Bloggang.com : momijimi : Two-Tone Chocolate Mouesse Cakeกับหัวใจดวงน้อยๆๆ

Two-Tone Chocolate Mouesse Cakeกับหัวใจดวงน้อยๆๆ

@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน............. Two-Tone Chocolate Mouesse Cake ............. กันเถอะค่ะ@^ ^@

ช่วงนี้โมมิฮิตชอบทำมูสมากๆๆๆ ไม่รู้เป็นอะไร เมื่อเร็วๆๆนี้พึ่งทำ Oreo White Chocolate Mousse Cake สำหรับคนที่ชอบวิปครีมเยอะๆๆๆ หวานๆๆมันๆๆ ฐานทำด้วยพายโอรีโอก็คงถูกใจ แต่ถ้ากินหลายชิ้นอาจจะมันจุกอกตายได้ กินมากๆๆๆแล้วมันเลี่ยนนะคะ โมมิเลยลองทำแบบใช้เนื้อเค้กดูบ้าง พอใช้แบบเนื้อเค้กแล้วพบว่ามันเลี่ยนน้อยลงอะค่ะ เข้ากันมากมายระหว่างเค้กชิฟฟ่อนชอคโกแล็ตกับมูสชอคโกแล็ต แต่งลายด้วยรูปหัวใจดวงน้อยๆๆกะให้หวานตายกันไปข้าง

เค้กชิฟฟ่อนชอคโกแล็ต ใช้สูตร เค้กชอคหน้านิ่มของ Chef Umim นะคะ อร่อยอยู่แล้ว
ส่วน ตัวมูส milk Chocolate ใช้สูตรมูสของคุณจุ๋ม แม่สลิ่ม ค่ะ(อยากลองแบบใส่ไข่ดูบ้างว่ามันจะหวานมันเข้มข้นแค่ไหน)
และมูส White Chocolate ใช้ทอนสูตรมาจาก Oreo White Chocolate Mousse Cake ของคุณ lumos นะคะ ออกจะดูเป็นเค้กรวมสูตรยังไงไม่รู้ ขอบคุณเจ้าของสูตรทุกท่านด้วยนะคะ

เริ่มแรกมาทำชิฟฟ่อนเค้กชอคโกแล็ตกันก่อนเลยค่ะ

ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง ใช้ไข่ไก่เบอร์ 1

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วันนี้เราใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาด 10” x 10” วอร์มเตาที่ 180 องศา c แต่ถ้าเตาเล็กก็ 167 องศา c ปูกระดาษไขลองที่ก้นพิมพ์ไว้ค่ะ

วิธีทำวันนี้เอาแบบรวบรัดนะคะ เพราะเค้กในตำนานอย่างงี้คงทำกันได้คล่องอยู่แล้ว

ส่วนผสมส่วนที่ 1 ร่อน 2 ครั้ง คนผสมให้เข้ากัน
หันไปเตรียมส่วนผสมที่ 2 ต่อ ผสม น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่วนิลาแบบน้ำ คนพอเข้ากัน
นำส่วนผสมที่ 2 ที่เป็นของเหลวผสมในส่วนที่ 1 ผสมให้เข้ากันอย่าคนมากจะทำให้เหนียวได้
ลวกภาชนะกับหัวตีที่จะตีไข่ขาวให้สะอาดปราศจากไขมัน เดี๋ยวตีไข่ขาวไม่ขึ้นละยุ่งเชียว เช็ดให้แห้ง ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงพอให้เป็นฟอง
พอเป็นฟองก็เริ่มใส่น้ำตาลปนตีจนตั้งยอดอ่อน
นำส่วนผสมไข่ขาวมาโฟสรวมกับส่วนผสมส่วนที่ 1+2 ที่เตรียมเอาไว้ แบ่งโฟสซักสองครั้งอย่างเบามือนะคะ
เทใส่พิมพ์ ส่งเข้าเตาอบเลย โมมิอบประมาณ 35 นาทีนะคะ

อบเสร็จแล้วหน้าตาประมาณนี้ค่ะ

เอามีดกรีดรอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ คว่ำพิมพ์ออกมาเลยค่ะ ข้างๆๆแอบมียุบหน่อยๆๆๆ

พิมพ์ที่จะใช้ทำมูสแบบสี่เหลี่ยม ใช้พิมพ์แบบถอดก้นได้ ขนาด 7.5 x 7.5 นิ้ว ค่ะ คาดว่าน่าจะซัก 2 ปอนด์

เอาถาดก้นสี่เหลี่ยมมาวางไว้ ให้มันเหลือบๆๆๆหน่อยเพราะจะต้องเหลือที่ให้มูสไหลงลงข้างๆๆ
ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นตามรอยและสไลด์เป็น 2 ชั้น
เอาชั้นที่หน้าไม่เรียบโยนใส่ใส่พิมพ์มูสไว้ก่อนเลย

แล้วเราก็มาเริ่มทำมูสชั้นแรกกันก่อน เลือกมูสมิ้วชอคก่อนเลย เหลือไวท์ชอคไว้ที่หลัง

ส่วนผสมตัวมูส Milk Chocolate

Milk Chocolate 100 – 120 กรัม
วิปครีม 50 กรัม
วิปครีม (2) 150 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลาติน 1 – 1.5 แผ่น ของแม่สลิ่มใช้ 1 แผ่น แต่ขอโมมิเพิ่มอีกนิดนึง

วิธีทำ
ทำการบูมเจลาตินก่อนเลย ตัดเจลาตินเป็นชิ้นเล็กๆๆๆ เอาไปแช่ในวิปครีม 50 กรัม ทิ้งไว้ก่อนค่ะ รอให้นิ่มเลย
จากนั้นไปละลายชอคโกแล็ตรอไว้เลย
พอเจลาตินนิ่มแล้ว ใส่ไข่ น้ำตาล ตามลงไป ตั้งไฟอ่อนๆๆ คนตลอดเวลา
พอเจลาติน น้ำตาลละลายแล้วยกลงค่ะ จะได้ประมาณนี้

ชอคละลายได้ที่แล้ว
เอาชอค ผสมกับส่วนผสมไข่เลยค่ะ
ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
หันไปตีวิปครีมให้ขึ้นฟู แล้วก็เอาส่วนผสมของชอคผสมให้เข้ากันค่ะ

แล้วก็เทลงในพิมพ์ที่ใส่เค้กที่เตรียมไว้ อย่าลืมกระแทกก้นพิมพ์ไล่ฟองอากาศหน่อยนะคะ จากนั้น
เอาไปแช่เย็นจนเค้กชั้นแรกเซ็ทตัว

เรามาเตรียมมูสชั้นต่อไปกันเลย

ส่วนผสมตัวมูส White Chocolate

White Chocolate 120 กรัม
วิปครีม 140 กรัม
นม 85 กรัม
เจลาติน 1 ชช.

แช่ผงเจลาตินในนมทิ้งไว้ซัก 1 นาที
เสร็จแล้วก็เอาเค้กที่แช่ไว้ออกมา เอาชิฟฟ่อนชอคโกแล็ตใส่ลงไปเป็นชั้นที่ 2
จากนั้น นำนมขึ้นตั้งไฟ(ใช้ไฟอ่อน) คนตลอดเวลา จนเจลาตินละลายหมด
ละลายไวท์ชอค
จากนั้นนำไวท์ชอคผสมกับนมคนให้เข้ากัน

ไวท์ชอคผสมนมจะได้ประมาณนี้ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น
ตีวิปครีมจนฟู พอส่วนผสมไวท์ชอคเย็นแล้วก็เอามาผสมกันเลยค่ะ
จากนั้นเทมูสไวท์ชอคลงทับเค้กชิ้นที่ 2 ได้เลยค่ะ

เทมูสลงไปกระแทกเล็กน้อยเกลี่ยๆๆๆให้หน้าเรียบหน่อย

ลืมบอกไป ระว่างทำมูสไวท์ชอคนี้ ไปละลายมิ้วชอคไว้หน่อยนะคะ จะเอามาแต่งหน้า ละลายเสร็จแล้วเทใส่ถุงแกง รอให้เย็นเตรียมเอามาแต่งหน้า โมมิอยากได้ลายรูปหัวใจเล็กๆๆเดินขอบรอบๆๆเค้ก ก็ตัดปลายถุงแกงแล้วค่อยๆๆบีบชอคลงมาเป็นหยดๆๆ

แล้วก็ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นลากเลยค่ะ

มาดูลายใกล้ๆๆๆ

แต่โมมิอยากได้ลายคู่ เอาอีกซักรอบน่า

มุมข้าง คู่ขนาน

หน้าตรง จากนั้นก็เอาไปแช่ตู้เย็นซัก 6 ชม. ของโมมิแช่ค้างคืนเลย

พอเค้กเซ็ทตัวแล้วตอนเอาออกจากพิมพ์ ก็เอามีดกรีดรอบพิมพ์ ดันก้นขึ้นค่ะ (ถ้าต้องการเนื้อมูสแบบเนียนกิ๊บก่อนเอามีดแซะๆๆๆก็เอามีดไปจุ่มน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ค่อยๆๆกรีดอะค่ะ)
ที่จริงอยากแต่งสตอเบอรี่เพิ่ม แต่มันลูกใหญ่อะค่ะ หาที่ลงไม่ได้ เดี๊ยวยิ่งเยอะจะยิ่งแย่

ตัดแล้วค่ะ มาดูเนื้อในกัน

แต่คาดว่าจะเอาออกมาถ่ายรูปนานไปหน่อยเริ่มจะละลาย โมมิก็กรี๊ด ทำไงดี รีบวิ่งเอาไปแช่ตู้เย็นต่อ ส่วนอันที่ตัดออกมาก็เริ่มจะละลายอันนี้อาการหนักเอาไปแช่แข็งเลย พอจะเอาออกมาถ่ายรูปอีกทีแดดหมด ฝนตก จบกัน

Create Date : 25 กันยายน 2550

Last Update : 25 กันยายน 2550 19:49:13 น.

31 comments

Counter : 3883 Pageviews.

สวย เริ่ด น่าทานสุดๆ ไปเลยจ้าา

ปล. อยากรู้ว่าพิมพ์อันนี้สูงกี่ ซม. ค่ะ

โดย: แก้มเองจ้ะ IP: 82.54.235.183 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:06:55 น.

น่าทานอีกแล้วน้องโมมิขยันจังเลยค่ะ

โดย: moopu IP: 58.9.108.64 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:26:49 น.

คุณโมมิขาน่าทานสุด ๆ ไฮโซมาก ๆ ค่ะ ชื่นชมจริง ๆ ค่ะ

โดย: กั้งกระดาน IP: 124.121.125.137 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:37:08 น.

สวยงาม น่าอิจฉา เอ๊ยยย น่าทานมากค่า

โดย: puppadoowab

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:20:51:45 น.

สุดยอดแห่งความน่ากินเลยค่ะ
ไม่กล้าตัดกินเลยค่ะ
อยากเก็บไว้ดูค่ะ

โดย: khan IP: 61.91.161.250 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:14:42 น.

งามมั่กๆ ว่าแต่โดนชิงมุมไปซะและ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:17:28 น.

คุณแก้ม พิมพ์สูงประมาณ 2.5 นิ้วค่ะ

คุณหมูปู โมมิขยันทำแต่ขี้เกียจเอาลงบล็อกนะคะ หุหุ

คุณ กั้ง ขอบคุณค่ะ

คุณ khan โมมิไม่อยากให้เค้กลอยนวลค่ะ เลยต้องจัดการซะ

คุณ หลั่มหมั่นเหม่ง เหลืออีก 3 มุมค่ะไม่ต้องแย่งกัน

โดย: momijimi

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:37:53 น.

แต่งหน้าเค้กซะเก๋เลยนะคะ

โดย: mam (mamminnie

) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:55:28 น.

เก่งจริงๆครับ ภาพที่ทำออกมาก็สวยมาก แค่มองก็น่าทานแล้วครับ รสชาติไม่ต้องพูดถึงเลย ต้องอร่อยแน่ๆนะครับ ขอทานด้วยคนนะครับ

โดย: ซอร์บอนน์ เ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:22:18:45 น.

น่าทานสุด ๆ ไปเลยค่ะ แต่งหน้าเค้กก้อดูเรียบหรู และเก๋สุด ๆ อีกเหมือนกันค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:22:32:18 น.

ขอกรี๊ดกับเพลงเรื่อง 天空之城 ก่อนเลยค่ะ ชอบจัง เคนกับเรนนี่น่ารักมากค่ะ

ขอกรี๊ดรอบสอง คุณทำเค้กได้สวยน่ากินมากๆๆๆๆเลยค่ะ

โดย: - in the deepest mist -

วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:1:11:21 น.

คำเดียวสั้นๆ "เรียบแต่หรู"

โดย: งาขาว

วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:3:19:50 น.

ไอเดียดีมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรดีแบบนี้ เพราะสามีชอบทาน white choc mousse cake เหลือเกิน แต่ห่วงเค้าเรื่องไขมันค่ะ

แถมแต่งออกมาได้หน้าตาน่าทานจริงๆ เลยค่ะ แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วนะคะ ยังไม่ทันได้ชิมเลย

ขออนุญาตก๊อปฯ สูตรไปด้วยเลยนะค้า...

โดย: L@st love

วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:8:42:26 น.

น่าทานจังเลย แถมตกแต่งได้สวยมากๆเลยจ๊ะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:12:05:50 น.

Looks fantastic !!

โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.232 วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:12:36:36 น.

ขอบคุณค่ะคุณแหม่ม

คุณซอร์บอนน์ ที่ภาพสวยเพราะโมมิถ่ายตอนกลางวันนะคะ เมื่อก่อนชอบถ่ายตอนกลางคืน พามาถ่ายกลางวันแล้วดูดีขึ้นเยอะเลย

คุณ vanillaorchid โมมิชอบแบบเรียบๆๆๆนะคะ เห้อๆๆแต่ที่จริงเริ่มหมดมุกต่างหาก

คุณ - in the deepest mist - ขอบเพลงนี้เหมือนโมมิเลยแต่ นางเอกเรื่องนี้โมมิไม่ปลื้มอย่างแรง

คุณ งาขาว คำเดียวสั้นๆๆ ขอบคุณค่ะ

คุณ L@st love ยินดีค่ะ โมมิก้ห่วงเรื่องไขมันของโมมิมั่งแล้ว เดี๊ยวนี้กินแต่มูสไขมันพุ่ปริด

คุณ อี๊ด มานั่งทานด้วยกันนะคะ

คุณ pepsakoy Thank you นะคะ

ปล. โมมิคิดถึงเจ๊หลี เจ๊หลีจ๋าอยู่ไหนโมมิคิดถึง บล็อกนี้ขาดเจ๊หลีเหมือนจะขาดใจ ใครพบเห็นเจ๊หลีวานบอก โมมิคิดฮอดอย่างแรง

โดย: momijimi

วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:19:26:34 น.

เก่งจังเลยจ้า น่าทานมากๆค๊าอยากทำเก่งๆอย่างงี้บ้างจัง

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:2:10:58 น.

ฝีมือแบบนี้ต้องทำขายแน่ๆเลยใช่ไหมคะ อิอิ
น่าทานมากค่ะ เห็นเค้าทำขนมกันเป็นว่าเล่น ก็อยากทำได้บ้างจัง

โดย: thaispicy

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:4:10:19 น.

โห..ทำไมคะ ทำไมถึงได้น่าทานไปหมดแบบนี้ คือมันสวยสุดๆ แอนน์ชอบความเรียบเก๋แบบนี้ค่ะ เห้นแล้วอยากฝึก อยากไปทำงานโรงแรม อิๆๆ อยากได้ตังค์

นี่ถ้าไม่ติดธุระรับใช้ชาตินานเป็นเดือน คงได้ลองทำแน่ๆเลย เคยไปดูถาดนี้มาแล้วอ่ะ แพงเอาการ เลยได้อีกแบบมา แต่ไม่เป็นเหลี่ยมดีๆแบบนี้ค่ะ สงสัยว่าหาตังค์ได้รอบนี้คงได้ถอยมาเป็นแน่แท้ เพราะเค้กมันงามกว่ากันเยอะเลยยยย

โดย: ClayAnn

วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:13:44:57 น.

โอ้โห...ว้าววววว...ทำไมน่ากินอย่างนี้ล่ะคะ เก่งมาก ๆ เลยทำได้ขนาดนี้ ชื่นชมจริง ๆ ค่ะ

โดย: โบว์ (Die vier Jahreszeiten

) วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:19:41:36 น.

สวยอลังการมาก ขอแอบก๊อปไปทำได้มั้ยเอ่ย ไม่หวงน๊า... อิอิ

โดย: Mcdull

วันที่: 28 กันยายน 2550 เวลา:16:49:36 น.

น่าทานที่สุดเลยค่ะ น้องโมมิทำเค้กได้เก่งขึ้นทุกวันๆ เลยนะคะ

สวยมากค่ะ

โดย: d.. diary

วันที่: 30 กันยายน 2550 เวลา:9:44:07 น.

ลายหัวใจเเบบนี้อยากทำได้บ้างจัง
ตอนที่ษาลองทำชอคดันเเข็งก่อนซะงั้น...

โดย: Mcjaiaon

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:4:08:37 น.

คุณโมมิสุดยอดเลยค่ะ สวยม๊ากกกกกกก ชอบตรงน้ำตาลไหม้ที่เอามาตกแต่งที่สุดเลย

โดย: ลูกสน

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:11:50:18 น.

หน้าตาสวยงาม ดูน่าหม่ำยิ่งนักค่ะ
ไฮโซมาก ๆค่ะโมมิ

โดย: Amber n the Gang

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:16:58:01 น.

น่าทานมากๆ

แต่ทานไม่ลงหรอก อยากเก็บไว้เป็นที่ระลึกอ่ะค่ะ

เก่งจังเลยนะคะ เรายังทำขนมไม่เป็นซักอย่าง

แล้วจะแวะมาชิมใหม่นะคะ

โดย: janeko

วันที่: 1 ตุลาคม 2550 เวลา:17:42:30 น.

น่าทานอย่างแรง

หน้าตาขนมดูไฮโซจริงๆ

โดย: missy pink poison

วันที่: 2 ตุลาคม 2550 เวลา:6:03:27 น.

เก่งจังเลยทำได้น่ากินที่สุด

ไว้จะลองทำดูนะกำลังหัดทำเบเกอรี่น่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 3 ตุลาคม 2550 เวลา:2:04:50 น.

สวยจัง มีแนวไอเดียเป็นของตัวเองด้วย ชื่นชมค่ะ

โดย: รักน่ะ IP: 83.82.217.178 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:5:50:37 น.

น่าตาน่ารักจังเลย ได้ไอเดียทำเค้กวันเกิดแล้วค่ะ ขอลอกหน่อยนะค๊ะ ขอบคุณค่ะ

โดย: sweetie bakery IP: 125.26.53.76 วันที่: 20 ธันวาคม 2550 เวลา:20:06:51 น.

อย่างนี้สิ เค้าเรียกว่า ศิลปะบน
ขนม ไม่จำเป็นต้องลงแค่ในกระดาษ
ศิลปะ มีได้ทุกรสชาติ
เหมือน งานชิ้นนี้
น่าเจี๊ย คะ

โดย: f IP: 125.24.179.75 วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:22:23:39 น.