เป็นที่ทราบกันดีว่า การดื่ม (แอลกอฮอล์) หนักเป็นอันตรายต่อสุขภาพ  แต่ถ้าถามว่า ทำไมไม่ควรกินเหล้าพร้อมทุเรียน ซึ่งเป็นความเชื่อที่มีมานานประมาณ 250 ปี มีคำตอบจากเว็บไซต์มหาวิทยาลัยซึคุบะ ญี่ปุ่นมาฝากครับ

แอลกอฮอล์ที่คนเรากินเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นสารอะเซทาลดีไฮด์ (acetaldehyde) โดยเอนไซม์ที่สำคัญ คือ ALDH (alcohyde dehydrogenase)

คณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยซึคุบะ ญี่ปุ่น ทำการศึกษาในเอนไซม์จากยีสต์ (yeast) พบว่า สารสกัดจากทุเรียนมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ ALDH ที่ช่วยทำลายแอลกอฮอล์ ทำให้สารอะเซทาลดีไฮด์ในร่างกายเพิ่มสูงขึ้นได้มาก โดยเฉพาะระบบประสาทส่วนกลางเพิ่มมากขึ้นได้

สารนี้ในระดับสูงอาจทำให้คนเรามีอาการเมาค้าง คลื่นไส้ อาเจียน หมดสติได้