ขาหมูกรอบ - ลองทำขาหมูแบบหมูกรอบ
ทำหมูกรอบด้วยการอบมาหลายครั้งแล้ว ก็ลองเอาขาหมูมาอบให้หนังกรอบแบบหมูกรอบดูบ้าง แบบเดียวกับขาหมูเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ใช้การอบ ไม่ใช่ต้มแล้วนำมาทอด
ขาหมู 1 ขา ให้เขียงหมูตัดท่อนบนขาหมูให้เหนือข้อหมู ส่วนข้อหมูและคากิจะนำไปทำหมูพะโล้
จัดการล้างขาหมูให้สะอาด เอามีดขูดผิวดำๆ ออกไปก่อน
นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C (เปิดเตาอบไว้ก่อนให้ได้อุณหภูมิ) ใช้เวลาอบ 30 นาที
เอาขาหมูออกจากเตาอบ ตอนนี้หนังหมูจะสุก เนื้อหยุ่นๆ ทำให้ใช้เหล็ก/ซอม แทงหนังหมูได้โดยง่าย
เอา เหล็ก/ซอม แทงด้านหนังหมูให้ทั่ว
เอาน้ำส้มสายชูทา
นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง (เพื่อให้เนื้อขาหมูสุก การอบใช้เวลานานเพราะเนื้อขาหมูหนา) เพิ่มอุณหภูมิไปเป็น 180 C อบต่ออีก 30 นาที ตอนนี้หนังขาหมูจะแข็ง แห้ง
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 C อบต่ออีก 15 นาที หนังหมูจะพอง เกรียม
ถ้ายังไม่พอง อบต่อไปอีก แต่ให้ตรวจสอบทุก 5 นาที
ขาหมูกรอบจิ้มแจ่วมะเขือเทศ
| Create Date : 05 มกราคม 2558 |
| Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2558 12:09:47 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 5548 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
