แกงพริกซี่โครงหมูอ่อน
แกงพริกเป็นอาหารปักษ์ใต้
เป็นประเภทเดียวกับแกงป่าของทางภาคกลางคือ ไม่ใช้กระทิ
สิ่งที่แตกต่างกับแกงป่าคือเครื่องเทศ
แกงพริกจะใส่ ขมิ้น ส่วนแกงป่าจะใส่กระชาย
แกงพริกจะมีรสเผ็ดจัดเพราะใช้พริกขีหนูแห้งปริมาณเยอะ
และน้ำแกงจะเข้มข้น
ส่วนแกงป่า ที่ กทม. น้ำจะใส รสชาติไม่ค่อยจะเผ็ด
แต่ถ้าเป็นแกงป่าของกาญจนบุรี รสชาติจะเผ็ดร้อนเพราะใช้พริกกระเหรี่ยง
แกงพริกก็จะมีทั้ง ซี่โครงหมู ปลาทะเลต่างๆ เช่น ปลากระพง ปราทราย เป็นต้น
แกงพริกซี่โครงหมูอ่อน
ซี่โครงหมูอ่อนที่ซื้อมาจากห้างคาร์ฟู ชิ้นโต มีเนื้อหมูติดกระดูกอ่อนเยอะดี ไม่เหมือนตามเขียงในตลาดที่มีแต่กระดูก
มาที่บ้าน ก็จัดการใช้หม้อความดันต้มซี่โครงให้เปื่อยนิ่มก่อน สาเหตุที่ใช้หม้อความดันเพราะตอนเย็นแล้ว ไม่มีเวลาเคี่ยว
เครื่องแกงพริก
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- พริก 40 เม็ด
- ตระใคร้ 2 ต้น
- ข่า 4 - 5 แว่น
- ขมิ้น ยาว 2 ซ.ม.
- พริกไทย 1 ช้อน
- ผิวมะกรูด
- กะปิ 1.5 ช้อน
จัดการปั่นเครื่องแกงในครกไฟฟ้า (Blender) เร็วดี
ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูและเครื่องแกงลงไปในหม้อ
เติมกระดูกหมูที่ต้มเปื่อยแล้วลงไป พร้อมทั้งน้ำซุปให้พอท่วมกระดูกหมู
ตั้งจนเดือด ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาลปึก ตามรสที่ท่านชอบ
พอเดือดก็เติมมะเชือยาวลงไป หรือจะใส่ผักอื่น เช่น มะเขือเปาะ มะเขือพวง ตามชอบ
ตั้งไฟจนเดือด ปิดฝาหม้อ ดับไฟ ทิ้งไว้ 10 นาที มะเขือยาวก็นิ่มพอดี
แกงพริกกระดูกหมู มะเขือยาว
รสชาติ ตักมาทานคำแรก จะรู้สึกเผ็ดร้อน
พอทานไป เรื่อยๆ ความเผ็ดก็เริ่มจะหายไป ทำให้รู้สึกเหมือนไม่ได้ทานแกงพริก ดังนั้น ครั้งหน้า จะใส่พริก 50 เม็ด จะได้เผ็ดให้เหมือนแกงพริก
เพื่อนๆ ว่างๆ ก็ลองทำแกงพริกทานกันดู ง่ายๆ
| Create Date : 09 มิถุนายน 2552 |
| Last Update : 2 สิงหาคม 2553 16:56:42 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 19456 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
