หน้านิ่มซีรีย์ เมนูที่ 1 : Chocolate Chiffon Cake (เค้กช็อคหน้านิ่ม) มีตติ้งใหญ่ห้องก้นครัวก็ผ่านไปแล้ว ตอนนี้ก็เลยพอจะมีเวลากลับมาอัพBlog ของเราบ้าง อิอิ คราวนี้เราจะมาเป็นซีรีย์เลยน้า แต่จริง ๆ แล้วมีไม่กี่สูตรหรอก ก็รอดูละกันว่ากว่าจะโพสต์จบ คนโพสต์มันจะลากยาวไปกี่เดือน 555+ เห็นรูปก็น่าจะรู้แล้วใช่ม้าว่าเราเอาหนมไรมาฝากเพื่อน ๆ สูตรยอดฮิตตลอดกาลของก้นครัวเรา เค้กช็อคหน้านิ่มนั่นเอง ในรูปเค้กปูดกลางแล้วดันไม่เฉือนออก มันเลยเป็นภูเขาฉะนี้แหละ สูตรจาก chef umim นั่นแหละค่า เอามาลดนู่นนิดลดนี่หน่อยให้ถูกปากคนกินจ้า จะบอกว่าเค้กตัวนี้ฮิตกันมานานมากแล้ว แต่เราเพิ่งเคยทดลองทำเมื่อปีที่แล้วเอง ตอนแรกคิดว่ามันยุ่งยากอ่ะ ต้องแบ่งส่วนผสมหลายส่วน แยกไข่แดงไข่ขาวอีกก็เลยไม่ทำมันซะเลย แต่พอทำครั้งแรกแล้ว อยากจะเคาะกะโหลกตัวเอง มัวทำไรอยู่ รู้งี้ทำตั้งนานแล้วววว อร่อยมาก ๆ เลยค่า โม้มาก เอาส่วนผสมไปก่อน อันนี้คือที่เราปรับลดจากของต้นฉบับแล้วนะคะ ส่วนผสมสำหรับ 2 ปอนด์ค่ะ ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา(ถ้าใช้แบบน้ำใช้ 1 ชช.) เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม ส่วนผสม (2) น้ำ 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (อันนี้ไม่ใส่ก็ได้ หลาย ๆ ครั้งที่เราลืมใส่ สุดท้ายก็ไม่ใส่เลย ) น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ส่วนผสม (3) ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำส่วนผสมที่ 1 เราเอาน้ำตาลทรายป่น+เกลือใส่อ่างผสม ตวงแป้งเค้ก+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+ผงวนิลา+โกโก้ ใส่ถุง เชคให้เข้ากันซัก 1 รอบ แล้วร่อนอีก 1 รอบ ใช้ตระกร้อมือผสมให้เข้ากับน้ำตาลและเกลือ ทำหลุมตรงกลางแล้วพักไว้ ส่วนผสมที่ 2 เทรวมกัน ใครจะตวงใส่ในหลุมของส่วนผสม 1 เลยก็ได้ค่า แต่เราถนัดตวงและคนแยกในชามอีกใบก่อน แล้วค่อยเทลงไปตรงหลุมของส่วนผสม 1 ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและพักไว้ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไปในไข่ขาวตีด้วยสปีดต่ำซักแป๊บ แล้วค่อยเปลี่ยนเป็นสปีดสูง เราใช้เบอร์ 5 เลย ตีไปราว ๆ 4 - 5 นาทีได้ อย่าตีให้ตั้งยอดแข็งนะคะ เนื้อเค้กจะแน่น นำไข่ขาวไปโฟลผสมให้เข้ากับส่วนผสมที่พักไว้ ใช้วิธีตะล่อมอย่างเบามือนะคะ จะว่าไปเราก็ไม่ค่อยเบาเท่าไหร่ ^^" เสร็จแล้วใช้พายยางปาดก้น ๆ ขอบ ๆ อีกที เผื่อให้ส่วนผสมเข้ากันจริง ๆ ลืมถ่ายตอนเทใส่พิมพ์ 555 แว้บมาตอนที่อบเสร็จแล้วเลยละกัน เราชอบอบใส่พิมพ์ 1 ปอนด์ 2 ก้อนอ่ะ จะได้ไม่ต้องกินเยอะ อีกก้อนก็ไปยัดเยียดให้คนอื่นกิน 555 อันกลมจะเอาไปให้ BD เพื่อนค่ะ ส่วนหัวใจหม่ำกันเองที่บ้าน แซะออกจากพิมพ์พักให้เย็นแล้วจับมาสไลด์ค่ะ พิมพ์ 1 ปอนด์สไลด์ 2 ชั้นก็พอค่ะ ได้อ่านทริกการสไลด์เค้กจากพี่จุ๋ม เดี๋ยวนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เสริมเลย ขอบคุณคุณครูอีกแล้วนะค้า มาทำหน้าเค้กกันต่อค่ะ แบ่งเป็น 3 ส่วนอีกตามเคย อ้อ เกือบลืมบอกไปส่วนผสมหน้าเค้กที่จะลงนี้สำหรับ 1 ปอนด์ 2 ก้อนแบบหนา ๆ นะคะ ถ้าใครจะทำ 2 ปอนด์ 1 ก้อน แนะนำให้ลดส่วนผสมเหลือ 3/4 สูตรค่ะ ไม่งั้นหน้าเค้กจะเหลือเยอะเกิน ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำ 300 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย 185 g. (ถ้าใครชอบแบบช็อคเข้ม ๆ ให้ลดเหลือ 180 ถ้วนค่ะ) โกโก้ 50 กรัม ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 35 g. นมข้นจืด 150 กรัม จะเอาใส่ถุงแล้วตัดมุมถุง หรือเอาใส่ถ้วยแล้วใช้ช้อนคนก็ได้ค่ะ หลัง ๆ นี่เราถนัดแบบใช้ถ้วยกะช้อนมากกว่า ส่วนที่ 3 เนยสด 150 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำก็เอาน้ำ+นม+น้ำตาลทราย+ผงวุ้น+โกโก้เทใส่หม้อ ใช้ตระกร้อมือคนให้โกโก้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟกลางคนอยู่เสมอเราจับเวลาประมาณ 4-5 นาทีค่ะ แล้วลองหยดใส่หลังมือ ถ้าร้อนจนเกือบทนไม่ไหว ให้หรี่เป็นไฟอ่อน แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเริ่มเดือด พอเดือดเล็กน้อยให้ใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงไปเลย (เราใช้กระชอนกรองอีกทีนึงด้วยค่ะ) คนให้เข้ากัน ไม่ต้องให้หนืดมาก แค่เห็นรอยตระกร้อจาง ๆ ก็พอ ปิดเตายกลงใส่ส่วนผสมที่ 3 ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปราดตัวเค้กเลยค่ะ แบบหัวใจเราไม่ได้ใช้พลาสติกพันข้าง ๆ หน้าเค้กก็อาจจะบางไปหน่อย แถมเลอะเทอะด้วย เด๋วดูแบบใช้พลาสติกดีกว่า แบบพันพลาสติก เราสามารถใส่ไส้ได้มากเท่าที่ต้องการ เราใส่ชั้นละ 3 ทัพพีค่ะ เอาตู้ม ๆ เลย ฮี่ๆ ถ้า 2 ปอนด์เราสไลด์ 3 ชั้น เราราดชั้นละ 4 ทัพพีเลย เอาให้อ้วนตายกันไปข้างนึง อันนี้อยากให้ช็อคมันคลุมปิดด้านข้างด้วยพอใส่ไส้แล้วรอเซ็ตตัวซักแป๊บ ก็แกะพลาสติกออก วางเค้กอีกชั้นแล้วค่อยราดหน้าช็อค เลอะเทอะน่าดูเลย เสียดายหน้าช็อคที่ไหลลงจานอ่ะ หลัง ๆ ก็เลยปล่อยให้ด้านข้างโล่ง ๆ แต่ด้านบนกะตรงกลางไส้ตู้มๆ อยากบอกว่าเค้กตัวนี้ทำให้เรามีรายได้เสริมด้วยค่ะ ทำไม่สวยมันยังจะขายได้อีก คิดดูละกันว่ามันอร่อยขนาดไหน แต่ขอร้องอย่าหลังไมค์มาน้า ไม่อยากโดนยึดอมยิ้มอ่า แค่จะคอนเฟิร์มความอร่อย อันนี้แบบใช้พิมพ์ถอดก้นค่ะ ช็อคมันก็คลุมด้านข้างดี แต่ไม่ค่อยหนาเท่าไหร่ หลัง ๆ เราใช้พลาสติกพันอย่างเดียวเลยค่ะ ไม่ปาดด้านข้างด้วย 555 เราให้คนกินเลือกเอาว่าจะให้ราดช็อคคลุมด้านข้างเค้ก แต่หน้าช็อคบาง หรือจะเอาแบบไม่มีด้านข้าง แต่ช็อคหนา ๆ ไม่บอกก็รู้น้าว่าเลือกแบบไหนกัน อิอิ ลืมถ่ายรูปตอนตัดเค้กแบบหน้าหนาๆ มาให้ดูด้วย เด๋วแก้ตัวคราวหน้าที่ซีรีย์ถัดไปละกันเน้อ ไม่ลืมภาพแน่นอน ทำเป็นถ้วยเล็ก ๆ ก็ดีน้า น่ารักดี แต่เตาเราเล็กใส่ได้ไม่กี่ถ้วย ก็เลยไม่ค่อยได้ทำ ซ้ายมือแพ๊คปิดฝาเตรียมแจกจ่ายแบ่งกันอ้วน ขวามือเป็นหน้านิ่มที่เหลือค่ะ เราเอาใส่ถ้วยแล้วจับแช่เย็น ออกมาเป็นพุดดิ้งช็อคโกแลตแสนอร่อย ^___^ แถมรูปพิมพ์เค้กให้ดูค่า 2 อันนี้เป็นพิมพ์แบบถอดก้นได้ทั้งคู่ แต่คนละแบบกัน แบบบนมีขายตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป แบบล่างเราได้มาจากร้านคล้าย ๆ ไดโซะแถว ๆ ซ.สุขุมวิท 33/1 ค่ะ แต่ไปดูอีกทีมันไม่มีแล้ว T^T ใครยังไม่เคยทำเมนูนี้ขอบอกว่าอย่าพลาดนะคะ เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดในบรรดาหน้านิ่มทั้งหลายแล้ว เมนูต่อไป เค้กชาไทย(ชานมเย็น) คร้าบ ใครที่ได้ชิมที่มีตติ้งกฟภ.แล้วติดใจ อดใจรอหน่อยน้า เด๋วจะรีบทำรูป รีบเอาสูตรมาฝากจ้า   Create Date : 22 มีนาคม 2552 17 comments Last Update : 13 พฤษภาคม 2561 10:17:03 น. Counter : 19723 Pageviews. Share Tweet

แวะมาทักทายค่ะ   โดย: CrackyDong 23 มีนาคม 2552 0:04:40 น.

หน้าเนียนกิ๊กเลย   โดย: never the last 23 มีนาคม 2552 7:37:51 น.

ว้าวววว หน้านิ่มแถมหน้าเด้งมากๆเลยค่า พี่ชื่น   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 23 มีนาคม 2552 8:03:31 น.

เนียนงามมากกกก   โดย: เนส IP: 125.26.159.149 23 มีนาคม 2552 9:28:01 น.

โห หน้าเนียนมากกกกกกกกกก ใสมาก ถ้าเปรียบกับเด็กทารกนี่ ก้นเด็กเลยนะค่ะนั่น เห็นแล้วยั่วน้ำลายจิงๆ   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 23 มีนาคม 2552 10:15:05 น.

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมค่าคุณCrackyDong เราแอบใส่ครีมหน้าเด้งให้เค้กค่าคุณnever the last อิอิ สงสัยต้องเปลี่ยนเป็นเค้กช็อคหน้าเด้งเน๊าะน้องก้อย ฮิๆ ขอบคุณจ้าคุณเนส 555 คุณนู๋แหม่มเปรียบซะเห็นภาพเลย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 23 มีนาคม 2552 22:00:30 น.

กลับมาแล้วค่า เค้กยอดฮิต 1 ในหลายอย่าง ที่ก้นครัวต้งอรู้จัก ว่าแต่เค้กหน้าเนียนจังเลย นะจ๊ะ น่าทานเชียว   โดย: อัง (Moo_ang ) 24 มีนาคม 2552 2:40:46 น.

หน้าเด้งเนียนสวยมากเลยค่ะ   โดย: โปแป้ง (popang ) 24 มีนาคม 2552 9:14:52 น.

ขอบคุณค่าคุณอัง คุณโปแป้ง   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 24 มีนาคม 2552 23:35:44 น.

น่าทานมากๆเลยค่า ยิ่งรูปแรกนี่ หน้าเนียน เด้งสุดๆ เห็นแล้วอยากเอานิ้วไปจิ้มจังงง เย้ย ไม่ใช่แระ เห็นแล้วอยากกินจังค่า   โดย: punkygals 28 มีนาคม 2552 0:12:02 น.

น่าเนียนดูดีจังอ๊ะ ปุ๊กเคยทำเหมือนกัน แต่ม่สำเร็จค่ะ ไม่รู้ไปผิดอะไร   โดย: dailydelicious 28 มีนาคม 2552 13:22:05 น.

ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมาก แต่ว่าหน้าช๊อคไม่เซ็ทตัวแช่เย็นแล้วก็ไม่เซ็ทมันเหลว อะค่ะ เหมือนช๊อคโกแลตฟัดส์ เป็นเพราะอะไรหนอ   โดย: แมวอ้วน IP: 223.204.157.90 29 มีนาคม 2555 11:53:06 น.

หน้าช็อคไม่เซ็ตตัว เป็นเพราะตอนกวนหน้าค่ะ ตอนแรกต้องใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรงให้ผงวุ้นละลาย แล้วค่อยหรี่เป็นไฟอ่อนค่ะ พอใส่นมข้นจืด+แป้งข้าวโพดลงไปหน้าช็อคมันจะหนืดขึ้น อย่างช้า ๆ ในขั้นตอนนี้ถ้าใช้ไฟแรงหน้าช็อคจะหนืดข้นเร็วมาก ของคุณแมวอ้วนอาจจะใช้ไฟเบาไปหน่อยแห้งข้าวโพดเลยไม่ได้ทำงานทำให้หน้าเหลวเกินไปค่ะ จะหนืดจะข้นอยู่ที่ตอนใส่นมข้นจืด+แป้งข้าวโพดนี่แหละค่ะ ใส่แล้วคนให้เข้ากันพยายามสังเกตุว่าส่วนผสมหนืดขึ้นรึเปล่า ถ้ายังไม่หนืดก็คนให้หนืดค่ะ งงเปล่าค่ะ อิอิ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 29 มีนาคม 2555 12:50:10 น.

ได้ทำตามคำแนะนำแล้วค่ะ คนจนหนืด แต่ไม่รู้หนืดไปอะเปล่า พอเทไปแป๊ปเดียวก็เซ็ทตัวเลย แต่..หน้ามันไม่ใสเหมือนของ บาบิเลย แต่ก็ ok ค่ะ ขอบคุณนะคะ มือใหม่หัดทำเค้กค่ะ   โดย: แมวอ้วน IP: 223.204.153.137 7 เมษายน 2555 23:57:37 น.

สงสัยว่าอาจจะหนืดไปหน่อยก็เลยไม่ใสค่ะ ตอนที่ใส่นมข้นจืดลงไปแล้วคนให้หนืดจะใช้เวลาไม่นานค่ะ แล้วหนืดในที่นี้ขอโทษทีเราอธิบายไม่ละเอียด หนืดแบบว่าลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมอ่ะค่ะ ไม่ได้หนืดมากๆ แต่คนแล้วจะหน่วง ๆ มือนิดหน่อย หรืออีกวิธีลองเปลี่ยนนมข้นจืดเป็นยี่ห้อนกเหยี่ยวดูนะคะเราเคยซื้อมาทำ หน้านิ่มที่ได้มันจะใสกว่าคาร์เนชั่นค่ะ แต่เราว่าใส+หน้าเด้งเหมือนวุ้นเลย มันเหมาะกับการทำใส่คัพเค้กมากกว่าค่ะ เพราะหน้าค่อนข้างเหลว มันจะแอบไหลออกจากพลาสติกได้ แต่พอเวลาเซ็ตตัวนะคะ เด้งดึ๋งเลย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 8 เมษายน 2555 19:30:42 น.

กะแล้วว่ามันต้องหนืดเกินไปแน่เลย 555 เดี๋ยวค่อยลองทำใหม่อีกที   โดย: แมวอ้วน IP: 223.205.20.141 10 เมษายน 2555 15:22:17 น.

ลองอีกทีนะคะ สู้ๆ   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 15 เมษายน 2555 15:21:57 น.