เส้นใหญ่ผัดเนื้อ อาหารกวางตุ้ง
เส้นใหญ่ผัดเนื้อ อาหารกวางตุ้ง จัดเป็นอาหารยอดนิยมในฮ่องกง มีขายทั่วไป
เส้นใหญ่ผัดเนื้อนี้ เป็นอาหารที่ดูแล้วทำง่ายๆ แต่ถ้าจะทำให้อร่อยนี้ต้องใช้ฝีมือ ดังนั้นในวงการเชฟที่ฮ่องกง เขาจะใช้เส้นใหญ่ผัดเนื้อเป็นอาหารทดสอบความสามารถของพ่อครัว ว่ามีฝีมือแค่ใหน ถ้าเป็นเชฟอาหารฝรั่งก็ทดสอบด้วยออมเลต (ไข่เจียว)
จุดสำคัญคือ ต้องใช้กระทะเหล็ก และไฟแรงในการผัด ดังนั้นทำเส้นใหญ่ผัดเนื้อที่บ้านก็จะสู้ตามร้านไม่ได้เพราะเตาไฟที่บ้านส่วนใหญ่ไฟไม่ร้อนจัดเหมือนในร้านอาหาร ภัตตาคาร
ในบ้านเราจะหาเส้นใหญ่ผัดเนื้อทานไม่ได้เลย (ใครทราบช่วยแจ้งด้วย) อยากทานก็ต้องมาผัดทานเอง
เครื่องปรุง
- เส้นใหญ่
- เนื้อวัว
- กระเทียม
- ถั่วงอก
- กุยช่าย
- ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ
เส้นใหญ่ และ เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบาง
เอากระเทียมไปผัดกับน้ำมันหมู พอกระเทียมสุก ใส่กากหมูลงไป เนื่องจากมีกากหมูจากการเจียวน้ำมันหมูอยู่พอดี
เร่งไฟให้ร้อนจัด ใส่เนื้อวัวลงไปผัด
พอเนื้อสุกนิดหน่อย ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และซีอิ้วดำนิดหน่อย
ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย
คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
| Create Date : 27 กันยายน 2556 |
| Last Update : 7 มกราคม 2557 14:44:06 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 2875 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
