✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 65 :: เมนูกลับใจ " ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว " ✿ ✿

ํผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวหน้าตาแบบนี้เป็นอีกเมนูกลับใจ ผัดพริกแกงข้นๆ ใส่ขิงซอยเป็นกับข้าวที่แม่ชอบทำขึ้นโต๊ะอย่างน้อยต้องมีอาทิตย์ละครั้ง ส่วนใหญ่แม่จะผัดกับเนื้อวัวบ้าง กุ้งบ้าง นานๆ ถึงจะไป็นไก่ สมัยนู๊นเนื้อวัวเป็นอะไรที่ใครก็ซื้อมาทำกับข้าวกันได้ง่าย อาหารทะเลก็ไม่ได้แพงมาก กุ้ง หอย ปู ปลานี่มีขึ้นโต๊ะประจำ ส่วนไก่นี่นานๆ ที เรียกว่าบ้านไหนซื้อไก่มาทำกับข้าวเรียกว่าหรูเลยแหละ #สว.เล่าเรื่อง แม่ชอบทำใส่กล่องข้าวให้ไปกินที่โรงเรียนซึ่งเราเททิ้งทุกที เออ...ทำไมตอนนั้นไม่บอกแม่ไปเนาะว่าไม่ชอบ ไม่กิน ไม่ต้องใส่ไป ดีนะที่แม่จะมีกับข้าวให้ 2 อย่าง งั้นคงได้กินแต่ข้าวเปล่าเป็นแน่ จนไปทำงาน บางครั้งเอาข้าวจากบ้านไปเพราะขี้เกียจออกไปกินข้างนอก เมนูนี้ก็ยังตามไปหลอกหลอนอีก แม่ใส่กล่องไปทีไรเราก็เอาไปให้พี่ที่ทำงานช่วยกิน เอ๊า..กลายเป็นมีแต่คนบอกอร่อย แม่ทำอีกเมื่อไรให้เอามาเผื่อด้วย ตอนนั้นคิดว่าคงเป็นอาหารที่คนมีอายุชอบกินกันมังเราถึงไม่ชอบ พอตอนหลังแม่ไม่ค่อยได้ทำกับข้าว เมนูนี้เลยค่อยๆ หายไป ว่าไปผัดของแม่ก็เหมือนกับที่เขาเรียกว่าผัดพริกขิง ใส่กุ้งแห้งลงไปตำกับเครื่องแกง แต่ผัดพริกขิงโดยทั่วไปจะไม่ใส่ขิง คำว่าขิงสื่อความหมายประมาณความเผ็ดเท่ากับขิง ส่วนของแม่ที่ใส่ขิง แม่บอกว่าทำตามสูตรของคุณตา ....เตรียมใบมะกรูดหั่นฝอย ขิงหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นริ้ว(ใช้พริกแดงจินดาแทน) ส่วนที่กลับใจมาชอบ ก็เพิ่งจะไม่นานมานี้ ตอนที่มาทำอาหารขายในไลน์หมู่บ้าน มีลูกค้าให้ทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวขาย เราก็เลยทำ ขายดีเสียด้วย แต่เป็นผัดพริกแกงธรรมดาใช้เครื่องแกงเผ็ดภาคกลางผสมกับแกงเผ็ดใต้ 2:1 เพิ่มกะปิไปนิด ผัดเสร็จโรยใบมะกรูดฝอยกับพริกแดงจินดาหั่นเป็นริ้วให้สีสวยๆ เลยทำให้เรานึกถึงผัดแบบของแม่ เลยถามแบบที่แม่ทำใส่อะไรบ้างเพราะของแม่เครื่องแกงจะข้นๆ เมื่อก่อนแม่จะตำเครื่องแกงเองก็เครื่องแกงเผ็ดแต่ใส่กะปิและกุ้งแห้งด้วย เดี๋ยวนี้ัััเครื่องแกงไม่ต้องตำเองแล้วใช้สำเร็จรูปเติมกะปิกับกุ้งแห้งลงไปปั่น แต่คงไม่เอามาทำขายเพราะกุ้งแห้งเพิ่มต้นทุน(แหะ..แหะ) และต้องเสียเวลามาซอยขิงอีก เราชอบเนื้อไก่ส่วนสะโพกติดหนัง ทำทีไรเบิ้ลข้าวสองจานทุกที เดี๋ยวนี้กลายเป็นเมนูโปรดไปแล้ว เวลานึกไม่ออกว่าจะกินอะไรนอกจากผัดกะเพรา ก็มีผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวใส่ขิงนี่แหละ

Create Date : 18 พฤศจิกายน 2564		0 comments
Last Update : 30 พฤศจิกายน 2564 18:48:40 น.
Counter : 1354 Pageviews.
Share Tweet