พฤศจิกายน 2553

 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
18
20
21
22
23
24
25
26
28
29
30
 
 
27 พฤศจิกายน 2553
All Blog
Double Chocolate Cupcakes
คัพเค้กสูตรนี้ได้รับคำชมมากมาย จาก สามีและบรรดาญาติๆ ที่นี่เลยค่ะ ว่า melt in your mouth ... กินแล้วละลายในปาก อร่อยมากๆ ( อันนี้ไม่ได้เว่อร์นะคะ เดี๋ยวจะว่าปอนด์ทำเอง ชมเอง อิอิ)...

ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหน ต้องลองทำกันดูนะคะ


ต้องขอขอบคุณมากมายกับสูตรดีๆ อร่อยๆ จาก คุณแหม่ม (tiara), คุณป้อง (Baked by Pong) และ คุณมล (บ้านแม่เจเจ) ด้วยค่ะ





ส่วนผสมคัพเค้ก
1.เนยสดรสเค็ม 125 กรัม ( อ่อนตัวอุณหภูมิห้อง)
2.น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
3.ไข่ไก่ 2 ฟอง
4.แป้งเค้ก 1 + 1/4 ถ้วย
5.ผงฟู 1 ช้อนชา
6.ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
7.นมสด 1/2 ถ้วย
8.Dark Chocolate 100 กรัม
9.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา






วิธีทำ ( ขอใช้วิธีทำแบบที่ทำ Butter Cake ของคุณจ้ำจี้นะคะ... ขอขอบคุณ คุณจ้ำจี้มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ)

1.ร่อนแป้ง, ผงฟู และโกโก้ในอ่าง ( ร่อน 3 รอบ เพื่อให้ผงฟูกระจายตัวเข้ากับแป้ง เพื่อลดการเกิดฟองในเค้ก) แล้วพักไว้





2.เนยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อยๆ จนถึงความเร็วสูง ( ถ้าตีเร็วเลยเครื่องจะรับโหลดมากไปค่ะ) ตีให้เนยเนียนพอที่จะตีเข้ากับน้ำตาลได้ (ตีประมาณ 1-2 นาที)








3.ค่อยๆ แบ่งใส่น้ำตาล ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ตีประมาณ 10 นาที ( ปอนด์พักปาดอ่างทุกๆ 3 นาทีค่ะ จะได้พักเครื่องตีมือถือด้วย กลัวว่าเค้าจะน้อยใจ คิดสั้นช็อตตัวเองพังซะก่อนค่ะ... มีอันเดียว ต้องถนอมกันหน่อยค่ะ เครื่องตีคู่ใจ ยังต้องใช้กันอีกนานค่ะ อิอิ )





4. ช่วงนี้ให้วอร์มเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ( ปอนด์ใช้ที่ 140 องศาเซลเซียส ค่ะ เพราะที่บ้านเตาเป็นแบบ fan forced)

ตีไข่ไก่ในภาชนะอีกใบ ให้กระจายตัว แล้วใส่วนิลาน้ำลงไปผสม คนให้เข้ากัน





จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่ไก่ลงไป โดยค่อยๆเทลงไปเป็นสายเล็กๆ ทีละนิด ทีละนิด เพื่อให้ได้เค้กเนื้อเนียน ใช้ความเร็วสูงตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้เห็นแยกเป็นลิ่มๆ ส่วนผสมที่ได้ต้องเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ( ใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที)





พอได้ส่วนผสมที่เนียนแล้วพักไว้





5. นำ Dark Chocolate ใส่ลงในชามพลาสติก (ชามชนิดอื่น จะเก็บความร้อนมากไปนะคะ) ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ไปละลายในไมโครเวฟ ประมาณ 1/2 - 1 นาที แล้วคนให้ละลาย พักไว้





6.นำส่วนผสมของแป้งที่พักไว้ ( ข้อ1 ) ลงไปผสมในส่วนผสม (ข้อ 4) โดยแบ่งใส่ 3 รอบ อย่าใส่รวดเดียวหมดเพราะอาจจะทำให้เค้กเหนียวได้ค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำ จนไม่เห็นเม็ดแป้ง แล้วใส่นมสดลงไปโดยแบ่งใส่สลับกับการใส่แป้ง

(แป้ง-นม-แป้ง-นม-แป้ง : เริ่มด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง) ตีด้วยความเร็วต่ำจนสวนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แต่อย่าตีนานนะคะ เดี๋ยวเค้กเหนียวค่ะ





ก่อนใส่นมลงไปผสมกับส่วนผสมแป้ง ต้องผสมแป้งในส่วนผสมจนไม่เห็นเม็ดแป้งซะก่อน เพราะถ้าเทนมตอนที่แป้งยังไม่เข้าเนื้อ จะทำให้เค้กไม่ค่อยขึ้น เนื่องจากเมื่อเทนมโดนพวกผงฟู จะทำให้ผงฟูไม่ค่อยขึ้นค่ะ








7.ใส่ Dark chocolate ที่ละลายไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี





ให้เนื้อเค้กเนียน ส่วนผสมของเค้กที่ได้จะออกข้นๆ ไม่เหลวค่ะ






8. ตักใส่พิมพ์คัพเค้ก ปอนด์ใช้ที่ตักไอศครีมอันใหญ่ ตักได้ 11 ถ้วยเองค่ะ ( สงสัยจะตักเยอะไปหน่อย ) อบประมาณ 20 นาทีค่ะ





แล้วก็ทำอีกครั้ง ปอนด์ทำใส่พิมพ์เหลี่ยมค่ะ กรุกระดาษไข แล้วทาเนยขาวทับอีกครั้ง เทส่วนผสม 2 ส่วน 3 ของพิมพ์ ใช้เวลาอบประมาณ 50 นาทีค่ะ
เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปกลางเค้กค่ะ ถ้าไม่มีเค้กเหลวๆ ติดขึ้นมาก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

พักไว้รอแต่งหน้าเค้กได้เลยค่ะ







พี่ไชโยได้กลิ่นคัพเค้ก วิ่งแจ้นมาเลย พอแม่บอกว่าร้อนนะลูก
ก็วิ่งไปเอาถุงมือมาใส่ แล้วบอกว่า " ไม่ร้อนแล้วมามี๊...แถมด้วยยิ้มเจ้าเล่ห์ "
แม่ล่ะขำ เลยคว้ากล้องมาถ่ายไว้ค่ะ ... พ่อครัวตัวน้อยของแม่





ช็อคโกแล็ตฟัดจ์ ( สูตร Donna Hay มีปรับสูตรเล็กน้อย) สูตรนี้สำหรับเค้ก 20 cm. ( 8 นิ้ว) ค่ะ

1. Dark chocolate 250 กรัม ( ปอนด์ใช้ Dark chocolate 100 กรัม ผสมกับ Milk chocolate 150 กรัม... ทำให้เด็กๆ กินกัน ไม่อยากให้ขมช็อคโกแล็ตเกินไปค่ะ )
2. Thickened Cream 1/2 ถ้วย (หรือวิปปิ้งครีม)
3. เนยสด ( หรือเนยสดรสเค็ม) 70 กรัม





วิธีทำ





1.ละลาย Dark Chocolate ในไมโครเวฟ (ไม่ต้องปิดฝาชาม) ประมาณ 30 วินาที เอาออกมาคนให้ละลาย ถ้ายังไม่ละลายดี เอาเข้าเวฟอีก ทุกๆ 10 วินาทีเอาออกมาคน พอละลายแล้ว พักไว้ค่ะ ( รูปที่ 1- 5)

2. เท thickened cream ใส่หม้อแสตนเลสตั้งบนเตาำไฟอ่อน พอร้อนจัดไม่ต้องเดือด พอครีมร้อนแล้ว ปิดไฟ ( รูปที่ 6)

3. เทช็อคโกแล็ต ที่ละลายไว้เทลงผสมกับครีม อุ่นๆ ใช้ตระกร้อมือคนผสมให้เข้ากันค่ะ ( รูปที่ 7)

4.ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงไป คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้วพักไว้จนส่วนผสมเย็นสนิท ( รูปที่ 8)

5.เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว นำไปตีให้เนื้อเนียนและฟูขึ้นด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ( รูปที่ 9)


( ใช้ความเร็วสูง ตีให้ขึ้นฟูให้เร็วที่สุด แต่อย่าตีนาน เพราะครีมจะแตกตัวกลายเป็นเนยแทน ลักษณะเป็นเม็ดๆ ไม่เนียน ตอนตีก็หมั่นหยุดเครื่องแล้วเช็คนะึคะ)








*** ถ้าจะเอาคัพเค้กจุ่มลงในฟัดจ์ พอเสร็จขั้นตอนที่ 4 ก็เอาคัพเค้กจุ่มลงไปในฟัดจ์เลยค่ะ แล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลสี









*** ถ้าจะบีบครีมเป็นลายหรือปาดหน้าเค้ก ให้ทำต่อจากข้อ 5 ค่ะ ถ้าดูแล้วครีมยังเหลวอยู่ก็เอาแช่เย็น 5-10 นาที ก่อนเอามาใส่ถุงบีบลายหรือแต่งหน้าเค้กนะคะ

เสร็จแล้วนำไปตกแต่งเค้กตามชอบเลยจ้า

แบบนี้ไง... เค้กเหลี่ยมที่เคยลงรูปไว้ค่ะ








วิธีทำ Tuxido Strawberries ดูได้จาก link นี้นะคะ


//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ploy-porjai-chaiyo&month=11-2010&date=10&group=5&gblog=8








ปอนด์ทำ ผีเสื้อด้วยค่ะ ( ชอบเป็นการส่วนตัว อิอิ)




ผีเสื้อ ทำมาจาก ไวท์ ช็อคโกแล็ต เอามาละลายในไมโครเวฟ แล้วเอามาวาดลายลงในกระดาษไขค่ะ

ต้นแบบผีเสื้อสวยๆ มาจาก คุณเกตุ (pastel pied ค่ะ... ขอบคุณมากๆ นะคะ)




เสร็จแล้วนำไปตกแต่งเค้กตามชอบเลยจ้า
อันนี้ คัพเค้ก หลายแบบ




คนชอบทานช็อคโกแล็ต รับรองไม่ผิดหวังค่ะ... อื้ม อร่อยค่ะ
ถาดนี้จะเอาไปให้เด็กๆ หลานๆ ชิมค่ะ เลยเติมให้เต็มด้วยคัพเค้กส้มหน้านิ่ม... ดูน่ากินไม๊คะ





เด็ก 2 คนนี้ตามกลิ่นช็อคโกแล็ตมาค่ะ ( แม่แอบวางล่อไว้ เอิ๊กส์)
น้องพอใจ กับ พี่ไชโย อร่อยปากเลอะเลย แม่ล่ะเป็นปลื้ม





ขอบคุณที่เข้ามาชิมทางสายตาด้วยกันนะคะ

ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ ภาพเจ้าของครัว พี่ไชโยกับน้องพอใจ...

" ขอบคุณที่เข้ามาอุดหนุนขนมของแม่หนู นะคร้าบ.. นะคร้า..."

สวัสดีค่ะ




อิ่ม อร่อย ด้วยกันนะึคะ
enjoy cooking... enjoy eating ค่ะ



Create Date : 27 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2555 9:38:08 น.
Counter : 4464 Pageviews.

8 comments
  
โอ้ยๆๆ อยากเปน พี่ไชโย กับน้องพอใจ จังเลย ได้ของหร่อยๆๆๆ
โดย: เป้ IP: 124.179.246.151 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:11:10 น.
  
ว้าวววว ดูเจ้มจ้น น่ารับประทานสุดๆเลยค่ะ ดูจากหน้าตาพ่อครัวตัวน้อยแล้ว รับรองว่าบ้านนี้มีแต่ของอร่อยแน่นอน อิอิ
โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:48:36 น.
  
น่าอร่อยจังเลยค่ะ ช็อคโกแลตของโปรด สตอเบอรี่ก็น่ารัก
โดย: NokJbz วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:31:05 น.
  
น่ากินอย่างนี้ต้องก๊อบละคราบบบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:37:45 น.
  
สวัสดีค่ะ ชอบผีเสื้อจังเลย ไว้ต้องหัดทำมั่งแล้วค่ะ
โดย: pim&jae วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:11:08 น.
  
วิธีทำละเอียดมาก ๆ ค่ะ ทำออกมาน่าหม่ำมาก ๆ
แอบอิจฉาน้องพอใจ กะ น้องไชโยจังเลย
ได้หม่ำของอร่อย
โดย: ซามอ วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:09:12 น.
  
น่าหม่ำจัง ช็อคโกแลตของโปรดเลยค่ะ
โดย: honeybeemee วันที่: 4 ธันวาคม 2553 เวลา:17:37:00 น.
  
ว๊าวๆๆๆ เค้กช็อคน่ากินมากๆๆ เลยค่ะ เด็กๆๆคนสนุกกับการกินช็อคมากมายเลยใช่มั้ยค่ะ
โดย: MommyKitchen วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:1:50:28 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

พอใจไชโย
Location :
Melbourne,  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อ ปังปอนด์ ค่ะ
เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ชอบการเรียนรู้เป็นชีวิตจิตใจ
เพราะคิดเสมอว่า ในโลกใบนี้มีอะไรให้เรียนรู้ อีกตั้งเยอะ
และไม่มีใครแก่เกินเรียน

การเรียนรู้ บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเจอกับตัวเอง
เรียนจากประสบการณ์ของคนอื่นด้วยก็ได้ ...
ดังนั้นคุณครูจึงไม่ได้อยู่เฉพาะในห้องเรียน...
ขอขอบคุณ คุณครูทุกๆคน ทั้งที่รู้ตัว และไม่รู้ตัวนะคะ

เชื่อเสมอว่า ภายใต้ท้องฟ้านี้ ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีหรือเรื่องร้าย
อยู่ที่ว่าเราเลือกที่จะทำ หรือ ไม่ทำ หรือเปล่า...
เท่านั้นเอง

ทุกครั้งที่ลงมือทำอะไรก็ตาม จะ ใส่ใจ ตั้งใจ มุ่งมั่น
และใส่ความรักลงไปด้วย
ดังนั้นไม่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร ก็จะภูมิใจเสมอ
อย่างน้อยเราก็ได้ทำอย่างเต็มที่ และทำดีที่สุดแล้ว

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
ติ ชม แนะนำ และให้กำลังใจกันบ้างนะคะ
ยินดีเสมอค่ะ

I'll always do my best and I'll always keep trying...

*************************************


ไชโย คือ หัวใจ
พอใจ คือ ลมหายใจ
พลอยใจ คือ ชีวิต
พ่อของลูก คือ ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีค่าที่สุดในชีวิตของแม่
แม่อยู่โดยขาดคนหนึ่งคนใดไป ไม่ได้เลยค่ะ...
รักมากที่สุด...

*************************************

สงวนลิขสิทธิ์เรื่องราวและภาพถ่ายที่ปรากฏทั้งหมดในบล็อกนี้ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตนะคะ หากนำไปใช้ โปรดให้เครดิตด้วยกับเจ้าของบล็อกด้วยนะคะ เนื่องจากตั้งใจทำทุกๆ อย่างด้วยใจและความตั้งใจดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

&date *************************************** ******************************* Bakery ...ขนมหวาน&อาหารคาว...
New Comments
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.