.....ทำไป โม้ไป.....~~เค้กส้ม((ในตำนาน))~~...เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่น...น.............น ใจ . ....ทำไป โม้ไป..... ~~เค้กส้ม((ในตำนาน))~~ ...เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่น...น.............น ใจ  ***สูตรต้นฉบับ จากคุณแหม่ม Tiara  (ขอนำมาลดทอนสูตรลงนิดหน่อยค่ะ) ***ขั้นตอนการทำ ตามวิธี คุณวรรณ A Little Catz ส่วนผสมตัวเค้ก 2 ปอนด์ - แป้งพัดโบก 80 กรัม - ผงฟู 2./3 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 80 กรัม - เกลือ 1./3 ช้อนชา - น้ำ 32 กรัม - นมข้นจืด 24 กรัม - ไข่ไก่ 3 ฟอง - เนยรสเค็ม(ที่อุณหภูมิห้อง) 56 กรัม - สารเสริม SP 8 กรัม - กลิ่นส้ม 3./4 ช้อนชา - สีเหลือง 1 - 2 หยด((ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)) ถ่ายรูปหมู่ แบบของมีไม่ครบ เช่นเคย...   ========================* วิธีทำ ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู รอไว้ก่อนค๊า.......... ชึ่บๆๆ   ========================* แล้วหันมา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ น้ำ นมข้นจืด กลิ่นส้ม สีเหลือง((ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)) ปาด SP ที่หัวตะกร้อ นำทั้งหมดนี้ไปนอนแอ้งแม้ง..........รวมกันในอ่างผสม สูตรนี้ง่ายดี ใส่ๆ รวมกันไปให้หมด รวดเดียว ลัดขั้นตอนดีค่ะ....  .... ========================* 5...4............3...........................2......................1 จับเวลา............... ตีด้วยความเร็วสูงนาน 5 นาที  ========================* ระหว่างนั้น.......... ไปวอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใส่เนย ในเตาอบเพื่อละลาย ***เนยที่เราใช้ จะต้องนำออกมาจากตู้เย็นไว้ก่อน เพื่อรอให้เนยอยู่ในสถานะอุณหภูมิห้อง ก่อนที่จะนำเข้าเตานะคะ ตรงนี้สำคัญ จะป้องกันการที่เค้กเป็นไตได้ค่ะ***  =======================* ครบ 5 นาทีจากที่ตีส่วนผสมไข่แล้ว ก็ แวะไปเอาเนยละลายออกจากเตาอบตั้งทิ้งไว้ข้างนอกก่อน . เพราะเนยจะอุ่นในอุณหภูมิที่พอดี เมื่อถึงเวลาที่เราจะใช้ค๊า........ แล้วหันมาหยิบแป้งกับผงฟูที่เราร่อนรวมกันใส่ลงในโถผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อ ป้องกันแป้งฟุ้งกระจุย.....! ใช้พายช่วยปาดแป้งตามขอบให้เข้ากันได้ค่ะ..... แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 6 นาที หมั่นปาดอ่างไปด้วยเป็นระยะๆ นะค๊า........   ========================* พอครบ 6 นาที ก็ปรับสปีดลง ตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที ยังคงสามารถปาดอ่างช่วยได้เป็นระยtๆ ตลอดทุกช่วง.............  ========================* แล้วจึงค่อยๆ ใส่เนยละลายทีละช้อน รอให้เนย เข้ากันกับส่วนผสมก่อน จึงค่อยใส่ช้อนถัดไป จนหมด แล้วจับเวลาเพื่อตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาที ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วสูง อีกหนึ่งอึดใจ ประมาณ 15 20 วินาที. .......................แล้วปิดเครื่อง รวมเวลาตั้งแต่เริ่มตีส่วนผสม จะประมาณ ไม่เกิน 20 นาทีนะคะ............ ถ้าเกินนี้ก็....แล้วแต่ดวงของคนชิมล่ะค๊า............   ========================* ใส่แบทเทอร์ลงในพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ที่ปูด้วยกระดาษไขไม่ต้องทาเนย ประมาณ 3./4 ของพิมพ์  ========================* ใช้พายปาดๆ ให้หน้าเรียบๆ....... .......................((นี่มันเรียบตรงไหนฟร่ะ??))   ========================* แล้วจับโยนเข้าเตาอบ อบไฟบน-ล่าง ประมาณ 35 นาที  ========================* ถ้ามีส่วนผสมเหลือ ก็จับหยอดใส่คัพ จะได้มีคัพเค้กไว้ชิมรสได้ค๊า.............. สำหรับคัพเค้ก....อบแค่ 15-20นาที ก็หม่ำได้แร่ะ  ========================* เมื่อครบกำหนดเวลา ................ ก็นำเค้กออกจากเตา มาทิ้งดิ่ง!!!  ฮุๆๆ ล้อเล่นค่ะ แค่เอาปล่อยให้กระแทกพื้นโต๊ะ เบาๆ เพื่อปรับความดันเค้ก แล้วจึงแซะขอบนิดส์นึง.......... .แล้วก็จับ(ตบหัว)คว่ำออกจากพิมพ์เลย ..  ((ช่วงนี้โหดไปป่าว............ผู้ปกครองโปรดใช้วิจารณญาณ !!!)) ลอกกระดาษไขออก และตามธรรมเนียมก็ต้อง............... ขอเปิดก้นดูหน่อย กิ๊บกิ๊ว...........ว.....................ว  พักเค้กไว้ให้เย็น บนตะแกรงค่ะ  ========================* ก่อนจะทำซอสส้มราดหน้า ก็มาทำตัวเป็นกุลสตรี ที่ถอดความ แปลออกมาว่า กุล = หมู สตรี = ผู้หญิง , หญิงสาว รวมออกมา แปลว่า ผู้หญิงที่มีลักษณะคล้ายหมู...!!! หรือเรียกตามภาษาปากว่า ยัยอ้วน .. หรือ....... อิอ้วน ............. ที่มิได้เกี่ยวข้องอะไรกับสถาบันการ(ยืม)เงิน อิออน..แต่ประการใด !! !? อิอิอิอิ...................... มาชวนกุลสตรี มาพับเพียบแกะกลีบส้มเพื่อมาแต่งหน้าเค้กส้มของเรากันค่ะ ก่อนอื่นต้อง เลือกพันธุ์ส้มแบบที่หวานๆนะคะ ไม่จำเป็นต้องเป็นพันธุ์ราคาแพงๆ อย่าง ซันค๊ง ซันควิกอะไรนั่นก็ได้ค๊า เพียงแต่ว่า................ ถ้ารสมันออกแปร่งๆ อมเปรี้ยวนิดๆ เราก็ จับไปแช่น้ำเชื่อมผสมเพื่อ ลดความเปรี้ยวลงได้ค่ะ เด็จแม่ของหญิงเดียร์ไปได้ส้มพันธุ์น้ำตาล ( พันธุ์อะไรก็ไม่รู้ ไม่เห็นเคยได้ยิน) แต่เด็จแม่บอกว่า หวานจริงๆ วันก่อนยังเอามาทำน้ำพันช์ดื่มเลย ชื่นใจดี...   ========================* ก็นำมาจัดการ ปอกเปลือกแล้วแกะแยกออกมาเป็นกลีบๆ เตรียมไว้ค่ะ ทางที่ดี ควรหากลีบที่ไม่มีเมล็ด จะดีมากๆ ส้มจะออกมา กลีบสวยสมบูรณ์ แต่.............ถ้าไม่เรื่องมาก ก็แคะเมล็ดออกได้ แหว่งๆ นิดหน่อย เดี๋ยวค่อยหาวิธี กลบเกลื่อนทีหลังได้ค๊า....... ...มาถึงตรงนี้ต้องเน้นว่า มีดที่ใช้ ต้องคมๆ เลยนะคะ จัดการเฉือนๆ เจี๋ยนๆ ส่วนที่เป็นขอบในกลีบ((เรียกไม่ถูกอ่ะคะ) ดูตามรูปเลยนะคะ   ========================* จากนั้นก็จับกลีบส้มให้มั่น แต่ต้องเบามือสุดๆ..... ใช้มีดค่อยๆ เฉือนไปตามขอบนอกของกลีบส้ม ให้ชิดขอบ ไล่ๆ ไปติดๆ แนวขอบนอกเลยค่ะ เรียกไม่ค่อยถูก ToT ดูตามรูปได้นะคะ  ========================* นี่เลย จะได้ส่วนที่แยกออกมา สองส่วนแบบนี้ค๊า......  ========================* แล้วก็มาจับมีดให้เสมือนเป็นนิ้วมือของเรา... (ลำบากลำบนเหลือเกิ๊น)............ ขอให้เบามือนะคะ ใช้โคนมีดและนิ้วชี้ของเรา จับหมับ.........เยื่อส้มด้านข้างแล้วค่อยๆ ลอกออก ทีละข้างๆ........ ถ้าไม่เป็นกุลสตรีงานนี้ จะไปเป็นงานไหนเนี่ย.....555  ========================* นี่ไง................ ทำไปเพลินๆ ระหว่างรอให้เค้กส้มเย็น ก็ได้มาเป็นถาดแล้ว. ...........นำไปแช่ตู้เย็น รอแต่งหน้า ลั๊นลาๆๆ..... ไม่ยากหรอกเน๊อ............. ((ไม่ใช่ ปรากฏว่า เพื่อนๆ หนีไปซื้อส้มเชื่อมกระป๋องมาใช้กันหมด )). ......................แป่ว.......ว..............ว อย่าท้อนะคะ ถ้าทำแล้วเละเทะไปหมด...... ถือว่า เป็นการฝึกความใจเย็นไปในตัวด้วยค่ะ........   ========================* แล้วหันมาทำซอสส้มกัน ส่วนผสมหน้าซอสส้ม (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์) - น้ำเปล่า 200 กรัม - น้ำส้มเข้มข้น 40 กรัม - น้ำตาลทราย 80 กรัม - แป้งกวนไส้ตราดาว 15 กรัม - แป้งข้าวโพด 5 กรัม - เนยสด 15 กรัม - กลิ่นและสีส้มเล็กน้อยตามชอบ วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนย ลงในหม้อใบย่อมๆ เลยค่ะ คนๆ รวมกันไว้ก่อน   ========================* นำขึ้นตั้งไฟอ่อน........... ต้มรวมกันจนสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้นหนืดนะคะ แค่พอให้เหมือนน้ำเชื่อมข้นๆ ...... ประมาณว่า...........เวลายกตะกร้อ แล้วมีรอยตะกร้อเหลือจางๆ...แปร๊บนุง อย่าคนแรงจนเกิดฟองนะคะ...............เพราะ จะทำให้เกิดฟองอากาศ เดี๋ยวราดหน้าแล้วเค้กไม่สวย หน้าไม่เด้ง.............อิอิ  ========================* ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยสดลงไปคนให้ละลาย  ========================* คนตลอดเวลาให้ซอสยังคงอุ่นๆลงนิดๆ แล้วก็เอาไปราดเค้กที่เราสไลด์เตรียมไว้ ทีละชั้นได้เลยค๊า............... บรื๊ด........ด.........................ด  ========================* สูตรนี้ เดียร์ได้ทดลองทำไปหลายสิบรอบมากๆ.... วิธีทำแบบนี้ ตัวสปันจ์ไม่เป็นไต ชัวร์ๆ ถ้าใครมีความสามารถให้ราดหน้าแล้วเด้งได้ ก็จะดีมากๆค่ะ แต่ก็.........แล้วแต่อารมณ์นะคะ ชอบแบบหน้าเด้ง ............ หรือว่าจะใช้สปาต้า....เย๊ย!!.. .........ใช้สแปตตูล่าก็พอ... ปาดหน้าเบาๆ ทำลายเป็นคลื่นๆ ก็สวยไปคนละแบบ   ========================* นำพลาสติกแผ่นยาวมาพันรอบเค้ก...........เพื่อความสะอาดและสะดวกในการเดินทาง คุณเหล่า(หนูทดลอง)ผู้มีเกียรติ ของเดียร์ ชอบให้มีอะไรๆแต่งหน้าด้วยค่ะ เพื่อความสวยงาม(รึเปล่าไม่รู้ เหอๆๆ)   ========================* ดังนั้นก็.............. จัดการ จับส้มกลีบที่แกะเตรียมเอาไว้ มาวางบนหน้าซอสเลยค่ะ.... แล้วหาเชอร์รี่มาวางประดับ เบี่ยงเบนความสนใจจากการที่ราดหน้าส้ม ไม่เด้ง.........  .........ฮุๆๆดูหรูขึ้นมานิดนึง(รึเปล่า??........)   ========================* เสร็จแว๊ว..........ว....................ว พอไปวัดไปวาได้ม่ะคะ.................  ========================* จับแพคใส่กล่อง เตรียมให้คุณหนูทดลองทานกันค๊า..... ....อ่ะฮุๆๆ  ========================* ทำไปหลายๆ ครั้ง ถือว่าเป็นการฝึกฝนฝีมือ และได้สะสมประสบการณ์ไปด้วยในตัว ความผิดพลาดก็จะน้อยลง และได้ความชำนาญมาเป็นของแถม.... อ่ะฮุๆๆเค้กส้มแบบนี้ เป็นที่ถูกใจ สำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบหน้าครีม เพราะกลัวอ้วนจากครีม........ เค้าคงคิดว่า แบบนี้ทานแล้วจะไม่อ้วนล่ะซี่....อี่ๆๆๆๆ แช่เย็นไว้ก็ดีนะคะ เวลานำออกมารับประทานแล้วมัน ชื่น.......น..........น ใจ  ว่าแล้วก็..........ไปทำอีกสักก้อนดีกว่า จะมีคนอาสามาเป็นหนูทดลองอีกมั๊ยน๊อ................  ========================* ขอบคุณ .....เจ้าของสูตรดั้งเดิมต้นฉบับขอบคุณ ..........เด็จแม่ที่เลือกหาส้มมาให้หญิงเดียร์ทดลองทำทุกครั้งที่เรียกหาขอบคุณ .....มีดคมๆ ที่ชิมเนื้อเดียร์ไปหลายครั้งในตอนแรกๆที่หยิบใช้ขอบคุณ .....ความพยายามที่ไม่ยอมแพ้ต่อความล้มเหลวที่ผ่านมาทักทายหลายครั้งหลายคราวขอบคุณ .....เหล่าพลพรรคหนูทดลอง...ที่ให้เกียรติ ยอมชิมยอมทานเค้กและวิจารณ์ ทำให้เดียร์ได้ปรับปรุงรสชาติจนได้เค้กที่ถูกปากทุกคนออกมา...โดยเฉพาะ ท่านพ่อ......จุ๊บๆ และสุดท้าย ขอบคุณ .....คุณผู้อ่าน ที่สละเวลาเข้ามาบล็อคนี้เพื่อเป็นกำลังใจให้ได้เขียนบล็อกให้อ่านกันต่อๆ ไปค๊า............ โอกาสหน้า พบกันใหม่............... ขอบคุณที่ติดตามดมค๊า............... 
ว้าว ทำเก่งจังเลยครับ อร่อยๆน่าทานแบบนี้ไม่โม้แล้วครับ อืมมมมมมมมมมมม ขอมาชิมสักชิ้นนะครับ
 โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์
  ) วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:17:25:57 น.น่ากินจังเลย
เอื๊อก.... น้ำลายไหล เปรี้ยวปาก อยากกิน โหย ทำไงดีเนี่ย .... โดย: ไอติมชาเขียว IP: 158.34.240.23 วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:17:41:27 น.
เก่งจังเลยค่ะ เค้กก็น่าทานมั่กๆ อยากเป็นหนูทดลองด้วยคนจังเลยค่ะ
  โดย: - Porfai -
วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:04:50 น.ตอนทำเค้กดูไม่เท่าไหร่ แต่ตอนที่ปอกเปลือกส้มนี่จิ กุลสตรี จริงๆ
ไม่ใช่กุลที่แปลว่าหมูน๊าาาา กิกิ โดย: FreakGirL
วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:39:36 น.แอบมาชิมเค้กส้มค่ะ อากาศร้อนๆ แบบนี้เลยมาขอทานสัก2ชิ้นนะคะ อิอิ
โดย: mma_mmi
วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:18:38:09 น.น่าทานจังคุณเดียร์ แต่อ่านสูตรแล้วขอไปตั้งสติก่อนนะคะ เวลาทำเค้กไม่แยกไข่แล้ว แข็งโป๊กทุกทีเลยอ่า
 โดย: barbiebear
 วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:16:36:18 น.สุดยอดเลยน้ำลายไหลจริงๆๆๆๆๆ
อยากทำได้เหมือนจังเลยค่ะ โดย: โอ๋ IP: 203.113.113.226 วันที่: 8 ธันวาคม 2555 เวลา:13:52:48 น.
|
Ab Psy ReinDEAR++
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?] แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า......   
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
|||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
||||||||||||||
แต่งหน้าก็สวยด้วยล่ะ 
