bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : อาหารคลีน...อาหารไทย ✿



Clean food แปลกันง่าย ๆ ก็คืออาหารสะอาด เป็นอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ
หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ไม่ผ่านกระบวนการปรุงรสมากจนเกินไป ไม่มีรสชาติเค็มจัด หวานจัด
อาหารที่ได้จึงมีรสชาติจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งรวมไปถึงวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาปรุงอาหารด้วย


Clean food ไม่ใชอาหารลดน้ำหนัก แต่เป็นอาหารที่ให้ประโยชน์กับร่างกายสูงสุด
จึงเป็นผลดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร เราไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารคลีนทุกวัน
เพียงสัปดาห์ละ 2-3 วันเพื่อให้ร่างกายปรับสภาพได้สมดุล แต่ต้องรับประทานอย่างเคร่งครัด
ในวันที่เลือกรับประทาน โดยแบ่งอาหารเป็นมื้อย่อย ตอนเช้ารับประทานภายใน 1 ชั่วโมง
หลังจากตื่นนอน เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน แต่รับประทานไขมันดีเช่นน้ำมันปลา น้ำมันมะกอก
หรือน้ำมันสุขภาพอื่น ๆ เพราะไขมันก็มีความจำเป็นต่อร่างกาย ควบคุมปริมาณอาหารให้พอเหมาะ
รับประทานวิตามินและไฟเบอร์จากธรรมชาติ เช่นผลไม้สด ผักสด ดื่มน้ำเปล่าวันละ 2-3 ลิตร
และพักผ่อนให้เพียงพอในแต่ละวัน







การปรุงรสในแบบ clean food ต่างกับการปรุงอาหารในแบบปรกติ โดยเฉพาะการเลือกใช้เครื่องปรุงรส
รสหวาน ควรเลือกรสหวานจากธรรมชาติ เช่นน้ำผึ้ง เมเปิ้ลไซรัป
รสเค็ม ใช้วัตถุดิบได้ไม่กีชนิด เช่น ซอสถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักไม่มาก น้ำปลาโลว์โซเดียม
รสเผ็ด รสฝาด รสเปรี้ยว ส่วนใหญ่ได้จากธรรมชาติอยู่แล้ว จึงสามารถนำมาปรุงอาหารได้ตามปรกติ


เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุง ไม่จำกัดว่าต้องเป็นเนื้อขาวเท่านั้น แต่ควรเลือกชิ้นที่ปราศจากไขมัน
เช่น อกไก่ไม่ติดหนัง หมูหรือเนื้อไม่ติดมัน เนื้อปลาและอาหารทะเลทุกชนิด
ที่เหลือก็ขึ้นกับขั้นตอนการทำให้สุก หลายวิธีตั้งแต่ ต้ม ลวก อบ ผัด ปิ้ง ย่าง นึ่งและทอด
ที่จริงแล้วอาหารทอดไม่เหมาะกับอาหารคลีนสักเท่าไหร่  แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถทำได้


วันนี้เลยนำวิธีทอดแบบคลีน ๆ มาฝากค่ะ
เริ่มจากซับเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์ให้แห้งสนิท  เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเพียงแค่เคลือบ
ใช้ความร้อนสูงสุด แล้ววางชิ้นเนื้อลงบนกระทะ สังเกตตอนแรกจะมีฟองน้ำผุดรอบชิ้นเนื้อ
ทอดต่อโดยเบาไฟลงเล็กน้อย เมื่อชิ้นเนื้อเริ่มเซ็ทตัว ฟองเริ่มจางและแห้งลง
ให้กลับชิ้นเนื้ออีกด้าน  เมื่อสุกแล้วก็สามารถนำมาปรุงอาหารหรือรับประทานได้ทันที







ที่สำคัญไม่จำกัดว่าต้องเป็นเมนูต่างประเทศเท่านั้น เมนูไทย ๆ ของเราก็สามารถทำได้
เช่น น้ำพริก โดยเลือกเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาปรุง  ใช้กระเทียม พริกขี้หนู มะนาวได้ตามชอบ







แกงส้มก็เป็นเมนูคลีน เพียงแต่ไม่ควรปรุงให้มีรสเค็มหรือหวานจนเกินไป 
เพราะจะได้ความหวานจากผักส่วนหนึ่งแล้ว และรสเปรี้ยวจากมะขามตามธรรมชาติ







ต้มยำก็ยังได้นะคะ  จะเป็นต้มยำปลาทูหรือรวมมิตรทะเลตามชอบ แต่ต้องไม่เค็มเกินไปค่ะ
ส่วนรสเปรี้ยวรสเผ็ดก็ตามธรรมชาติอยู่แล้วเช่นเดียวกัน







เต้าหู้นึ่งหมูสับ  ให้เลือกเนื้อสัตว์ส่วนที่ไม่ติดมัน  อาจเปลี่ยนเป็นไก่สับหรือกุ้งสับก็ได้








แม้กระทั่งเมนูอาหารจานเดียวง่าย ๆ ก็คลีนได้ เช่นข้าวคลุกปลาย่างสมุนไพร
โดยรับประทานข้าวกล้องแทนข้าวขัดขาว ปลาก็ใช้การย่างแทนการทอด  เป็นต้น







เมนูคลีนอยู่รอบ ๆ ตัวเรานี่เองค่ะ  ขอเพียงกินอย่างเข้าใจ ไม่ใช่ตามกระแสแบบผิด ๆ
มิฉะนั้นแทนที่จะเกิดประโยชน์ อาจจะเป็นโทษต่อรางกาย  ทำให้ขาดสารอาหารที่จำเป็นค่ะ


ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่บล็อกต่อไปค่ะ




Create Date :19 กันยายน 2558 Last Update :19 กันยายน 2558 13:15:01 น. Counter : 8030 Pageviews. Comments :31