|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Black Forest Mousse & Fudge Cake
@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน..... Black Forest Mousse & Fudge Cake และHBDคุณหลานคนใหม่ของโมมิ......กันเถอะค่ะ @^ ^@
วันนี้มีข่าวดีจะมาบอกเพื่อนๆๆค่ะ โมมิได้หลานคนใหม่แล้ว เกิดวันนี้เลย เป็นเด็กชาย นน. 3500 กรัม ตัวใหญ่ใช่เล่น กำลังโหวตหาชื่อเล่นกันอยู่ตอนนี้ชื่อที่มาวินคือ ไตตั้น ปกติเป็นครอบครัวตระกูล ต. น่ะคะ แต่ก็ยังอยากได้ชื่อมาโหวตเพิ่ม เลยมาขอชื่อเด็ดๆๆๆจากเพื่อนๆๆๆห้องก้นครัว
มาเข้าเรื่องเค้กกันบ้าง โมมิอยากกิน Black Forest แต่ก็อยากกินมูส mousse formaggio ใน Orange Love ด้วยเลยจัดการเอามารวมกันซะ แถมด้วย fudge อีกชั้น เอาให้เต็มเหนี่ยวกันไปเลย สปันชอคโกแล็ตโมมิใช้สูตรคุณวรรณที่ดัดแปลงมาจากคุณแหม่มอีกที เอามาทอนให้เป็น 2 ปอนด์ ส่วน mousse formaggio เอามาจากคุณแก้มค่ะ ส่วนตัว fudge(ชอหน้านิ่ม) สูตรจาก Chef Umim ค่ะเอามาลดส่วนผสมลง
ปล. ต้องขอบคุณสูตรที่โมมิจกมายำรวมๆๆกันของทั้งคุณแหม่ม คุณแก้ม คุณวรรณ และ Chef Umim นะคะ
ปล. 2 หลานโมมิเกิดวันที่ 28 พ.ย. ถึงวันนี้ก็ 15 วันแล้ว แก้มยุ้ยทีเดียวแถมกินเก่งมากๆๆๆๆๆ อันนี้รูปตอนแรกเกิดค่ะ



Sponge Chocolate
แป้งเค้ก 66 กรัม ผงฟู 1/3 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา เกลือ นิดหน่อย น้ำตาล 66 กรัม เนยสด 54 กรัม น้ำ 26 กรัม นมข้นจืด 26 กรัม เอสพี 6 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง ผงโกโก้ 16 กรัม
ส่วนผสม fudge
ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1/3 ช้อนชา น้ำ 100 กรัม นมข้นจืด 70 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม โกโก้ 17 กรัม
ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 13 กรัม นมข้นจืด 50 กรัม
ส่วนที่ 3 เนยสด 50 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนชา
ส่วนผสม mousse formaggio
ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 60 กรัม นมสด 100 ml วานิลลาบีน 1/2 ฝัก หรือใช้กลิ่น วนิลา 1/2 ชช. ฟิลลาเดเฟีย ครีมชีส ไลท์ 80 กรัม (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม เจลาติน 2 แผ่น แผ่น วิปปิ้งครีม 200 ml Dark Cherry 1 กระป๋อง เหล้ารัม
วิธีทำ เริ่มด้วยทำตัวสปันชอคโกแล็ตก่อนเลย
ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันวอร์มเตาที่ 170 องศาซี เอาเนยไปละลายเตรียมไว้ ไข่ นม น้ำ น้ำตาล เทรวมกันในอ่าง ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที แล้วเติมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นเร็วสูงอีก 5 นาที

พอครบกำหนด เอาเนยละลายผสมกับผงโกโก้ให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆๆๆใส่เนยละลายลงไปเทให้เป็นสายเล็กๆๆๆ อย่าลืมปาดอ่างด้วย ตีต่ำซัก 2 นาที

จะได้เนื้อประมาณนี้

เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่ลองกระดาษไขไว้ นำเข้าอบที่ไฟ 170 องศาซี นาน 30 - 35 นาที ไฟล่างอย่างเดียว

เอาออกมาได้ประมาณนี้ค่ะ

สไลด์เค้กให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จะได้ประมาณ 3 ชั้น อย่าสไลด์ให้หนานะคะเดี๊ยวล้นพิมพ์ คราวนี้เราใช้แค่ 2 ชั้นค่ะ
จากนั้นไปทำ fudge
นำส่วนที่ 1 ใส่หม้อเตรียมไว้ นำส่วนที่ 2 ใส้ถุงมัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตวงส่วนผสมที่ 3 เตรียมไว้ ยกส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งเตาคนตลอดเวลา พอเดือดใส่ส่วนผสมที่ 2 พอเริ่มข้นยกลง ใส่ส่วนผสมที่ 3
ได้ประมาณนี้

วันนี้ เราใช้พิมพ์กลม 2 ปอนด์ถอดก้นได้นะคะ เอาเค้กชั้นที่ 1 วางลงไป ราดด้วย fudge เสร็จแล้วก็เอา เค้กอีกชั้นแปะลงไป เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนทำขั้นตอนต่อไปนะคะ ไม่งั้นเดี๊ยวมูสละลาย พรมด้วยเหล้ารัม(แสงโสม) โมมิแอบผสมน้ำเชอร์รี่ด้วย แล้วก็ผ่าครึ่งเชอร์รี่เตรียมไว้ จัดเรียงลงไปตามชอบเลยค่ะ

จากนั้นเรามาทำmousse formaggio
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟู อุ่นนม เอาแค่อุ่นๆๆๆพอไม่ต้องเดือดนะคะ ใครมีวนิลาบีนก็ใส่ไปตอนนี้เลย โมมิใช้กลิ่นไว้ค่อยใส่ที่หลัง พอนมอุ่นๆๆแล้วก็ค่อยๆๆๆใส่นมทีละน้อยลงไปในไข่แดง จากนั้นเอาขึ้นตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลา จนส่วนผสมอุ่นค่อนข้างร้อน พอเห็นควันขึ้น นับ 1 - 10 ก็ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเย็น จนนิ่มลงไป

ตีครีมชีสกับไอซิ่งจน ไอซิ่งละลาย ผสมส่วนผสมของไข่แดงกับครีมชีสเข้าด้วยกัน คนจนเข้ากันพักไว้ให้เย็น ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู พอส่วนผสมครีมชีสเย็นแล้วมาโฟสรวมกันกับวิปปิ้งครีมเลยค่ะ ได้ประมาณรูปที่ 16

แล้วเทลงบนเชอร์รี่ที่เรียงไว้เลยค่ะ

เสร็จแล้วก็เกลี่ยให้เรียบ แช่ตู้เย็นประมาณ 4 - 6 ชม. โมมิแช่ข้ามคืนเลย

ตกแต่งด้วยเชอร์รี่เชื่อมและกลีบส้ม ถ้าใครชอบวิปปิ้งครีมก็บีบใส่ได้เลยค่ะ แต่คนทำขี้เกียจแล้วเอามันแค่นี้แหละ







ตัดให้ดูเนื้อในนะคะ

Create Date : 12 ธันวาคม 2550 |
Last Update : 12 ธันวาคม 2550 11:48:10 น. |
|
34 comments
|
Counter : 1989 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: G_LoVeLy วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:12:08:18 น. |
|
|
|
โดย: แนนแนน IP: 58.8.16.119 วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:12:18:18 น. |
|
|
|
โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:12:47:31 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:13:32:30 น. |
|
|
|
โดย: Mcdull วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:14:58:25 น. |
|
|
|
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:15:28:36 น. |
|
|
|
โดย: angel_lily วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:16:02:34 น. |
|
|
|
โดย: wee_nong วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:16:10:52 น. |
|
|
|
โดย: ton-aor IP: 125.26.53.214 วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:16:14:27 น. |
|
|
|
โดย: tiara วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:17:16:16 น. |
|
|
|
โดย: luvammie วันที่: 12 ธันวาคม 2550 เวลา:22:03:15 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 13 ธันวาคม 2550 เวลา:0:29:54 น. |
|
|
|
โดย: khan IP: 124.121.93.22 วันที่: 13 ธันวาคม 2550 เวลา:15:07:51 น. |
|
|
|
โดย: Cookie Nim วันที่: 14 ธันวาคม 2550 เวลา:20:59:19 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 15 ธันวาคม 2550 เวลา:19:34:47 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 16 ธันวาคม 2550 เวลา:13:58:40 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:0:27:36 น. |
|
|
|
โดย: ลิน (BeamerFamily ) วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:3:56:42 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:5:07:44 น. |
|
|
|
โดย: bonbini วันที่: 26 ธันวาคม 2550 เวลา:1:43:46 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon IP: 85.228.67.176 วันที่: 26 ธันวาคม 2550 เวลา:5:06:34 น. |
|
|
|
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 27 ธันวาคม 2550 เวลา:14:47:56 น. |
|
|
|
โดย: Cookie Nim วันที่: 28 ธันวาคม 2550 เวลา:23:15:29 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 29 ธันวาคม 2550 เวลา:23:16:41 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 30 ธันวาคม 2550 เวลา:6:10:18 น. |
|
|
|
โดย: kai (Sweet evil ) วันที่: 31 ธันวาคม 2550 เวลา:19:41:57 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 1 มกราคม 2551 เวลา:8:51:23 น. |
|
|
|
โดย: A Little Catz IP: 202.142.193.21 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:16:48:15 น. |
|
|
|
|
|
|
โปรดฟังเพลงทุกเพลง เสียงทุกเสียงด้วยหัวใจ เราใช้ใจฟังเพลง
คุณว่าไหม ว่าช่วงนี้เวลาเดินเร็วกว่าปกติ
070105 การเดินทางของดาวดวงน้อยเพื่อไปหาท้องฟ้า
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์
พ.ศ. 2539 ห้ามมิให้นำไปเผยแพร่และอ้างอิงส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมดของรูปและข้อความในสื่อคอมพิวเตอร์แห่งนี้เพื่อการค้า โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
ผู้ละเมิดจะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด
ไม่นึกเลยว่าจะต้องใช้ข้อความข้างบนนี้เลย
|
|
|
|
|
|
|