|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
หน้านิ่มซีรีย์เมนูที่ 10 : Sweet Corn Chiffon Cake (เค้กครีมข้าวโพดหน้านิ่ม)
ตอนที่ 10 มาแล้วจ้า ทำรูปเสร็จตั้งหลายวันแล้วแหละ มัวแต่อู้อยู่ 555 เค้กตัวนี้ต้องขอบคุณพี่หน่องที่เอาสูตรมาเผยแพร่ และทำมาให้ชิมกันที่งาน C&B คราวก่อน ตอนแรกว่าจะทำแต่ตัวเค้กส่งการบ้านพี่หน่อง เพราะไม่ชอบกินบัตเตอร์ครีม แต่พี่เจี๊ยบกั้งกระดานทำเป็นหน้านิ่มมาส่งการบ้านพี่หน่อง ก็เลยได้แรงบันดาลใจ ออกมาเป็นหน้านิ่มซีรีย์ตอนที่ 10 นี่แหละค่า ขอบคุณคุณพี่ทั้ง 2 ที่ทำให้นู๋มีขนมอร่อย ๆ เพิ่มมาอีก 1 สูตรค่า
ตัวเค้กนี่ใช้สูตรพี่หน่องเลยนะคะ แต่เราชอบทำ 1 ปอนด์ 2 ก้อน ทีนี้อบ 2 ก้อนแล้วเค้กมันเตี้ยไปเมื่อเทียบกับหน้านิ่มสูตรอื่น ๆ ก็เลยแอบปรับส่วนผสมเล็กน้อย สูตรพี่หน่องจะทำได้ 2.5 - 3 ปอนด์ เราทำแค่ 2 ปอนด์แต่จะเพิ่มไข่ในสูตรเป็น 3 ฟองค่ะ
ในรูปเป็นรูปที่ทำครั้งแรกที่ทอนมาจากสูตรพี่หน่อง ก็เลยมีแค่ 2 ฟอง
ส่วนผสมตัวเค้กสำหรับ 2 ปอนด์ค่ะ
ส่วนผสมที่ 1 แป้งเค้ก 90 กรัม ผงฟู 1 ชช. นมผง 1 ชต. น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม (1)
ส่วนผสมที่ 2 น้ำมันพืช 50 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง (ใบใหญ่) ซุปข้าวโพด 100 กรัม น้ำเปล่า 20 กรัม (อันนี้เราเพิ่มเอง)
ส่วนผสมที่ 3 ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้องเป็น 3 ฟองเน้อ อย่าไปดูรูปขี้เกียจถ่ายใหม่อ่ะ ) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. น้ำตาลทรายป่น (2) 45 กรัม
เอาส่วนผสม1 ร่อนรวมกันให้หมด ทำเป็นหลุมแล้วพักไว้
ผสมส่วนผสมที่ 2 เข้าด้วยกัน
เทใส่หลุมแล้วใช้ตระกร้อมือผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์และน้ำตาลทรายป่นให้ตั้งยอด แล้วนำมาโฟลให้เข้ากับส่วนผสมที่พักไว้
ใช้พายยางปาดส่วนผสมที่อยู่ด้านข้าง และก้นอ่างให้เข้ากัน
เทใส่พิมพ์เตรียมส่งเข้าเตาอบเลยค่ะ
ใช้ไฟ 180 องศาซีนะคะ เวลาอบก็แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านเลยค่ะ ของเราใช้ไฟอ่อนกว่าสูตร เวลาอบก็เร็ว 20 กว่านาทีเองค่ะเพราะเตาร้อนมั่ก ๆ หน้ากระดำกระด่างเล็กน้อย
แซะออกจากพิมพ์และผึ่งให้คลายร้อนบนตะแกรง
ก้นข้าวมั้ย
พอเค้กหายร้อนแล้วก็นำมาสไลด์ อาจจะสไลด์ยากเล็กน้อยเพราะมีเนื้อข้าวโพดแซมอยู่ในเนื้อเค้ก
มาดูส่วนผสมของครีมข้าวโพดหน้านิ่มมั่ง แปลงสูตรมาจากหน้านิ่มรสอื่น ๆ แล้วก็อิงจากส่วนผสมของพี่เจี๊ยบด้วยค่ะ พอดีไม่ชอบใช้วิปครีมก็เลยแปลงสูตรซะหมด
สูตรนี้สำหรับราดหน้านิ่มหนา ๆ นะคะ ใครไม่ชอบหนา ๆ ลดสูตรเอาน้อ
ส่วนที่1 นมข้นจืด 250 กรัม น้ำเปล่า 300 กรัม ซุปข้าวโพด 100 กรัม ผงวุ้น 1 ชช น้ำตาลทราย 60 กรัม
ส่วนที่2 นมข้นจืด 135 กรัม แป้งข้าวโพด 30 กรัม
ส่วนที่ 3 เนยสด 50 กรัม
ส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากัน ตอนเทลงหม้ออย่าลืมกรองอีกครั้งนะคะ
ส่วนผสมที่ 1 เทใส่หม้อรวมกันหมดเลย เอาตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟกลางให้ผงวุ้นละลายค่ะ พอผงวุ้นละลายหมดแล้วค่อยหรี่เป็นไฟอ่อน คนจนส่วนผสมเดือดเล็ก ๆก็ใส่ส่วนผสม 2 ลงไปได้เลย คนให้เข้ากันหน้านิ่มจะหนืดขึ้นเล็กน้อย
ปิดเตายกลงแล้วใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากัน
ราดใส่เค้กเลยค่ะ ส่วนใหญ่ไส้ตรงกลางเค้าจะไม่ราดกันเยอะ เพราะจะทำให้เค้กเลื่อนได้ แต่เราใช้พลาสติกพันก็เลยหมดปัญหาตรงนี้ไป
ราดไป 3 ทัพพีแล้วเอาเค้กที่สไลด์ไว้ประกบ กด ๆ ให้เนื้อเค้กแนบสนิทกับหน้านิ่มด้วยนะคะ
แล้วก็ราดหน้านิ่มไปอีก 3 ทัพพี แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่า
ถ้าใครจะแต่งด้านข้างก็เอาไปแช่ตู้เย็นซักเกือบ ๆ ชม. แล้วเอามาแกะพลาสติกปาดด้านข้างได้เลยค่ะ แต่ด้วยความที่เราราดหน้านิ่มตรงกลางค่อนข้างหนา แล้วก็มักจะทำเค้กหลาย ๆ ก้อนช่วงกลางคืนด้วย ตู้เย็นไม่พอใส่อ่ะ กว่าหน้านิ่มจะเซ็ตตัวก็กินเวลาค่อนข้างนาน ทำให้เราไม่สามารถเอามาปาดด้านข้างได้ ก็เลยออกมาหน้าตาฉะนี้แหละ อิอิ
ชิ้นนี้ทิ้งไว้ 3-4 ชม.นอกตู้เย็นค่อยนำมาตัด จะเห็นว่าไส้ตรงกลางยังไม่ค่อยเซ็ตตัวเลย ที่ดีที่สุดคือต้องทำตอนกลางคืน ตื่นเช้ามาค่อยมาตัด รับรองหน้านิ่มเซ็ตตัวตัดง่ายไม่มีเยิ้มแน่นอนค่า สูตรนี้เราทำแล้วแม่ชอบอ่ะ หอมกลิ่นข้าวโพดดี
ยังไงก็ลองเอาสูตรไปลองทำดูนะค้า ขอให้อร่อยทุกคนค่า
Create Date : 25 กันยายน 2552 |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 16:21:31 น. |
|
27 comments
|
Counter : 8830 Pageviews. |
|
|
|
โดย: tantor วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:11:59:39 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:12:28:53 น. |
|
|
|
โดย: Annijima วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:13:40:16 น. |
|
|
|
โดย: jeen_cute วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:16:28:22 น. |
|
|
|
โดย: tantor วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:9:24:37 น. |
|
|
|
โดย: ใบตองขนมตาล วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:12:17:01 น. |
|
|
|
โดย: satineesh วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:8:07:52 น. |
|
|
|
โดย: แตน IP: 202.69.139.116 วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:11:29:14 น. |
|
|
|
โดย: nutty IP: 125.26.153.62 วันที่: 9 สิงหาคม 2554 เวลา:21:29:22 น. |
|
|
|
โดย: nutty IP: 182.53.115.227 วันที่: 13 สิงหาคม 2554 เวลา:0:45:28 น. |
|
|
|
โดย: nutty IP: 182.53.115.227 วันที่: 13 สิงหาคม 2554 เวลา:0:48:12 น. |
|
|
|
โดย: nutty IP: 125.26.150.69 วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:0:47:19 น. |
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
|
|
|
|
|
|