ํผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวหน้าตาแบบนี้เป็นอีกเมนูกลับใจ
ผัดพริกแกงข้นๆ ใส่ขิงซอยเป็นกับข้าวที่แม่ชอบทำขึ้นโต๊ะอย่างน้อยต้องมีอาทิตย์ละครั้ง
ส่วนใหญ่แม่จะผัดกับเนื้อวัวบ้าง กุ้งบ้าง นานๆ ถึงจะไป็นไก่
สมัยนู๊นเนื้อวัวเป็นอะไรที่ใครก็ซื้อมาทำกับข้าวกันได้ง่าย อาหารทะเลก็ไม่ได้แพงมาก
กุ้ง หอย ปู ปลานี่มีขึ้นโต๊ะประจำ ส่วนไก่นี่นานๆ ที
เรียกว่าบ้านไหนซื้อไก่มาทำกับข้าวเรียกว่าหรูเลยแหละ

#สว.เล่าเรื่อง แม่ชอบทำใส่กล่องข้าวให้ไปกินที่โรงเรียนซึ่งเราเททิ้งทุกที
เออ...ทำไมตอนนั้นไม่บอกแม่ไปเนาะว่าไม่ชอบ ไม่กิน ไม่ต้องใส่ไป
ดีนะที่แม่จะมีกับข้าวให้ 2 อย่าง งั้นคงได้กินแต่ข้าวเปล่าเป็นแน่
จนไปทำงาน บางครั้งเอาข้าวจากบ้านไปเพราะขี้เกียจออกไปกินข้างนอก
เมนูนี้ก็ยังตามไปหลอกหลอนอีก แม่ใส่กล่องไปทีไรเราก็เอาไปให้พี่ที่ทำงานช่วยกิน
เอ๊า..กลายเป็นมีแต่คนบอกอร่อย แม่ทำอีกเมื่อไรให้เอามาเผื่อด้วย
ตอนนั้นคิดว่าคงเป็นอาหารที่คนมีอายุชอบกินกันมังเราถึงไม่ชอบ
พอตอนหลังแม่ไม่ค่อยได้ทำกับข้าว เมนูนี้เลยค่อยๆ หายไป







ว่าไปผัดของแม่ก็เหมือนกับที่เขาเรียกว่าผัดพริกขิง ใส่กุ้งแห้งลงไปตำกับเครื่องแกง
แต่ผัดพริกขิงโดยทั่วไปจะไม่ใส่ขิง คำว่าขิงสื่อความหมายประมาณความเผ็ดเท่ากับขิง
ส่วนของแม่ที่ใส่ขิง แม่บอกว่าทำตามสูตรของคุณตา

....เตรียมใบมะกรูดหั่นฝอย ขิงหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นริ้ว(ใช้พริกแดงจินดาแทน)







ส่วนที่กลับใจมาชอบ ก็เพิ่งจะไม่นานมานี้ ตอนที่มาทำอาหารขายในไลน์หมู่บ้าน
มีลูกค้าให้ทำผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวขาย เราก็เลยทำ ขายดีเสียด้วย
แต่เป็นผัดพริกแกงธรรมดาใช้เครื่องแกงเผ็ดภาคกลางผสมกับแกงเผ็ดใต้ 2:1
เพิ่มกะปิไปนิด ผัดเสร็จโรยใบมะกรูดฝอยกับพริกแดงจินดาหั่นเป็นริ้วให้สีสวยๆ
เลยทำให้เรานึกถึงผัดแบบของแม่ เลยถามแบบที่แม่ทำใส่อะไรบ้างเพราะของแม่เครื่องแกงจะข้นๆ
เมื่อก่อนแม่จะตำเครื่องแกงเองก็เครื่องแกงเผ็ดแต่ใส่กะปิและกุ้งแห้งด้วย
เดี๋ยวนี้ัััเครื่องแกงไม่ต้องตำเองแล้วใช้สำเร็จรูปเติมกะปิกับกุ้งแห้งลงไปปั่น
แต่คงไม่เอามาทำขายเพราะกุ้งแห้งเพิ่มต้นทุน(แหะ..แหะ) และต้องเสียเวลามาซอยขิงอีก







เราชอบเนื้อไก่ส่วนสะโพกติดหนัง ทำทีไรเบิ้ลข้าวสองจานทุกที







เดี๋ยวนี้กลายเป็นเมนูโปรดไปแล้ว เวลานึกไม่ออกว่าจะกินอะไรนอกจากผัดกะเพรา
ก็มีผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวใส่ขิงนี่แหละ