โจทย์ 3F เดือนพฤษภาคม น้องกอล์ฟ Mrs.Golf Joonjaroen ให้ทำเมนูนึ่งค่ะ
จะเป็นของคาว ของหวานก็ได้ ขอให้ทำสุกด้วยวิธีการนึ่งเท่านั้น

ทีแรกกะจะส่งเมล็ดข้าวโพดนึ่งคลุกเนยซะแล้ว อิอิ
แต่กลัวโดนขว้างด้วยค้อนจากใครบางคน ยิ่งส่งการบ้านช้าๆ โดนทวงยิกๆ อยู่
แถมยังมีเหน็บอีกว่าจะมีเดือนไหนส่งการบ้านเร็วได้บ้างฮ๊า.....วะฮ่าฮ่า

ว่าแล้วก็เปลี่ยนจากข้าวโพดนึ่งคลุกเนยมาเป็น "ไก่นึ่งเมือง"
ปล. ตอนที่กำลังเขียนและใส่รูปลงบล็อก ก็ว่าทำไมไก่ถึงสีซีดๆ มอๆ ชอบกล
มานึกขึ้นได้ ณ ตอนนี้ว่า อิชั้นลืมใส่ขมิ้นลงไปคร่า ถึงว่าไก่สีไม่ค่อยสวย






จะทำซ่อมใหม่อีกรอบก็ไม่มีปัญญา เพราะทำออกมาจะไม่มีคนช่วยกำจัด
ถ้าใครอยากลองทำทานอย่าลืมขมิ้นเด้อค่ะสีไก่จะได้สวยๆ

ส่วนผสมเครื่องสำหรับหมักไก่ 2 สะโพก
รูปนี้เพื่อประกอบการเขียนนะคะ ส่วนผสมในรูปมีไม่ครบ

* พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 3-4 เม็ด
* โคนตะไคร้ 1 ต้น
* ข่า 2 แว่น
* รากผักชี 1 ราก
* หอมแดง 5 หัว กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
* มะแขว่น 1 ช้อนชา
* กะปิ 1 ช้อนชา
* ขมิ้น 1 ข้อ หรือไม่มีขมิ้นสดก็ใช้ขมิ้นผง 3/4 ช้อนชา
* เกลือ 1/3 ช้อนชา (อาจจะไม่ต้องใส่ถ้ากะปิเค็มนะคะ)






ไก่ที่ใช้ควรใช้ไก่เมืองหรือไก่บ้าน ไก่เลี้ยง เพราะเนื้อไก่จะเหนียวอร่อยกว่า
ที่บ้านคุณตาเวลานึ่งจะยกตัวนึ่งกันเลย ยัดเครื่องใส่ในท้องทั้งเครื่องในทั้งไข่อ่อน
เดี๋ยวนี้ไก่บ้านหายาก ตามตลาดก็มีแต่เป็นไก่บ้านเลี้ยงแบบอุตสาหกรรม
ซึ่งไก่เนื้อเหนียวมากกก ไม่เหนียวนุ่มเหมือนไก่ที่เลี้ยงตามบ้าน
ทำให้หลายคนชอบไก่เนื้อมากกว่า เพราะเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย
เอาเป็นว่าเลือกไก่ตามความชอบแล้วกันนะคะ ครั้งนี้เราใช้ไก่เนื้อซื้อจากตลาด





ตำเครื่องหมักไก่ให้ละเอียดหรือใส่เครื่องปั่น เอาไก่ไปหมักไว้สัก 1 ชั่วโมง
เอามาใส่รังถึงแบบไม่ต้องใส่ชามเพราะต้องการให้น้ำไก่ตกลงไปหม้อด้านล่าง
ใส่น้ำที่หม้อนึ่งประมาณ 1-2 ถ้วยและเครื่องหมักไก่สัก 1 ช้อน





ตอนนึ่งหอมกลิ่นสมุนไพรมาก นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
ก็จะได้ไก่นึ่งแบบเมือง(เหนือ)หน้าตาแบบนี้
ทานกับเครื่องที่หมัก รสชาติเค็มๆ นัวๆ หอมสมุนไพร
ส่วนน้ำที่ใช้นึ่งถ้ายังแยะไปก็ต้มให้งวดอีกสักหน่อย
และปรุงรสด้วยเกลือไว้เป็นน้ำแกงทานกับไก่

Create Date : 31 พฤษภาคม 2560
Last Update : 1 มิถุนายน 2560 13:41:39 น.		16 comments
Counter : 3552 Pageviews.
Share Tweet