Group Blog
 
<<
เมษายน 2560
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
30 เมษายน 2560
 
All Blogs
 
Food For Fun :: Hot Wok Return #10 :: ขนมไทย "ขนมครก"






โจทย์เดือนนี้ "ขนมไทย"จากน้องดาว ส่งตรงมาจาก USA
เพราะเดือนเมษายนนอกจากจะเป็นช่วงเทศกาลสงกรานต์แล้ว
ยังเป็นวันปีใหม่ไทยด้วย จึงให้ทำขนมไทย จะเป็นขนมไทยแท้แต่โบราณก็ได้
หรือจะเป็นขนมไทยฟิวชั่นก็ได้ ตามแต่ความชอบค่ะ

ขนมไทยมีให้เลือกทำมาหมายหลายหลาก จะเป็นขนมไทยชาววัง ชาวบ้าน
ประเภทขนมหม้อ ขนมถาด ขนมมงคล ขนมตระกูลทองทั้งหลาย ตระกูลเชื่อมก็มากมาย


**************************************************


พอโจทย์นี้มาก็มึนตึ๊บเลยสิค๊า แหม....น่าตีคนออกโจทย์จริงๆ
เพราะพี่นี้ไม่ค่อยถนัดทำขนมหวาน ขนมไทยถึงจะชอบทานแต่ก็ซื้อเค้าทานเสียส่วนใหญ่
ทีแรกก็คุยกับคุณโอเป็นคุ้งเป็นแคว เพราะคุณโอให้เนื้อตาลมานานมากแล้ว
จะได้ถือโอกาสทำเสียที โม้ใหญ่ว่าจะทำขนมไข่ปลา เนื้อหนุบๆ คลุกมะพร้าวทึมทึก
เพราะเป็นขนมที่เคยไปทานที่สุพรรณบุรีแล้วชอบมาก ด้วยเป็นคนชอบทานขนม
ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวทุกชนิด ไม่พอแค่นั้น ยังโม้ต่อว่าหรือจะทำขนมต้ม
สูตรของกอร์ดองเบลอที่ไปเรียนมาดี เพราะติดลงสูตรให้น้องหนึ่งมานานเป็นปีแล้ว
ที่เรียนมาเป็นแป้งฟักทอง อัญชัญ และใบเตย แต่จะดัดแปลงเป็นเนื้อตาลแทน
และแล้ว เวลาก็ผ่านไปไวเหมือนโกหก จนเอาวันสุดท้ายก็ยังไม่ได้ขยับตามเคย

และแล้วก็ได้ไปค้นหาผลงานที่เก็บค้างไว้ในเครื่องมาส่งการบ้านด้วยขนมไทยแท้แต่โบราณ
ผลงานดองนานแค่ไหน ก็ทำไว้ตั้งแต่ตอนอยู่ที่อเมริกานู้นนน ^^

พูดถึงขนมครกเชื่อว่าคนไทยที่เกิดเมืองไทย โตเมืองไทย ไม่มีใครที่ไม่รู้จัก
บางคนเรียกว่าอาจจะโตขึ้นมาจากขนมครกก็เป็นได้ เพราะสมัยก่อน ไม่ว่าจะมุมไหน
ตามตลาดหรือตามตรอกซอกซอยที่มีผู้คนอาศัย แน่ใจเลยว่าจะต้องมีแม่ค้านั่งแคะขนมครกขาย
และก็เชื่ออีกว่าไม่มีใครที่ไม่เคยเล่นแคะขนมครกขาย ไม่ว่าจะเป็นใช้เตาขนมครกที่เป็นดินเผา
หรือจะเล่นหยอดน้ำบนพื้นดินพื้นทรายและแคะ โดยสมมุติว่ามันคือเตาขนมครก







ขนมครกสมัยก่อนเป็นขนมครกเตาดินเผาหรือเหล็กหล่อกับเตาถ่าน
แต่ขนมครกของบล็อกนี้เป็นขนมครกของคนไกลบ้าน ถึงไม่มีเตาก็อร่อยได้ค่ะ
ถ้าเป็นเมื่อก่อนจะทานกับน้ำตาลทราย อาจมีออปชั่นเสริมก็แค่ต้นหอมซอยโรยบนหน้า
บางคนหรูหน่อยเป็นขนมครกไข่ ซึ่งส่วนใหญ่จะถือไข่มาจากบ้าน
เอามาให้แม่ค้าตีผสมกับแป้งขนมครก ออกมาสีเหลืองนวลๆ อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนใครจะเพิ่มออปชั่นอย่างไรก็เอาตามแบบที่ชอบและถูกใจเลย

....แม่ค้าขนมครกที่จังหวัดชัยนาท เห็นแล้วถูกใจมาก เป็นขนมครกแบบเก่า
ขนมครกเตาถ่าน โรยแค่ต้นหอมซอย ไม่ได้เห็นขนมครกแบบนี้มานานมากแล้ว







ไหนๆ แล้ว ก็ขอโม้เรื่องขนมครกต่ออีกนิดเนาะ
มีอยู่พักที่ขนมครกหายไปจากตลาดอยู่นาน และกลับมาอีกทีมีวิวัฒนาการขายเป็นล่ำเป็นสัน
เป็นขนมครกเตาแก้ส ทำทีละหลายเตา มีการพัฒนาสูตรเป็นขนมครกเพื่อสุขภาพ
ใช้ข้าวหอม ข้าวไรซ์เบอรี่ มีหน้าให้เลือกมากมาย สร้างเป็นจุดขายของแต่ละเจ้า
้เดี๋ยวนี้หาขนมครกทานง่ายมากขึ้น ทั้งตอนเช้า ตอนเย็น ทั้งขนมครกขึ้นห้าง







ขนมครกไทยโกอินเตอร์ไปถึงต่างประเทศ
ขนมครกที่ Borough Market, London
(รูปจากน้องที่ทำงานเก่า)








คนอยู่ต่างประเทศ แน่นอนว่าคงคิดถึงบ้าง คิดถึงอาหาร คิดถึงขนมแบบไทยๆ
บางครั้งก็นึกอยากทานขนมครกเป็นอาหารเช้า อารมณ์แบบนี้มีบ่อยทีเดียว
ขนมครกทำไม่ยาก เตาทาโกยากิหาซื้อง่าย หรือจะใช้กระทะทำแพนเค้ก
แบบเดนิช Aebleskiver ที่เป็นหลุมกลมๆ คล้ายเตาขนมครกทำก็ได้
แต่ถ้าไม่มีก็หยอดแบนๆ เป็นแพนเค้กน้อยแบบนี้ก็ทำให้หายคิดถึงบ้านได้บ้าง








เดี๋ยวนี้มีแป้งขนมครกสำเร็จรูปขายสะดวกมาก หรือจะผสมเองไม่ยากค่ะ
ลองเสริชอากู๋ดูนะคะ มีหลายสูตรให้เลือก
แต่เราก็ยังชอบแป้งแบบเดิมที่มีส่วนผสมของ
แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำกะทิ และเกลือ ผสมให้เค็มๆ มันๆ
ขนมครกเนื้อจะหยาบนิดหน่อย เป็นรสสัมผัสของข้าวสุก
พอแป้งเริ่มสุก อยากโรยหน้าด้วยต้นหอม ข้าวโพด งา ฯลฯ จัดเต็มไปเลยค่ะ







พับครึ่งเวลาทานหน้าจะได้ไม่หกเลอะเทอะ
ถึงจะไม่ได้อยู่ไกลบ้าน อยู่เมืองไทยบางทีหาขนมครกทานไม่ได้
แต่นึกอยากทานก็ทำทานเองได้ง่ายๆ ค่ะ












Create Date : 30 เมษายน 2560
Last Update : 30 เมษายน 2560 22:54:51 น. 15 comments
Counter : 1886 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSai Eeuu, คุณSweet_pills, คุณnewyorknurse, คุณmambymam, คุณเรียวรุ้ง, คุณALDI, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน


 
ทำไมซื้อหวยไม่ถูก
บอกป้าอิ๋วว่ารอชิมขนมไข่ปลาบ้านนี้แต่อาจจะได้กินแห้วแทน 555


โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 เมษายน 2560 เวลา:23:07:03 น.  

 
อ่านแล้วหวนหาถึงอดีตวัยละอ่อนเลยค่ะเรื่องหนมครก
เราเองเคยคันมืออยากทำตอนเด็กมากๆ (นิสัยนี้เป็นมานานแล้ว ถาวร..)
ตื๊อให้พ่อขนโม่หินมาจากโกดังเก็บของ มาโม่ข้าวเองด้วยนะคิดดู มีเบ้าหนมครกดินเผาที่โคตะระติดเลยเพราะทำไม่เป็นไง แต่อยากเล่น ใช้กาอลูมิเนียมสำหรับการหยอดตัว หยอดหน้าซะด้วยนะ เรียกว่าพร็อพเพียบ แต่ออกมาจำไม่ได้แล้วว่าโยนทิ้งหรือกินได้ 5555

เห็นคุณแหม่มทำแล้วดูว่าไม่ยาก ไม่ต้องแคะก็ได้ แต่มันขาดเรื่องสนุกไปนะ
สำคัญที่มันอร่อยและแก้คิดถึงบ้านไปได้อ่ะเนอะ
ช่างทำจริงๆ


โดย: secreate วันที่: 1 พฤษภาคม 2560 เวลา:12:07:11 น.  

 
โอ๊ะ..เพิ่งเห็นพี่แหม่มส่งการบ้าน...

อืมมมม...คิดถึงขนมครกที่ไทยจริง ๆ เลยค่ะ..ที่ร้านลาว มันมีคนลาวทำมาขายด้วยพี่..แต่ไม่อร่อยเอาซะเลย...แป้งหนามาก ไม่ละลายในลิ้นเหมือนบ้านเรา..ไอ้จะให้ทำเองก็ไม่มีกระทะหลุม..แหม...ได้ไอเดียของพี่แหม่มแบบนี้..สวดยอดเลยค่า..
เต็ม 10 ค่า..


โดย: simplyusana วันที่: 3 พฤษภาคม 2560 เวลา:0:16:00 น.  

 
เจอโจทย์ขนมไทย ป้าอิ๋วก็มึนตืํบเหมือนกันเลยค่ะ คุณแหม่ม ก็อาศัยว่า ขุดของเก่า สมัยอยู่เยอรมัน แล้วอยากกินขนมนะแหละค่ะ ถึงมีการบ้านส่งได้ มีแค่ 2-3 ครั้งเองค่ะ ที่ทำ

ขนมครกนี่ ชอบแบบดั้งเดิมเหมือนกันค่ะ คือใส่ต้นหอมอย่างเดียวแลย แบบอื่นไม่ชอบค่ะ ก็ไม่รู้ทำไม

ขนมครกของคุณแหม่ม ต้องเรียกขนมครกพับนะคะ ทำแบบแพนเค็กน้อยๆ แต่ถ้าแป้งอร่อย ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ อาจจะทำได้ไม่กรอบแบบหลุมเหล็กนะคะ แต่พอถัวๆ ไปได้ ให้หายอยากค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 3 พฤษภาคม 2560 เวลา:11:34:56 น.  

 
หนึ่งชอบกินขนมครกที่สุดเลยค่า
แบบฉบับไกลบ้านนี่น่าสนจายยย น่าลอกจริงๆค่ะพี่แหม่ม อิอิ


โดย: AdrenalineRush วันที่: 9 พฤษภาคม 2560 เวลา:15:34:15 น.  

 
ชอบขนมครกค่ะพี่แหม่ม
มีเจ้านึงที่เชียงใหม่ ขนมครกโรยด้วยต้นหอมและจิ้มน้ำตาลทราย เป็นเจ้าประจำต๋าเลยค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 15 พฤษภาคม 2560 เวลา:13:01:29 น.  

 
ชอบขนมครกแบบโบราณค่ะ
narellan Food Blog ดู Blog


โดย: newyorknurse วันที่: 16 พฤษภาคม 2560 เวลา:4:09:20 น.  

 
ขนมโปรดค่ะ ชอบกินขนมมากที่สุด
ชอบขนมครกแบบสมัยก่อนค่ะ ที่ใชเตาถ่าน หอมดีนะคะ
แล้วก็ชอบหน้าขนมแบบสมัยก่อนอีกด้วยค่ะ ชอบแค่โรยต้นหอมก็อร่อยมากๆแล้ว
พี่แหม่มทำได้น่าอร่อยมากๆค่ะ
เห็นแล้วอยากลองทำมั่งจัง แถวบ้านไม่ค่อยมีขายค่ะ

ปลูกการเวก เสียเรื่องงูจริงๆค่ะพี่แหม่ม
ชอบมาอยู่กันมากเลย ดีว่าส่วนใหญ่ที่เห็นจะเป็นงูตัวไม่โต เลยไม่ค่อยเครียดเท่าไหรค่ะ
ขอบคุณที่แวะชมค่ะ



โดย: mambymam วันที่: 16 พฤษภาคม 2560 เวลา:6:09:23 น.  

 
ไอเดียทำเมนูนี้รับรองเพื่อนต่างชาติ ดีจังค่ะพี่แหม่ม

ขอบคุณพี่แหม่มสำหรับไอเดียและสำหรับกำลังใจด้วยนะคะ


โดย: Sweet_pills วันที่: 16 พฤษภาคม 2560 เวลา:6:36:57 น.  

 
น่าทานเลยนะคะ


โดย: kae+aoe วันที่: 16 พฤษภาคม 2560 เวลา:9:07:01 น.  

 
กระเพราเป็ดก็เคยทำนะคะ คุณแหม่ม แต่ไม่ได้ถ่ายรูปรีวิว ก็อร่อยดีค่ะ แต่ง่ายๆก็เอาของเหลือๆ มาทำเมนูที่เราชอบและง่าย นะแหละ ดีสุดแล้ว ง่ายแต่อร่อยนะคะ

เมนูนี้ทำตอนอยู่เยอรมันค่ะ กระเพรานั้น เป็นกระเพราเยอรมันค่ะ ป้าอิ๋วต้งชื่อให้เอง แต่ที่โน่น เขาก็เรียกอยู่ในกลุ่มเบซิลนะแหละค่ะ ซื้อมาปลูกไว้ทานได้เฉพาะช่วงหน้าร้อน พค - กันยายนค่ะ

ปล กิจการร้านค้า ไปถึงไหนแล้วค่ะ อ่านเจอลูกค้า vip 2 ตายาย ก็ให้เพลียแทนเหมือนกันค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 พฤษภาคม 2560 เวลา:9:27:40 น.  

 
สวัสดีค่ะ

ขนมครกจากอเมริกา เห็นแล้วทึ่งอะ

รุ้งไม่เคยทำขนมครกเลยค่ะ ซื้อหม่ำตลอด

ขนมครกขายกันเพียบ เยอะแยะอย่างที่จขบ.บอกเล่า

แต่หาเจ้าอร่อยกินยากเย็นนะคะ แม่มักบ่นว่าไม่มัน มีแต่แป้งกะทิน้อย

ส่วนรุ้งน่ะไม่รู้เรื่องหรอกรู้แต่อร่อยกับไม่อร่อย

แม้ค้าขนมครกเจ้าประจำก็ฝีมือไม่คงที่บางวันอร่อยบางวันไม่อร่อยซะงั้น

ชอบมากเลยคือหน้าเผือกกับฟักทอง แต่แม่ชอบต้นหอม

ขนมครกเตาดินเผาหรือเหล็กหล่อกับเตาถ่านนี่ไม่เห็นเลยนะคะ เดี๋ยวนี้เจอแต่เตาแก๊ซ

ขนมครกข้าวไรซ์เบอรี่นี่ไม่เคยเจอ อยากลองชิมเหมือนกัน

narellan Food Blog


โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 16 พฤษภาคม 2560 เวลา:11:05:36 น.  

 
ขนมครกของโปรดเลยค่ะ
เคยทำเองเป็นขนมครกม้วนก็อร่อยดีนะคะ


โดย: ALDI วันที่: 16 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:15:41 น.  

 
คิดว่าทำการบ้านเสร็จแล้ว นาน ๆ เห็นเข้าบล็อกที อิอิ...


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 พฤษภาคม 2560 เวลา:19:17:38 น.  

 
เห็นบล็อกนี้แล้วอยากกินขนมครกขึ้นมาเลยค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 22 พฤษภาคม 2560 เวลา:12:44:21 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 308 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายและเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้จึงอยากเก็บสูตรไว้ อาหารบางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก หลายสูตรได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก







My IG@Narellan_Recipes



IG@455Cafe




my pinterest





ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.