วิธีการคั่วแป้งมัน
คั่วแป้งมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 4-5 นาที
ส่วนผสมไส้ถั่วกวน
ถั่วซีกนึ่งบดละเอียด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำไส้ถั่วกวน
- ถั่วเขียวซีกนึ่งบดใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย กวนจนน้ำตาลทรายละลาย
- กวนเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน กวนจนเหนียวได้ที่ เทออกใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น
- จากนั้นปั้นถั่วกวนให้เป็นก้อนกลมๆ เตรียมไว้
วิธีทำแป้งขนม
- เอาแป้งไดฟูกุ น้ำเปล่า และน้ำตาลทรายใส่กะทะ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทรายละลาย
- กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนแป้งสุก ร่อน ไม่ติดหม้อ ตักใส่ชามแป้งมันคั่ว ทิ้งไว้ให้อุ่น พอปั้นได้
- แบ่งแป้ง ปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำแป้งแผ่ออก ใส่ใส้หุ้มกลับ ปั้นให้เป็นทรงกลม
- นำก้อนขนมไปคลุกกับแป้งมันคั่วจนทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย
คั่วแป้งมัน ไว้สำหรับทำนวล 1 ถ้วยตวง
เอาแป้งมัน ลงไปคั่ว ผัดๆๆๆๆ ซักพัก เอามือจับดู ถูๆๆ
ถ้าได้ที่ ผิวสัมผัสมันจะต่างจากแป้งดิบ
เสร็จแล้วเทใส่ชามรอไว้
เตรียมไส้ถั่วกวน ทำตามวิธีนี้คะ แต่ไม่ได้ใส่มะพร้าวอ่อน
>>>>>> วิธีทำถั่วกวน
และ ทำแบบปั่นถั่วให้ละเอียดหน่อย
แม่ใบตองใช้แป้งไดฟูกุ แบบสำเร็จ ซื้อมาทิ้งไว้ตั้งหลายเดือนแล้ว
ต้องรีบกำจัด ก่อนจะหมดอายุ ถุงนี้ 1 กิโล ราคา 85 บาท
ตวงแป้งใส่กระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำเปล่า
เปิดไฟอ่อน ๆ กวน ไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกใส คล้ายแป้งเปียก
ลองแต่ดูแป้งจะไม่ติดมือ
เมื่อแป้งสุกแล้ว ก็เทแป้งที่กวนเสร็จ หนืดๆ ลงมาใส่ในชามแป้งมัน
ไว้กัน ติดถาดติดมือเวลาปั้น แป้งที่ได้จะนุ่มนิ่ม เด้งดึ่งดั่ง ๆๆๆ
ถ้าจะใส่สี ก็ใส่ผสมกับน้ำเปล่าช่วงแรกเลยคะ
แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ คลุกแป้งนวลรอไว้
ไส้ถั่วเหลืองกวน ผสมผงชาเขียว
วิธีทำ นำถั่วเหลืองกวนที่มีอยู่แล้ว มาใส่กระทะ เติมน้ำผสมผงชาเขียวลงไป
กวน ๆ ผัด ๆ จนแห้งพอปั้นได้ ตักใส่กล่อง ทิ้งไว้ให้เย็น หรืออุ่น ๆ
ปั้นไส้เป็นก้อน กลม ๆ รอไว้
แม่ใบตองอยากใส่ ลูกสตอเบอร์รี่ด้วย แต่ฤดูนี้ยังแพงเกิน
รอให้ถึงหน้าหนาวก่อน จะลองทำอีกครั้งคะ
จัดการแผ่แป้งให้แบน ๆ วางไส้ แล้วห่อให้กลม ๆ คลุกแป้งนวลอีกครั้ง
ปั้นเป็นลูกกลมๆ นุ่ม ๆ ดึ๋งๆ สวยบ้าง ขี้เหร่บ้าง แล้วแต่...
แล้วก็คลุกแป้งนวล เพื่อป้องกันขนมติดมือ ติดกล่อง ติดถาด และติดกันเองคะ
กล่องนี้ลูกสาวกินคนเดียว มื้อเดียวเกือบหมด
จนต้องห้าม เดี๋ยวนอนพุงอืดนะ ถึงจะหยุด
ถาดนี้ใส้ถั่วเหลืองชาเขียว เลยทำแป้งสีเขียวให้เข้ากัน เข้ากัน
โชว์เนื้อใน นุ่ม หนึบหนับ ๆ
อันนี้ใช้แป้งข้าวเหนียวทำ ด้วยไมโครเวฟ
ส่วนผสมจากบ้านพี่โอ เนินน้ำ...ตามนี้คะ
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
น้ำอุ่น 80 กรัม
สีผสมอาหาร
แป้งมันคั่วสุกสำหรับทำแป้งนวล
วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำอุ่นจนเข้ากันดี นวดต่ออีกประมาณ 7-10 นาที
2. แบ่งแป้งผสมด้วยสีผสมอาหารตามชอบ นวดจนแป้งและสีเข้ากันดี
แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัมแล้วนำไปห่อถั่วแดงกวนให้สนิท
3. เรียงใส่ถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติกนำใส่ลังถึงนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที
หรือจนสุก ยกลง ใช้มือทาแป้งนวลแล้วหยิบขนมออกคลึงให้กลม
<<ถ่ายสองมุม ได้สีไม่เหมือนกัน>>
........หรือ สุตรของหญิงแม่ ตามนี้คะ
ไดฟูกุ ด้วยไมโครเวฟ
แต่แม่ใบตองดัดแปลงวิธีทำนิดหน่อยคะ
สูตรไดฟูกุ กับไมโครเวฟ
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย (120 กรัม)
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย (60 กรัม)
น้ำ 2/3 ถ้วย
ถั่วแดงกวน 1/2 ถ้วย
สตรอเบอรี่ 6 ลูก
แป้งข้าวโพด ไว้ทามือ โรยโต๊ะกันติด
วิธีทำอันแสนง่าย
- เอาแป้งข้าวโพด ใส่จานแบน นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที รอไว้ สำหรับเป็นแป้งนวลกันติดมือ
-เอาแป้งน้ำตาลไอซิ่ง น้ำ และก็เอาเจ้าดอกอัญชันล้างให้สะอาด แล้วก็เอาน้ำร้อนใส่ดอกอัญชันบีบ ๆ ก็จะได้สีฟ้า ๆ ระเรื่อ ๆ ผสมกัน แล้วคนจนมันละลาย เอาเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที เอาออกมาคน ๆ เอาเข้าเวป อีก 50 วินาที เอาออกมาคน ๆ แล้วเอาเข้าเวปอีก 40 วินาที สังเกตุดูแป้งจะสุกใส และพอง
- เอาออกมาเทใส่จานแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ แล้วมือเราก็ต้องมีแป้งข้าวโพดด้วย ไม่งั้นติดเหนียวหนึบ
วางก้อนแป้งที่สุกแล้ว แล้วโรยแป้งจะได้ไม่ได้ติดมือ แบ่งเป็ฯก้อน ๆ แบบแตกย่อยไปเรื่อย ๆ เหมือนเซลล์แตกตัว
- ได้เสร็จปั๊บก็ค่อย ๆ แผ่ออกแล้ว เอาถั่วแดงที่ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ไว้มาห่อให้มิด
มีความสุขที่ได้ แบ่งปัน..... สร้างสรรค์
ยินดีที่แวะมาเยียมเยียนกันนะคะ
ไม่แปลกใจที่เด็กจะชอบนะคะ
อยากแฝงตัวเป็นเด็กบ้านนี้ด้วยคนค่ะ
มีความสุขในวันนี้และวันหยุดสุดสัปดาห์นะคะ