Custard Chiffon Cakeกับพิมพ์รูปไข่
@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน..... คัสตาร์ด ชิฟฟ่อนเค้ก ส่งการบ้านเจ๊หลี ก่อนตกขบวนเมนูยอดฮิต ......กันเถอะค่ะ @^ ^@
อดรนทนไม่ไหวขอส่งการบ้านหน่อยค่ะ เห็นมาหลายทู้น่ากินทั้งนั้นเลยโมมิเลยมาขอส่งการบ้านเจ๊หลีบ้าน
วันนี้ใช้พิมพ์รูปไข่ค่ะ น่ารักไปอีกแบบ
คาราเมล ถาดขนาด 7x11x12, พิมพ์กลม 2 ปอนด์
น้ำตาล 60 กรัม
วิธีทำ เทน้ำตาลใส่พิพม์ เอาไปตั้งไฟอ่อนๆๆๆคอยๆๆๆเอียงพิมพ์เคลือบให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็น
ตัวคัสตาร์ด
ส่วนผสม น้ำตาลละเอียด 90 95 กรัม 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับพิมพ์ไข่ 60 กรัม) นมข้นจืด 220 กรัม 1ถ้วยตวง (สำหรับพิมพ์ไข่ 100 กรัม) ไข่แดงล้วนๆๆ 3 ฟอง (สำหรับพิมพ์ไข่ 2 ฟอง) วนิลา 1.5 ช้อนชา (สำหรับพิมพ์ไข่ 1 ช้อนชา)
วิธีทำ ผสมน้ำตาล นม ไข่แดง วนิลา เข้าด้วยกัน กรอง เทใส่พิมพ์บนคาราเมลที่เย้นสนิดแล้ว
เค้กชิฟฟอน
ส่วนผสมส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 100 กรัม (สำหรับพิมพ์ไข่ 70 กรัม) ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา (สำหรับพิมพ์ไข่ 1 ช้อนชา) น้ำตาลส่วนที่ 1 50 กรัม 1/4ถ้วยตวง (สำหรับพิมพ์ไข่ 34 กรัม) ไข่แดง 2 ฟอง (สำหรับพิมพ์ไข่ 1 ฟอง) วนิลา 1 ช้อนชา (สำหรับพิมพ์ไข่ 3/4 ช้อนชา) น้ำ 95 กรัม (สำหรับพิมพ์ไข่ 62 กรัม) น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับพิมพ์ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ) ................. ความเห็นส่วนตัว น่าจะเพิ่ม................................. เกลือนิดหน่อย และตัวชิฟฟอนจืดไป น่าจะเพิ่มน้ำตาลอีก 20 30 กรัม
ส่วนที่ 2 ไข่ขาว 3ฟอง (สำหรับพิมพ์ไข่ 2 ฟอง) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา (สำหรับพิมพ์ไข่ 1/3 ช้อนชา) น้ำตาล 53 กรัม (สำหรับพิมพ์ไข่ 35 กรัม)
วิธีทำ ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียล เตาเล็ก 170 180 องศาเซลเซียล น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำ ไข่แดง วนิลา ใช้ตระกร้อมือคนผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้ง คนพอเข้ากัน
ตีไข่ขาวพอเป็นฟองละเอียด ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และค่อยๆๆใส่น้ำตาล ตีให้ตั้งยอกแข็ง แบ่งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆๆเอาไปโฟสในส่วนผสมไข่แดงอย่างเบามือ
ได้ประมาณนี้
เทลงพิมพ์ที่มีตัวคัสตาร์ดอยู่อย่างเบามือ ปาดหน้าให้เรียบ นำพิมพ์วางลงในถาดบรรจุน้ำธรรมดา ปริมาณ 1/4 1/2 ของพิมพ์อบ หรือท่วมตรงคัสตาร์ด นำเข้าเตาอบ ประมาณ 1 ชั่วโมง พิมพ์ไข่อบประมาณ 45 นาที
สุกแล้วจะร่อนแบบนี้
พอสุกคว่ำออกจากพิมพ์ทันที
อันนี้แถมเค้กหน้านิ่ม 3 ปอนด์
Create Date : 11 ธันวาคม 2550 |
|
17 comments |
Last Update : 11 ธันวาคม 2550 16:37:25 น. |
Counter : 1615 Pageviews. |
|
|
|
รอให้เจ๊หลีจะมาตรวจการบ้านดีกว่า เดี๋ยวเจ๊หลีต้องฉกขนมไป 1 รูปแน่นอน