โจทย์ Hot Wok เดือนนี้เป็นของแม่กับอาหารของแม่
ไหนๆ ก็เกี่ยวกับแม่แล้วนิ ก็ถือโอกาสแอบนินทาแม่พ่วงไปด้วยซะเลย อิอิ

พอแม่อายุมากขึ้น ก็กินยากขึ้น แม่ครัวก็ทำกับข้าวยากขึ้น เพราะโน่นก็ไม่ถูกปากนี่ก็ไม่อร่อย
ต่างกับตอนพ่ออยู่ อะไรที่เราทำพ่อจะบอกอร่อยหมด จนแม่แอบค้อนควักเพราะเมื่อก่อน
แม่จะมือหนึ่งตลอด พอตอนหลังไม่ได้เข้าครัวเพราะหูตาไม่ดี พอโดนพ่อนอกใจหน่อย
ก็งอนอยู่บ่อย เราคนทำก็เลยโดนหางเลขไปด้วย หลังจากพ่อเสีย เราก็จะทำอาหารน้อยอย่างลง
เพราะแม่จะกินยากกว่าพ่อ ส่วนใหญ่เมนูของแม่ก็มีแต่น้ำพริก ผักนึ่ง แกงผัก
พอกินบ่อยๆ ก็บ่นว่าซ้ำซากน่าเบื่อ แต่พอทำอะไรใหม่ๆ ก็บ่นอีกว่าทำอะไรให้กิน
ไม่ได้เรื่อง ไม่อร่อย นั่งไปนั่งมาก็บ่นอยากกินอะไรที่มันอร่อย
แต่พอถามว่าอยากกินอะไรล่ะที่มันอร่อยจะได้จัดหาให้ ก็บอกไม่ได้ซะงั้น อิอิ....
เออ....แอบนินทาไปเหอะ พออีกหน่อยอายุเท่าแม่ก็จะเป็นแบบนี้เหมือนกัน







นอกจากอาหารผักๆ แล้ว ก็มีอาหารทางเหนือเนี่ยแหละ ถ้าทำแล้วแม่มักจะเจริญอาหาร
"แก๋งบ่าฟักหม่นใส่ไก่" ก็เป็นอีกแกงโปรดของแม่ ที่บ้านทำแกงฟักต้องเป็นฟักแก่ๆ
ใช้เวลาต้มนานหน่อยแต่น้ำแกงจะหวาน เคยมีเพื่อนบ้านอยู่คนเวลารถขายกับข้าวมา
จะถามหาแต่ฟักเขียว บอกว่าฉันไม่ชอบกินฟักแก่ เราก็ว่าฟักแก่อร่อยกว่านะ
แต่หลังจากคุยกันไปมาก็ถึงบางอ้อ เพราะป้าแกบอกว่าต้มนานเปลืองแก๊ส
คือแกเป็นคนใช้เงินเป็นน่ะ ถึงว่าแกถึงรวยมว๊ากกกก ขนาดเวลาซื้อกับข้าว
ก็จะมั่วขอลดขอแถมจากคนขายตลอดจนบางทีอดสงสารคนขายไม่ได้
อ้าว จะนินทาแม่กลายเป็นแอบนินทาเพื่อนบ้านซะงั้น หุ หุ )







จะใช้เป็นฟักแก่ฟักอ่อนได้หมดนะคะ หั่นเป็นชิ้นขนาดมาตรฐานแกงฟัก







เครื่องแกง: พริกแห้งแช่น้ำตำกับกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ ตำเข้าด้วยกัน
ถ้าไม่ได้ตำเครื่องแกงเอง เราใช้น้ำพริกแกงเผ็ดแบบหยาบก็พอกล้อมแกล้มได้
เพิ่มกะปิไปอีกหน่อย เตรียมไก่เป็นชิ้นติดกระดูก ลืมไม่ได้ต้องมีใบมะกรูดด้วยนะค๊า








บ่าแขว่นหรือมะแขว่น สายพันธุ์เดียวกับชวงเจียและหมาล่า ซึ่งหลายคนเข้าใจว่าตัวเดียวกัน
แต่ที่จริงคนละชนิดกันนะคะ ทั้งหน้าตาและรสชาติ(แค่ใกล้เคียงกัน)







วิธีทำ: ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม
เอาไก่ใส่ลงไปผัดให้ทั่ว พอไก่เริ่มตึงเติมน้ำลงไป พอเดือดเอาฟักใส่








เคี่ยวจนฟักนุ่ม เท่าที่ต้องการ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้ามันยังไม่นัวถูกใจก็ใส่ผงปรุงรสไปนิด
จากนั้นก็ใส่มะแข่วน ฉีกใบมะกรูดตาม พอเดือดปุดๆ ก็ปิดเตาใส่กลอน เอ๊ย ตักใส่ชามได้เลยค่ะ







คุณแม่ปลื้มกับแกงหม้อนี้ ตักข้าวไป 2 รอบ กินแกงคนเดียวเกือบเกลี้ยงหม้อ
ส่วนคุณลูกก็ปลื้มค่ะ เพราะมื้อนี้ไม่โดนบ่นว่าทำอะไรให้กินไม่เห็นได้เรื่อง

พบกันใหม่กับ Hot Wok #3 นะค๊า