ตอนที่ได้ข่าวว่า Hot Wok จะมีการกลับมาตื่นเต้น ดีใจเพราพักหลังชอบหมักชอบหมักชอบดองบล็อกงานนี้อย่างน้อยทำให้เดือนหนึ่งก็ได้อัพสัก 1 บล็อกแหละน่า แต่ถึงอย่างนั้นอิฉันก็เป็นคุณนายสายเสมอ ประเดิมอัพบล็อกแรกเอาวันสุดท้ายเช่นเคย กับโจทย์แรกเป็นเมนูสำหรับร่วมงานปาร์ตี้สังสรรค์ขอส่งซี่โครงแพะหมักสมุนไพรย่างมาร่วมแจมกับเพื่อนๆเคี้ยวหนุบหนับ จะทานแบบฝาหรั่งมีเฟรนช์ฟรายกับสลัดหรือจะเอาไปจิ้มแจ่ว จิ้มน้ำจิ้ม มีข้าวเหนียวกับส้มตำจกกันแบบไทยๆ ด้วยก็ได้นะคะซี่โครงที่ใช้จะเป็นแพะ แกะ วัวก็ได้นะคะ แต่ซีโครงไก่ไม่แนะนำนะเพราะเล็กเกิน อิอิ ล้างทำความสะอาด ตัดขนาดชิ้นตามที่ต้องการ และสะเด็ดน้ำไว้เนื้อแพะจะมีกลิ่นแรงกว่าเนื้อชนิดอื่น เวลานำมาปรุงอาหารจะใช้กลิ่นเครื่องเทศหรือสมุนไพรช่วยกลบกลิ่นจานนี้เราใช้สมุนไพรไทยช่วย เวลาทานจะหอมพริกไทยและสมุนไพรต่างๆ ตอนอบออกมาหอมมากมาย เวลาทานไม่มีกลิ่นสาปเหมือนที่หลายคนกลัวเครื่องหมักสำหรับซี่โครงประมาณ 600 กรัม * กระเทียมไทย เหลือเปลือกติดบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ* รากผักชีรากอวบๆ 1-2 ราก* พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ต้องการเผ็ดปรับลดได้)* โคนตะไคร้ท่อนยาวประมาณ 4-5 นิ้ว 1 ต้นอวบๆ* ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกก้านกลางใบออกก่อน)* เกลือ 1/2 ช้อนชา ....ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดและนำไปคลุกกับซีโครงแพะ* น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ* ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะเติมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ลืมถ่ายรูปตอนคลุกเสร็จแล้วไว้ เพราะมือเลอะเทอะมาก เอาลงถุงแล้วถึงนึกขึ้นได้ถุงที่หมักสมุนไพรไทยถุงบนค่ะ ถุงล่างเราหมักแบบอินเดีย เป็นเครื่องทันดูรีใส่โยเกริตรสจะเปรี้ยวๆ เผ็ดๆหมักข้ามคืน เปิดถุงมา แท๊แด.......เราจะย่างแบบแห้งๆ โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 18 นาที ...เนื้อจะแห้ง ด้านนอกเกรียมนิดๆ ตรงนี้แหละอร่อยและหอมมากส่วนด้านในจะประมาณมีเดี่ยมกึ่งสุก เคี้ยวหนุบหอมพริกไทย ไม่มีกลิ่นสาปเลยค่ะเฉือนทานตอนร้อน คุยกันไปทานกันคนละหนุบละหนับหมดชิ้นไม่รู้ตัวพบกันใหม่กับโจทย์เดือนถัดไปค่ะ ^_^
แล้วก็นะ มาส่งวันสุดท้ายตามที่ออกตัวไว้แต่แรกเลยเชียว
พรุ่งนี้อย่าลืมทำการบ้านโจทย์ที่สองด้วยนะ
แกงตาลจาที่เอาไปทำบุญใส่โปกแพะด้วยป่าวอ่ะ 555
ถามแทน อ.เต๊ะ