เมษายน 2555

1
2
3
4
5
6
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
All Blog
เค้กชาไทยหน้านิ่ม
เค้กชาไทยหน้านิ่ม


สวัสดีค่ะ เนื่องจากใกล้จะวันเกิดพี่สาวของสามี และเหมือนเป็นธรรมเนียมว่าเราก็ต้องเตรียมเค้กไปร่วมงานวันเกิดด้วย แล้วความคิดก็เริ่มตันว่าจะทำอะไรดีน๊าาา

สามีก็จะให้ทำแต่เค้กช็อคโกแล็ตๆๆ แต่คนทำเริ่มเบื่อแล้วค่ะ
ครั้งนี้ก็เลยตั้งใจว่าจะทำเค้กที่เราอยากกินล่ะ ก็เลยขอเลือกทำ เค้กชาไทย ที่อยากกินมานานแล้วค่ะ

รอบนี้เลยต้องขอลองทำเพื่อชิมรสชาติก่อนค่ะ
เค้กชาไทยรอบแรกค่ะ





สูตรที่ใช้ก็คือสูตรของแม่สลิ่มนะคะ ... ขอบคุณแม่สลิ่มด้วยนะคะที่ทำให้ได้กินเค้กชาไทยหน้านิ่ม อร่อยๆๆ
สูตรต้นฉบับดูได้ที่นี่เลยนะคะ


//www.bloggang.com/mainblog.php?id=monnira&month=08-01-2008&group=64&gblog=21





และขอคัดลอกสูตรของแม่สลิ่มมาวางตรงนี้ด้วยเลยนะคะ


ถ้าทำใส่พิมพ์ 20 cm (8นิ้ว) ใช้สูตรนี้นะคะ


ส่วนผสม ชิฟฟอนชาไทยเค้ก

ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 90 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
ผงฟู 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 35 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวง แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น 35-40 กรัม

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา


วิธีทำเค้กชิฟฟ่อน
1.วอร์มเตาอบไฟอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (160 องศาเซลเซียส fan-forced)

2.ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกันประมาณ 3 รอบ

3.ส่วนผสมที่ 2 เทรวมกันในชามผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน

4.ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้ แล้วเปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ

5.ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1(ของแห้ง) แล้วเทส่วนผสมที่ 2 (ของเหลว) ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงนำไข่ขาวมาผสม โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง ใช้พายตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน

6.เทลงพิมพ์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที ( สำหรับเค้ก พิมพ์ 8 นิ้ว) หรือจนกว่าเค้กจะสุก เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ทีแล้วพักไว้สักครู่จึงแซะออก คว่ำเค้กบนตระแกรงให้เค้กเย็น

*********************************************************************************************

ส่วนผสมซอสชาไทยหน้านิ่ม

(ส่วนที่ 1)
ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา วิธีการตวงคือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
ผงชาไทยที่เหลือจากชงสำหรับทำตัวเค้กเมื่อกี้ และใส่เพิ่มไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำร้อนจัดลงไป 1 ถ้วยตวงของเหลว คน ๆ ให้ผงชาออกสีและกลิ่นจัด ๆ กรองเหมือนกันกับตอนแรกค่ะ ชั่งให้ได้ 150 กรัม
นมสด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม

(ส่วนที่ 2)
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
นมข้นจืด 110 กรัม

(ส่วนที่ 3)
เนยสด (รสจืด) 100 กรัม


วิธีทำ

กวนหน้าชาไทย โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา พอเริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห็นรอยตระกร้อ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนเค้ก วิธีการคือวางเค้กลงบนตะแกรงรองด้วยถาด ทาไส้ก่อน แล้ววางเค้กอีกชิ้นลงทับ
จากนั้นราดครั้งเดียวให้ซอสชาไทยไหลลงกลบทั่วเค้ก แล้วก็นำไปแช่เย็น




อยู่ต่างแดนก็ยังหาซื้อชาไทยตรามือได้นะคะ
แต่อันนี้ฝากน้องเดียร์ ... น้องสาวที่น่ารักซื้อมาให้ค่ะ เพราะร้านแถวๆ บ้านไม่มีเลย





ส่วนถุงชงชาอันนี้ก้ได้รับบริจาคมาจากน้องสาวใจดีอีกคนหนึ่ง คือน้องเมย์
ขอบคุณน้องสาวทั้งสองคน ทั้งน้องเดียร์และน้องเมย์มากๆ เลยนะคะ

อยู่ต่างแดนแบบนี้ น้ำใจของคนไทยด้วยกันไม่มีลดลงเลยค่ะ ... ช่วยเหลือกันตลอดเลยจริงๆ ซึ้งน้ำใจยิ่งนัก





ตักผงชาไทยใส่ถุง แล้วเทน้ำร้อนจัดๆ ลงไปเลยค่ะ ทิ้งไว้สักแป๊บให้ชาดูดน้ำร้อน และให้ได้ชาเข้มข้น สีออกจัดค่ะ





ก็กรองเอาผงชาออก แล้วพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้ทำเค้ก





ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้ง น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกันประมาณ 3 รอบ





ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 35 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวง แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น 35-40 กรัม

เทรวมกันในชามผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน





ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1(ของแห้ง) แล้วเทส่วนผสมที่ 2 (ของเหลว) ลงไป คนให้เข้ากัน
พยายามคนเร็วๆ แรงๆ แต่อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อเค้กจะเหนียว






ได้ส่วนผสมแล้ว พักไว้ค่ะ





ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น
ถ้าไข่ขาวใช้ได้แล้ว เปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ





นำส่วนไข่ขาวมาผสมในส่วนของของเหลวที่พักไว้ โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง





ใช้พายตะล่อมให้เข้ากัน ตะล่อมจนไม่เห็นสีขาวของส่วนของไข่ขาว ( ระวังอย่าตะล่อมนานจนเกินไปนะคะ)





เทลงพิมพ์ ที่รองด้วยกระดาษไข





นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที ( สำหรับเค้ก พิมพ์ 8 นิ้ว) หรือจนกว่าเค้กจะสุก
( ระยะเวลาการอบมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยนะคะ )




เมื่อเค้กสุก เวลากดเบาๆ เนื้อเค้กจะเด้งกลับขึ้นมา
หรือจะใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปตรงกลางเค้กก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุกแล้ว
พอเอาเค้กออกมาจากเตาก็กระแทกพิมพ์เค้กบนโต๊ะอีก 1 ที เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวค่ะ





วิธีทำชาไทยหน้านิ่ม

กวนหน้าชาไทย โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา

(ส่วนที่ 1)
ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา วิธีการตวงคือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
ผงชาไทยที่เหลือจากชงสำหรับทำตัวเค้กเมื่อกี้ และใส่เพิ่มไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำร้อนจัดลงไป 1 ถ้วยตวงของเหลว คน ๆ ให้ผงชาออกสีและกลิ่นจัด ๆ กรองเหมือนกันกับตอนแรกค่ะ ชั่งให้ได้ 150 กรัม
นมสด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม





พอเริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห็นรอยตระกร้อ


(ส่วนที่ 2)
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
นมข้นจืด 110 กรัม




ปิดไฟ ใส่เนย 100 กรัม คนให้เข้ากัน




แล้วนำไปราดบนเค้ก วิธีการคือวางเค้กที่เราแบ่งชั้นเอาไว้แล้วลงบนตะแกรง รองด้วยถาด




ทาไส้ก่อน





แล้ววางเค้กอีกชิ้นลงทับ
จากนั้นราดครั้งเดียวโดยยกหม้อสูงๆ เทลงตรงกลางเค้ก ให้ช็อคโกแล็ตไหลลงกลบทั่วเค้ก
ถ้าบนหน้าเค้กมีฟองอากาศ ก็ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยตรงฟองอากาศด้วยค่ะ





แล้วก็นำไปแช่เย็นให้หน้านิ่มเซ็ทตัว เพื่อรอตกแต่งต่อไป





ตกแต่งไปมาได้แบบนี้ค่ะ





ตัดดูเนื้อใน











ทีนี้ก็มั่นใจที่จะทำเค้กชาไทยหน้านิ่มไปให้บรรดาฝรั่งชิมแล้วค่ะ
แล้วจะลงรูปเค้กที่ทำให้พี่สาวในกระทู้ต่อไปนะคะ

ขอบคุณที่เข้ามาอยู่เป็นเพื่อนกันนะคะ
ขอให้มีความสุขในทุกๆ วัน ... สวัสดีค่ะ






นี่คือรูปเค้กที่ทำไปให้วันเกิดพี่สาวของสามีค่ะ 





enjoy eating ... enjoy baking
อิ่ม อร่อย ด้วยกันนะคะ





Create Date : 07 เมษายน 2555
Last Update : 1 ธันวาคม 2555 13:01:50 น.
Counter : 54547 Pageviews.

12 comments
  
เค้าไปชิมเค้กกุหลาบชาไทยกันหมด

แม่ใบตองแอบย่องมาเก็บวิธีทำ แล้วก็แบบฉกปอนด์นี้ไปนะคะ

โดย: kuky วันที่: 8 เมษายน 2555 เวลา:9:27:03 น.
  

ลองทำดูแล้ว...อร่อยมากเลยค่ะเพ่ือนๆชมกันใหญ่ เนื้อเค้กน่ิมมากๆละลายในปากจริงๆ แถมไม่หวานจัด สูตรทำตามง่ายมาก ขอบคุณท่ีแบ่งปันค่ะ. แล้วอยากทราบว่าคุณพลอยบีบดอกกุหลาบแบบท่่ีลงใน ladyinter อย่างไรคะ ต้องรอให้ส่วนผสมเย็นก่อนหรือบีบตอนท่ียังอุ่นๆอยู่คะ? รบกวนตอบด้วยนะคะ
โดย: Noot IP: 180.200.144.89 วันที่: 1 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:14:34 น.
  
ขอบคุณค่ะ แม่ใบตอง

คุณ noot : ปอนด์จะกวนหน้านิ่มจนข้นเลยค่ะ แล้วก็เอาหน้านิ่มแช่เย็นให้ set ตัวก่อนที่จะบีบค่ะ พอจะบีบก็เอาพายยางคนให้ส่วนผสมกระจาย แล้วก็เอาใส่ถุงบีบ บีบเลยค่ะ ลายดอกกุหลาบใช้หัวบีบ 1M นะคะ ... มาตอบช้าไปหรือป่าวเนี่ย ขอโทษทีนะคะ
โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย ) วันที่: 7 พฤษภาคม 2555 เวลา:14:44:05 น.
  
นมข้นจืดมีขายที่ไหนคะ ถ้าอยู่ต่างประเทศเรียกว่าอะไรเอ่ย
โดย: เจี๊ยบ IP: 93.214.195.243 วันที่: 27 มิถุนายน 2555 เวลา:23:40:56 น.
  
กำลังหาวิธีทำเค้กชาเย็นอยู่พอดีคะ เค้กดูสวยมากๆเลยคะถ้าทำแล้าจะลงมาให้ดูคะ
โดย: ซออู้ IP: 27.130.68.167 วันที่: 11 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:11:25 น.
  
เข้ามาขอบคุณสำหรับวิธีทำเค็ก ลองทำแล้วอร่อยมาก ไม่เคยคิดจะทำเค็กมาก่อนเลย แต่เห็นอดใจไม่ไหวเมื่อเห็นเค็กชาไทยของคุณปอนด์ เสียดายแต่ทำหน้าเค็กสวยๆอย่างของคุณไม่เป็น
โดย: แก้ว IP: 71.139.5.82 วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:10:49:59 น.
  
หัวบีบดอกกุหลาบเป็เบอร์อะไรค่ะ
วิธีบีบด้วยค่ะ


โดย: Sasinakarn IP: 182.52.132.143 วันที่: 8 เมษายน 2556 เวลา:11:12:11 น.
  
หัวบีบดอกกุหลาบเป็เบอร์อะไรค่ะ
วิธีบีบด้วยค่ะ


โดย: Sasinakarn IP: 182.52.132.3 วันที่: 8 เมษายน 2556 เวลา:12:37:20 น.
  
สวยงามและน่ากินมากค่ะ
จุะลองทำดูบ้างค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ
น้องเป็ด
โดย: duckling IP: 171.101.117.7 วันที่: 10 มิถุนายน 2556 เวลา:10:40:26 น.
  
สวยมากน่ากิน

โดย: คะน้า IP: 62.57.197.20 วันที่: 15 กันยายน 2556 เวลา:17:05:42 น.
  
ขอบคุณมากค่ะ
โดย: แสนรัก IP: 101.109.210.165 วันที่: 4 เมษายน 2557 เวลา:11:57:41 น.
  
สวยมาก และขอบคุณสูตร จะรองทำดู
โดย: พลัม IP: 182.52.113.107 วันที่: 26 มิถุนายน 2557 เวลา:12:25:11 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

พอใจไชโย
Location :
Melbourne,  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อ ปังปอนด์ ค่ะ
เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ชอบการเรียนรู้เป็นชีวิตจิตใจ
เพราะคิดเสมอว่า ในโลกใบนี้มีอะไรให้เรียนรู้ อีกตั้งเยอะ
และไม่มีใครแก่เกินเรียน

การเรียนรู้ บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเจอกับตัวเอง
เรียนจากประสบการณ์ของคนอื่นด้วยก็ได้ ...
ดังนั้นคุณครูจึงไม่ได้อยู่เฉพาะในห้องเรียน...
ขอขอบคุณ คุณครูทุกๆคน ทั้งที่รู้ตัว และไม่รู้ตัวนะคะ

เชื่อเสมอว่า ภายใต้ท้องฟ้านี้ ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีหรือเรื่องร้าย
อยู่ที่ว่าเราเลือกที่จะทำ หรือ ไม่ทำ หรือเปล่า...
เท่านั้นเอง

ทุกครั้งที่ลงมือทำอะไรก็ตาม จะ ใส่ใจ ตั้งใจ มุ่งมั่น
และใส่ความรักลงไปด้วย
ดังนั้นไม่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร ก็จะภูมิใจเสมอ
อย่างน้อยเราก็ได้ทำอย่างเต็มที่ และทำดีที่สุดแล้ว

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
ติ ชม แนะนำ และให้กำลังใจกันบ้างนะคะ
ยินดีเสมอค่ะ

I'll always do my best and I'll always keep trying...

*************************************


ไชโย คือ หัวใจ
พอใจ คือ ลมหายใจ
พลอยใจ คือ ชีวิต
พ่อของลูก คือ ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีค่าที่สุดในชีวิตของแม่
แม่อยู่โดยขาดคนหนึ่งคนใดไป ไม่ได้เลยค่ะ...
รักมากที่สุด...

*************************************

สงวนลิขสิทธิ์เรื่องราวและภาพถ่ายที่ปรากฏทั้งหมดในบล็อกนี้ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตนะคะ หากนำไปใช้ โปรดให้เครดิตด้วยกับเจ้าของบล็อกด้วยนะคะ เนื่องจากตั้งใจทำทุกๆ อย่างด้วยใจและความตั้งใจดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

&date *************************************** ******************************* Bakery ...ขนมหวาน&อาหารคาว...
New Comments
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.