ตอนที่ได้ข่าวว่า Hot Wok จะมีการกลับมาตื่นเต้น ดีใจ
เพราพักหลังชอบหมักชอบหมักชอบดองบล็อก
งานนี้อย่างน้อยทำให้เดือนหนึ่งก็ได้อัพสัก 1 บล็อกแหละน่า
แต่ถึงอย่างนั้นอิฉันก็เป็นคุณนายสายเสมอ ประเดิมอัพบล็อกแรก
เอาวันสุดท้ายเช่นเคย

กับโจทย์แรกเป็นเมนูสำหรับร่วมงานปาร์ตี้สังสรรค์
ขอส่งซี่โครงแพะหมักสมุนไพรย่างมาร่วมแจมกับเพื่อนๆ
เคี้ยวหนุบหนับ จะทานแบบฝาหรั่งมีเฟรนช์ฟรายกับสลัด
หรือจะเอาไปจิ้มแจ่ว จิ้มน้ำจิ้ม มีข้าวเหนียวกับส้มตำจกกันแบบไทยๆ ด้วยก็ได้นะคะ







ซี่โครงที่ใช้จะเป็นแพะ แกะ วัวก็ได้นะคะ แต่ซีโครงไก่ไม่แนะนำนะเพราะเล็กเกิน อิอิ
ล้างทำความสะอาด ตัดขนาดชิ้นตามที่ต้องการ และสะเด็ดน้ำไว้







เนื้อแพะจะมีกลิ่นแรงกว่าเนื้อชนิดอื่น
เวลานำมาปรุงอาหารจะใช้กลิ่นเครื่องเทศหรือสมุนไพรช่วยกลบกลิ่น
จานนี้เราใช้สมุนไพรไทยช่วย เวลาทานจะหอมพริกไทยและสมุนไพรต่างๆ
ตอนอบออกมาหอมมากมาย เวลาทานไม่มีกลิ่นสาปเหมือนที่หลายคนกลัว

เครื่องหมักสำหรับซี่โครงประมาณ 600 กรัม

* กระเทียมไทย เหลือเปลือกติดบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
* รากผักชีรากอวบๆ 1-2 ราก
* พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ต้องการเผ็ดปรับลดได้)
* โคนตะไคร้ท่อนยาวประมาณ 4-5 นิ้ว 1 ต้นอวบๆ
* ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกก้านกลางใบออกก่อน)
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
....ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดและนำไปคลุกกับซีโครงแพะ
* น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
* ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
เติมลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว







ลืมถ่ายรูปตอนคลุกเสร็จแล้วไว้ เพราะมือเลอะเทอะมาก เอาลงถุงแล้วถึงนึกขึ้นได้
ถุงที่หมักสมุนไพรไทยถุงบนค่ะ
ถุงล่างเราหมักแบบอินเดีย เป็นเครื่องทันดูรีใส่โยเกริตรสจะเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ







หมักข้ามคืน เปิดถุงมา แท๊แด.......








เราจะย่างแบบแห้งๆ โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 18 นาที
...เนื้อจะแห้ง ด้านนอกเกรียมนิดๆ ตรงนี้แหละอร่อยและหอมมาก








ส่วนด้านในจะประมาณมีเดี่ยมกึ่งสุก เคี้ยวหนุบหอมพริกไทย ไม่มีกลิ่นสาปเลยค่ะ
เฉือนทานตอนร้อน คุยกันไปทานกันคนละหนุบละหนับหมดชิ้นไม่รู้ตัว







พบกันใหม่กับโจทย์เดือนถัดไปค่ะ ^_^