~~~Chewy cocoa Brownies & Chocolate Fudge~~~ ความอร่อยที่เข้ากันแบบลงตัว...
~~~Chewy cocoa Brownies & Chocolate Fudge~~~


จากความผิดพลาดจนกลายมาเป็นความอร่อยที่ต้องบอกต่อ


เมื่อสองความสุดยอด ตกมาถึงมือเรา ...........
..........มีหรือจะพลาดจากความอร่อยไปซะได้ อ่ะฮิ๊ว

สุดยอดความอร่อยอย่างแรก คือ บราวนี่ ...............
ที่เดียร์ได้ลองทำเป็นครั้งแรกหลังจากได้เตาอบมา

ต้นฉบับ ไปฉกมาจากสูตรของพี่แพท(งาขาว)

กับอีกสุดยอดหน้า Fudge
จากสูตรเค้กชอคหน้านิ่มของคุณ Chef Umim


หลังจากที่ได้ทดลองแล้วทดลองเล่า............

ก็พบการผสมผสานสุดยอด ของดีของอร่อย
ที่เข้ากั๊น เข้ากัน

แล้วได้ดัดแปลงรสชาติให้ถูกปาก ถูกใจกลุ่มหนูทดลอง !!!....

จึงได้ออกมาเป็นสูตรนี้
ให้ได้มาแบ่งปันความอร่อยให้ทุกคนได้ลองทำทานกันล่ะค๊า....^^



===============================*

ขออภัยไว้ก่อนว่ารูปอาจจะไม่ชัด
เพราะตอนที่ทำขนมนั้น ใช้กล้องมือถือถ่ายค่ะ
ยังมิอาจหาญกล้า แบกกล้อง SLR เข้าไปถ่ายตอนทำจริงๆ
กลัวกล้องและขนม จะพลอยเจ๊ง ลาโลกไปพร้อมๆกัน เหอๆๆ

...........

ก่อนอื่นต้องทำ Chewy Cocoa brownies ซะก่อน …

สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรของคุณพี่แพทค่ะ
ชั่งตวงมาเป็นหน่วยถ้วยตวง
ซึ่งเดียร์ก็ได้ทำการดัด(จริต)แปลงหน่วยมาเป็นกรัม ตามระเบียบ(ความถนัด) …

แต่ๆ!!! โอ๊ว แม่เจ้า..............!!!

เกิดความผิดพลาดในการแปลงสูตรอย่างแรง..
เพราะหลังจากนั้น นานนับเดือน เดียร์มาเปิดดูกระทู้ในบอร์ดอีกที
มีคนนำสูตรนี้ไปทำและแปลงหน่วยเป็นกรัมเหมือนกัน
แต่ไหง....................
มันไม่ค่อยเห็นจะตรงกันเลยอ่า.....
เพี้ยนกันสุดๆ....เหอๆๆ

แต่กระนั้น บรรดาหนูทดลองผู้มีเกียรติ
ก็ได้ ติดอกติดใจกับรสชาติขนมที่แปลงผิด ไปซะแว๊ว...ก๊ากๆๆๆ......


เพราะเขาบอกกันว่า รสเข้มข้นดี ไม่หวานมาก ติดใจแบบนี้มากกว่า


....................ย๊ะฮู๊...เป็นแบบนี้ คนทำให้ทานก็ใจชื้น

ต้องขอบคุณ ความผิดพลาดที่เกิดขึ้น
ที่ทำให้เกิดสูตรนี้ขึ้นมาให้เดียร์ได้ทำของอร่อยให้คนใกล้ชิดเดียร์
ได้ทานอย่างมีความสุข.......

((อู๊ว์ ซึ้งไปป่าว)).....อิอิ.....................กิ๊บกิ๊ว...!!!

..................................**

เริ่มทำเลยดีกว่าค่ะ

เตรียมพิมพ์ ใช้ขนาด 10 X 10 นิ้ว ปูกระดาษ+ทาเนยขาว
วอร์มเตาด้วยไฟบนล่าง180 องศา.......
เอาเม็ดมะม่วงไปอบแป๊บนึง พอหอมๆ

เอาแป้ง ผงฟู โซดา ผงโกโก้ เกลือ ร่อนรวมกันแล้วพักรอไว้

เอาเนยสดใส่ภาชนะ ตั้งไฟอ่อน ๆ ให้ละลายค่ะ
พอเนยละลายหมดแล้ว หรี่ไฟอ่อนสุดๆ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
ใช้ตะกร้อมือกวนๆพอให้น้ำตาลละลาย ไม่หมดก็ไม่เป็นไร



===============================*

จากนั้นปิดไฟแล้วใส่น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
ทิ้งไว้ให้อุ่นลงนิดๆ แล้วจึง ใส่ไข่ไก่และวานิลลาลงไปเลย

ชึ่บชั๊บๆๆ



===============================*

ใช้ตะกร้อมือตีๆ นิดหน่อย พอให้เข้ากันดี



===============================*

แล้วจึงเทแป้งที่ร่อนรวมไว้แล้วลงไปทีเดียว คนให้เข้ากัน



===============================*

แบ่งเอาเม็ดมะม่วงใส่ลงไป แล้วก็คนให้เข้ากัน เหมือนเดิม อย่าคนนาน !!



===============================*

เทๆ กวาดๆ ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

พรวด..........ด................ด !!




===============================*

นำเข้าอบเลยเจ้าค๊า...........
อบไปซักประมาณ 18 – 23 นาที
ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมในเตาด้วยก็ดีนะ หน้าจะได้แห้งๆค่ะ
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มทดสอบได้
ให้มีเนื้อติดไม้มาได้นิดหน่อย จะได้เนื้อที่หนุบหนับๆ ยัมมี่ๆ

ถ้าเนื้อเค้กแห้งไป จะไม่ค่อยอร่อยนะเน้อ....….โย่ว ^^




===============================*

นำออกมากระแทกพิมพ์สักที สองที....
ของเดียร์ใช้ปล่อยลงจากที่สูงซัก 2 -3 นิ้ว เพราะจากที่มาว่า
ความร้อนมันทะลุผ้าที่รองจับ......... ถือไม่ไหว
ปล่อยลงพื้นมันซะ โครม!!
อ่ะฮุๆ

แต่ก็ทำให้แซะได้ง่ายดีนะ เหอๆๆๆ

ทิ้งไว้ในพิมพ์จนเย็นเลย
ใช้ปลายมีดแซะขอบ
แล้วจึงคว่ำลงตะแกรงเพื่อมาลอกกระดาษออกค๊า.........
จับผลิกกลับลงถาดเหมือนเดิมเพื่อราดหน้าฟัดจ์ต่อไป

ขอดูก้นหน่อย.......
ว๊าย!!! ยัยก้นดำ .........อิอิ




===============================*

รอให้ตัวบราวนี่อุ่นๆ หรือเย็นลงซักพักนะคะ

แล้วก็มาทำหน้าฟัดจ์กันต่อเลยค๊า..........



================================*

ทำหน้า Chocolate Fudge
ราดด้วย เพิ่มความไฮโซ...

สูตรดั้งเดิมของคุณ เชพอุ๋มอิ๋ม......

..เดียร์ขอนำมาทอนสูตรและเพิ่มลดปริมาณ
จนออกมาเป็นสูตรนี้ ปริมาณพอดีๆ สำหรับราดหน้าเลยล่ะคะ

ส่วนที่ 1
น้ำ 120 กรัม
นมข้นจืด 80 กรัม
ผงวุ้น เกือบๆ 1./2 ชช.
น้ำตาล 80 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

********-

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 18 กรัม
นมข้นจืด 70 กรัม

--------------------*

ส่วนที่ 3
เนยสดเค็ม 50 กรัม

+++++++++++++++++





===============================*

วิธีทำหน้า Choc Fudge

นำส่วนที่ 1 มาผสมลงในหม้อใบย่อมๆ
คนผสมให้เข้ากันก่อนแปร๊บ...บ................บ นุง



===============================*

แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนๆตลอด แล้วรอให้เดือดนิดๆ
ระหว่างคนๆๆๆ นั้น..........
อย่าลืมทำหน้าตาให้ดูสวย ดูหล่อเข้าไว้....???

อ๊ะๆ !!! อย่างง..................
เพราะนั่นไง........................
มีแมวมอง มาเหล่ๆ เราอยู่ด้วย.....

อ่ะฮุๆ.....

ทำหน้าตาดีเอาไว้ก่อน ...............

อ่ะโช๊ะ อะเช๊ะ!!!



===============================*

ระหว่างรอเดือด ก็ชะแว๊บ ไปเตรียมส่วนผสมที่ 2
คนๆ เขย่า ๆ ผสมๆ เตรียมรอไว้เลยค๊า.......

พอส่วนที่ 1 ในหม้อพอเดือดนิดๆ
ก็ลงไฟลงให้อ่อนสุดๆ แล้วเทส่วนที่ 2 ที่เตรียมไว้
(คนๆ เขย่าๆ ผสมก่อนด้วย ป้องกันแป้งมันจะนอนก้น)

ค่อยๆ รินเป็นสายลงไปขณะที่คนๆ ไปด้วยตลอด
ไฟต้องอ่อนๆ เพราะอาจไหม้ก้นได้ ระวังด้วยนะคะ



===============================*

พอในหม้อเริ่มข้นขึ้น(ไม่ต้องถึงขั้นข้นเหนียวหนืดนะคะ)
แค่พอคนไปแล้วเห็นรอยตะกร้อมือนิดๆ
ก็ยกลงจากเตา แล้วมาใส่เนยในส่วนที่ 3 ลงไป

((บางคนอาจใส่เหล้า ผสมเพิ่มกลิ่นลงไปด้วยในตอนนี้เลย

แต่เราเป็นเด็กดี สุราเมระยะฯ.....(เมาสุราเป็นระยะๆ)...
.ไม่ใส่ก็อร่อยล้ำแล้วอ่ะค่ะ....))

คนๆ ต่อแบบเบามือ จะได้ไม่เกิดฟองอากาศใน Choc Fudge ของเรา......

ก่อนจะราดหน้าฟัดจ์ลงบนบราวนี่
ก็แบ่งฟัดจ์มาส่วนหนึ่ง ซัก 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ถุงเล็กๆ
เอาไว้บีบทำ ลายๆ แต่งหน้า



===============================*

ราดลงบนหน้า chewy Brownies ของเราได้เลย

เอียงๆ เทๆ ได้นิดนึงให้เคลือบหน้าทั้งหมดค่ะ......



===============================*

นี่เลย หน้าเด้ง เนียนกิ๊ก..................



===============================*

พอหน้าเริ่มเซ็ตนิดๆ ก็นำถุงที่เราแบ่งฟัดจ์เอาไว้ มาตัดปลาย

แล้วเทๆ บีบๆ เป็นลายๆ ตามใจชอบ



===============================*

จากนั้นโรยแต่งหน้าด้วยเม็ดมะม่วงอบที่เราแบ่งไว้
อาจจะเพิ่มความไฮโซโดยเอาชอคชิพ มาโรยอีก ..
อู๊ว์ .......................น่าหม่ำม่ะล่ะนั่น !!!



===============================*

วางทิ้งพอทั้งหมดเซ็ตตัว ก็จัดแจง ตัดแจกได้เลยค๊า

เดียร์ใช้ถาด 10x10 นิ้ว
ตัดออกมาได้ขนาด 2x2 นิ้ว ได้ทั้งหมด 25 ชิ้น

จับมาใส่ถ้วยกระดาษไว้ แจกกันแทบไม่พอ



===============================*

สูตรนี้ ใครทานก็ติดใจ
เพราะเดียร์(มั่ว)ปรับสูตรลดน้ำตาล ลดความหวานลง
ไปเพิ่มความเข้มข้นที่โกโก้ ชอคฯ และความหอมมันแทน


ผู้ใหญ่ก็ทานได้ค่ะ..............




วันนี้ ลาไปก่อนล่ะค๊า.............

ขอบคุณทุกท่าน ที่ติดตามจนจบด้วยค๊า....

นับถือ ..............อึดพอๆ กะคนเขียนบล็อคเลย ...............

บ๊ายบายๆๆ



Create Date : 12 มกราคม 2551
Last Update : 14 มกราคม 2551 17:48:31 น.
Counter : 4483 Pageviews.

16 comments
  
โอ้ววววว น่ากินมากมาย ...
เห็นช็อกโกแลตแล้วยอมตาย อิอิ

=)
โดย: hunjang วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:7:52:24 น.
  
น่ากินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

พี่เดียร์รับกลมเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะ
โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:9:34:42 น.
  
อยากทำได้มั่งจังเลยค่ะ

เมื่อไหร่น๊า
โดย: สายป่าน (Doungtawan ) วันที่: 17 มกราคม 2551 เวลา:10:08:14 น.
  
พี่เดียร์ หญิงกลมอะต้องเตรียมฝึกแม่บ้านแม่เรือนเพื่อไว้ใช้มัดใจราชบุตรเขยในอนาคตไง 555555555555555
โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:18:36:27 น.
  
หย่อยๆๆ... ขอบใจนะที่เอามาให้ชิม
เดี๋ยวเราลองเอาไปทำมั่งดีกว่า อิ อิ
โดย: 13th Devil IP: 124.121.21.67 วันที่: 18 มกราคม 2551 เวลา:18:37:16 น.
  
โอ้ว สุดยอด แค่เห็นภาพปลากรอบก็จินตนาการไปถึง บราวนี่ชุ่มช็อคโกแล๊ตแว้ว...

นี่เป็นบราวนี่ไฮโซจริงๆ เลยนะคะ สังเกตถ้วยกระดาษยังแอบมีลายไฮโซ
โดย: MARON CREAM วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:8:55:16 น.
  
พี่เดียร์ กลมยังหาราชบุตรเขยไม่เจอเลย T^T
โดย: กลม (กลม_กลม_Girl ) วันที่: 27 มกราคม 2551 เวลา:22:54:23 น.
  
ไม่ได้ป็อปพี่เดียร์ แต่เพื่อนๆเค้าศรัทธา55555555555

สนใจรับสักใบมั้ยพี่
โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:19:51:50 น.
  
ดูน่ากินมากๆเลยอะ เห็นชอคฯแล้วละลายอ่ะโย อยากกิ๊นอยากกิน
โดย: FreakGirL วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:11:31:53 น.
  



มาแว้ววววค่ะ กลับมาแล้วค่ะ

ขอบคุณนะคะที่แวะไปทักทายกัน

อ่อ...เกือบลืมวันนี้มีปุยฝ้ายนมสดมาฝากด้วยนะคะ

เห็นวิธีทำแล้วยากจัง จะทำได้บ้างไหม แต่อยากลองค่ะ

ไปดูป่านทำปุยฝ้ายคลิกเลยค่ะ

โดย: สายป่าน (Doungtawan ) วันที่: 31 มกราคม 2551 เวลา:22:03:46 น.
  
เอ่อ แบบว่ามีแบบทำเสร็จพร้อมกินไหมคะ ทำมะเป็นง่ะ
โดย: butbbj วันที่: 7 มีนาคม 2551 เวลา:16:50:14 น.
  
น่ากินจังเลย

โดย: kanyong1 วันที่: 8 มีนาคม 2551 เวลา:15:39:57 น.
  
ชอบมาก ๆ ขนมที่ประกอบด้วยช๊อคโกแล๊ตเนี่ย
โดย: Madame Kp วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:21:05:42 น.
  
ฮ่าาา อะไรๆก็chocolate
ปลื่ม ค่ะปลื่มมม
โดย: * ~ kawwaw ~ * วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:10:24:57 น.
  
อ่อ ลืมบอก...วาวขออนุญาต add พี่เป็น friend list นะคะ
แบบว่า เวลาจะเข้ามาฉกขนมแล้วหาไม่เจอค่า เอิ๊กๆ
โดย: * ~ kawwaw ~ * วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:10:26:13 น.
  
ดูแล้วอ่านแล้วเราว่ารอทานดีกว่า
โดย: อนันต์ครับ วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:0:02:28 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Ab Psy ReinDEAR++
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?]



แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ...

เรียนจบ จิตวิทยามา แต่......
ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป
ทำขนม และเล่นไวโอลิน.....

เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^'

เม๊าท์ๆกันได้ที่
reindear5@hotmail.com
..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ..

++++++++++++++++++++

หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ
ขอบอกไว้ก่อนว่า
บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ
อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!!

ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ
ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ

ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน
มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ
ของเดียร์นะค๊า......



สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539
ห้ามผู้ใดละเมิด โดยนำ ภาพถ่าย, บทความ,
งานเขียน รวมถึงข้อความต่างๆ
ไม่ว่าจะเป็นส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมด
ใน Blog แห่งนี้ ไปใช้เผยแพร่
ไม่ว่าส่วนตัวหรือเชิงพาณิชย์
โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด


หลังไมค์คุยกับเดียร์ได้ที่นี่ค่ะ
Group Blog
มกราคม 2551

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog