~~~Beer Bread~~~ปังเบียร์ ม่าย..ย มาว....ว!?!

####เข้าครัว ชวนหม่ำ####
ท้าให้ลองความนุ่ม ความหอม

~~~Beer Bread~~~ปังเบียร์ ม่าย..ย มาว....ว!?!

สวัสดีทุกท่านที่เข้ามาแวะเยี่ยมบล็อคนะคะ

วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดีในการนำเสนอของใหม่
มาให้หลายท่านได้ลองกันอีกแล้ว
กับเมนู ~~Beer Bread~~
ปังนี้หนูม่าย...ย.......ย มาว.....ว...............ว น้า...... เอิ๊ก



=====================================+

ระหว่างที่รอให้กึ่มๆ
มาพักดื่มชากันก่อน
ของดีหรือไม่ดีก็ไม่รู้ ใครให้อะไรมา ก็กินก็ใช้หมด

ลอบฆ่าง่ายมากอ่ะ ยัยนี่~!!




=====================================+

หยิบซองนี้มารับแขกก่อนเลย เพราะมีเยอะสุด
กลัวไปเลือกซองที่มีน้อยๆ ประเดี๋ยวมันจะขาดคอลเลคชั่นไป คริๆ
เพราะกะว่าจะเก็บไว้กินนานๆ

นานจน ตอนนี้ไม่รู้ อยู่ส่วนไหนของบ้านแล้ว
เก็บหายอ่ะค่ะ ........... เคยม่ะคะ??




=====================================+

ปังเบียร์สูตรนี้ ทำไปหลายรอบแล้วค่ะ
ปรับจากต้นฉบับไปก็เยอะ
กะว่า จะให้สาวกปัง ทั้งมือเก๋า มือเก่า และมือใหม่
ช่วยลองสูตรให้หน่อย เพราะยังไม่ได้หาเวลาไปสอยเครื่องนวดปังมาสักที
ไม่รู้ลีลา รออะไร ใครจะซื้อให้รึก็เปล่า ฮึๆๆ
แต่เท่าที่ผ่านมา เหล่าบรรดาหนูทดลองกิติมาสาก....ก..........ก ทั้งหลาย
บ่นว่าชอบนะ(สังเกตใช้คำว่าบ่น!!!)
มันหอม และนุ่มมาก...ก..................ก
จับแล้วยู่ตามมือ นุ่มไปป่าวเนี๊ย...!!!



=====================================+

ไปบ่นกับเจ้าแม่ปัง พี่หน่อง @ wee_nong ว่า ปังเบียร์เราอร่อย
อยากให้พี่หน่องลองทำ เดียร์อยากรู้ว่า ปังสูตรที่ปรับแล้วนี้ถ้าทำจากเครื่องแล้วจะออกมาเป็นยังไง

ยังไม่พอ ก็ไปบ่นกับพี่เกี้ย @ nadhakriz_kiakia
หนุ่มคนเก่ง ที่บ่นเมื๊อยเมื่อยทุกครั้งที่นวดปังด้วยมือ .... แต่ก็เห็นแกทำกินทุกวีค วีคละหลายวัน^^
ว่าให้ช่วยลองสูตรแบบนวดมือให้อีกคน

จะคิดทำอะไรทั้งที ต้องเดือดร้อนชาวบ้านเค้าไปทั่ว งี๊แหละ

งั๊นมาเริ่มเดือดร้อนต้นฉบับดั้งเดิม สูตรเค้าก่อนเลย
ขอบคุณไอเดียเอาเบียร์มาใส่ปังจากคุณ mini oven ค่ะ

//www.bloggang.com/mainblog.php?id=minioven&month=31-07-2009&group=1&gblog=4

ซึ่งถูกเดียร์ ดัด(จริต) ปรับไปปรับมา จนมาได้เป็นสูตรเน้....

ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งขนมปัง 200 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
สารเสริมแพ็ตโก้ 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ

เบียร์ (ไม่เย็น)105 มล. (วันนี้ใช้ ชาเขียวติดดาวแดงนะคะ )
เนยสดอุณหภูมิห้อง 20-25 กรัม

***ถ่ายรูปของมาไม่ครบเช่นเคย แล้วแกจะมาโชว์ทำไมเนี๊ย ***




=====================================+

** ก่อนอื่นผสม น้ำอุ่นละลายเข้ากับน้ำผึ้ง แล้วใส่ยีสต์ตามลงไป พักทิ้งไว้ให้ยีสต์ขึ้นดี
ประมาณ 10 – 15 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศค่ะ

** แล้วหันไปร่อนแป้งทั้งสองชนิด แพตโก้ เกลือ ใส่ชามหรือโถที่จะใช้นวด
รอบเดียวพอ แล้วใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ทำเป็นหลุม(ดำ)รอไว้
** พอครบเวลาที่ยีสต์เราฟองฟ่อด ก็นำมาเทใส่ในชามนั้น จัดการนวดๆๆ
แล้วเทเบียร์ตามลงไปโลด ... อึก อึก อึ๊ก!!!???
** นวดต่อไป ... บึ๊ดจ่ำบึ๊ด++
เดียร์ไม่ค่อยมีพื้นที่ เลยได้ที
ขุดอารมณ์หงุดหงิด ที่อยากกัดชาวบ้านเค้าไปทั่ว มาลงที่โดว์
นวดไม่พอ ต้อง จับฟาด .......
อ่าง ขอบอ่าง ฟาดแขน ฟาดหัวฟาดหาง ฟาดงวงฟาดงา ไปเรื่อย
อาจมีพลาดไปฟาดขอบปากมั่ง ... มั่วไปหมด





=====================================+



ใครมีเครื่อง จะเทใส่เครื่องเลยก็ได้นะคะ
แต่ถ้าอัตคัดเครื่องมือแบบเดียร์ ก็ใช้มือนวดนี่แหละ
ได้กล้ามย้วยดี ใกล้จะเหมือนผู้ชายแระ
ตัวก็ใหญ่ กล้ามก็โต เหอๆๆ

** 10นาทีแรกๆอาจจะแฉะไปซักนิด แข็งใจไว้ อย่าเติมใดๆทั้งสิ้น
** ผ่านไปซัก 15 นาที มันจะเริ่มสร้างกลูเต็นมาเกาะกันเป็นสายใยโปรตีน(วิชาการดีแม๊ะ)
จึงเติมเนยลงไป นวดๆๆต่อ
** นวดไปๆ ประเดี๋ยว มันจะนวลมือเองค่ะ สามารถเพิ่มเนยเอาไว้ทามือได้นิดๆหน่อยๆ
รวมเวลา ประมาณ 30 นาที ก็เนียนมือแล้วค่ะ

ถ้าใช้เครื่องจะออกมาเป็นไง รอให้พี่หน่องคนงามไปลองมาก่อน เหอๆๆ

** พอได้โดว์ที่เนียนนุ่มมือก็พักแป้งโดว์ให้อืด โดยการคลึงกลม พักไว้ในที่อบๆอ้าวๆจะดีมาก
ช่วงวันที่เดียร์ทำปังทีไร อากาศไม่ค่อยร้อน แดดก็ไม่โผล่มาเล๊ย.....ย ให้ตายเหอะ
ต้องสร้างสภาพอากาศจำลองได้ทุ๊กที

** ภาพของโดว์ ก่อนและหลังพักแป้งให้อืดเป็นสองเท่า ประมาณ 1 – 1 1/2 ชั่วโมงค่ะ




=====================================+

** ระหว่างนั้นเตรียมพิมพ์ที่อยากจะใช้
วันนี้หยิบพิมพ์ถอดก้นนี้มาใช้ ขนาด 2 ปอนด์ค่ะ
ไม่ได้ใช้นานแล้ว กลัวหยากไย่จะขึ้นพิมพ์ เหอๆๆ
จัดการทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ค่ะ ปังจะได้ไม่ติดพิมพ์

** โดว์อืดได้ที่พอดี ก็ชกไล่ลมออก




=====================================+

** แล้วจึงจัดการแบ่งแป้งโดว์ออกมาตามสัดส่วนจำนวนชิ้นที่ต้องการ
.... หากโดว์ใหญ่วันนี้ชั่งได้ 470 กรัม
ต้องการแบ่งเป็นโดว์เล็ก 7 ก้อน จะได้แป้งโดว์เล็กก้อนละกี่กรัม

ส่งคำตอบให้ครู หน้าห้องด้วยนะคะนักเรียน...น...................น~~~

คลึงกับพื้นตามท่ามาตรฐานให้เรียบ
แล้ววางลงในพิมพ์ รอพักให้ปังขึ้นอืดเป็นสองเท่าอีกรอบค่ะ





=====================================+

อืดแล้วยัง............




=====================================+

** เริ่มวอร์มเตาได้เลยตั้งแต่เริ่มเห็นแววปังเบียร์ของเราอืดใกล้จะได้ที่
วอร์มไว้ที่ 175 องศาซี ไฟล่าง นะคะ

** จัดการส่งเข้าอบ ประมาณ 20 นาที เปิดไฟบนล่าง 3 นาทีสุดท้ายเพื่อให้หน้ามีสีสวยๆ
ขึ้นอยู่กับความแรงของเตาแต่ละบ้านค่ะ เตาบ้านใครบ้านมันนะ
ต้องสังเกตกันเอาเอง ... ส่วนเตาบ้านเดียร์ ไฟแรงตรงไหน
ก็ดูจากมีปังที่ก้อนสีเข้มๆนั่นแหละ ......... แหล่งธาตุไฟแตก

นำออกมาทาเนยละลานเจือนมสดนิดหน่อย
พอให้หน้าเงาๆ เป็นพิธี







=====================================+

พักไว้ในพิมพ์ให้อุ่นๆ ค่อยปลด เข็มขัด(พิมพ์)ออก
หน้าแอบย่นด้วยง่ะ แง๊




=====================================+

กลิ่นหอมมาก...ก..............
เนื้อก็นุ่มค่อด...ด..............ด

ท้าให้ลองค่ะ
ใครจะบ่นว่า กลัวขม.....???
ตามสูตรเดิม เขาบอกว่า
~~ขนมปังเบียร์ไว้ให้เย็นอย่างน้อย 45 นาที ก่อนทำการตัดเสิร์ฟ
รสชาติของขนมปังไม่ได้เหมือนรสชาติของเบียร์หรอกนะคะ
แต่ว่าได้ความนุ่มและกลิ่นของมอลต์ออกมาด้วยค่ะ ลองทำดูนะคะ~~





=====================================+

ต้องมีท่านี้พิสูจน์ให้เห็น

แม่บอกว่า เนื้อปังนุ่มคล้ายๆ ขนมปังวันหลัง(เจ้านั่นแหละ) อิอิ
ฤ เค้าจะมีสูตรลับ เฉกเช่นนี้



=====================================+

แหว่งไปแล้ว.....

คราวหน้าจะลองหาไส้ตู๊มๆ มาลองใส่ เผื่อเลียนแบบหนมปังเจ้าดังได้ อิอิ




=====================================+

เอาหนมอื่นมาอวด อิอิ

ทำขนมมาก็นานพอควร
เพิ่งได้ลองทำมูสเค้กเป็นก้อนที่สองนี่แหละ

ก้อนแรก เละไม่เป็นท่า
แต่หมาอิ่มนะ ขอบอก .... เหอๆๆ





=====================================+

เมนูหน้า เร็วๆโน๊น....น.......น.... โฆษณาได้อีกนะคนเรา เหอๆๆ
เริ่มอายแล้ว ไปดีกั่ว
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาคิดถึงกันเสมอนะคะ
สวัสดีเจ้าค่า

Create Date : 07 สิงหาคม 2552 Last Update : 7 สิงหาคม 2552 0:00:04 น. Counter : 3173 Pageviews.		22 comments
Share Tweet