|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Blueberry Cupcake
วันนี้เข้าครัวมาชวนเพื่อน ๆ ทำบลูเบอร์รี่คัพเค้กกันค่ะ ได้หนังสือเล่มนี้มานานแล้ว พึ่งเอามาลองสูตรได้นิดหน่อย ที่เลือกบลูเบอร์รี่คัพเค้กมาทำสูตรแรกเพราะอยากกำจัดบลูเบอร์รี่แช่แข็งค่ะ กินที่ช่องฟรีซไปหน่อยเลยต้องกำจัด อิอิ สูตรจากหนังสือเล่มนี้ค่ะ Cupcake จากสนพ.อมรินทร์
ส่วนผสมก็มี แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (190 กรัม) ผงฟู 11/2 ชช. เกลือป่น 1/2 ชช. เนยจืด 1/2 ถ้วย (112 กรัม) น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (185 กรัม) ไข่ไก่ 2 ฟอง วนิลาสกัด/กลิ่นวนิลา 2 ชช. นมสด 1/2 ถ้วย (120 มิล) บลูเบอร์รี่สด/แช่แข็ง 2 ถ้วย (เราใส่ไปประมาณ 240 กรัม) บลูเบอรี่ฟิลลิ่ง และน้ำตาลเคลือบสีเงินสำหรับตกแต่ง
วิธีทำก็อุ่นเตาอบที่ 180 องศาซี ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือเข้าด้วยกันพักไว้ ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู เราไม่มีหัวใบไม้ก็ใช้หัวตระกร้อนี่แหละ เติมไข่ลงไปทีละฟองตีให้เข้ากัน ตามด้วยวนิลา
ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ลงไปโดยใส่สลับกับนมสดผสมให้เข้ากัน
ออกมาได้ประมาณนี้ค่ะ
ใส่บลูเบอร์รี่ลงไปใช้พายยางตะล่อมบลูเบอร์รี่ให้เข้ากับส่วนผสม
ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ถ้าทำแบบคัพเค้กก็เอาถ้วยกระดาษใส่ในพิมพ์มัฟฟิ่นหรือพิมพ์ถ้วยจีบ ถ้าใช้พิมพ์ซิลิโคนก็เอาเนยทาที่พิมพ์ก่อนค่ะ ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
นำเข้าอบ 22-25 นาทีหรือจนเค้กสุก ส่วนเราใช้ไฟบน-ล่างวางถาดไว้แถวล่างอบ 20 นาทีก็สุกค่ะ
ยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
มิกกี้หน้าตาสยองมาก ฟกช้ำดำเขียวมาเลย 555+
ระหว่างพักรอให้คัพเค้กเย็นเรามาทำส่วนของบัตเตอร์ครีมบลูเบอร์รี่กันค่ะ ส่วนผสมได้แก่ ไข่ขาว 4 ฟอง (เราใส่ไป 160 กรัม) น้ำตาลทราย 11/4ถ้วย (230 กรัม) เนยจืด 11/2 ถ้วย (280กรัม) เราใช้เนยเค็ม วนิลาสกัด/กลิ่นวนิลา 1 ชช. แยมบลูเบอรี่ปั่นละเอียด 3/4 ถ้วย ขั้นแรกเราก็เอาแยมบลูเบอรี่มาปั่นก่อน ใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ
ปั่นแล้วไม่ละเอียดเท่าไหร่ แยมยี่ห้อนี้ออกแนววุ้นมากมาย ก็ตามราคานะคะถ้าอยากได้ของดีก็ต้องจ่ายแพงหน่อย
ต่อมาก็มาตีบัตเตอร์ครีมกันค่ะ เทไข่ขาวและน้ำตาลลงในอ่างผสมสเตนเลส และนำไปตั้งบนหม้อน้ำเดือด
ใช้ตระกร้อมือตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด (วัดอุณหภูมิให้ได้ 71 องศาเซลเซียสทำไมต้อง 71 เป็น 70 ไม่ได้หรา ) เสร็จแล้วยกลงจากเตา ใช้หัวตีรูปตระกร้อตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ตีไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมฟูและเย็นลง
เปลี่ยนเป็นหัวตีใบไม้ค่อย ๆ เติมเนยทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน เติมวนิลาและแยมบลูเบอร์รี่ปั่นลงไป ตีด้วยคว่ทเร็วต่ำเพื่อไล่ฟองอากาศจนเนียน ขั้นตอนนี้เราพลาดอ่ะ ใส่เนยลงไปไข่ยุบหมดเลย ไม่แน่ใจว่าพลาดตรงที่ไม่ได้ใช้เทอร์โมวัดอุณหภูมิไข่รึเปล่า เพราะก็ค่อย ๆ ใส่เนยตามที่เค้าบอก แต่ยิ่งใส่ยิ่งยุบ เหอๆ
จากที่ตั้งใจจะบีบครีมเลยต้องเปลี่ยนเป็นราดครีมแทนนะคะ 555 ส่วนผสมสุดท้ายเค้าให้แต่งหน้าด้วยบลูเบอรี่ฟิลลิ่ง และน้ำตาลเคลือบสีเงิน เราชิมดูแล้วบลูเบอรี่ฟิลลิ่งไม่ต้องมีก็ได้ค่ะ เพราะว่าครีมหวานแล้วถ้าราดฟิลลิ่งลงไปอีกนี่หวานเกินค่ะ สูตรนี้อร่อยใช้ได้เลยนะคะ ถ้าใครมีอุปกรณ์ครบก็ลองทำดูค่า
Create Date : 17 พฤษภาคม 2556 |
Last Update : 17 พฤษภาคม 2556 8:13:13 น. |
|
13 comments
|
Counter : 6038 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ประกายพรึก วันที่: 17 พฤษภาคม 2556 เวลา:8:55:34 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 พฤษภาคม 2556 เวลา:15:26:54 น. |
|
|
|
โดย: schnuggy วันที่: 18 พฤษภาคม 2556 เวลา:1:22:34 น. |
|
|
|
โดย: secreate วันที่: 18 พฤษภาคม 2556 เวลา:14:40:05 น. |
|
|
|
โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa ) วันที่: 18 พฤษภาคม 2556 เวลา:14:49:54 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 พฤษภาคม 2556 เวลา:23:50:38 น. |
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
|
|
|
|
|
|
มิกกี้หน้าตาสยองมาก ฟกช้ำดำเขียวมาเลย 555+
น่าทานมากคะ อาหารเช้าพอดี