|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Two-Tone Chocolate Mouesse Cakeกับหัวใจดวงน้อยๆๆ
@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน............. Two-Tone Chocolate Mouesse Cake ............. กันเถอะค่ะ@^ ^@
ช่วงนี้โมมิฮิตชอบทำมูสมากๆๆๆ ไม่รู้เป็นอะไร เมื่อเร็วๆๆนี้พึ่งทำ Oreo White Chocolate Mousse Cake สำหรับคนที่ชอบวิปครีมเยอะๆๆๆ หวานๆๆมันๆๆ ฐานทำด้วยพายโอรีโอก็คงถูกใจ แต่ถ้ากินหลายชิ้นอาจจะมันจุกอกตายได้ กินมากๆๆๆแล้วมันเลี่ยนนะคะ โมมิเลยลองทำแบบใช้เนื้อเค้กดูบ้าง พอใช้แบบเนื้อเค้กแล้วพบว่ามันเลี่ยนน้อยลงอะค่ะ เข้ากันมากมายระหว่างเค้กชิฟฟ่อนชอคโกแล็ตกับมูสชอคโกแล็ต แต่งลายด้วยรูปหัวใจดวงน้อยๆๆกะให้หวานตายกันไปข้าง
เค้กชิฟฟ่อนชอคโกแล็ต ใช้สูตร เค้กชอคหน้านิ่มของ Chef Umim นะคะ อร่อยอยู่แล้ว ส่วน ตัวมูส milk Chocolate ใช้สูตรมูสของคุณจุ๋ม แม่สลิ่ม ค่ะ(อยากลองแบบใส่ไข่ดูบ้างว่ามันจะหวานมันเข้มข้นแค่ไหน) และมูส White Chocolate ใช้ทอนสูตรมาจาก Oreo White Chocolate Mousse Cake ของคุณ lumos นะคะ ออกจะดูเป็นเค้กรวมสูตรยังไงไม่รู้ ขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่านด้วยนะคะ


เริ่มแรกมาทำชิฟฟ่อนเค้กชอคโกแล็ตกันก่อนเลยค่ะ
ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2 น้ำ 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ใช้ไข่ไก่เบอร์ 1
ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3 ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
วันนี้เราใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาด 10 x 10 วอร์มเตาที่ 180 องศา c แต่ถ้าเตาเล็กก็ 167 องศา c ปูกระดาษไขลองที่ก้นพิมพ์ไว้ค่ะ
วิธีทำวันนี้เอาแบบรวบรัดนะคะ เพราะเค้กในตำนานอย่างงี้คงทำกันได้คล่องอยู่แล้ว
ส่วนผสมส่วนที่ 1 ร่อน 2 ครั้ง คนผสมให้เข้ากัน หันไปเตรียมส่วนผสมที่ 2 ต่อ ผสม น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่วนิลาแบบน้ำ คนพอเข้ากัน นำส่วนผสมที่ 2 ที่เป็นของเหลวผสมในส่วนที่ 1 ผสมให้เข้ากันอย่าคนมากจะทำให้เหนียวได้ ลวกภาชนะกับหัวตีที่จะตีไข่ขาวให้สะอาดปราศจากไขมัน เดี๋ยวตีไข่ขาวไม่ขึ้นละยุ่งเชียว เช็ดให้แห้ง ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงพอให้เป็นฟอง พอเป็นฟองก็เริ่มใส่น้ำตาลปนตีจนตั้งยอดอ่อน นำส่วนผสมไข่ขาวมาโฟสรวมกับส่วนผสมส่วนที่ 1+2 ที่เตรียมเอาไว้ แบ่งโฟสซักสองครั้งอย่างเบามือนะคะ เทใส่พิมพ์ ส่งเข้าเตาอบเลย โมมิอบประมาณ 35 นาทีนะคะ

อบเสร็จแล้วหน้าตาประมาณนี้ค่ะ

เอามีดกรีดรอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ คว่ำพิมพ์ออกมาเลยค่ะ ข้างๆๆแอบมียุบหน่อยๆๆๆ

พิมพ์ที่จะใช้ทำมูสแบบสี่เหลี่ยม ใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้ ขนาด 7.5 x 7.5 นิ้ว ค่ะ คาดว่าน่าจะซัก 2 ปอนด์

เอาถาดก้นสี่เหลี่ยมมาวางไว้ ให้มันเหลือบๆๆๆหน่อยเพราะจะต้องเหลือที่ให้มูสไหลงลงข้างๆๆ ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นตามรอยและสไลด์เป็น 2 ชั้น เอาชั้นที่หน้าไม่เรียบโยนใส่ใส่พิมพ์มูสไว้ก่อนเลย

แล้วเราก็มาเริ่มทำมูสชั้นแรกกันก่อน เลือกมูสมิ้วชอคก่อนเลย เหลือไวท์ชอคไว้ที่หลัง
ส่วนผสมตัวมูส Milk Chocolate
Milk Chocolate 100 120 กรัม วิปครีม 50 กรัม วิปครีม (2) 150 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เจลาติน 1 1.5 แผ่น ของแม่สลิ่มใช้ 1 แผ่น แต่ขอโมมิเพิ่มอีกนิดนึง
วิธีทำ ทำการบูมเจลาตินก่อนเลย ตัดเจลาตินเป็นชิ้นเล็กๆๆๆ เอาไปแช่ในวิปครีม 50 กรัม ทิ้งไว้ก่อนค่ะ รอให้นิ่มเลย จากนั้นไปละลายชอคโกแล็ตรอไว้เลย พอเจลาตินนิ่มแล้ว ใส่ไข่ น้ำตาล ตามลงไป ตั้งไฟอ่อนๆๆ คนตลอดเวลา พอเจลาติน น้ำตาลละลายแล้วยกลงค่ะ จะได้ประมาณนี้

ชอคละลายได้ที่แล้ว เอาชอค ผสมกับส่วนผสมไข่เลยค่ะ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น หันไปตีวิปครีมให้ขึ้นฟู แล้วก็เอาส่วนผสมของชอคผสมให้เข้ากันค่ะ

แล้วก็เทลงในพิมพ์ที่ใส่เค้กที่เตรียมไว้ อย่าลืมกระแทกก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศหน่อยนะคะ จากนั้น เอาไปแช่เย็นจนเค้กชั้นแรกเซ็ทตัว

เรามาเตรียมมูสชั้นต่อไปกันเลย
ส่วนผสมตัวมูส White Chocolate
White Chocolate 120 กรัม วิปครีม 140 กรัม นม 85 กรัม เจลาติน 1 ชช.
แช่ผงเจลาตินในนมทิ้งไว้ซัก 1 นาที เสร็จแล้วก็เอาเค้กที่แช่ไว้ออกมา เอาชิฟฟ่อนชอคโกแล็ตใส่ลงไปเป็นชั้นที่ 2 จากนั้น นำนมขึ้นตั้งไฟ(ใช้ไฟอ่อน) คนตลอดเวลา จนเจลาตินละลายหมด ละลายไวท์ชอค จากนั้นนำไวท์ชอคผสมกับนมคนให้เข้ากัน

ไวท์ชอคผสมนมจะได้ประมาณนี้ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ตีวิปครีมจนฟู พอส่วนผสมไวท์ชอคเย็นแล้วก็เอามาผสมกันเลยค่ะ จากนั้นเทมูสไวท์ชอคลงทับเค้กชิ้นที่ 2 ได้เลยค่ะ

เทมูสลงไปกระแทกเล็กน้อยเกลี่ยๆๆๆให้หน้าเรียบหน่อย

ลืมบอกไป ระว่างทำมูสไวท์ชอคนี้ ไปละลายมิ้วชอคไว้หน่อยนะคะ จะเอามาแต่งหน้า ละลายเสร็จแล้วเทใส่ถุงแกง รอให้เย็นเตรียมเอามาแต่งหน้า โมมิอยากได้ลายรูปหัวใจเล็กๆๆเดินขอบรอบๆๆเค้ก ก็ตัดปลายถุงแกงแล้วค่อยๆๆบีบชอคลงมาเป็นหยดๆๆ

แล้วก็ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นลากเลยค่ะ

มาดูลายใกล้ๆๆๆ

แต่โมมิอยากได้ลายคู่ เอาอีกซักรอบน่า

มุมข้าง คู่ขนาน

หน้าตรง จากนั้นก็เอาไปแช่ตู้เย็นซัก 6 ชม. ของโมมิแช่ค้างคืนเลย

พอเค้กเซ็ทตัวแล้วตอนเอาออกจากพิมพ์ ก็เอามีดกรีดรอบพิมพ์ ดันก้นขึ้นค่ะ (ถ้าต้องการเนื้อมูสแบบเนียนกิ๊บก่อนเอามีดแซะๆๆๆก็เอามีดไปจุ่มน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ค่อยๆๆกรีดอะค่ะ) ที่จริงอยากแต่งสตอเบอรี่เพิ่ม แต่มันลูกใหญ่อะค่ะ หาที่ลงไม่ได้ เดี๊ยวยิ่งเยอะจะยิ่งแย่






ตัดแล้วค่ะ มาดูเนื้อในกัน
แต่คาดว่าจะเอาออกมาถ่ายรูปนานไปหน่อยเริ่มจะละลาย โมมิก็กรี๊ด ทำไงดี รีบวิ่งเอาไปแช่ตู้เย็นต่อ ส่วนอันที่ตัดออกมาก็เริ่มจะละลายอันนี้อาการหนักเอาไปแช่แข็งเลย พอจะเอาออกมาถ่ายรูปอีกทีแดดหมด ฝนตก จบกัน

Create Date : 25 กันยายน 2550 |
Last Update : 25 กันยายน 2550 19:49:13 น. |
|
31 comments
|
Counter : 4354 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: แก้มเองจ้ะ IP: 82.54.235.183 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:06:55 น. |
|
|
|
โดย: moopu IP: 58.9.108.64 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:26:49 น. |
|
|
|
โดย: กั้งกระดาน IP: 124.121.125.137 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:37:08 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:51:45 น. |
|
|
|
โดย: khan IP: 61.91.161.250 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:14:42 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:37:53 น. |
|
|
|
โดย: mam (mamminnie ) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:55:28 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ เ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:22:18:45 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:3:19:50 น. |
|
|
|
โดย: L@st love วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:8:42:26 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.232 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:12:36:36 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:19:26:34 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:2:10:58 น. |
|
|
|
โดย: thaispicy วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:4:10:19 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:13:44:57 น. |
|
|
|
โดย: Mcdull วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:16:49:36 น. |
|
|
|
โดย: d.. diary วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:9:44:07 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:4:08:37 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:11:50:18 น. |
|
|
|
โดย: janeko วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:42:30 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 3 ตุลาคม 2550 เวลา:2:04:50 น. |
|
|
|
โดย: รักน่ะ IP: 83.82.217.178 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:5:50:37 น. |
|
|
|
โดย: sweetie bakery IP: 125.26.53.76 วันที่: 20 ธันวาคม 2550 เวลา:20:06:51 น. |
|
|
|
โดย: f IP: 125.24.179.75 วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:22:23:39 น. |
|
|
|
|
|
|
โปรดฟังเพลงทุกเพลง เสียงทุกเสียงด้วยหัวใจ เราใช้ใจฟังเพลง
คุณว่าไหม ว่าช่วงนี้เวลาเดินเร็วกว่าปกติ
070105 การเดินทางของดาวดวงน้อยเพื่อไปหาท้องฟ้า
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
พ.ศ. 2539 ห้ามมิให้นำไปเผยแพร่และอ้างอิงส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมดของรูปและข้อความในสื่อคอมพิวเตอร์แห่งนี้เพื่อการค้า โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
ผู้ละเมิดจะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด
ไม่นึกเลยว่าจะต้องใช้ข้อความข้างบนนี้เลย
|
|
|
|
|
|
|
ปล. อยากรู้ว่าพิมพ์อันนี้สูงกี่ ซม. ค่ะ