กุมภาพันธ์ 2556

 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
26
27
28
 
 
All Blog
Lemon Butter cake ... บัตเตอร์เค้กรสเลม่อน
Lemon Butter cake ... บัตเตอร์เค้กรสเลม่อน 

สวัสดีค่ะ วันนี้นำ บัตเตอร์เค้กรสเลม่อนมาฝากกันค่ะ 
ในเค้กรูปแบบนี้ ซึ่งทำเป็นเค้กให้พ่อสามี ครบรอบวันเกิด 65 ปีค่ะ 




และบัตเตอร์เค้กรสส้ม ทำให้วันเกิดญาติสามีที่นี่ค่ะ 



สำหรับสูตรเค้กและวิธีทำ ทำเหมือนบัตเตอร์เค้ก แบบแยกไข่ขาว - ไข่แดง เหมือนที่เคยทำค่ะ 
แค่เพิ่มส่วนของน้ำเลม่อนลงไปแค่นั้นเองค่ะ เพราะฉะนั้นรูปบางรูปจะขอใช้รูปเก่าที่เคยลงไปนะคะ 



ส่วนผสม

1.เนยเค็ม 150 กรัม
2.เกลือ 1/2 ช้อนชา
3.น้ำตาลทรายป่น (1) 150 กรัม = ( 1/2 + 1/4 ถ้วย)
4.ไข่แดง 3 ฟอง
5.แป้งเค้ก 170 กรัม = (1 + 1/4 ถ้วย)
6.ผงฟู 2 ช้อนชา
7.วนิลา 1 ช้อนชา
8.นมสด 50 กรัม
9.น้ำเลม่อน 50 กรัม
10.กลิ่นเลม่อน 1 ช้อนชา
11.ผิวเลม่อนขูด 1 ช้อนชา 
12.ไข่ขาว 3 ฟอง
13.น้ำตาลทรายป่น (2) 20 กรัม = (1 ช้อนโต๊ะ)
14.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา





วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ( 140 องศาเซลเซียสสำหรับ fan-forced)
และเตรียมพิมพ์ทาน้ำมัน รองด้วยกระดาษไขรอบพิมพ์แล้วทาเนยทับอีกรอบ






2. ร่อนแป้ง , ผงฟู และ เกลือ รวมกัน 3 รอบ





3. แยกไข่ขาว - ไข่แดงไว้ เอาพลาสติกคลุมชามไข่แล้วเอาแช่เย็นค่ะ พักไว้ก่อนค่ะ ( การทำเค้กเนย ไข่,นม,เนย ต้องเย็นค่ะ)

ที่เห็นในรูป ไข่ 6 ใบเพราะปอนด์ทำเบิ้ลสูตรนะคะ

*** ไข่แดง : ทำหน้าที่ทำให้ไขมันกับน้ำสามารถรวมตัวกันได้ จึงทำให้เค้กอยู่ตัว ไม่แยกเป็นส่วนๆ ของ ส่วนของเหลว กับส่วนของน้ำมัน ทำให้ส่วนผสมที่ได้มีลักษณะเป็นครีม เรียบ และเป็นมันเงา

*** ไข่ขาว : จะไม่มีไขมันผสมอยู่ แต่จะเป็นตัวทำให้เค้กมีปริมาตรเพิ่มขึ้น



( ขอบคุณข้อมูลจากคุณตรีค่ะ)





4. นำเนยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนยจะต้องไม่เย็นเกินไป ( ไม่อย่างนั้นอากาศจะไม่สามารถเข้าไปอยู่ในช่องว่างระหว่างเนยกับน้ำตาลได้ )
แต่เหลวไปก็ไม่ดี เพราะอากาศก็ไม่สามารถเข้าไปในช่องว่างได้เหมือนกัน






5. ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ แล้วไล่ไปเรื่อยๆ จนถึงความเร็วสูง (ถ้าตีด้วยความเร็วสูงเลย เครื่องจะโหลดมากไป) ตีเนยจนเนียน แต่ห้ามตีจนเหลว

คุณจ้ำจี้บอกว่า ห้ามตีจนเนยเหลว ให้เนยเนียนแต่ยังเย็นอยู่ ถ้าแตะข้างโถตีจะยังเย็นๆ อยู่ค่ะ ให้ตีให้เนียนพอที่จะตีเข้ากับน้ำตาลได้








6. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายป่น (1) ลงไปทีละช้อน ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที

( ถ้าตีแล้วรู้สึกเหลวไป ให้นำเนยกับน้ำตาลที่ตีไว้ ใส่ตู้เย็นสักครู่ แล้วนำมาตีใหม่ )







จนได้ครีมฟูเบา และสีอ่อนลง ถ้ายกหัวตี จะฟูขึ้น และเป็นรอยหัวตีชัดเจน









7. ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของเนยกับน้ำตาล ทีละฟอง
ตีให้เข้ากันดีด้วยความเร็วกลาง ( ฟองละประมาณ 1 นาที )







ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี และเป็นมันเงา








8. นำนมมาผสมกับ น้ำเลม่อน,กลิ่นวนิลา, กลิ่นเลม่อน และ ผิวเลม่อนขูด  แล้วพักไว้







9. นำส่วนผสมของเนย,น้ำตาล และไข่แดง ที่ตีไว้ มาผสมกับแป้ง โดยแบ่งใส่ 3 รอบ และ ใส่ส่วนผสมของนมลงไป โดยแบ่งใส่สลับกับแป้ง

แป้ง-นม-แป้ง-นม-แป้ง ( เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง เพราะของเหลวจะได้ถูกแป้งซึมซับไว้ได้หมด ส่วนผสมจะได้เนียน )

โดยเริ่มผสมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ พอเข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง
(ถ้าหากใส่นมลงไปโดยที่แป้งยังไม่เข้าเนื้อ จะทำให้เค้กไม่ค่อยขึ้น เพราะเมื่อเทนมโดนผงฟู จะทำให้ผงฟูไม่ขึ้น)
แต่อย่าผสมนานมาก เพราะจะทำให้เค้กหนัก และเหนียว







แล้วเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ตีด้วยความเร็วต่ำผสมจนเข้ากัน ทำสลับแบบนี้จนหมดแป้ง
ใช้พายตะล่อมส่วนผสมที่อยู่ด้านข้างด้วย แล้วพักไว้







ได้ส่วนผสมมาเป็นแบบนี้ค่ะ







10. นำไข่ขาวที่แยกไว้ มาตีให้เป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง
แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่น (2) ลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน








พอเริ่มตั้งยอดอ่อนให้ ให้เปลี่ยนเป็นตีความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที เพื่อให้ฟองอากาศเล็กลง










11. นำส่วนของไข่ขาวมาผสมกับส่วนผสมที่เราพักไว้ แบ่งส่วนไข่ขาวใส่ ครั้ง ละ 1/3 ส่วน
ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยางเบาๆ จนไม่เห็นส่วนของไข่ขาว








แล้วก็จะได้แบทเทอร์เนื้อเนียนๆ แบบนี้ค่ะ 






12. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ 




ใช้ไม้จิ้มฟันลากส่วนผสมเค้กไปมา และกระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง ก่อนส่งเข้าเตาอบค่ะ 




อบประมาณ 55- 60 นาที จนสุก เช็คโดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษเค้กติดออกมาถือว่าใช้ได้ค่ะ 




สุกแล้ว วางพิมพ์บนตระแกรง พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงเอาออกจากพิมพ์ พักไว้บนตระแกรง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท




แล้วก็จัดการปาดเค้กและตกแต่งเค้กจนได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ 






ตัดให้ดูเนื้อเค้กด้านในนะคะ 




ส่วนอันนี้เป็นบัตเตอร์เค้กรสส้มค่ะ ใช้วิธีทำแบบเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากน้ำเลม่อนเป็นน้ำส้มแทนค่ะ 



ขอโชว์ดอกไม้ที่ทำจากกัมเพสท์หน่อยนะคะ ... ปั้นเองก๊ะมือเลย 





เนื้อในเค้กค่ะ ... เนื้อนุ่ม ชุ่มเนย กินแล้วไม่ฝืดคอค่ะ 




ขอบคุณที่อยู่เป็นเพื่อนกันเสมอนะคะ

ขอให้มีความสุขในทุกๆ วันค่ะ





Enjoy eating Enjoy cooking and baking ….

อิ่ม ... อร่อยด้วยกันนะคะ

Yummy in Tummy ... อร่อยลงพุง กับครัว พลอยพอใจไชโยค่ะ



ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ

https://www.facebook.com/YummyInTummyAroyLongPhoong?ref=hl









Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2556
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2556 7:08:59 น.
Counter : 4981 Pageviews.

10 comments
  
เสื้อสวยมากกกกกกกกกกกกก
จนไม่กล้าตัดกินเลยค่า
พ่อสามียิ้มไหมค่า
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:17:12 น.
  
ทำเค้กออกมาสวยน่าทานมากๆๆเลยค่ะ เค้กให้พ่อสามีดูดีมากๆๆเลยค่ะ
โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:33:13 น.
  
ทึ่งมากกกกกก ทำเป้นเสื้อแบบสวยงามเลย ทำได้ไง ??? ชื่นชมค่ะ
โดย: Maeboon วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:16:00:35 น.
  
เค้กสวยทั้งสองแบบเลยค่ะ ปั้นดอกไม้ก็สวย แปะใจให้นะคะ
เสื้อตัวนี้แม้จะเลอะเทอะแต่ก็อยากได้ เอามาให้ช่วยซักไหมค่ะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:19:57:23 น.
  
เก่งมากๆค่ะ ชอบไอเดียจัง
โดย: auau_py วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:21:07:12 น.
  
ตามมาชมเค้กสวยๆอีกทีคราบ บอกได้เลยว่าเยี่ยมยอดคราบบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:5:09:46 น.
  
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมกันนะคะ
โดย: auau_py วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:00:30 น.
  
สวัสดีค่ะน้องปอนด์ ตามเค้กสวย ๆ มาเลยค่ะ ล่อตาดีมาก ... ปิ๊งไอเดียเค้กเสื้อเลย ไม่ได้พบกันนาน ฝีมือน้องปอนด์ก้าวกระโดดไปถึงไหน ๆ แล้ว ดอกไม้ก็สวยมากค่ะ พี่ยังพัฒนาไปไม่ถึงไหนเลย ปั้นทีนึงก็หยุดไปยาวที
โดย: Tristy วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:02:57 น.
  
เค็กเสื้อ เริ่ดจริงๆ ค่ะ ป้าอิ๋วเลื่อนดูแล้ว คิดว่า ใครส่งเสื้อมาให้ดูเนี่ย พอเห็นฐานข้างล่างเท่านั้นแหละค่ะ เซอร์ไพร๊มากๆ เลยค่ะ สวยจังเลยนะคะ

ปล ป้าอิ๋วรู้สึกว่าโค๊ดมันแปลกๆ นะคะ รูปที่เคยอยู่ด้านขวามาอยู่ดานล่างค่ะ หรือว่า จงใจคะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:17:36:12 น.
  
ได้รับเค็กน่ารักในเม้นแล้วค่ะคุณปังปอนด์ ขอบคุณมากๆ
น่ารัก น่าทาน ลายเสื้อเก๋ ชอบจัง

มาแปะหัวใจให้หนึ่งดวง รอชมสูตรอร่อยๆ อีกแน่นอนค่ะ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ พอใจไชโย เรียบร้อยแล้วนะคะ
โดย: diamondsky วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:53:50 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

พอใจไชโย
Location :
Melbourne,  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อ ปังปอนด์ ค่ะ
เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ชอบการเรียนรู้เป็นชีวิตจิตใจ
เพราะคิดเสมอว่า ในโลกใบนี้มีอะไรให้เรียนรู้ อีกตั้งเยอะ
และไม่มีใครแก่เกินเรียน

การเรียนรู้ บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเจอกับตัวเอง
เรียนจากประสบการณ์ของคนอื่นด้วยก็ได้ ...
ดังนั้นคุณครูจึงไม่ได้อยู่เฉพาะในห้องเรียน...
ขอขอบคุณ คุณครูทุกๆคน ทั้งที่รู้ตัว และไม่รู้ตัวนะคะ

เชื่อเสมอว่า ภายใต้ท้องฟ้านี้ ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีหรือเรื่องร้าย
อยู่ที่ว่าเราเลือกที่จะทำ หรือ ไม่ทำ หรือเปล่า...
เท่านั้นเอง

ทุกครั้งที่ลงมือทำอะไรก็ตาม จะ ใส่ใจ ตั้งใจ มุ่งมั่น
และใส่ความรักลงไปด้วย
ดังนั้นไม่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร ก็จะภูมิใจเสมอ
อย่างน้อยเราก็ได้ทำอย่างเต็มที่ และทำดีที่สุดแล้ว

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
ติ ชม แนะนำ และให้กำลังใจกันบ้างนะคะ
ยินดีเสมอค่ะ

I'll always do my best and I'll always keep trying...

*************************************


ไชโย คือ หัวใจ
พอใจ คือ ลมหายใจ
พลอยใจ คือ ชีวิต
พ่อของลูก คือ ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีค่าที่สุดในชีวิตของแม่
แม่อยู่โดยขาดคนหนึ่งคนใดไป ไม่ได้เลยค่ะ...
รักมากที่สุด...

*************************************

สงวนลิขสิทธิ์เรื่องราวและภาพถ่ายที่ปรากฏทั้งหมดในบล็อกนี้ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตนะคะ หากนำไปใช้ โปรดให้เครดิตด้วยกับเจ้าของบล็อกด้วยนะคะ เนื่องจากตั้งใจทำทุกๆ อย่างด้วยใจและความตั้งใจดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

&date *************************************** ******************************* Bakery ...ขนมหวาน&อาหารคาว...
New Comments
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.