|
อาหารที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ..
แม้ว่าการอุ่นอาหารจะกลายเป็นวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่ แต่อาหารบางประเภทก็ไม่ควรนำมาอุ่นซ้ำเพื่อบริโภค ของในตู้เย็นหรือของเหลือจากเมื่อคืนมาปรุงเป็นอาหารมื้อใหม่ ไมโครเวฟจึงน่าจะเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในเวลานั้น แต่จากการวิจัยพบว่าการอุ่นอาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้โดยเฉพาะถ้าพวกมันเคยอุ่นร้อนก่อนหน้านี้แล้ว นี่คือรายการอาหารและเหตุผลที่คุณควรหลีกเลี่ยงการอุ่นร้อนหรือที่แย่กว่านั้นคือการอุ่นซ้ำในไมโครเวฟ 
1. คื่นช่าย
คื่นช่ายมีไนเตรตสูงจึงอาจกลายเป็นพิษหากคุณนำไปอุ่นร้อนเป็นครั้งที่ 2 ปกติคนเรามักจะใส่คื่นช่ายในซุปเช่นเดียวกับผักโขม หากคุณทำซุปที่มีคื่นช่ายควรรับประทานให้หมดทันที หรือเอาออกก่อนที่จะนำซุปไปอุ่นเช่นเดียวกับแครอท 
2. เห็ด
อาหารประเภทนี้ควรรับประทานในวันเดียวกันกับวันที่จัดเตรียม เนื่องจากลักษณะโปรตีนที่ซับซ้อนของมันนั่นเอง ด้วยเหตุนี้ก่อนทำอาหารคุณควรกะปริมาณให้สอดคล้องกับความหิวของคุณ การอุ่นเห็ดจะทำให้เกิดโทษต่อสุขภาพสูงสุด เช่น ปัญหาระบบทางเดินอาหารหรือโรคหัวใจ! 
3. เนื้อไก่
เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีนซึ่งจะส่งผลกระทบเมื่อนำไปอุ่นร้อนเช่นเดียวกับเห็ด อาจก่อให้เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นหากคุณต้องการอุ่นเนื้อไก่ก็ต้องมั่นใจว่าเนื้อจะสุกอย่างทั่วถึง หากคุณจำเป็นต้องอุ่นไก่จริงๆก็ควรใช้อุณหภูมิที่ต่ำเป็นเวลานาน หรือวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคไก่คือควรนำไปใส่ในสลัดหรือแซนวิชแทนโดยไม่ต้องอุ่นร้อน 
4. ผักโขม
ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและไนเตรต หากนำมาอุ่นร้อนสารไนเตรตเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ และสารก่อมะเร็งอื่นๆ 
5. ไข่
แม้ว่าไข่จะมีโปรตีนสูงแต่ก็ไม่ควรสัมผัสกับความร้อนครั้งแล้วครั้งเล่า การอุ่นไข่ในอุณหภูมิสูง (หลังจากที่ผ่านการต้มหรือทอด) อาจทำให้กลายเป็นพิษและสร้างความหายนะต่อระบบทางเดินอาหารได้ 
6. ข้าว (ทุกสี)
ข้าวดิบซึ่งมีสปอร์ของแบคทีเรียจะทำให้อาหารกลายเป็นพิษได้ และต่อให้ข้าวสุกสปอร์ก็ยังอยู่รอดได้ หรือหากทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง สปอร์ก็จะยิ่งเพิ่มทวีคูณและสร้างสารพิษที่ทำให้เกิดการอาเจียนหรือท้องเสีย ที่สำคัญการอุ่นข้าวก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษเหล่านี้ได้เช่นกัน 
7. หัวผักกาด
เรามักจะใส่หัวผักกาดในน้ำซุปและสตูว์ แต่เนื่องจากมันมีปริมาณไนเตรตสูง เราจึงไม่แนะนำให้อุ่นผักชนิดนี้ซ้ำเพราะมันจะกลายเป็นสารพิษได้ 
8. น้ำมัน
น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันวอลนัท น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันเฮเซลนัท และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ล้วนเป็นน้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำมาก ดังนั้นเมื่อคุณอุ่นน้ำมันเหล่านี้ มันก็จะกลายเป็นหืน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการนำไปปรุงอาหารด้วยวิธีอบหรือทอดเด็ดขาด! 
9. หัวบีทรูท ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยไนเตรตจึงไม่เหมาะแก่การอุ่นร้อน คุณควรรับประทานส่วนที่เหลือแบบเย็นๆแทนที่จะนำมาอุ่นร้อนใหม่อีกครั้ง 
10. ผักกาดหอมบัตเตอร์
คุณจะได้ประโยชน์จากผักใบเขียวชนิดนี้หากรับประทานแบบสดๆ หรือจะนำมาปรุงสุกก็ได้ แต่อย่านำมาอุ่นซ้ำเด็ดขาดเนื่องจากผักกาดหอมบัตเตอร์มีปริมาณไนเตรตสูงจึงอาจทำให้อาหารเป็นพิษ! 
11. มันฝรั่ง
แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติอร่อย แต่พวกมันก็จะสูญเสียคุณค่าทางอาหารหากถูกทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานๆ และสุดท้ายก็กลายเป็นสารพิษทำให้เกิดอาการคลื่นไส้หรือเจ็บป่วย และหากทิ้งไว้ให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง (หลังจากที่ปรุงสุก) ก็จะเป็นการสนับสนุนการเจริญเติบโตของเชื้อโบทูลิซึ่มซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พบได้ไม่บ่อย นอกจากนี้เมื่อนำไปอุ่นร้อนในไมโครเวฟเชื้อโบทูลิซึ่มก็ยังไม่ตาย คุณอาจไม่เชื่อว่าอาหารเพื่อสุขภาพบางอย่างเมื่อนำมาอุ่นร้อนกลับกลายเป็นโทษต่อสุขภาพของเราได้ และที่สำคัญคือพวกมันสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปเรียบร้อยแล้ว ดังนั้นก่อนนำอาหารไปอุ่นร้อนเป็นครั้งที่สอง คุณควรพิจารณาให้ดีเสียก่อน
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยียน
หวังให้ท่านมีสุขภาพแข็งแรงค่ะ
| Create Date : 29 เมษายน 2560 |
|
48 comments |
| Last Update : 15 พฤษภาคม 2560 13:02:10 น. |
| Counter : 2310 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 63 คน [
