Group Blog All Blog
|
เค้กกาแฟชิฟฟ่อน กับ Sexy Birthday Cake (สำหรับอายุ 18+ นะคะ) เค้กกาแฟชิฟฟ่อน กับ Sexy Birthday Cake (สำหรับอายุ 18+ นะคะ) สวัสดีค่ะ ทุกๆ คน วันนี้มีเค้กกาแฟ แบบชิฟฟ่อนมาฝากค่ะ ทำแบบ 2 ก้อนเลย เค้กก้อนที่ 2 แอบแนวเซ็กซี่เล็กๆ ด้วย มาดูรูปกันนะคะ รูปแรก เป็นแบบทดลองทำแบบก้อนเล็กๆ ค่ะ ( เป็นรูปเก่าที่ทำมานานแล้วนะคะ ) ชิฟฟ่อนกาแฟ ราดด้วยซอสช็อคโกแล็ต และปาดเค้กด้วย Coffee Swiss Meringe Buttercream ค่ะ  แล้วเซ็กซี่ตรงไหน ล่ะเนี่ย ..เซ็กซี่ตรง .... ก้อนนี้ค่ะ อิอิ  เซ็กซี่ไหมคะ  เป็นชิฟฟ่อนเค้กกาแฟสูตรเดียวกัน คลุมด้วยฟอนดอนท์ และน้องตุ๊กตาที่ปั้นเองค่ะ ว่าแล้วเราก็มาทำเค้กกาแฟชิฟฟ่อนกันดีกว่านะคะ สูตรเค้กมาจากแม่สลิ่มนะคะ แต่มีปรับสูตรบ้างเล็กน้อย //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/03/D7661226/D7661226.html ทำใส่พิมพ์ 23 cm ( 9 นิ้ว) ใช้สูตรนี้ค่ะ เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ ( เค้กที่เราทำปรับสูตรมาจากเค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม และเค้กกาแฟของแม่สลิ่ม ) ส่วนผสมที่ 1 (ของแห้ง) 1. แป้งเค้ก 1+1/4 ถ้วย (ร่อนก่อนตวง ) ( ไม่ต้องตักออก ร่อนรวมกับแป้งข้าวโพดได้เลย ) 2. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ ( 1/2 ช้อนโต๊ะ = 1ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา) 3. น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม (หรือ 1 ถ้วย) 4. ผงฟู 1 ช้อนชา 5. นมผง 2 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าไม่มีใช้ คอฟฟี่เมท แทนนมผงค่ะ) 6. เกลือป่น 1 / 4 ช้อนชา ส่วนผสมที่ 2 (ของเหลว) 7. นมข้นจืด 50 กรัม 8. นมสด 50 กรัม 9. น้ำมันพืช 125 กรัม 10. ไข่แดง 4 ฟอง 11. น้ำกาแฟเข้มข้น 40 กรัม ( หรือ ใช้ กาแฟผง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็นสนิท ) 12. กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมที่ 3 (ส่วนของไข่ขาว) 13. ไข่ขาว 4 ฟอง 14. น้ำตาลทราย 100 กรัม ( หรือ 1/2 ถ้วย) 15. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 2 ช้อนชา
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อน
วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส แต่เตาที่บ้านเป็นแบบ fan-forced เลยใช้ไฟที่ 160 องศาเซลเซียสค่ะ ร่อนแป้งก่อนตวง แล้วตวงแป้งตามสูตรที่ใช้ค่ะ ( ขอใช้รูปที่เคยทำเค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแล็ตมาบางส่วนนะคะ )
ส่วนผสมที่ 1 ร่อนส่วนผสมทั้งหมด เข้าด้วยกันประมาณ 3 รอบ
เตรียมน้ำกาแฟเข้มข้นไว้ค่ะ น้ำกาแฟเข้มข้น 40 กรัม ( หรือ ใช้ กาแฟผง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็นสนิท )
แยกไข่ขาว - ไข่แดง ( ใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องนะคะ )
แยกไข่แล้ว พักไข่ขาวไว้ก่อนค่ะ
ส่วนผสมที่ 2 (ของเหลว) ไข่แดง 4 ฟอง, นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมันพืช 125 กรัม
นมสด 50 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำกาแฟเข้มข้น 40 กรัม ( หรือ ใช้ กาแฟผง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็นสนิท )
เทรวมกันในชามผสม ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1(ของแห้ง) แล้วเทส่วนผสมที่ 2 (ของเหลว) ลงไป คนให้เข้ากัน พยายามคนเร็วๆ แรงๆ แต่อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อเค้กจะเหนียว
ได้ส่วนผสมแล้ว พักไว้ค่ะ
ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาว 4 ฟองด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย
แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาลงไป ตีด้วยความเร็วสูง
ทยอยใส่น้ำตาลทราย 100 กรัม ( หรือ 1/2 ถ้วย) ลงไป ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด
ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้ แล้วเปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
นำส่วนไข่ขาวมาผสมในส่วนของของเหลวที่พักไว้ โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง
ใช้พายตะล่อมให้เข้ากัน
ตะล่อมจนไม่เห็นสีขาวของส่วนของไข่ขาว ( ระวังอย่าตะล่อมนานจนเกินไปนะคะ)
เทลงพิมพ์ ที่รองด้วยกระดาษไข
นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที ( สำหรับเค้ก พิมพ์ 8 นิ้ว) และประมาณ 55-60 นาที สำหรับเค้กพิมพ์ 9 นิ้ว หรือจนกว่าเค้กจะสุก ( ระยะเวลาการอบมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยนะคะ )
เมื่อเค้กสุก เวลากดเบาๆ เนื้อเค้กจะเด้งกลับขึ้นมา หรือจะใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปตรงกลางเค้กก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุกแล้ว พอเอาเค้กออกมาจากเตาก็กระแทกพิมพ์เค้กบนโต๊ะอีก 1 ที เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวค่ะ
คว่ำเค้กบนตระแกรงให้เค้กเย็นในพิมพ์ เวลาจะแต่งหน้าเค้กค่อยเอาออกจากพิมพ์ค่ะ เนื้อเค้กจะได้ไม่แห้ง
เนื้อเค้กที่ได้ค่ะ
สำหรับเค้กก้อนเล็กที่ทำ เราปาดด้วย Coffee Swiss Meringue Buttercream ค่ะ ( ปรับสูตรมาจากคุณ ปุ๊ก ขอขอบคุณมากๆ เลยนะคะ ) สูตรต้นฉบับนะคะ //dailydeliciousthai.blogspot.com.au/2011/05/swiss-meringue-buttercream.html Coffee Swiss Meringue Buttercream 1. เนยจืด 200 กรัม 2. เนยขาว 50 กรัม 3. น้ำตาลทราย 200 กรัม 4. ไข่ขาว 100 กรัม 5. กลูโคสไซรัป 26 กรัม 6. เกลือ 1/4 ช้อนชา 7. Vanilla Extract 1 ช้อนชา 8. น้ำกาแฟเข้มข้น 40 กรัม ( หรือ ใช้ กาแฟผง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็นสนิท ) วิธีทำ 1. คนไข่ขาว, น้ำตาลทราย, กลูโคสไซรัป,Vanilla Extract และน้ำกาแฟ ในชาม
จากนั้น วางชามบนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆ อยู่ คนไปเรื่อยๆ จนได้อุณหภูมิประมาณ 45 องซาเซลเซียส หรือประมาณ 3-4 นาที จนเห็นว่าน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายแล้ว ใช้มือลองบี้ๆ ดู ใช้ตระกร้อมือคนเร็วๆ ตลอดเวลา เพื่อให้น้ำตาลละลายและไข่อุ่นขึ้น
พอไข่อุ่นขึ้น และน้ำตาลละลายแล้ว ก็ยกลงจากเตา ( ช่วงนี้ให้ระวังอย่าให้ไข่สุกนะคะ )
2. ยกชามออกจากหม้อ แล้วตีโดยใช้ความเร็วสูง ประมาณ 10 นาที จนได้เมอแรงก์ตั้งยอด
3. ตีเนยและเนยขาวเข้าได้กันด้วยความเร็วกลาง จนนิ่มฟู
4. ค่อยๆ ทะยอยแบ่งใส่เนยที่ตีไว้ลงไปในเมอแรงก์ ( ส่วนของไข่ขาว) แล้วใช้ความเร็วกลางตีให้เข้ากัน ทำจนหมดเนย ตีจนเนียน และใช้ความเร็วต่ำ ตีตัดฟองอากาศ 1 นาที
5. ใส่ วนิลาลงไป 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ จนเนื้อเนียน แล้วเราก็จะได้ครีมสำหรับนำไปบีบตกแต่งเค้กแล้วค่ะ
* ถ้าทำครีมธรรมดาก็ไม่ต้องใส่น้ำกาแฟ ** ถ้าทำรสช็อคโกแล็ต ให้ ละลายดาร์คช็อคโกแล็ต 10 กรัม แล้วใส่ในส่วนผสม คนให้เข้ากัน *** ถ้าทำรสไวท์ช็อคโกแล็ต ให้ ละลายไวท์ช็อคโกแล็ต 10 กรัม แล้วใส่ในส่วนผสม คนให้เข้ากัน สามารถเติมแต่งสีลงไปได้ แนะนำให้ใช้เป็นสีผสมอาหารแบบเจลนะคะ **** ถ้าหากยังไม่ใช้สามารถใส่กล่องที่ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน หรือเก็บแช่แข็งได้ประมาณ 1 เดือน เวลาจะใช้ก็เอามาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วจึงตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5 นาที จนได้ครีมที่นุ่ม และเนียนค่ะ
วิธีประกอบเค้กและบีบลาย ruffle ต้องรบกวนให้เข้าไปดูที่เพจของปอนด์นะคะ https://www.facebook.com/media/set/?set=a.399372860145028.95510.398609183554729&type=1     มาถึงเค้กน้องตุ๊กตาเซ็กซี่กันบ้างนะคะ เป็นเค้กที่ทำให้วันเกิดแฟนของเพื่อนค่ะ ( คนเดียวกันกับที่เค้กรองเท้าส้นสูงให้เมื่อปีที่แล้วค่ะ) เขาอยากจะทำเซอรืไพรส์วันเกิดแฟน แถมย้ำว่าขอให้เหมือนจริงที่สุด เท่าที่จะทำได้ งานนี้ก็เลยจัดให้เลยค่ะ แบบจัดหนัก จัดเต็มกันไปเลย  เค้กชิฟฟ่อนกาแฟ สูตรเดียวกัน คั่นกลางด้วย สปันจ์เค้กช้อคโกแล็ต และปาดไส้ด้วยช็อคโกแล็ตกานาชค่ะ  ปาดเค้กทั้งก้อนด้วยช็อคโกแล็ตกานาช  คลึงฟอนด์ดอนท์ไว้คลุมเค้กทำเป็นเตียงค่ะ... ดูวิธีทำได้ที่ https://www.facebook.com/media/set/?set=a.424870594261921.99553.398609183554729&type=3   ทำหัวเตียงและปลายเตียงแปะด้วยคิทแคท  วางน้องตุ๊กตาลงไป จัดท่าทาง และผ้าคลุมให้ดูเซ็กซี่ค่ะ และไม่ลืมทำเสื้อชั้นในให้น้องด้วยค่ะ เดี๋ยวโป๊ ^_^   น้องตุ๊กตาที่ตั้งใจปั้นมากๆ ดูกันแบบใกล้ๆ กันเลยนะคะ ทุกวิชาที่เคยเรียนมา ทั้งงานศิลปะ งานปั้น วิชาสรีระวิทยาต่างๆ ขุดมาใช้ให้หมดค่ะงานนี้ ผลงานออกมาเป็นที่พอใจของคนทำมากๆๆๆ เลยนะคะ ... ปลื้มๆๆๆ น้องตุ๊กตา   ต้นแบบมาจากหนังสือเล่มนี้ค่ะ ... น้องคิทที่น่ารักซื้อให้เมื่อตอนที่กลับไปเมืองไทย เมื่อ 3 ปีที่แล้ว ดองไว้นานจนคิดว่าคงจะไม่มีโอกาสได้ใช้ แต่ในที่สุดก็ได้ใช้ค่ะ ขอบคุณมากๆ เลยนะคะน้องคิท  ปั้นออกมาไม่เหมือนกับต้นแบบสักเท่าไรนะคะ มีปรับตามสไตล์ที่เราชอบนิดหน่อยค่ะ  เซ็กซี่ๆ กับเค้กกาแฟนะคะ  ขอบคุณที่อยู่เป็นเพื่อนกันเสมอนะคะ ขอให้มีความสุขในทุกๆ วันค่ะ Enjoy eating Enjoy cooking and baking . อิ่ม ... อร่อยด้วยกันนะคะ Yummy in Tummy ... อร่อยลงพุง กับครัว พลอยพอใจไชโยค่ะ ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ https://www.facebook.com/YummyInTummyAroyLongPhoong?ref=hl
เซ็กซี่มากเลยชอบ ๆ ปั้นเก่งจังเลยค่ะ แต่ขอเป็นเค้กกาแฟดีกว่า ท่าจะหอมจริงอะไรจริง
 โดย: หญิงแม่
 วันที่: 25 มีนาคม 2556 เวลา:10:34:41 น. |
พอใจไชโย
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [?] สวัสดีค่ะ ชื่อ ปังปอนด์ ค่ะ เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ชอบการเรียนรู้เป็นชีวิตจิตใจ เพราะคิดเสมอว่า ในโลกใบนี้มีอะไรให้เรียนรู้ อีกตั้งเยอะ และไม่มีใครแก่เกินเรียน การเรียนรู้ บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเจอกับตัวเอง เรียนจากประสบการณ์ของคนอื่นด้วยก็ได้ ... ดังนั้นคุณครูจึงไม่ได้อยู่เฉพาะในห้องเรียน... ขอขอบคุณ คุณครูทุกๆคน ทั้งที่รู้ตัว และไม่รู้ตัวนะคะ เชื่อเสมอว่า ภายใต้ท้องฟ้านี้ ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีหรือเรื่องร้าย อยู่ที่ว่าเราเลือกที่จะทำ หรือ ไม่ทำ หรือเปล่า... เท่านั้นเอง ทุกครั้งที่ลงมือทำอะไรก็ตาม จะ ใส่ใจ ตั้งใจ มุ่งมั่น และใส่ความรักลงไปด้วย ดังนั้นไม่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร ก็จะภูมิใจเสมอ อย่างน้อยเราก็ได้ทำอย่างเต็มที่ และทำดีที่สุดแล้ว ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ ติ ชม แนะนำ และให้กำลังใจกันบ้างนะคะ ยินดีเสมอค่ะ I'll always do my best and I'll always keep trying... ************************************* ไชโย คือ หัวใจ พอใจ คือ ลมหายใจ พลอยใจ คือ ชีวิต พ่อของลูก คือ ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีค่าที่สุดในชีวิตของแม่ แม่อยู่โดยขาดคนหนึ่งคนใดไป ไม่ได้เลยค่ะ... รักมากที่สุด... ************************************* สงวนลิขสิทธิ์เรื่องราวและภาพถ่ายที่ปรากฏทั้งหมดในบล็อกนี้ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตนะคะ หากนำไปใช้ โปรดให้เครดิตด้วยกับเจ้าของบล็อกด้วยนะคะ เนื่องจากตั้งใจทำทุกๆ อย่างด้วยใจและความตั้งใจดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ 
| |||||||||||||
 |  | ||||||||||||||
