โจทย์การบ้านเดือนกุมภาพันธ์ 2556 เป็นของคุณบี๊พี่ใหญ่ใจดี.....เมนูสายใยแห่งรัก .....เนื่องด้วยในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้มีเทศกาลเฉลิมฉลองที่สำคัญถึงสองเทศกาลได้แก่เทศกาลตรุษตรุษจีน วันไหว้บรรพบุรุษ และเทศกาลแห่งความรัก ดังนั้นแม่ครัวบี๊จึงอยากให้แม่มดสาวสวย ได้ปรุงแต่งเมนูสายใยแห่งรักจะด้วยรักและผูกพันแห่งครอบครัว หรือด้วยรักถึงบรรพบุรุษอันเป็นที่เคารพ จะเป็นอาหารคาว หรือของหวานชนิดต่าง ๆ ทั้งไทยและเทศได้ทั้งนั้นนะคะโดยไม่จำกัดว่าเมนูนั้น ๆ จะต้องมีโทนสีแดง หรือสีจำเพาะของเทศกาลแล้วพบกันนะคะ ..... ด้วยรักจากใจ เชฟกระทะหลุด ..... อาหารอินโดชื่อว่า Lele Goreng Sambal Terasi แปลตรงๆ ก็คือปลาดุกกับน้ำพริกกะปิ...ที่ชุมชนยะวาทำกันจะเผาพริก เผาหอม เผากระเทียม เผากะปิเรียกว่าปะเจิ๊น (Pecel)น้ำพริกที่ได้เอามาราดกับปลาอะไรก็ได้มาเผามาย่าง บางทีก็ราดบนมะเขือเผาไว้มีโอกาสจะทำมาลงในบล๊อกเก็บไว้นะคะ ^_^ส่วนที่เอามาทำลงบล๊อกเป็นแบบของพ่อ คล้ายกับน้ำพริกกะปิบ้านเราแต่ใส่น้ำส้มสายชูแทนน้ำมะนาวปลาดุกย่างราดน้ำพริกแบบนี้พ่อก็ไม่เคยเบื่อ บางทีพ่อให้ทำทุกวันติดกันเป็นอาทิตย์ก็เคยมาแล้ว บางทีเราก็ซื้อปลาดุกย่างสำเร็จมาทำ บางทีก็ซื้อปลาสดมาทำเองใช้อบแทนการย่างเหตุผลเพราะสะดวกและง่ายไม่ต้องมาติดเตาไฟ ก่อนราดน้ำพริกลงไปให้เอาสากบี้ตรงเนื้อกลางตัวให้แบะหน่อย น้ำพริกจะได้เข้าเนื้อ อินโดก็ทานน้ำพริกกะปิแบบบ้านเราร้านอาหารที่นั่นส่วนใหญ่จะมีน้ำพริกกะปิวางไว้บนโต๊ะให้ทานไม่เสียเงินก็เหมือนกับทางใต้บ้านเราที่มีผักเหนาะและน้ำพริกกะปิให้ด้วยวิธีทำน้ำพริกของพ่อ: ตำพริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ใส่น้ำตาลปี๊ป กะปิเผา ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูชิมรสให้เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ หวานๆ เอาราดบนปลาดุกที่นอนคอยอยู่ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเมิ่กค่ะ เมนูนี้ถึงจะสั้นๆ ง่ายๆ แต่รับรองว่าอร่อยจ้า
คนแรก ๆๆๆ