bloggang.com mainmenu search
✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : เห็ดรวมผัดฉ่า ✿









คงจะมีบางครั้งที่นึกเบื่อเนื้อสัตว์และอาหารทะเลต่าง ๆ วันนี้อยากกินแซ่บ ๆ ค่ะ
รื้อค้นคลังแสงได้เห็ดมาสามอย่าง มีเห็ดออรินจิ เห็ดหอม และเห็ดฟาง
จะทำเมนูผัดเห็ดรวมก็น่าอร่อยแต่ไม่แซ่บเนาะ ก็เลยได้เป็นเมนูผัดฉ่าจ้า...


บล็อกก่อนหน้านี้เราได้คุยกันเรื่องประโยชน์ของกระชายไปแล้ว  วันนี้เป็นเรื่องของพริกไทยบ้างค่ะ
พริกไทยมีประโยชน์มากมาย จนได้ชื่อว่าเป็น  "ราชาแห่งเครื่องเทศ" (King of Spices)
สนใจลองหาอ่านกันดูนะคะ

ล่าสุด คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้นำพริกไทยดำมาสกัดเพื่อใช้รักษาภาวะความจำบกพร่อง 
โดยพบว่าสารไพเพอรีนในพริกไทยดำ มีคุณสมบัติช่วยทำให้สมองส่วนที่บกพร่องสามารถกู้กลับคืนมาได้

แม้ว่าพริกไทยจะมีสารอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมาก  แต่การกินจำนวนมากเกินไป  
ย่อมเกิดผลข้างเคียงขึ้นมาได้เหมือนกันค่ะ เพราะนักวิจัยคณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี 
ได้ออกมาเตือนว่า การกินพริกไทยดำครั้งละมาก ๆ ต่อเนื่องกันเป็นเวลานาน เพื่อเสริมความงาม  ทำให้ผิวพรรณผ่องใส แถมช่วยลดความอ้วน ตามที่มีการโฆษณากันนั้นต้องระวังให้มากค่ะ เพราะอาจจะได้รับสารอัลคาลอยด์สะสม เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งขึ้นมาได้เหมือนกัน  ทางที่ดีควรจะบริโภคแต่น้อย เพราะร่างกายสามารถขับออกมาได้





ส่วนผสมและวิธีทำ
เห็ดหอมสด เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ
(ปริมาณตามชอบ)
กระเทียม 10 กลีบ
พริกแดงจินดา 7 เม็ด
กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ




1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเตรียมไว้   ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน 
ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม






2. ใส่เห็ดลงผัดพอสุก  ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน

3.  ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน







4.  ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ  อร่อยแซ่บไม่แพ้เนื้อสัตว์นะคะ




























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date :22 พฤศจิกายน 2558 Last Update :22 พฤศจิกายน 2558 5:43:08 น. Counter : 3016 Pageviews. Comments :52