ส่วนผสม | | | | | | | ข้าวสาร | 1 1/2 | กิโลกรัม | | น้ำ | 10 | ถ้วยตวง | นมสด | 2 | ถ้วยตวง | | เนยสด | 1/2 | ถ้วยตวง | เนื้อไก่ | 1 1/2 | กิโลกรัม | | เกลือป่น | 2 | ช้อนโต๊ะ | ผงกะหรี่ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ลูกผักชีคั่วป่น | 2 | ช้อนชา | ยี่หร่าคั่วป่น | 1 | ช้อนชา | | อบเชยคั่วป่น | 1 | ช้อนชา | ลูกจันทร์คั่วป่น | 1 | ช้อนชา | | ดอกจันทร์คั่วป่น | 1 | ช้อนชา | พริกไทยป่น | 1 | ช้อนชา | | ขมิ้นแขก | 2 | ช้อนชา | มันฝรั่ง | 300 | กรัม | | ขิงแก่โขลก | 1/4 | ถ้วยตวง | หอมใหญ่ | 200 | กรัม | | ลูกเกด | 1/4 | ถ้วยตวง | กระเทียม | 1/4 | ถ้วยตวง | | น้ำมัน | 1 | ถ้วยตวง | | | | | | | | ส่วนผสมน้ำจิ้ม | | | | | | | พริกชี้ฟ้าแดงโขลก | 6 | เม็ด | | กระเทียม | 2 | ช้อนโต๊ะ | เกลือ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำส้ม | 1/4 | ถ้วยตวง | น้ำตาลทราย | 1/2 | ถ้วยตวง | | ผักสด แตงกวา ต้นหอม |
ขั้นตอนการทำ
-เจียวหอมให้เหลือง พักไว้ มันฝรั่งปอกเปลือกฝานบาง ๆ เป็นแผ่น ทอดในน้ำมันให้เหลือง กรอบพักไว้ -นำน้ำมันใส่กระทะ แบ่งขิงกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เครี่องเทศที่โขลกไว้ -แบ่งครึ่งหนึ่งลงผัดหอม ใส่นมสด 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เนย 1/4 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ใส่ไก่ เติม เกลือ หอมเจียวลงผัดจนไก่สุกพักไว้ -ผัดกระเทียมกับขิงอีกส่วนกับน้ำมัน 1 ถ้วยให้หอม ใส่หอมที่เจียวไว้ลงผัดใส่เครื่องเทศที่ เหลือ ใส่นมสด เนย น้ำที่เหลือลงผัดให้เข้ากัน -ซาวข้าวสารกับน้ำ เทใส่เครื่องที่ผัดไว้ผัดให้เข้ากัน เทใส่หม้อนึ่งหรือหุงแบบไม่เช็ดน้ำจนสุกใส่ไก่บนข้าวนึ่งให้สุกยกลงรับประทานกับผักสด น้ำจิ้ม -น้ำจิ้ม โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน
|