ลงไปด้วยนะคะ แยกล้างงา แต่ละอย่างให้ปราศจากสิ่งปลอมปนเสียก่อน แล้วคั่วให้สุกหอม พักรอไว้ค่ะ ส่วนของจมูกข้าวสาลีอบนั้น ไม่ต้องทำอะไรกับเค้าเลย เพราะเค้าพร้อมใช้มาแล้วค่ะ ![]() =======================+ ปริมาณคือ พอตักงาขาว งาดำ และงาม่อนมาได้อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วส่วนที่เหลือ ก็ใส่จมูกข้าวสาลีอบ ลงไปเพิ่มให้ชั่งรวมได้ 50 กรัมค่ะ โปรยผสมลงในส่วนขนมปังที่กำลังนวดในขั้นตอนสุดท้ายนี้อยู่ได้เลยค่ะ แล้วก็ทิ้งไว้ให้ขึ้นอืดเป็นอีกเท่าตัว ประมาณอีกเกือบๆชั่วโมงจ้า ![]() =======================+ พอครบเวลา ก็ชกไล่ลมที่แป้ง นำออกมาขึ้นรูปลงพิมพ์ วันนี้ทำเป็น สองรูปแบบ คือแบบปอนด์ที่ใส่โลฟ และปั้นเป็นก้อนสำหรับเตรียมทำเบอร์เกอร์ค่ะ ที่บ้านเดียร์มีพิมพ์โลฟแค่สองพิมพ์ จึงขอนำส่วนที่เหลือ มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม เตรียมไว้ทำเบอร์เกอร์ค่ะ ![]() =======================+ นำไปทิ้งไว้ในตู้กับข้าว หรือที่อ้าวๆ สักหน่อย (อย่าปล่อยไว้ในที่ลมโกรก) ประมาณครึ่งชั่วโมง ขนมปังเราก็จะอืด เหม่งออกมาแบบเน้............ ![]() =======================+ แบบโลฟที่เตรียมไว้ ก็จะอืดมาพร้อมๆกัน เต็มพิมพ์ น่าจิ้มเป็นที่ซู๊ด...ด..............ด ระหว่างนี้ วอร์มเตาอบรอไว้เลยค่ะ ไฟ 175 องศาซี ใช้ไฟล่างอย่างเดียวก่อนในช่วง 15 นาทีแรก วางพิมพ์ที่ถาดชั้นกลางเตาอบ อีก 5 นาทีต่อมาให้เป็นเป็นไฟบน-ล่าง ทีนี้ก็เฝ้าหน้าเตาเลยค่ะ เพื่อให้ได้สีสวย ร้อนนิด ร้อนหน่อย อย่าได้หวั่นค่ะ เพราะกลิ่นขนมปังสดๆจากเตาอบนี้ มันหอมทั่วบ้าน ยืนดมเพลินไปเล๊ย..ย...............ย พอครบเวลาปุ๊บ ก็นำเนยสดที่เตรียมไว้สำหรับทาผิวขนมปังให้ เงางาม หอมโดดเด่นได้เลย ![]() =======================+ ขนมปังจากเตาใหม่ๆนี่มัน หอมมาก..ก............ก ไม่รู้จะอธิบายอย่างไรดี คงต้องทดลองทำกันแล้วล่ะค่ะ ![]() ![]() =======================+ คุณค่าทางสารอาหาร ของงาขาว งาดำ งาม่อน และจมูกข้าวสาลีที่ใส่ลงไป มันลงตัวกับคำที่ขอเรียกว่า ขนมปังสไตล์โฮมเมด จริงๆค่ะ มีแต่ของดีๆทั้งนั้น ที่ใส่ลงไปเนี่ย.....ย...............ย หั่นดูเนื้อใน เป็นขนมปังสไตล์โฮมเมดแบบที่ปรารถนา ![]() =======================+ จัดหาผัก และเนื้อสัตว์หรือโปรตีนชนิดที่ชอบ จัดวางให้ลงตัว ประกบเข้ากันง่ายๆ......เป็นแซนวิชเฮลตี้ๆสไตล์โฮมเมด มีโกโก้ร้อนอีกสักแก้ว ..... มื้อเช้านี้ อิ่ม...ม.................มค่ะ ![]() =======================+ ขอรวมภาพขนมปังที่เคยทำที่ผ่านมาให้ดูนะคะ ชิ้นนี้ เป็นขนมปังและแฮมเบอร์เกอร์ ที่ได้ไปเรียนทำขนมมาที่บริษัทออตโต้ เมื่อคราวที่บริษัทเค้ายังเปิดสอนทำขนมฟรีอยู่ค่ะ ![]() =======================+ เคยนำสูตรเค้ากลับมาทำ แต่มาดัด(จริต)แปลง ให้ออกมาเป็น มินิเบอร์เกอร์ ก็อร่อยมิได้คลาดเคลื่อนไปจากเดิม แปะสูตรให้ ตามลิงค์เดิมนะคะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=reindear5&month=10-2008&date=07&group=8&gblog=13 ![]() ![]() =======================+ มาคราวนี้ เป็นมาลองสูตรนี้บ้าง อายุมากขึ้นแล้ว ก็ต้องหันมาแปลงร่าง อาหารที่คนอื่นเรียกว่า.......จั๊งฟู้ด ให้กลายเป็น.....เฮลตี้ฟู้ด.........ด้วยน้ำมือของเราบ้างค่ะ ![]() ![]() ![]() =======================+ ป้อนมินิเบอร์เกอร์ ขนาดพอดีคำค่ะ .......อะ อะ อ๊าม..ม..........ม ![]() ![]() =======================+ อาหารพร้อม เครื่องดื่มพร้อม....มาลุยกันได้เลยค่ะ วันนี้ถือโอกาสลากันไปก่อน หวังว่าหลายท่านจะได้ลองทำแล้วมีขนมปังโฮมเมด อุดมคุณค่าทางสารอาหาร ไว้รับประทานในวันหยุดนี้นะคะ ขอบคุณที่ติดตามอ่านจนจบ ขอให้มีความสุขกับการทำ การกิน และการแบ่งปัน เหมือนเช่นเคยนะคะ สวัสดีค่า ![]() ![]() ![]() สาวเดียร์...จุ๊บ ๆ
แอบเข้ามาหม่ำ ๆ ขนมปังด้วยค่ะ น่าหม่ำเป็นที่สุดจ๊ะ สุดยอดค่ะ ![]() ![]() โดย: นู๋ยู้ฮู้
![]() โดนใจเป็นที่สุด เบอเกอร์อันไม่ใหญ่มาก
อีกทั้งขนมปังนุ่มนิ่มแบบนี้ แหล่มเลย โดย: บ่งบ๊ง
![]() มารับแมคกาซีนเล่มใหม่ค่ะ
โดย: แม่น้องตุลย์ IP: 110.168.72.29 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:55:20 น.
ชอบขนมปังลูกเล็กๆที่จับมาตกแต่งจังเลยค่ะ ไอเดียน่ารักอ่ะ น่าเอาไว้ทำเวลามีงานเลี้ยง เป็นอาหารว่างเก๋ๆนะค่ะ
![]() ![]() โดย: แม่นิทาน
![]() ตามมาอ่านต่อฉบับที่ 22 ค่ะ ขนมปังน่าทานมากค่ะ
โดย: nat_nene
![]() ขอแบบมินิเบอร์เกอร์ เล็ก ๆ เหมาะสำหรับคนตัวเล็กของเรา อิอิ
![]() โดย: ซามอ
![]() บ้านนี้ขนมปังสวยจังค่า
โดย: โปแป้ง IP: 110.168.94.44 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:39:03 น.
หนมปังดูนิ่มมากๆเลยค่ะ น่ากินๆๆ งาและเม็ดๆเยอะแยะไปหมด
![]() โดย: MommyKitchen
![]() |
Ab Psy ReinDEAR++
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า...... ![]() ![]() ![]()
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
||||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |
น่ารับประทานมากๆ เลย
แถมทำแซนวิชได้หลายรูปแบบ ถูกใจจริงๆ ค่ะ