🤷ขนมดอกอัญชัน🤷

 




 
 
 
Merry x'mas ค่ะเพื่อนๆ

วันนี้ขอทำขนมไทยโบราณมาเลี้ยงเพื่อนๆชาวบล็อกแก้งค์

ขนมดอกอัญชัน จัดอยู่ในประเภทขนมไทยโบราณ

ที่แทบจะไม่ขายในท้องตลาดให้เห็นได้ง่าย เพราะฉนั้น

จุดประสงค์ของบล็อกโอเล่ เพื่ออนุรักษ์ขนมไทยเอาไว้

เลยทำมาเก็บไว้ที่บล็อก ฝีมืออาจจะไม่ปราณีตสวยงาม

แต่ตั้งใจทำได้อย่างที่เห็นอ่ะค่ะ ทุกขั้นตอนของขนมไทย

จัดว่าต้องใช้เวลาและละเอียดอ่อน ตั้งแต่การผสมสีให้ดูอ่อนโยน

จะทำให้ขนมน่ารับประทาน การผสมแป้งก็คือเทคนิคที่สำคัญ

จะทำให้ตัวขนมอร่อย มาชมขั้นตอนของขนมดอกอัญชันเลยค่ะ



3 ขั้นตอนของการทำขนมดอกอัญชัน



ตัวแป้งขนม

เราต้องมีดอกอัญชัน นำมาแช่น้ำอุ่น เมื่อได้สีของน้ำดอกอัญชันออกมา

เราจะต้องทำให้เป็นสีม่วง เพราะสีจริงๆของดอกอัญชันจะเป็นสีโทน

น้ำเงินและฟ้า จริงๆจะใช้มะนาวหยดเปลี่ยนสีก็ได้ แต่โอเล่ไม่ทำ

เพราะขนมจะเปลี่ยนรสชาติไป เลยใช้สีผสมอาหาร เลือกโทนสีแดงหรือชม

พู ผสมกับน้ำดอกอัญชันที่แช่ จากนั้นเราก็มาผสมแป้ง แป้งที่ใช้จะเป็น

แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อน กับแป้งมันเล็กน้อย นวดแป้งทั้งสาม

ชนิดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำดอกอัญชันที่ผสมจนได้สีม่วง นวดสัก 10 นาที

ให้แป้งเข้ากันจนทั่ว จากนั้นใส่น้ำเชื่อม ที่แนะนำให้ใส่น้ำเชื่อม จะดีกว่า

การใส่น้ำตาล เพราะกว่าน้ำตาลจะละลาย บางที่ค้นไม่ทั่ว น้ำตาลทราย

ละลายไม่หมด และข้อดีของน้ำเชื่อมที่นำมาผสม จะทำให้ตัวขนมบุ๋ม

สวยงามเวลานึ่งออกมาแล้วค่ะ เมื่อผสมแป้งได้ที่แล้ว

ตั้งซึ้งนึ่งใส่ถ้วยตะไลลงไปนึ่งสัก 10 นาที จนให้ถ้วยตะไลร้อน แล้ว

หยอดแป้งที่ผสมลงไป นึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ต่ออีก 10 นาทีค่ะ

ขนมสุกยกลง พักให้เย็นแล้วแคะออกจากถ้วยตะไลค่ะ




ไข่แมงดา

ขนมดอกอัญชันจะขาดไข่แมงดา ไว้บนตัวขนมไม่ได้เด็ดขาด

ส่วนผสมการทำไข่แมงดา เราจะต้องใช้ไข่เป็ด เอาเฉพาะไข่แดง

แล้วนำมาผสมแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งมันนิดหน่อยค่ะ แล้วเราก็ตั้ง

กระทะทอง เชื่อมน้ำเชื่อมเป็น 2 ส่วน น้ำเชื่อมแรก เราต้องกรอง

ด้วยผ้าขาวบาง และน้ำเชื่อมที่สำหรับหยอดทำไข่แมงดา

เราต้องเชื่อมให้น้ำเชื่อมข้นมากๆ เมื่อเวลาหยอดไข่ลงไป

เราจะต้องให้น้ำเชื่อมนิ่ง แต่อยู่บนความร้อน เมื่อหยอดได้ไข่แมงดา

สุกแล้ว เราก็นำไปแช่ไว้ในน้ำเชื่อมที่เรากรองรอไว้ค่ะ

พักไว้ในน้ำเชื่อมให้น้ำเชื่อมซึมเข้าในไข่แมงดาให้สวยงาม

ป.ล. สำหรับกรวยหยอดไข่แมงดา เราสามารถทำจากใบตอง

ทำเป็นกรวยแล้วตัดปลาย ให้มีขนาดเล็กทำรูเข็ม

เพราะเราจะทำไข่แมงดา ไม่ใช่ไข่มด จึงต้องมีรูขนาดเล็กค่ะ



กะทิสำหรับราดหน้าขนมดอกอัญชัน

โดยทั่วๆไป จะใช้แป้งข้าวเจ้านำมาผสมกับหัวกะทิ และเกลือป่น

กวนแป้งจนสุกแล้วนำมาวางไว้ตรงกลางตัวแป้งขนม

แต่เพื่อความสวยงาม และทันสมัย เราใช้หัวบีบ เราเลยต้องผสม

ด้วยแป้งถั่วเขียวลงไปเป็นตัวช่วย แต่ถ้าไม่อยากทำแบบกะทิ

เราก็สามารถใช้แบบ มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยวางลงตัวขนมได้ค่ะ





ป.ล.ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและแจมกันเล่นค่ะ

ขอให้มีความสุขมากๆทุกๆครัวเรือนค่ะ


 


 



 

 










 


Create Date : 25 ธันวาคม 2562
Last Update : 26 ธันวาคม 2562 3:20:16 น. 16 comments
Counter : 397 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSai Eeuu, คุณkatoy, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmultiple, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณหอมกร, คุณเพรางาย, คุณhaiku, คุณตะลีกีปัส, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณวลีลักษณา, คุณtuk-tuk@korat, คุณJinnyTent, คุณทนายอ้วน, คุณสองแผ่นดิน, คุณSweet_pills


 
อธิบายละเอียดยิบ ขนมก็น่ากินค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:4:23:47 น.  

 
สีสันสวยงาม
น่ารับประทานเชียวค่ะคุณโอน่าฯ


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:5:46:45 น.  

 
อุ๊ยๆอุ๊ย ขนมสีสวยจัง

ขั้นตอนการทำก็พิถีพิถันน่าดู มีส่วนประกอบ ตั้ง 3ส่วน ยากทุกส่วนอีกตะหาก ง่ายที่สุดอย่างเดียว คือตอนเอาเข้าปากนี่แหละจ้า 555



โดย: multiple วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:6:00:54 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับคุณโอเล่

สีสันสวยงามน่ากินมากๆเลยครับ
ขนมไทยเรามีเอกลักษณ์
ทั้งหน้าตา สีสัน
และรสชาติเลยนะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:7:06:33 น.  

 
สวยงามเลยค่ะ น่าทานมากๆ


โดย: kae+aoe วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:7:57:45 น.  

 
โอน่าจอมซ่าส์ Food Blog ดู Blog
สวยงามน่ารักดีค่ะ



โดย: หอมกร วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:8:12:04 น.  

 
ขนมดอกอัญชัน ออกมาสีหวานเป็นพาสเทลเลยค่ะ

อ่านขั้นตอนแล้วยังยอมแพ้ต่อไปค่ะ
ขอไปฝึกฝนวิชาให้แกร่งกล้ากว่านี้ถึงจะกล้าลงมือทำ

************
จากบล็อกค่ะ

แอพพลิเคชั่นของธนาคารเกิดหลังรถยนต์และโทรศัพท์เคลื่อนที่เยอะค่ะ
ตอนนี้ยังเทคะแนนให้โทรศัพท์เคลื่อนที่ขึ้นแท่นเป็นปัจจัยที่ห้าอยู่ค่ะ

คุณงายยังไม่ค่อยได้ใช้แอพพลิเคชั่นทำธุรกรรมทางการเงินสักเท่าไหร่
เพราะรู้สึกว่ายังใหม่มาก
ทำให้ระบบการป้องกันยังง่อนแง่น
เกินกว่าจะคุ้มครองเงินออมอันน้อยนิดของเราได้
แต่รอไปสักระยะก็คงต้องได้ใช้งานมากขึ้นตามยุคสมัยที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ค่ะ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องเทียนอบค่ะ
คงจะได้หาเวลาค้นหาสักที
รอตู้เสื้อผ้าก่อน...จะอบผ้าให้หอมฟุ้งเป็นนางในกะเขาดูบ้างซิ


โดย: เพรางาย วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:9:20:46 น.  

 
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับคุณโอเล่

คนร้ายบางคนก็ทำไปแบบบันดาลโทสะ
แต่บางคนไตร่ตรองเป็นอย่างดีในการลงมือทำ
น่ากลัวนะครับจติใจมนุษย์



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:10:04:56 น.  

 
สวัสดีมีสุขค่ะ

สีสวย ประณีต พิถีพิถันยิ่งนัก
น่ากินมากค่ะ
ขนมไทยงดงาม หอม ทั้งรูปทั้งกลิ่น


โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:10:09:55 น.  

 
สวยน่าตั้งโชว์ค่ะ


โดย: วลีลักษณา วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:15:36:42 น.  

 
สวยงามน่าทานค่ะ


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:15:55:48 น.  

 
สีหวานมากคุณโอเล่
น่ารักน่าชัง เห็นแล้วอยากจะคว้าโยนใส่ปากเลยค่ะ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่บ้านนะคะ

ช่วงนี้บล็อกเกอร์สายอาหาร
ขยันอัพบล็อกกันเกือบทุกคน
วิ่งรอกไล่ชิมแทบไม่ทัน
ถ้าอ้วนได้น้ำหนักขึ้นหลายโลแล้วแน่ๆ เลย 555


โดย: JinnyTent วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:18:55:22 น.  

 
สีสวย ดูโรแมนติกจังเรยคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 26 ธันวาคม 2562 เวลา:20:04:24 น.  

 
ขนมสวยมาก น่าชิมจังค่ะคุณโอเล่


โดย: Sweet_pills วันที่: 27 ธันวาคม 2562 เวลา:0:23:40 น.  

 
น่าทานมากค่ะ


โดย: ลำเนา วันที่: 31 ธันวาคม 2562 เวลา:4:28:28 น.  

 
น่ากินๆ


โดย: Vito Andolini Corleone วันที่: 23 มกราคม 2563 เวลา:21:56:48 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

โอน่าจอมซ่าส์
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 46 คน [?]




2548 Award#2
2550 Award#4
2551 Award#5
2556 Award # 8
2562 Award #15
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2562
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
25 ธันวาคม 2562
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add โอน่าจอมซ่าส์'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.