Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2564
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
18 พฤศจิกายน 2564
 
All Blogs
 
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 :: เมนูกลับใจ " ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว " ✿ ✿

 
ํผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวหน้าตาแบบนี้เป็นอีกเมนูกลับใจ
ผัดพริกแกงข้นๆ ใส่ขิงซอยเป็นกับข้าวที่แม่ชอบทำขึ้นโต๊ะอย่างน้อยต้องมีอาทิตย์ละครั้ง
ส่วนใหญ่แม่จะผัดกับเนื้อวัวบ้าง กุ้งบ้าง นานๆ ถึงจะไป็นไก่
สมัยนู๊นเนื้อวัวเป็นอะไรที่ใครก็ซื้อมาทำกับข้าวกันได้ง่าย อาหารทะเลก็ไม่ได้แพงมาก
กุ้ง หอย ปู ปลานี่มีขึ้นโต๊ะประจำ ส่วนไก่นี่นานๆ ที
เรียกว่าบ้านไหนซื้อไก่มาทำกับข้าวเรียกว่าหรูเลยแหละ

#สว.เล่าเรื่อง แม่ชอบทำใส่กล่องข้าวให้ไปกินที่โรงเรียนซึ่งเราเททิ้งทุกที
เออ...ทำไมตอนนั้นไม่บอกแม่ไปเนาะว่าไม่ชอบ ไม่กิน ไม่ต้องใส่ไป
ดีนะที่แม่จะมีกับข้าวให้ 2 อย่าง งั้นคงได้กินแต่ข้าวเปล่าเป็นแน่
จนไปทำงาน บางครั้งเอาข้าวจากบ้านไปเพราะขี้เกียจออกไปกินข้างนอก
เมนูนี้ก็ยังตามไปหลอกหลอนอีก แม่ใส่กล่องไปทีไรเราก็เอาไปให้พี่ที่ทำงานช่วยกิน
เอ๊า..กลายเป็นมีแต่คนบอกอร่อย แม่ทำอีกเมื่อไรให้เอามาเผื่อด้วย
ตอนนั้นคิดว่าคงเป็นอาหารที่คนมีอายุชอบกินกันมังเราถึงไม่ชอบ
พอตอนหลังแม่ไม่ค่อยได้ทำกับข้าว เมนูนี้เลยค่อยๆ หายไป







ว่าไปผัดของแม่ก็เหมือนกับที่เขาเรียกว่าผัดพริกขิง ใส่กุ้งแห้งลงไปตำกับเครื่องแกง
แต่ผัดพริกขิงโดยทั่วไปจะไม่ใส่ขิง คำว่าขิงสื่อความหมายประมาณความเผ็ดเท่ากับขิง
ส่วนของแม่ที่ใส่ขิง แม่บอกว่าทำตามสูตรของคุณตา

....เตรียมใบมะกรูดหั่นฝอย ขิงหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นริ้ว(ใช้พริกแดงจินดาแทน)







ส่วนที่กลับใจมาชอบ ก็เพิ่งจะไม่นานมานี้ ตอนที่มาทำอาหารขายในไลน์หมู่บ้าน
มีลูกค้าให้ทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวขาย เราก็เลยทำ ขายดีเสียด้วย
แต่เป็นผัดพริกแกงธรรมดาใช้เครื่องแกงเผ็ดภาคกลางผสมกับแกงเผ็ดใต้ 2:1
เพิ่มกะปิไปนิด ผัดเสร็จโรยใบมะกรูดฝอยกับพริกแดงจินดาหั่นเป็นริ้วให้สีสวยๆ
เลยทำให้เรานึกถึงผัดแบบของแม่ เลยถามแบบที่แม่ทำใส่อะไรบ้างเพราะของแม่เครื่องแกงจะข้นๆ
เมื่อก่อนแม่จะตำเครื่องแกงเองก็เครื่องแกงเผ็ดแต่ใส่กะปิและกุ้งแห้งด้วย
เดี๋ยวนี้ัััเครื่องแกงไม่ต้องตำเองแล้วใช้สำเร็จรูปเติมกะปิกับกุ้งแห้งลงไปปั่น
แต่คงไม่เอามาทำขายเพราะกุ้งแห้งเพิ่มต้นทุน(แหะ..แหะ) และต้องเสียเวลามาซอยขิงอีก







เราชอบเนื้อไก่ส่วนสะโพกติดหนัง ทำทีไรเบิ้ลข้าวสองจานทุกที







เดี๋ยวนี้กลายเป็นเมนูโปรดไปแล้ว เวลานึกไม่ออกว่าจะกินอะไรนอกจากผัดกะเพรา
ก็มีผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวใส่ขิงนี่แหละ








 



Create Date : 18 พฤศจิกายน 2564
Last Update : 30 พฤศจิกายน 2564 18:48:40 น. 0 comments
Counter : 685 Pageviews.

narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.