Raspberry Lemon Cupcakes
Adapted from Pastry Affair
น้ำตาลทราย 260 g
ผิวเลมอนขูด 2 ลูก
เนยจืด 124 g
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 4 ฟอง
Sour Cream 152 g
น้ำมัน (บุ๊งใช้ Canola Oil) 1/2 ถ้วย
Pure Vanilla Extract 1 ชต
แป้งเค้ก 350 g
ผงฟู 3 ชช
Baking Soda 1 ชช
เกลือ 1 ชช
น้ำเลมอน 1 ลูก
นมสด 1 1/3 ถ้วย
Raspberry 300 g
วิธีทำ
1. วอร์มเตาที่ 350 F ไฟบนล่าง เตรียมพิมพ์คัพเค้กให้พร้อม
2. นำน้ำตาลทราย + ผิวเลมอนขูด ใส่อ่างผสม
ใช้มือบี้ๆ น้ำตาลกับผิวเลมอนจนได้เป็นน้ำตาลเปียกนิดๆๆๆๆ
3. ตีเนย + น้ำตาลเลมอน จนฟู
4. ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง
5. ใส่ sour cream + canola oil + vanilla
*** ตรงนี้ส่วนผสมจะเหลว ไม่ต้องตกใจค่ะ ***
6.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อม ผงฟู + baking soda + เกลือ ลงไปทีเดียว
7. ใส่นม + น้ำเลมอน
ตักใส่ถ้วยประมาณ 2/3 ของถ้วยค่ะ
*** ในรูปบุ๊งใส่เยอะเกินไป เพราะเดี๋ยวเราต้องใส่ราสพเบอร์รี่อีก
ทำให้เวลาอบ เค้กล้นออกจาถ้วยค่ะ ***
นำ raspberries (บุ๊งใช้แบบแช่แข็ง)
คลุกกับแป้งเค้กเล็กน้อย
ร่อนๆ แป้งออกให้หมด
แล้วโรยใส่บนเค้กค่ะ
อบที 350 F ประมาณ 17-19 นาที
แล้วแต่ขนาดถ้วยค่ะ
French Buttercream
Adapted from Tartelette
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาล 110 g
น้ำเปล่า 100 g
เนยจืด 1 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ตีไข่แดงจนสีซีด ข้น
2. ระหว่างที่ตีไข่แดง ก็เอาน้ำ + น้ำตาล ใส่หม้อตั้งไฟ
3. พอน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิ 118 C ให้เอาน้ำเชื่อมเทใส่
โถที่กำลังตีไข่แดงอยู่ ตีต่อไปเรื่อยๆ จนไข่แดงเย็น
4. เปลียนเป็นหัวตีใบไม้ ค่อยๆ ใส่เนยทีละนิด
ตีด้วยความเร็วสูงจนฟู เบา
บีบแต่งหน้าคัพเค้กตามชอบค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามอ่านค่ะ
ถ้วยลายจุดสีแดง
เข้ากับสีสันของขนมเลยนะครับ