|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Food For Fun: Hot Wok Misson # 11: ปาร์ตี้ปีใหม่แซบอีหลีส้มตำหมูยอโฮมเมด&ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่
ได้เวลาปาร์ตี้แล้วค่ะ ของเว้นวรรคการเที่ยวมาส่งการบ้านก่อนนะคะ มิชชั่นที่ 11 (ชอบจัง มีเลขหนึ่งคู่) แถมเป็นช่วงเดือนแรกของปีด้วย กลิ่นอายปีใหม่และการฉลอง ปาร์ตี้ต่างจะอบอวลอยู่เลย
รอบบี้ คุณบอล ทนายอ้วน พ่อครัวคนเก่งออกโจทย์เก๋ๆไว้ว่า
1.ทำอาหารสำหรับการเฉลิมฉลอง จะเป็นของคาว ของหวาน ของว่างได้ทั้งนั้นครับ 2. จะส่งเป็น set หรือจานเดี่ยว หรือว่า จะส่งทั้งงานปาร์ตี้ก็ได้ครับ 3. ใครจะคิดเมนูซ้ำกันก็ได้ครับ เพราะคิดว่าอาหารปาร์ตี้นี่จะต้องมีสูตรที่ไม่เหมือนกันอยู่แล้ว
แอบยากนิดนึงส์ครับ ตรงที่ขอให้ส่งการบ้านทุกวันศุกร์ เพราะเดือนนี้เป็นเดือนแห่งความสุขครับ อิอิอิ
ไปแอบดูเมนูที่เพื่อนๆส่งไปแล้ว เราขอฉีกมานิดนึง เป็นปาร์ตี้อาหารแซ่บๆบ้าง (มิชชั่นที่แล้วก็แซบ มิชชั่นนี้ขอแซบต่อ) เป็นส้มตำอีกแล้ว แต่รอบนี้เป็น ส้มตำหมูยอ โดยแอบเก๋ตรงที่เป็น หมูยอโฮมเมด โดยสูตรอร่อยนี้หนึ่งไปลอกมาจากบล็อก พี่ฉวี Tristy อีกแล้วค่ะ เมื่อมีส้มตำแล้วจะขาดไก่ทอดไปก็กระไร ปกติหนึ่งชอบไก่ทอดค่ะ ลองมาหลายสูตรแล้ว วันนี้ของลองสูตร คุณสาวบ้านครอว์ฟอร์ด หม่ำกับข้าวเหนียว อร่อยสุดยอดมากๆ ขอส่งการบ้าน 3 ท่านเลยนะคะ ลงครั้งเดียวส่งการบ้านได้หลายคนเลย อิอิ

มาลงมือทำดีกว่า วันนี้มีหลายเมนู เมนูแรกเลยนะคะ ส้มตำหมูยอ แต่ก่อนอื่นต้องทำหมูยอก่อนค่ะ เป็นหมูยอสูตรเวียดนาม

ปกติถ้าไม่ใช่หมูยอจากมุกดาหาร หนองคาย อุดร หรือมุกดาหาร หนึ่งจะไม่กินเลยค่ะ เพราะกินรสชาตินี้มาตั้งแต่เด็ก มาเจอหมูยอห่อพลาสติกมีแต่แป้ง หนึ่งก็เลยไม่อยากกิน เห็นพี่ฉวีลงสูตรไว้ เกิดอยากทำขึ้นมา เพราะหาอร่อยๆยากจัง แต่หนึ่งทำ 3 ครั้ง กว่าจะลงตัวก็เหงื่อตกเหมือนกันค่ะ พี่ฉวีก็ให้คำแนะนำดีมากๆ จนครั้งล่าสุดออกมารสชาติแบบที่กินที่มุกดาหารบ้านเกิดเลยค่ะ ขอบคุณพี่ฉวีที่น่ารักไว้ตรงนี้นะคะ
หมูยอเวียดนาม
1. หมูบด 1/2 กก
2. มันหมู ประมาณ 60 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
3. น้ำปลา 3 + ½ ช้อนโต๊ะ
4. แป้งมันฝรั่ง (Potato Starch) 2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนชา
7. พริกไทยขาวป่น 1 ½ ช้อนชา หรือตามชอบ
8. น้ำอุณหภูมิปกติ 3 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยดำ ตำพอบุบ 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
10. ใบตองสำหรับห่อ หนึ่งใช้เชือกฟางสำหรับมัด
11. น้ำแข็งก้อน เอาไว้ลูบตอนปั้นหมูยอ จะได้ไม่ติดมือ

****มันหมูมีความสำคัญค่ะ ใส่มันหมูจะได้กลิ่นเป็นหมูยอมากกว่า แต่อย่าใส่เยอะมากเพราะจะทำให้เนื้อหมูยอเละ ไม่จับกันเป็นก้อนเมื่อต้มแล้ว แต่ถ้าเนื้อแดงเยอะเกินไปหมูยอจะแข็งค่ะ*****
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสม น้ำปลา แป้งมัน น้ำตาล ผงฟู พริกไทยขาว และน้ำ ลงในถ้วยเล็ก ๆ คนให้เข้ากันดี แล้วเทลงผสมกับเนื้อหมูบด

ใช้มือ (ซุกในถุงพลาสติก) คลุกเค้าส่วนผสมให้เข้ากัน

2. ตักเนื้อหมักใส่ถุงซิปล็อค แล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็น ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง

3.ย้ายหมูไปแช่ใน ช่องแช่แข็ง (Freezer) ประมาณ 45 นาที กะประมาณให้เนื้อ half freeze หรือจนเนื้อเริ่มมีเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ เกาะ ระหว่างรอ เตรียมอุปกรณ์การห่อไว้ค่ะ เช็ดใบตอง หนึ่งใช้ใบตองเก่าที่เหี่ยวแล้ว เลยไม่ได้ลวกค่ะ
4.เอาหมูออกมาปั่นใน Food Processor ปั่นไประยะหนึ่ง หนึ่งไม่ได้ใส่น้ำแข็งก้อนค่ะ ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นสีชมพูซีดๆ ใส่พริกไทยดำบุบลงไป กดปั่นให้แค่พอเข้ากัน พักในตู้เย็น เตรียมห่อ
เนื้อหมูยอเมื่อปั่นแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ

5. หนึ่งห่อแบบมั่วเล็กน้อยค่ะ ตามนี้เลย
ปั้นหมูเป็นก้อน ขนาดตามชอบค่ะ วางลงบนใบตอง หนึ่งใช้ใบตอง 2 ชั้น แล้วก็ม้วน

เก็บหัวเก็บท้าย

มัดด้วยเชือก

เสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษฟลอยด์อีกรอบ

6. นำหมูยอไปต้มไฟแรงประมาณ 30 นาที พอครบเวลา เอาหมูออกมาแช่ในน้ำเย็นก่อนนำเข้าตู้เย็น

ก่อนทำส้มตำไปทอดไก่กันก่อนค่ะ สูตรไก่ทอดจากคุณสาวหอมฟอด ขอบคุณนะค้า
ทอดเสร็จแล้วทิ้งไว้ ไหงเหี่ยวมากก็ไม่รู้ 555 แต่อร่อยนะคะ

ไก่ทอดหาดใหญ่
ส่วนผสมกะๆเอาเลยค่ะ
1.กระเทียมจีน
2. น้ำตาล
3. ซีอิ๊วขาว
4.แป้งข้าวจ้าวนิดหน่อย
5.พริกหยวกป่น หรือปาปริก้า
6. เกลือนิดหน่อย
7. ไก่ส่วนที่ชอบ
วิธีทำ
1.เอาเครื่องปรุงและไก่มาคลุกเล้าผสมกัน หมักไว้ข้ามคืนก่อนนำมาทอด

2. ก่อนทอดไก่ ทอดหอมแดงซอยก่อน กลิ่นหอมมากๆค่ะ ช้อนออกก่อนเอาไก่ลง

เสร็จแล้วค่ะ พักให้เย็น ระหว่างนี้ไปตำส้มตำกัน สูตรแล้วแต่ชอบค่ะ

หั่นหมูยอก่อน จริงๆเมนูนี้ทำไปหลายรอบแล้วค่ะ อิอิ

เครื่องพร้อม

ตำโลดดด

เสร็จแล้วววว

ตั้งสำรับกัน ไก่ทอดพร้อม....ไก่ทอดหนึ่งดำเชียว เพื่อนสาวชาวหาดใหญ่ปลอบใจว่า ไก่ทอดหาดใหญ่ของจริงต้องดำค่ะ

ส้มตำพร้อม

ข้าวเหนียวมาด้วย หอมเจียวหนึ่งไหม้ 555

ลุยเลยค่า สมาชิกวันนี้ไม่ใช่ใครที่ไหน น้องปริมหลานรักและฟูฟี่นั่นเอง แต่วันนี้งดออกสื่อค่ะ เพราะจกข้าวเหนียวไก่ทอดอยู่กันทั้ง 3 คน มือเลอะเทอะ น้องปริมเธอชอบไก่ทอดค่ะ

กินกับอร่อยมากๆ
mission completed..พบกันใหม่เร็วๆนี้กับอีก 2 ปฏิบัติการนะคะ
Create Date : 13 มกราคม 2555 |
Last Update : 13 มกราคม 2555 10:24:28 น. |
|
43 comments
|
Counter : 7425 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:10:25:04 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:10:31:27 น. |
|
|
|
โดย: andrex09 วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:10:54:46 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:11:04:51 น. |
|
|
|
โดย: iamorange วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:11:05:56 น. |
|
|
|
โดย: Sierra whiskey charlie IP: 182.53.95.204 วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:13:03:29 น. |
|
|
|
โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:13:14:36 น. |
|
|
|
โดย: kapeak วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:13:18:31 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:13:27:22 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:13:58:50 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:15:17:14 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:18:28:44 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:19:22:05 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:19:35:07 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:20:15:17 น. |
|
|
|
โดย: andrex09 วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:20:38:25 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:22:38:11 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:22:51:26 น. |
|
|
|
โดย: MamaBun วันที่: 13 มกราคม 2555 เวลา:22:54:58 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:2:11:59 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:18:52:51 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:19:03:48 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:3:47:05 น. |
|
|
|
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:7:06:46 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 15 มกราคม 2555 เวลา:11:44:25 น. |
|
|
|
โดย: fufy IP: 172.30.170.74, 58.136.19.254 วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:12:27:41 น. |
|
|
|
โดย: สาวขอนแก่น IP: 1.2.148.37 วันที่: 2 พฤศจิกายน 2555 เวลา:11:53:38 น. |
|
|
|
โดย: พี่ปอนด์ค่ะ IP: 171.101.77.63 วันที่: 10 ธันวาคม 2556 เวลา:12:12:19 น. |
|
|
|
|
|
|
|