คราวนี้หมายมั่นปั้นมือว่าจะทำให้ได้ก็เลยออกมาเป็นขนมอร่อย ๆ ส่งการบ้านคุณอุ่นวันนี้ค่า
ด้วยส่วนผสมมีทั้งคาราเมล และครีมชีส อารามกลัวอ้วนเล็กน้อยก็เลยหยิบถุงนี้มาใช้(ช่วยได้หรา?)
พอดีเป็นสมาชิกลินด์คลับ ไปเดินงาน Thaiflex เอา SMS ไปแลกมา
เค้าบอกว่า 1 ช้อนให้พลังงานแค่ครึ่งเดียว เป็นวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาลค่ะ
ใช้บ่อย ๆ ก็ไม่ดีนะเออ ใครไม่มีก็ใช้น้ำตาลตามปกติค่ะ
สูตรตามนี้เลย
คาราเมลสูตรที่ชอบ (เราใช้ของคุณปุ๊ก) 70 กรัม
แป้งเค้ก 180 กรัม
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดทิ้งไว้ให้นิ่ม 115 กรัม
ครีมชีสทิ้งไว้ให้นิ่ม 90 กรัม
น้ำตาล (1) 75 กรัม
น้ำตาล (2) 40 กรัม
ไข่ไก่ แยกไข่ขาว-ไข่แดง 3 ฟอง
กล้วยหอมสุกกำลังดีตัดเป็นชิ้นละครึ่งเซ็นติเมตร 1 1/2 ลูก
ครีมชีสหั่นเต๋าปริมาณตามชอบ (เราใส่ไปประมาณ 70 กรัม)
วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180c
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ รวมกัน พักไว้
3. ตีเนย ครีมชีส และน้ำตาล (1) รวมกันจนขึ้นฟู ทยอยใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีให้เข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (2) จนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
ลืมถ่ายข้อ 3 ได้ไงเนี่ย ว๊าบมาข้อ 4 เลยนะคะ
นำมาตะล่อมรวมกับส่วนผสมที่พักไว้
ในรูปตีไข่ข่าวแข็งเกินไปหน่อย ตอนผสมก็จะผสมยากค่ะ
5. ร่อนแป้งเค้กที่พักไว้ลงไปผสม ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ
ตอนนี้ส่วนผสมจะยังหนืด ๆ หน่อยนะคะ
6. ผสมกล้วยกับคาราเมล ตะล่อมให้เข้ากัน
พอได้ส่วนผสมคาราเมลและกล้วย แบทเทอร์ที่ได้จะไม่เหนียวแล้วค่ะ
7. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
8. โรยหน้าด้วยครีมชีสหั่นเต๋า ปริมาณตามชอบ
9. ส่งเข้าเตาอบเลยค่า เราใช้ไฟตามสูตร วางถาดไว้แถวกลาง
อบประมาณ 16 นาทีก็สุกแล้วค่า ตามสูตรเค้าให้อบ 30 - 40 นาที
ตรงนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคนนะคะ ปกติคัพเค้กเราอบไม่เกิน 20 - 25 นาทีค่ะ
นำออกจากเตา พักให้คลายร้อนบนตะแกรง
พอเย็นก็เก็บใส่ภาชนะรอหม่ำได้เลยค่า
ส่วนผสมหลัก ๆ 3 อย่างกล้วย คาราเมล และครีมชีส เข้ากันมาก
สูตรนี้อร่อยค่ะ ทำแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน
แม่ชิมแล้วบอกว่าตั้งแต่ชิมขนมมาสูตรนี้อร่อยอยู่ในลำดับต้น ๆ เลยค่า
ถ้าใครชอบหม่ำ กล้วย คาราเมล และครีมชีส ต้องไม่พลาดที่จะลองทำสูตรนี้นะคะ
**คาราเมล สูตรคุณปุ๊ก delidelicious
ตวงน้ำตาลทราย 75 กรัม และน้ำเปล่า 1/2 ช้อนชา ลงในหม้อก้นหนา
ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้
ตวงวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยทนไฟ 1/2 ถ้วยตวง รอเข้าไมโครเวฟ
เมื่อน้ำตาลที่ตั้งทิ้งไว้ละลายและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง อ่อนๆ
ให้นำวิปปิ้งครีมไปเวฟให้ร้อนสักประมาณ 45 วินาที - 1 นาที
แล้วค่อยๆ เทลงไปผสมกับน้ำตาลไหม้ ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ให้วิปปิ้งครีมเข้ากับน้ำตาลไหม้
ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะอื่น พักไว้ให้เย็นสนิท**
ขอบคุณสูตรดี ๆ จากคุณอุ่นและคุณปุ๊กค่า
เจิมค่า
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [
