Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2563
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
30 กรกฏาคม 2563
 
All Blogs
 
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " แกงคั่วผักบุ้งหัวปลารีกิว " ✿

 
 





สำหรับเดือนกรกฎาคมนี้ เป็นโจทย์จากน้องหนอน nonnoiGiwGiw
ชื่อเมนูว่า.. "ความสุขของกะทิ"

“กะทิ” เป็นเอกลักษณ์ในการปรุงอาหารของคนไทยแต่โบราณ
ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน หากขาดส่วนประกอบสำคัญอย่างกะทิแล้ว
ย่อมขาดรสชาติความอร่อยเป็นแน่ เพราะกะทิช่วยให้อาหารมีรสชาติหวานมัน กลมกล่อม
และหอมอร่อยยิ่งขึ้น คนไทยจึงชื่นชอบอาหารที่ทำจากกะทิกันมาแต่ไหนแต่ไร..
โจทย์ 3F เดือนนี้น้องหนอนจึงอยากชวนเพื่อนๆ ชาว Bloggang
ขนเอาเมนูโปรดจากกะทิออกมาอวดกันหน่อยนะคะ








ที่ตลาดเช้ามีแม่ค้าขายไก่ทอดหาดใหญ่เจ้าที่เราซื้อประจำ จะมีพวกเครื่องแกงใต้
สะตอ ลูกเหลียง ผักเหลียง มะม่วงเบา ฯลฯ จากใต้มาสลับสับเปลี่ยนขายบนโต๊ะเล็กๆ หน้าร้าน
อย่างวันนี้มีหัวปลารีกิวตากแห้ง คนขายก็เชียร์บอกเอาไปแกงคั่ว แกงส้ม อร่อยน๊า
เราก็เคยกินแต่ไข่ปลารีกิว กับเนื้อปลารีกิวหวาน เพิ่งจะเคยเห็นว่ามีหัวปลามาขาย
เห็นว่าขายดีด้วย เลยเอามา 1 หัวมีเนื้อตรงคอติดมานิดหน่อย
เอามาสับล้างทำความสะอาดและผึ่งสะเด็ดน้ำ ว่าจะเอามาทำแกงคั่วผักบุ้ง
แกงโปรดอย่างหนึ่งเพราะชอบที่มีกระเทียมดองกับผิวมะกรูดในน้ำแกง
ระหว่างเตรียมเครื่องแกง เพิ่งนึกขึ้นมาได้ว่าเคยกินแกงส้มหัวปลารีกิวอยู่ครั้งนี่นา
ที่ร้านป้าทินสุดเขต ตอนร้านยังเป็นเพิงเล็กๆ ป้าแกบอกว่าหากินยาก
ก็เลยลองสั่งกิน แกทำเป็นแกงส้มใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ไม่มีผัก มีแค่น้ำแกงกับหัวปลา
และหัวปลาก็คือหัวปลาคือมีแต่กระดูกที่แข็งโป๊ก แทบไม่มีเนื้อปลาเลย
เพิ่งจะนึกได้ตอนนี้แต่ก็ไม่ทันซะแล้ว ก็ต้องเดินหน้าแกงต่อไป








แกงกะทิที่เป็นแกงโปรด คั่วผักบุ้งเป็นหนึ่งในนั้น นอกจากรสชาติที่เปรี้ยวๆ เค็มๆ กลมกล่ม
ก็ตรงที่ใส่กระเทียมดองกับผิวมะกรูดแยะๆ ตอนเด็กๆ เวลาแม่แกงทีไร(ถึงตอนนี้แกงเองก็เหอะ
จะแย่งกันควานหากระเทียมดองกับผิวมะกรูดในน้ำแกงก่อนส่วนอื่นเสมอ






ปล.ลอกวิธีปรุงจากบล็อก "แกงคั่วปลาเทโพ" มา
* เดี๋ยวนี้น้ำพริกแกงคั่วไม่ค่อยมีคนทำขาย เราเองก็ขี้เกียจโขลกเองเสียด้วย
เลยใช้น้ำพริกแกงแดงแทนและโขลกกุ้งแห้งลงไป เอาไปผัดกับหัวกะทิจนหอมและแตกมัน
* ใส่หัวปลา ผิวมะกรูด และกระเทียม ค่อยๆ ผัดให้เข้ากัน
* ถ้าแห้งก็เติมหางกะทิลงไปเลี้ยง พอน้ำแกงสีสวยก็เติมหางกะทิทั้งหมด
* ปรุงรสเปรี้ยวนำด้วยน้ำมะขามเปียก ตามด้วยหวานน้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลมะพร้าว
และเค็มจากเกลือและน้ำปลา อันนี้แล้วแต่ความชอบ กะๆ ชิมๆ เอาเอง
แกงที่บ้านจะเปรี้ยวนำ ตามเค็ม หวานน้อยถึงน้อยมาก






แกงหอมดีค่ะ แต่หัวปลารีกิวกระดูกจะแข็ง ไม่เหมือนปลาอื่นที่เคยกิน
แกงคั่วแบบนี้ขอเป็นแบบเนื้อปลาล้วนอย่างที่เคยทำน่าจะดีกว่า










Create Date : 30 กรกฎาคม 2563
Last Update : 1 สิงหาคม 2563 7:34:52 น. 2 comments
Counter : 4058 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ


 
แกงแบบนี้แถวบ้านเรียกแกงคั่วส้มค่ะ เพราะมีรสชาติของน้ำมะขามด้วย แตกต่างกันนิดหน่อยตรงที่ไม่ได้ใส่กระเทียมดอง
เมนูนี้เจริญอาหารชัวร์เลยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 5 สิงหาคม 2563 เวลา:21:18:59 น.  

 
Hello,

New music: https://popeurope.blogspot.com
MP3/FLAC, Label, LIVESETS, Music Videos, TV Series.
Download Dance, Electro, House, Techno, Trance, Pop, Rock, Rap...

Best regards,
0day MP3s


โดย: Mariomab IP: 190.2.133.230 วันที่: 12 มิถุนายน 2564 เวลา:13:11:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ

เป็นลูกหลานยะหวา จีน ไทย(เชียงใหม่) นอกจากอาหารไทยเทศทั่วไปแล้ว ยังโตมากับอาหารยะหวาและอาหารเหนือ สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย บางอย่างเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้ จึงอยากเก็บสูตรไว้ บางอย่างเป็นอาหารความทรงจำในวัยเด็ก บางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก สูตรต่างๆ ได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้นะคะ

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก














ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.