Group Blog
 
<<
กันยายน 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
25 กันยายน 2552
 
All Blogs
 
หน้านิ่มซีรีย์เมนูที่ 10 : Sweet Corn Chiffon Cake (เค้กครีมข้าวโพดหน้านิ่ม)

ตอนที่ 10 มาแล้วจ้า ทำรูปเสร็จตั้งหลายวันแล้วแหละ มัวแต่อู้อยู่ 555
เค้กตัวนี้ต้องขอบคุณพี่หน่องที่เอาสูตรมาเผยแพร่ และทำมาให้ชิมกันที่งาน C&B คราวก่อน
ตอนแรกว่าจะทำแต่ตัวเค้กส่งการบ้านพี่หน่อง เพราะไม่ชอบกินบัตเตอร์ครีม
แต่พี่เจี๊ยบกั้งกระดานทำเป็นหน้านิ่มมาส่งการบ้านพี่หน่อง
ก็เลยได้แรงบันดาลใจ
ออกมาเป็นหน้านิ่มซีรีย์ตอนที่ 10 นี่แหละค่า
ขอบคุณคุณพี่ทั้ง 2 ที่ทำให้นู๋มีขนมอร่อย ๆ เพิ่มมาอีก 1 สูตรค่า



ตัวเค้กนี่ใช้สูตรพี่หน่องเลยนะคะ แต่เราชอบทำ 1 ปอนด์ 2 ก้อน
ทีนี้อบ 2 ก้อนแล้วเค้กมันเตี้ยไปเมื่อเทียบกับหน้านิ่มสูตรอื่น ๆ
ก็เลยแอบปรับส่วนผสมเล็กน้อย สูตรพี่หน่องจะทำได้ 2.5 - 3 ปอนด์
เราทำแค่ 2 ปอนด์แต่จะเพิ่มไข่ในสูตรเป็น 3 ฟองค่ะ

ในรูปเป็นรูปที่ทำครั้งแรกที่ทอนมาจากสูตรพี่หน่อง ก็เลยมีแค่ 2 ฟอง

ส่วนผสมตัวเค้กสำหรับ 2 ปอนด์ค่ะ

ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
นมผง 1 ชต.
น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม (1)

ส่วนผสมที่ 2
น้ำมันพืช 50 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง (ใบใหญ่)
ซุปข้าวโพด 100 กรัม
น้ำเปล่า 20 กรัม (อันนี้เราเพิ่มเอง)



ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้องเป็น 3 ฟองเน้อ อย่าไปดูรูปขี้เกียจถ่ายใหม่อ่ะ )
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.
น้ำตาลทรายป่น (2) 45 กรัม



เอาส่วนผสม1 ร่อนรวมกันให้หมด ทำเป็นหลุมแล้วพักไว้



ผสมส่วนผสมที่ 2 เข้าด้วยกัน



เทใส่หลุมแล้วใช้ตระกร้อมือผสมให้เข้ากัน



ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์และน้ำตาลทรายป่นให้ตั้งยอด
แล้วนำมาโฟลให้เข้ากับส่วนผสมที่พักไว้



ใช้พายยางปาดส่วนผสมที่อยู่ด้านข้าง และก้นอ่างให้เข้ากัน



เทใส่พิมพ์เตรียมส่งเข้าเตาอบเลยค่ะ



ใช้ไฟ 180 องศาซีนะคะ เวลาอบก็แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านเลยค่ะ
ของเราใช้ไฟอ่อนกว่าสูตร เวลาอบก็เร็ว 20 กว่านาทีเองค่ะเพราะเตาร้อนมั่ก ๆ
หน้ากระดำกระด่างเล็กน้อย



แซะออกจากพิมพ์และผึ่งให้คลายร้อนบนตะแกรง



ก้นข้าวมั้ย



พอเค้กหายร้อนแล้วก็นำมาสไลด์
อาจจะสไลด์ยากเล็กน้อยเพราะมีเนื้อข้าวโพดแซมอยู่ในเนื้อเค้ก



มาดูส่วนผสมของครีมข้าวโพดหน้านิ่มมั่ง
แปลงสูตรมาจากหน้านิ่มรสอื่น ๆ แล้วก็อิงจากส่วนผสมของพี่เจี๊ยบด้วยค่ะ
พอดีไม่ชอบใช้วิปครีมก็เลยแปลงสูตรซะหมด

สูตรนี้สำหรับราดหน้านิ่มหนา ๆ นะคะ ใครไม่ชอบหนา ๆ ลดสูตรเอาน้อ

ส่วนที่1
นมข้นจืด 250 กรัม
น้ำเปล่า 300 กรัม
ซุปข้าวโพด 100 กรัม
ผงวุ้น 1 ชช
น้ำตาลทราย 60 กรัม

ส่วนที่2
นมข้นจืด 135 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม

ส่วนที่ 3
เนยสด 50 กรัม




ส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากัน ตอนเทลงหม้ออย่าลืมกรองอีกครั้งนะคะ



ส่วนผสมที่ 1 เทใส่หม้อรวมกันหมดเลย เอาตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
แล้วนำไปตั้งไฟกลางให้ผงวุ้นละลายค่ะ
พอผงวุ้นละลายหมดแล้วค่อยหรี่เป็นไฟอ่อน
คนจนส่วนผสมเดือดเล็ก ๆก็ใส่ส่วนผสม 2 ลงไปได้เลย
คนให้เข้ากันหน้านิ่มจะหนืดขึ้นเล็กน้อย



ปิดเตายกลงแล้วใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากัน




ราดใส่เค้กเลยค่ะ ส่วนใหญ่ไส้ตรงกลางเค้าจะไม่ราดกันเยอะ
เพราะจะทำให้เค้กเลื่อนได้
แต่เราใช้พลาสติกพันก็เลยหมดปัญหาตรงนี้ไป



ราดไป 3 ทัพพีแล้วเอาเค้กที่สไลด์ไว้ประกบ
กด ๆ ให้เนื้อเค้กแนบสนิทกับหน้านิ่มด้วยนะคะ



แล้วก็ราดหน้านิ่มไปอีก 3 ทัพพี แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่า



ถ้าใครจะแต่งด้านข้างก็เอาไปแช่ตู้เย็นซักเกือบ ๆ ชม.
แล้วเอามาแกะพลาสติกปาดด้านข้างได้เลยค่ะ
แต่ด้วยความที่เราราดหน้านิ่มตรงกลางค่อนข้างหนา
แล้วก็มักจะทำเค้กหลาย ๆ ก้อนช่วงกลางคืนด้วย
ตู้เย็นไม่พอใส่อ่ะ กว่าหน้านิ่มจะเซ็ตตัวก็กินเวลาค่อนข้างนาน
ทำให้เราไม่สามารถเอามาปาดด้านข้างได้
ก็เลยออกมาหน้าตาฉะนี้แหละ อิอิ



ชิ้นนี้ทิ้งไว้ 3-4 ชม.นอกตู้เย็นค่อยนำมาตัด
จะเห็นว่าไส้ตรงกลางยังไม่ค่อยเซ็ตตัวเลย
ที่ดีที่สุดคือต้องทำตอนกลางคืน ตื่นเช้ามาค่อยมาตัด
รับรองหน้านิ่มเซ็ตตัวตัดง่ายไม่มีเยิ้มแน่นอนค่า
สูตรนี้เราทำแล้วแม่ชอบอ่ะ หอมกลิ่นข้าวโพดดี

ยังไงก็ลองเอาสูตรไปลองทำดูนะค้า ขอให้อร่อยทุกคนค่า




Create Date : 25 กันยายน 2552
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2556 16:21:31 น. 27 comments
Counter : 8830 Pageviews.

 
ดูนุ่มนิ่มน่าอาหย่อยจริงๆๆค่ะ


โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:9:22:25 น.  

 
น่ากินค่ะ สีเหมือนนมเลย


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:11:34:26 น.  

 
น่าลอง น่าทาน จังค่ะ น้ำยายหยาย


โดย: tantor วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:11:59:39 น.  

 
หน้านิ่มซีรีย์นี้เร็วดีน่ะค่ะพี่ชื่น
ดีจังมีคนมาคอนเฟิร์มว่าอร่อยอีกรายแล้ว
กะจะไปทำพอดีเลยค่ะ
แต่คุณพ่อเอาข้าวโพดกระป๋องไปทำนู่นนี่กินซะแล้วค่ะ
ป๋อยยย ไว้คราวหน้าล่ะกันค่ะ


โดย: มิคุริ วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:12:28:53 น.  

 
น่าทานเหมือนเดิมนะจ๊ะ
ไว้ติดตามซีรี่ส์ต่อไปจ้า


โดย: Annijima วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:13:40:16 น.  

 
ง่า ซุปข้าวโพดก็ทำเค้กได้ด้วย อิอิ


โดย: jeen_cute วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:16:28:22 น.  

 
ดูนุ่มนิ่มดีจัง คงห๊อม หอม ด้วยนะคะ


โดย: หมูน้อยแก้มใส วันที่: 25 กันยายน 2552 เวลา:22:10:26 น.  

 
น่าทานจังค่ะ หน้านิ่มสูตรนี้น่าลองค่ะ


โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ วันที่: 26 กันยายน 2552 เวลา:13:20:21 น.  

 
emo ถ้าชอบข้าวโพดต้องไม่พลาดสูตรนี้นะค้าคุณคาร์เนชั่นสีม่วง

emo ถ้าไม่เห็นเม็ดข้าวโพดก็นึกว่าเป็นเค้กหน้านิ่มรสนมจริง ๆ ค่ะคุณT+c+ake Time 2002

emo ลองเอาสูตรไปทำดูนะคะคุณtantor หวังว่าจะชอบค่ะ

emo วันไหนแย่งข้าวโพดกระป๋องจากพ่อได้ลองทำดูนะกรุ๊ป เอาให้พ่อชิมด้วย เผื่อพ่อจะติดใจไม่ต้องแย่งข้าวโพดกัน อิอิ

emo รสถัดไปกำลังพยายามปรับรสชาติอยู่ค่าคุณ Annijima รอหน่อยเน้อ

emo ไม่คิดว่าทำได้ด้วยเหมือนกันค่ะคุณ jeen_cute แต่ทำออกมาอร่อยจริง ๆ นะจ๊ะ มีคนคอนเฟิร์มมาหลายคนแล้ว

emo หอมข้าวโพดมาก ๆ เลยค่ะคุณหมูน้อยแก้มใส คราวหน้ากะจะลองใส่นมข้าวโพดลงไปดูบ้าง เผื่อจะหอมยิ่งขึ้น

emo ลองทำดูเลยค่าคุณดอกเอื้องเมืองเหนือ แล้วจะติดใจ


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 26 กันยายน 2552 เวลา:16:07:53 น.  

 
แตนลองทำแล้วค่า เค้มนุ่มหอมข้าวโพอมาก
แต่ เอ ทำไมแตนทำแล้ว หน้ายุบแฟบเลยคะ ไม่รู้ ว่าไปพลาดครงไหน ลองทำตั้ง 2 ครั้ง ครั้งแรก ใส่พิมพ์ ปอน ก็ยุบ ครั้งที่ 2 ใส่ คัพ ก็ยุบ แต่ อิอิ เนื้อเค้กนิ่มมากค่า เลย โปะตรงๆที่ยุบๆ ด้วย ครีมเข้าโพดไปเรย ไว้ จะเอาลงมาลงให้ดู นะค๊ะ


โดย: tantor วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:9:24:37 น.  

 
แวะมาชิมด้วยคนนะ


โดย: ใบตองขนมตาล วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:12:17:01 น.  

 
ดาวจ๋าหัดทำเค้กซุปข้าวโพดแล้ว..

อร่อยมากเลยค่ะ...เนาะๆๆๆ

วันนี้ดาวจ๋า ยกหมูอบน้ำผึ้ง มาแลกกับเค้กซุปข้าวโพด หน้านิ่ม น๊า ...


มีความสุขกับวันสิ้นเดือนนะคะ




โดย: satineesh วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:8:07:52 น.  

 
ท่าทางจะนุ่มนิ่ม ละลายในปากน่ะคะ ส่งมาทางนี้ซักชิ้นค่ะ


โดย: MommyKitchen วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:10:55:38 น.  

 
emo คุณแตน เค้กยุบอาจจะเป็นเพราะยังไม่สุกดีพอรึเปล่าคะ เคยอบเค้กแล้วยุบตรงกลางเหมือนกันค่ะ
คว่ำออกมาหน้าบุ๋มเข้าไปเรย กรณีของเราเป็นเพราะตรงกลางยังไม่สุกดันรีบเปิดไฟบนซะก่อน
ปกติเตาเราอบแต่ไฟล่างค่ะ ใกล้ ๆ สุกแล้วค่อยเปิดไฟบน เพราะไฟบนแรงมาก
ลองเพิ่มเวลาอบดูอีกนิดนะคะ ถ้าเพิ่มเวลาแล้วเค้กดำไปก็ลดไฟลงหน่อยก็ได้ค่ะ
อยากเห็นการบ้าน อย่าลืมลงรูปให้ดูหน่อยนะคะ
ห้องส่งการบ้านเงียบเหงามั่ก ๆ อิอิ

emo เชิญค่าคุณใบตองขนมตาล ยินดีต้อนรับค่า ^^

emo คุณดาวจ๋าไม่มีรูปมาให้ดูหรอ อยากเห็นอ่า หน้าตาดีกว่าของเราแน่เลย
ขอบคุณสำหรับหมูอบน้ำผึ้งค่า ได้ของจริงก็จะดี 555

emo ป้อนให้ผ่านจอเลยค่าคุณMommyKitchen


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:13:23:37 น.  

 
ขอบคุณ ค่ะ สำหรับ คำแนะนำ
จะไปลองดูใหฒ่ ค่ะ

อยาก จะบอก เตาอบแตน เป็น รุ่น โบราณ เก่ากึ๊ก เป็ฯ แบบแกส ของซิงเกอร์ ค่ะ นี่ ขนาดลดไฟ ลงเหลือ 170 แล้ว แต่ จะลองใหม่ค่ะ


โดย: แตน IP: 202.69.139.116 วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:11:29:14 น.  

 
ทำไมน่าทานแบบนี้ค่ะเห็นแล้วหิวเลยค่ะ


โดย: prim@บ้านบางมด วันที่: 3 ตุลาคม 2552 เวลา:20:10:40 น.  

 
emo สู้ ๆ นะคะคุณแตน

emo ขอบคุณค่าคุณprim@บ้านบางมด เอ บ้านอยู่แถวบางมดหรอคะ ใกล้ๆกันเลยนะเนี่ย


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 4 ตุลาคม 2552 เวลา:22:46:21 น.  

 
ชอบหน้านิ่ม series มากๆๆค่ะ ไว้จะลองทำดูนะคะ


โดย: BitterSweeT ParadoX วันที่: 5 ตุลาคม 2552 เวลา:10:16:41 น.  

 
emo คุณBitterSweeT ParadoX ทำแล้วชอบรสไหนอย่าลืมรายงานผลด้วยนะคะ


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 5 ตุลาคม 2552 เวลา:13:17:52 น.  

 
น่ากินจังเลย ท่าทางทำไม่ยากด้วย ไว้จาลอง


โดย: everything on วันที่: 12 ตุลาคม 2552 เวลา:7:46:55 น.  

 
คุณบาบิบูเบะค่ะ อ่านเจอว่าคุณกำลังทดลองหน้านิ่ม โอวัลตินหรือไมโลอยู่แต่มันไม่ออกรส เราทำตามสูตรโฮลิกของคุณแต่ใช้โอวัลตินไวท์มอลแบบไม่ใช่ 3 in 1 ทำรสชาดมอลต์ก็เข้มข้นดี ถ้าจะทำเป็นช็อคโกแล๊ตมอลต์ เหมือนโอวัลติน หรือ ไมโล เพิ่มผงโกโก้ลงไปจะได้หรือเปล่าค่ะ


โดย: nutty IP: 125.26.153.62 วันที่: 9 สิงหาคม 2554 เวลา:21:29:22 น.  

 
เพิ่มโกโก้ได้ค่ะ แต่รสชาติที่ได้จะออกไปทางช็อคหน้านิ่มซะมากกว่า แนะนำว่าใช้นมโอวัลตินหรือไมโลแบบ UHTลงไปผสมด้วยจะดีกว่าค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 10 สิงหาคม 2554 เวลา:12:37:09 น.  

 
ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆๆนะค่ะน่ารักมากกกกกกเลยตอบเร็วด้วยขอบคุณค่ะ^^


โดย: nutty IP: 182.53.115.227 วันที่: 13 สิงหาคม 2554 เวลา:0:45:28 น.  

 
แล้วถ้าเพิ่มโกโก้ลงไปในตัวเค้กกับส่วนของหน้าจะเพิ่มประมาณเท่าหร่ดีค่ะ ขอบคุณค่ะ


โดย: nutty IP: 182.53.115.227 วันที่: 13 สิงหาคม 2554 เวลา:0:48:12 น.  

 
แล้วถ้าเพิ่มโกโก้ลงไปในตัวเค้กกับส่วนของหน้าจะเพิ่มประมาณเท่าหร่ดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ไม่เคยลองเหมือนกัน แต่ถ้าจะให้เพิ่มในส่วนของตัวเค้ก
ปกติถ้าทำเค้กไมโล/โอวัลตินในส่วนของตัวเค้กก็จะใส่ผงไป 15 กรัมชงกับน้ำร้อน 25กรัม ถ้าจะเพิ่มโกโก้ก็เพิ่มซัก 5 - 10 กรัมพอค่ะ
ถ้าเป็นหน้าเค้กจะยึดตามสูตร Horlick ใส่ผงโอวัลติน/ไมโลไปในสัดส่วนเท่ากับ Horlick เลยก็ได้ค่ะ น่าจะเข้มข้นดี แต่เราคำนวณต้นทุนแล้วมันเปลือง 55
แต่ทำกินเองไม่ซีเรียสก็ใส่ไปเลยค่ะ ถ้าอยากแอดโกโก้เพิ่มก็ใส่ไปซัก 20 กรัมก็น่าจะพอนะคะ (สูตร 2 ปอน์ด)
ลองดูค่ะ ได้ผลเป็นไงส่งข่าวด้วยนะคะ ^^


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:22:05:08 น.  

 
ขอบคุณนะค่ะใจดีมากๆๆๆๆเค้กของคุณอร่อยมากกกกกกทุกสูตรเลยค่ะ ลองทำแล้วขอบคุณมากกกกกกนะค่ะ


โดย: nutty IP: 125.26.150.69 วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:0:47:19 น.  

 
ด้วยความยินดีจ้าคุณnutty


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:12:28:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [?]




New Comments
Friends' blogs
[Add บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.