Bloggang.com : momijimi : *****Lychee Trio*****

*****Lychee Trio*****

@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน..... Lychee Trio .....กันเถอะค่ะ @^ ^@

หลังจากปีใหม่มาแล้วโมมิไม่ค่อยได้ทำขนมใหม่ๆๆๆนัก ทำแต่แบบเดิมๆๆกับยุ่งๆๆๆๆเลยไม่ได้เอาขนมมาโพสเท่าไหร่ วันนี้เลยเอาลิ้นจี่ทรีโอ้มาฝากค่ะ เป็นเค้กต่อยอดจากมูสลิ้นจี่ที่ทำไปเมื่อปีใหม่ ขั้นตอนทำไม่ยากแต่อาจจะหลายขั้นตอนหน่อย ลองทำกันดูนะคะ

ที่ว่าเป็นลิ้นจี่ทรีโอ้ก็เพราะมี 3 สหาย ประกอบไปด้วยมูสลิ้นจี่หวานอมเปรี้ยว แยมสตอเบอร์รี่ขั้นระหว่างชั้น และชอคกานาช ตัวเค้กเป็นสปันวนิลาสูตรคุณแหม่ม tiara

เค้กก้อนนี้ตั้งใจเอาไปให้คุณพี่สะใภ้เพราะเมื่อปีใหม่แบ่งมูสลิ้นจี่ไปให้ พี่บอกชอบมากๆๆๆอยากกินอีก ทำอีกนา เห้อๆๆๆได้ค่ะเดี๊ยวจัดให้ วันที่ทำออกจะเอ๋อๆๆๆอยู่เป็นอันมากเลยเกิดข้อผิดพลาดขึ้นบ่อยๆๆๆก็เอานะเดี๊ยวค่อยแก้มือก้อนต่อไป อันนี้เป็นขนาด 1 ปอนด์นะคะ

ปล. ช่วงนี้พึ่งซื้อเตาอบอันใหญ่มาใหม่ กำลังรบกับมันอยู่ค่ะ พึ่งทำคุกกี้ไหม้ไปหนึ่งถาด เซ็งมากมาย เตาอบเหมือนหญิงสาวเลยนะคะ ต้องมาทำความรู้จักเรียนรู้นิสัยเธอกันใหม่ พอแอบไม่ได้ใส่ใจดูเธอ เธองอนขนมไหม้ซะงั้น ฉานต้องเริ่มจีบเธอใหม่หรือนี่ แค่คิดก็ท้อแล้ว

ปล. 2 เพลงหน้านี้คือ : Love Non Stop (Ken F4 Track06)
Artist : F4
Album : Waiting For You

สูตรสปันวนิลา เป็นสูตรประมาณ 2 ปอนด์นะคะ เพราะหนึ่งปอนด์ตีไม่ได้น้อยไปอ่ะ

แป้งเค้ก 70 กรัม
เนยละลาย 46 กรัม
นมข้นจืด 20 กรัม
น้ำ 26 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เอสพี 6 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วนิลา 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
ผงฟู 1/2 ชช. (อันนี้ในทู้คุณวรรณไม่ได้บอกไว้เลยเดาๆๆเอา)

มูสลิ้นจี่

วิปครีม 250 กรัม
น้ำ 37 กรัม
น้ำลิ้นจี่มาลี 37 กรัม
น้ำลิ้นจี่เข้มข้น 125 กรัม
น้ำตาล 27 กรัม
เจลาติน 2 1/2 แผ่น
สีแดง 4 - 5หยด
แยมสตอเบอร์รี่ 1 กระปุก

กานาช

dark chocolate 115 กรัม
วิปครีม 125 กรัม
เนยจืด 30 กรัม

วิธีทำสปันเค้ก

วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 170 องศาซี
เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไข
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน
นำเนยอุ่นให้เหลวเตรียมไว้
นำไข่ น้ำ นมข้นจืด น้ำตาล เทลงอ่างผสม ปาด sp ที่หัวตี
ตีส่วนผสมในคห.บนด้วยความเร็วสูง นาน 5 นาที (จนขึ้นฟูเห็นรอยหัวตีชัด)
หยุดเครื่องใส่แป้ง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที หลังจากนั้น เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 6 นาที ระหว่างนี้ หมั่นปาดอ่างไปด้วย
เมื่อตีครบ 6 นาทีแล้ว ปิดเครื่อง ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่เนยละลายและวนิลา ตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที

ก้อนนี้ใช้เวลาอบประมาณ 25 นาที เพราะเทส่วนผสมเกินครึ่งพิมพ์มานิดหน่อย อยากให้ฟูเกือบเต็มพิมพ์เวลาอบ

สปันปล่อยให้เย็นคาพิมพ์ เวลาเอาออกจากพิมพ์ให้เอามีดกรีดรอบๆๆแล้วคว่ำ ลอกกระดาษไขออกจะได้ประมาณนี้ค่ะ

เนื่องด้วยเราจะเอามันใส่พิมพ์ถอดก้น 1 ปอนด์ แต่เค้กมันพอดีเกิน โมมิต้องการให้มีเนื้อมูสไหลลงข้างๆๆๆก็เลยต้องเฉือนริมๆๆๆรอบๆๆๆเค้กออกไปหน่อยแล้วสไลด์เป็น 3 ชั้นนะคะ

ข้อผิดพลาดที่ 1 วันนี้ลืมตัดฐานรองเค้กใส่ลงไประหว่างเค้กกับฐานพิมพ์ ตอนเอาเค้กออกยากมากๆๆๆ
ปาดแยมสตอเบอร์รี่เลยค่ะ ปาดได้เป็นขยุ่มมากๆๆๆ ถ้าให้ดีต้องปาดให้บางๆๆๆนะคะเดี๊ยวจะหวานเกิน
ทำให้ครบ 3 ชั้นนะคะ ออกดูเหมือนหอเอน แต่โมมิวางบนเขียงมันเอียงอะค่ะ
จับมันลงพิมพ์ถอดก้นได้ 1ปอนด์แล้วรอไว้ก่อนค่ะ

มาเริ่มทำมูสลิ้นจี่กัน (แอบไปเอารูปเก่ามา โมมิขี้เกียจถ่ายใหม่)

ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำลิ้นจี่ นำขึ้นตั้งไฟ
นำเจลาติน ไปแช่น้ำเย็นให้นิ่ม ส่วนผสมบนเตาละลาย ใส่เจลาตินลงไป
คนพอเจลาตินละลายหมดเติมน้ำลิ้นจี่เข้มข้นลงไป เติมสีแดงนิดหน่อยเพื่อความสดใส
จะได้ประมาณนี้ เอาสีค่อนข้างเข้มหน่อยเพราะตอนผสมกับวิปครีมสีจะอ่อนลงอีก

ทิ้งให้ส่วนผสมน้ำลิ้นจี่เย็นตัวลง ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู เมื่อน้ำลิ้นจี่เย็นแล้วเอามาผสมรวมกับวิปครีม โฟสให้เข้ากัน

เทลงบนเค้กที่เราเตรียมไว้

เทให้เต็มพิมพ์เลยนะคะ ถ้ามีฟองอากาศก็กระแทกๆๆหน่อยหรือเอาไมเสียบลูกชิ้นมาวนๆๆไล่ฟองออก แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนเลย

เวลาเราจะเอาเค้กออกจากพิมพ์ก็ เอาแก้วกาแฟเติมน้ำให้เต็ม เอาเข้าเวฟซัก 1 นาที เสร็จแล้วก็แช่มีดลงไปซักแป๊ป เพื่อให้มูสเค้กจะได้ออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น ก่อนเอามากรีดรอบๆๆๆพิมพ์อย่าลืมเช็ดน้ำที่มีดให้แห้งก่อนนะคะ
กรีดให้รอบๆๆๆเลย หรือมีเพื่อนในก้นครัวเนอะนำเอาไดร์เป่าผม มาเป่ารอบๆๆๆพิมพ์ ก็เป็นอีกวิธีนะคะ

จากนั้นหาวัตถุทรงกระบอก ให้ขนาดกว้างหน่อย สูงกว่าพิมพ์เค้ก มาตั้งรอไว้

แล้วนำพิมพ์เค้กมาวาง จับด้านข้างๆๆๆกดลงนะคะ จะได้มูสเค้กเนียนๆๆๆ แต่ระวังว่าต้องให้มีดกรีดให้รอบ

พอถอดพิมพ์เสร็จแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน จากนั้นมาทำกานาชลาด ละลายดาร์กชอคกับวิปครีมโดยวิธีดับเบิ้ลบอยเรอร์

คนจนละลายให้เข้ากัน

เติมเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทิ้งไว้ให้กานาชเย็นสนิท เดี๊ยวมูสเราจะละลายถ้ามันไม่เย็นสนิท

เตรียมหัวบีบเบอร์เล็กๆๆๆและถุงไว้นะคะ พอกานาชเย็นสนิทก็แบ่งมาไว้ใส่ถุงนิดนึง

แล้วนำมาลากเส้นแบ่งเค้ก ไว้ซักครึ่งนึงที่เราจะเทกานาช หุหุ เส้นแรกก็ไม่ตรงซะแล้วต้องมีเส้นสอง และนอกจากนี้เอาไว้บีบๆๆๆด้านข้างๆๆที่ราดทับไม่หมด

จากนั้นก็เทราดลงไปเลยค่ะ แล้วก็จับเอียงๆๆๆหน่อยให้กานาชไหลลงไปด้านข้างๆๆๆ

ออกแนวหยิน - หยาง

พอราดเสร็จจับแช่ตู้เย็นต่อซกพักแล้วค่อยเอาออกมาแต่งหน้า

เวลาจะถ่ายรูปเค้กที่โมมิก็เดินรอบบ้านเลยค่ะ เดินเก็บดอกไม้มาปักแจกัน แอบเสียดายเล็กน้อยอยากให้อยู่กับต้น เลยเลือกเก็บเอาต้นที่ออกดอกเยอะๆๆๆ คิกว่าหายไปนิดหน่อยไม่เป็นไรน่า ก็แอบเพลินๆๆๆดีเหมือนกันจะได้เดินสำรวจดูว่าต้นไม้เป็นยังไงบ้าง หญ้าเขียวๆๆๆที่เป็นแบล็กกราวนั่น ภูมิใจเสนอเลยค่ะ เพราะรดน้ำเองถึงจะเป็นแค่สปริงเกอร์ก็ตามก็เดินหลายรอบอยู่ แอบเซ็งอีกสนามผู้ที่ใช้บริการมากสุดมิใช่โมมิ มันคือน้องหมา 2 ตัวที่บ้าน ได้ประโยชน์จริงๆๆๆแล้วก็ไม่เคยช่วยเรารดน้ำเลย

เค้กก้อนนี้ได้แรงบรรดาลใจมาจากในห้องนี้แหละค่ะ มีคนไปกินเค้กที่เชียงใหม่แล้วก็มีเค้กหยินหยางแบบนี้แต่โมมิไม่รู้ว่ามันเป็นเค้กอะไร มูสหรืออย่างอื่น ไม่ได้ผ่าให้ดูด้วยว่าเนื้อในเป็นอะไร ไอ้เราก็ปากหนักไม่ได้ถามเลย เอามาประยุกค์ซะใหม่

ขี้เกียจหอบกล้องไป เลยเอามือถือถ่ายมาเนื้อในมาให้ดูแทนนะคะ

Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 10 กุมภาพันธ์ 2551 14:55:59 น. 19 comments

Counter : 3204 Pageviews.

Share
Tweet

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:16:55 น.

๋สวย แล้ว ก็น่าหม่ำด้วยค่ะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:24:59 น.

โอโห้ สวยงามน่าทานมากค่ะ
ขอยอมรับในการถ่ายภาพไปทำขนมไปด้วย
มือใหม่อย่างเราขอชื่นชมค่ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:04:18 น.

ขอซักชิ้นนะคะ ฝีมือสุดยอดมากๆ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:12:13 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: fairy_tells

วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:31:15 น.

สวยงามน่ากินมากๆ

โดย: jjbd

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:08:59 น.

คุณโมมิ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ เนื้อมูสเนียนเชียวค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:51:38 น.

ทำได้น่าหม่ำอีกแล้วนะเจ้า คุณโมมิ สบายดีรึป่าวเจ้า หายไปไหนนานเชียว

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:30:12 น.

คุณ อินทรีทองคำ

คุณ อ้อมกอดของความเหงา มาหม่ำด้วยกันนะคะ

คุณ dailydelicious ถ่ายรูปไปทำขนมไปนี่โมมิก็เริ่มรู้ความลำบากก็ตอนรีวิวนี่แหละค่ะ บางที่มือเปื้อนไปจับกล้องนี้เครียดเลย ลืมตัวเอามือคว้ากล้อง

คุณ Complicatedgirl ชิ้นเดียว เดี๊ยวไม่อิ่มนะคะ

คุณ fairy_tells ลองทำดูนะคะ

คุณ jjbd รับซักชิ้นไหมค่ะ

คุณ vanillaorchid มามะมาหม่ำวยกัน

คุณ แม่เฮือน สบายดีค่ะ ช่วงนี้ยุ่งๆๆๆเลยไม่ได้เข้าไปตระเวนในบล็อกแก้งเท่าไหร่ คิดถึงอาหารเหนือของแม่เฮือนมากกกกกกกกกกกกกกกก

โดย: momijimi

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:49:53 น.

Happy Valentine ย้อนหลังนะคะ ขอให้ Happy Happy มีความสุขกะวันแห่งความรักวันนี้และมีความสุขทุกๆวันนะคะคุณโมมิ เค้กน่ารักมากๆเลยจ๊ะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:25:06 น.

ทำขนมน่ารักมากเลยอ่ะค่ะ ขอแอดบล็อกนะค้า

โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว

วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:11:30 น.

จะบอกว่ามาดามแวะมาสองสามรอบแล้วติดใจสีสรร ของเค้ก

โดย: Madame Kp

วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:2:11:36 น.

โอ้ว..ทำไมน่าทานอย่างนี้คะเนี่ย..

เห็นแล้วใจละลาย ไม่อยากตัดเลยอ่ะ อยากเก็บไว้ดูนานๆ..

ขอบคุณที่แวะไปทักทายที่บล็อคนะคะ

โดย: กะตุ้งนิ้ง

วันที่: 1 มีนาคม 2551 เวลา:0:43:02 น.

เนื้อมูสเนียนมากเลยค่ะ น่าเอาช้อนตัชิมก่อนจะตัดเค้ก

โดย: schneegloeckchen

วันที่: 1 มีนาคม 2551 เวลา:2:59:14 น.

ขอบคุณที่เข้าไปทักทายกันในบล๊อกนะคะ.. และชอบอารมณ์เก็บเห็ดของเรา.. แบบว่าเห็ดมันไม่ค่อยจะอยู่เป็นกลุ่มสักเท่าไหร่น่ะค่ะ.. ต้องเพ่งหาเจง ๆ ถึงจะเจอ.. เลยตั้งใจเก็บไปหน่อย..คุณสามีก็ไม่ช่วย มัวแต่ถ่ายรูปยายฉิมเก็บเห็ด.. แต่ก็สนุกดีค่ะ..

เค้กน่าทานจังค่ะ..รสชาดคงกลมกล่อมหวานน้ำลิ้นจี่ผสมวิปครีมดีแท้หนอ..
แถมถ่ายรูปได้สวยจังค่ะ..

โดย: สปันงา

วันที่: 1 มีนาคม 2551 เวลา:7:56:37 น.

สวยหวานน่าทานมากเลยค่ะ ตัดเผื่อแม่ปูสักชิ้นนะคะ

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 30 มีนาคม 2551 เวลา:8:11:24 น.

โห้ เค้กสวยจริงๆเลยค่ะ พี่ชอบทำอาหารแน่ๆเลย หนูเห็นสูตร ทำขนมไทย ทองเอก แล้วหนูอยากเรียนทำขนมไทยกับพี่จังเลยคะ
Mingjung55@hotmail.com เมล์หนูค่ะ

โดย: Mink IP: 58.8.16.33 วันที่: 11 เมษายน 2551 เวลา:13:17:56 น.

ทำเก่งจังเลยค่ะ น่ากินทุกอย่างเลย เราอยู่อเมกาไม่ค่อยได้กินขนมไทยบ่อยนักถึงมีก็ไม่ค่อยอร่อย เราจะลองทำดูนะ

โดย: MY_DNY@HOTMAIL.COM IP: 76.238.131.205 วันที่: 3 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:18:04 น.

มาแอบดูหลายครั้งแล้ว

เก่งจังเลยค่ะ เราจะลองทำมั่งอ่ะ

โดย: Nara IP: 217.93.105.21 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:35:26 น.