|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
หน้านิ่มซีรีย์ เมนูที่ 3 : Coffee Chiffon Cake (เค้กกาแฟหน้านิ่ม)
มาอัพต่อสำหรับหน้านิ่มตัวที่ 3 จ้า จริง ๆ เราเป็นคนไม่ค่อยกินกาแฟเท่าไหร่ ยิ่งแบบขม ๆ นี่ไม่ไหวเลย แต่ชอบกลิ่นน้า หอมดี พอดีว่ามีคนถามหารสนี้ค่ะ ก็เลยเอาช็อคหน้านิ่มเจ้าเก่ามาแปลงสูตรตามเคย ถ้าใครชอบกินกาแฟ เค้กรสนี้คงเป็นที่ถูกอกถูกใจคอกาแฟแน่ ๆ เลย
ส่วนผสมตัวเค้กจ้า ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 90 g ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลป่น 50 กรัม เกลือ 1/4 ชช.
เอาน้ำตาล+เกลือเทใส่อ่างผสม ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบคกิ้งโซดาใส่อ่างผสม ใช้ตระกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วทำหลุมตรงกลางไว้
ส่วนผสม(2) กาแฟ 1 ชต. น้ำเปล่า 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมันพืช 50 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง
ส่วนผสม(3) ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช. น้ำตาลทราย 45 กรัม
ในส่วนของกาแฟ เราเคยใช้เนสกาแฟเรดคัพทำเค้กดู รสมันออกเปรี้ยว ๆ ปลายลิ้นค่ะ ไม่แนะนำสำหรับกาแฟตัวนี้น้า ถ้าทำกินเองใครจะใช้แบบดี ๆ ก็ได้ค่ะ เลือกยี่ห้อได้ตามใจชอบเลย แต่ถ้าเลือกกาแฟรสเข้ม ๆ อาจจะต้องลดปริมาณกาแฟลงด้วยนะคะ ไม่งั้นเค้กจะขมไปหน่อย
ส่วนผสม(2) ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กาแฟไม่ต้องไปละลายน้ำร้อนนะคะ ใส่ลงไปในน้ำมัน+น้ำได้เลย เพียงแต่ใช้ตระกร้อมือคนให้กาแฟละลายก็พอค่ะ
เอาส่วนผสมเปียกเทลงในส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
ส่วนผสมที่ 3 ตีให้ตั้งยอดอ่อนค่ะ สังเกตให้ส่วนผสมเป็นเงา
ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมที่พักไว้ แล้วใช้พายยางปาดก้นอ่างอีกครั้ง เทใส่พิมพ์ที่ตัดกระดาษไขรองก้นไว้แล้ว
นำเข้าอบจนสุก นำออกมากระแทกพิมพ์เบา ๆ รอซักพักแล้วแซะออกจากพิมพ์ วางทิ้งไว้บนตระแกรงให้หายร้อน หน้าเค้กแอบแหว่ง อิอิ เรื่องอุณหภูมิในการอบเราขอไม่ระบุนะคะ เตาเราไม่เหมือนชาวบ้านเค้าค่ะ อบอะไรก็ใช้อุณหภูมิเดิมตลอด
พอเค้กเย็นแล้ว เรามาทำหน้าเค้กกันต่อค่ะ
ส่วนผสมหน้าเค้ก (สำหรับ 1 ปอนด์ 2 ก้อนแบบหนา ๆ) ใครทำ 2 ปอนด์ลดเหลือ 3/4 สูตรค่ะ
ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำ 300 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม กาแฟ 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 35 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนที่ 3 เนยสด 150 กรัม (ใช้จืด-เค็มก็ได้ แต่เราใช้เค็ม)
สูตรนี้กาแฟจะออกเข้ม ๆ หน่อยนะคะ ถ้าใครชอบให้ออกรสนม ๆ แบบเราให้เปลี่ยนส่วนผสมตรงน้ำ 300 กรัม เป็นนมสดแทนค่ะ ความเข้มของกาแฟจะลดลง รสจะอ่อน ๆ แบบนมรสกาแฟ อร่อยไปอีกแบบน้า แต่คนอื่นชอบแบบเข้ม ๆ อ่ะ มีเราชอบอ่อน ๆ คนเดียว
วิธีทำหน้านะคะ ส่วนผสม 1 เทใส่หม้อรวมกัน ใช้ไฟกลาง 4-5 นาที ใช้ตระกร้อมือคนอยู่เสมอ รอจนร้อนแต่ยังไม่เดือด แล้วปรับไฟเป็นไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนเดือดเล็ก ๆ เทส่วนผสม 2 ที่ผสมเตรียมไว้ผ่านกระชอน คนให้เข้ากันสังเกตหน้านิ่มจะหนืดเล็กน้อย มีรอยตระกร้อ ปิดไฟได้เลย ใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากัน
หน้านิ่มหนืดประมาณนี้นะคะ ถ้าดูดี ๆ จะแอบเห็นผงวุ้นละลายไม่หมดด้วย เป็นตัวอย่างที่ไม่ดีนะเนี่ย
สไลด์เค้ก 2 ชั้นสำหรับเค้ก 1 ปอนด์ วันนี้เราใช้พิมพ์ถอดก้นแบบเข็มขัดดู แต่ลองรัดเข็มขัดให้หลวม ๆ ค่ะ ใช้เฉพาะเข็มขัดนะคะ ส่วนที่เป็นก้นพิมพ์ไม่ได้ใช้ค่ะ แบบว่าอยากให้หน้านิ่มมันคลุมด้านข้างอ่ะ เสี่ยงนิดนึงคือ ถ้าไปสะกิดโดนเข็มขัดละก็เละแน่ตรู 555+ ใครใช้พลาสติกพันข้างอย่าลองวิธีพันพลาสติกหลวม ๆ นะคะ เราลองมาแล้ว ไหลออกหมดเลย
วู้ว ๆ คราวนี้เนียนกิ๊งเลย อันที่ใช้พิมพ์ถอดก้นหน้านิ่มแอบไหลออกมาเล็กน้อย เกือบไปหล่ะ
อันนี้แบบใช้พลาสติกพันค่า แต่ไม่ใช่ก้อนข้างบนนะ ทำหลายทีถ่ายมาหลายรูป อิอิ ตอนเทหน้านิ่มต้องระวังนิดๆ น้า ดันเทแรงไปมีฟองอากาศเลย
นี่แบบใช้พิมพ์ถอดก้นแบบเข็มขัดค่า คลุมสวยดีเน๊าะ แต่เสี่ยงกับการเจ๊ง 555 ไว้ไปซื้อพิมพ์วงแหวนมาใช้ดีกว่า ยังไม่มีเวลาไปร้านเบเกอรี่แถวสะพานหันเลยอ่ะ ต้องทนใช้พลาสติกต่อไป
รู้สึกชั้นบนจะหนาเกินอีกแล้วนะ เป็นแบบนี้ประจำค่ะ ทำกินเองหน้านิ่มเหลือเยอะชอบกวาดลงไปให้หมด
แต่ถ้าเหลือจริง ๆ ไม่รู้จะเอาไว้ทำอะไร ตักใส่ถ้วยจับแช่เย็นไว้ซัก 1-2 ชม. แค่นี้ก็ได้พุดดิ้งแสนอร่อยมากินเล่นแล้วจ้า
อีกภาพนึงสำหรับเค้กที่ทำไปในวันงานมีตติ้ง Credit ภาพฝีมือตากล้องเตบในงานมีตติ้ง ขอบคุณสำหรับภาพสวย ๆ จ้า
Create Date : 05 เมษายน 2552 |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 16:13:01 น. |
|
42 comments
|
Counter : 10512 Pageviews. |
|
|
|
โดย: jenniepoko วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:22:44:20 น. |
|
|
|
โดย: far away from home IP: 124.169.209.138 วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:22:50:53 น. |
|
|
|
โดย: yayojung IP: 124.120.46.204 วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:23:18:29 น. |
|
|
|
โดย: Macchiato วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:23:32:57 น. |
|
|
|
โดย: coffeebake IP: 124.121.172.213 วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:0:13:37 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ IP: 58.147.62.55 วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:9:47:44 น. |
|
|
|
โดย: จุน IP: 58.9.197.49 วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:11:58:57 น. |
|
|
|
โดย: จุน IP: 58.9.197.49 วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:11:58:57 น. |
|
|
|
โดย: TP.pop วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:13:09:55 น. |
|
|
|
โดย: adaytrip วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:15:00:52 น. |
|
|
|
โดย: tuk IP: 124.122.216.54 วันที่: 7 เมษายน 2552 เวลา:6:02:49 น. |
|
|
|
โดย: N_silk วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:4:55:35 น. |
|
|
|
โดย: nLatte วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:12:42:07 น. |
|
|
|
โดย: punkygals วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:2:57:38 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 12 เมษายน 2552 เวลา:20:48:01 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:5:49:01 น. |
|
|
|
โดย: punkygals วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:15:51:08 น. |
|
|
|
โดย: punkygals วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:17:50:23 น. |
|
|
|
โดย: punkygals วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:17:51:16 น. |
|
|
|
โดย: cha-Aerng วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:18:42:19 น. |
|
|
|
โดย: Her Bake วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:5:54:16 น. |
|
|
|
โดย: cha-Aerng วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:5:54:38 น. |
|
|
|
โดย: กบข้างกะลา วันที่: 18 เมษายน 2552 เวลา:20:01:32 น. |
|
|
|
โดย: นิดหน่อย IP: 223.207.33.34 วันที่: 1 กันยายน 2554 เวลา:13:16:00 น. |
|
|
|
โดย: Kimso วันที่: 21 กันยายน 2554 เวลา:6:46:41 น. |
|
|
|
โดย: อัญ IP: 110.49.232.200 วันที่: 19 มีนาคม 2555 เวลา:0:08:58 น. |
|
|
|
โดย: ยุ้ยค่ะ IP: 35.11.54.204 วันที่: 14 ธันวาคม 2555 เวลา:13:10:33 น. |
|
|
|
โดย: ยุ้ยค่ะ IP: 35.11.54.204 วันที่: 15 ธันวาคม 2555 เวลา:4:59:41 น. |
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
|
|
|
|
|
|