bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ไข่เจียวชะอมทอดซอสมะขาม ✿










ต่อเนื่องกันไปเลยนะคะ สำหรับเมนูล้างตู้เย็น   ข้าวของราคาแพงหูฉี่ขึ้นทุกวัน
 วัตถุดิบที่มีต้องใช้ให้คุ้มค่าค่ะ   เรามีชะอมเหลือจากสองเมนูที่แล้ว   
แต่ไม่อยากตำน้ำพริกกะปิ  ไม่อยากกินแกงส้ม  ก็เลยได้ออกมาเป็นเมนูนี้ค่ะ 
พี่เปี๊ยก พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ    ตั้งชื่อให้ว่า "ชะอมชมดาว"




ส่วนผสมและวิธีทำ
ไข่ไก่
ชะอม
น้ำมันสำหรับทอด
กุ้งสดลวกสุก
หอมเจียว
พริกทอด
ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสมซอสมะขาม
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ




1. เราจะทำหอมเจียวกันก่อนค่ะ ตั้งกระทะน้ำมันแค่พออุ่นไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน
ใส่หอมซอยที่มีขนาดใกล้เคียงกัน (จะได้สุกพร้อม ๆ กัน)  ลงเจียวจนเหลืองอ่อน
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หอมเจียวจะสีเข้มขึ้นอีกเล็กน้อยค่ะ จากนั้นนำพริกลงไปทอดต่อ














2. ทำน้ำซอสมะขามต่อค่ะ โดยตั้งกระทะใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมข้น
ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น














3. ตอกไข่ใส่ชามตีด้วยส้อม จากนั้นใส่ชะอมเด็ดล้างทำความสะอาดแล้วลงไปผสมให้เข้ากัน








4. ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลาง ใส่ไข่ลงไปเจียวให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ














5. วางกุ้งลวกสุกด้านบน โรยหน้าด้วยหอมเจียว และพริกทอด ราดด้วยน้ำมะขาม
  ผักชีสักหน่อยถ้ามี   เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ



Create Date :02 พฤศจิกายน 2556 Last Update :2 พฤศจิกายน 2556 8:31:33 น. Counter : 4215 Pageviews. Comments :51