Bloggang.com : momijimi : ***** The Gift *****

***** The Gift *****

@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน.......... The Gift .......... ขนมรับปีใหม่กันเถอะค่ะ @^ ^@

ดองบล็อกมาซะนานพึ่งจะเริ่มว่างเลยมาอัพซะหน่อย ในก้นครัวแอบมีโครงการทำเค้กปีใหม่กันก็เป็นที่มาของเค้กก้อนนี้แหละค่ะ โพสไปเมื่อประมาณวันที่ 26 ธ.ค. โชคดีปีใหม่กันทั่วทุกคนนะคะ

ตอนเห็นทู้พี่จุ๋มนั่งคิดอยู่ตั้งนานว่าจะทำเค้กไรดี คิดไปคิดมาอยากได้เค้กแนวสีชมพูกับตกแต่งด้วยผลไม้เลยมาลงตัวที่เค้กก้อนนี้แหละค่ะ ปกติชอบทานเลยทำมูสดีกว่า เป็นเค้กมูสลิ้นจี่กับวนิลา ผสมเนื้อลิ้นจี่ซอย แต่งหน้าด้วยผลไม้ มูสผลไม้อื่นๆๆๆเห็นมีคนทำแล้วแต่ยังไม่เห็นมูสลิ้นจี่ เลยเอานะลิ้นจี่ก็ลิ้นจี่ หวังไว้ว่าจะแต่งหน้าออกมาแล้วจะเป็นแนวเค้กญี่ปุ่นที่มีผลไม้สุมๆๆๆกันแล้วออกมาสวย นึกไปเองว่าสุมๆๆๆยังไงมันก็คงสวย แต่ทำไปแล้ว เอ่อ - -” มันต้องสุมอย่างมีเทคนิค

หนูชื่อ " The Gift " ค่ะ ความหมายของเค้กก็ตรงตัวเลย เป็นของขวัญ เป็นกำลังใจ ให้เพื่อนๆๆๆห้องก้นครัวและสุขสันต์ปีใหม่นะคะทุกๆๆๆคน

ปล. สปันทำลายข้างเค้กดูจากทู้พี่จุ๋มค่ะ เหมือนพี่จุ๋มจะเอาต่อมาจากคุณแก้ม(ไม่ค่อยแน่ใจ) ขอบคุณนะคะ
ปล.2 มูสวนิลาสูตรคุณแก้มค่ะ ขอบคุณนะคะ
ปล.3 มูสลิ้นจี่สูตรโมมิ หลังจากตบสูตรคนอื่นๆๆๆมาเยอะแล้ว - -”

ส่วนผสมสปันลายข้างเค้ก

เนย 30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
ไข่ขาว 30 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
สีผมอาหารสีแดง 2 – 3 หยด

ส่วนผสมสปัน

ไข่ไก่เบอร์ (0) 3 ฟอง
น้ำตาลป่น 80 กรัม
วนิลา 1 ชช.
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 3/4 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
เนย 30 กรัม
นม 20 กรัม

มูสลิ้นจี่ 1 ปอนด์

วิปครีม 200 กรัม
น้ำ 30 กรัม
น้ำลิ้นจี่มาลี 30 กรัม
น้ำลิ้นจี่เข้มข้น 100 กรัม
น้ำตาล 22 กรัม
เจลาติน 2 แผ่น
สีแดง 3 หยด
ลิ้นจี่กระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง

มูสวนิลา

ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 25 กรัม
นม 25 กรัม
วนิลา 1 ชช.
เจลาติน 1 แผ่น
วิปครีม 150 กรัม
มาดูอีกทีเห้อๆๆๆส่วนผสมลืมหยิบมาถ่ายหลายอย่างเลย - -” ช่วงนี่ชีวิตวุ่นวายมากๆๆๆเลยก๊องๆๆๆหน่อยนะคะ

วันนี้ทำมูสเค้ก 1 ปอนด์นะคะ

เตรียมปูกระดาษไขใส่ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว อีกพิมพ์กันเหนียว ถาดขนาด 7.5 x 7.5 นิ้ว เตรียมหัวบีบ เราจะทำลายจุดกันค่ะ ใช้หัวบีบเบอร์ 7

ตีเนยสดอ่อนตัวด้วยตระก้อมือให้เนียน ค่อยๆๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆๆๆใส่ไข่ขาวลงไป คนต่อให้เข้ากัน
จะได้ประมาณนี้ ส่วนผสมจะเป็นลิ่มๆๆๆไม่ต้องตกใจ ดังรูปที่ 4

จากนั้นใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
พอเข้ากัน หยดสีลงไป
ดูสีตามชอบเลย

ตักใส่ถุงบีบได้เลย อย่าลืมไล่อากาศก่อนนะคะ

บีบเป็นแถวไปเลยค่ะ แถว 2 ก้ให้บีบสับหว่างกับแถวแรก

บีบให้เต็มถาดเลย ทั้ง 2 ถาด

ร่อน ผงฟู แป้ง เกลือ 3 ครั้ง วอร์มเตาที่ 167 องศาซี
เนยนม เข้าเวฟ 20 วิ คนให้ละลาย
ตอกไข่ แล้วนำไปตั้งไฟคนตลอดเวลา พอให้ไข่อุ่นๆๆ
พออุ่นเทใส่โถผสม ตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆๆๆใส่น้ำตาลลงไป ตีจนขึ้นฟูฟองละเอียดมากๆๆๆ
ค่อยๆๆๆร่อนแป้งใส่ลงไป ตีต่ำพอให้แป้งเข้ากัน อย่าตีนานนะคะเดี๊ยวเค้กเหนียว
ตีต่ำแล้วค่อยๆๆรินเนยนมและวนิลาเป็นสายลงไป

จะได้ประมาณนี้ สุดท้ายเอาตะกร้อมือเช็คดูอีกทีว่ามีเนยนอนก้นหรือเปล่า

เทลงพิมพ์ที่บีบลายไว้

เอีองถาดให้ไหลเคลือบไปทั่ว ก่อนเข้าอบเคาะก้นถาดไล่ฟองด้วย

อบประมาณ 8 นาที แล้วแต่ปริมาณแต่ใครเตามันนะคะ

ได้ 2 พิมพ์ดังรูป

ทิ้งให้เย็น เอามีดกรีดรอบๆๆๆพิมพ์ คว่ำลงบนกระดาษ คราวนี้ดูเหมือนจะตัดกระดาษพอดีเกินไปมันเลยย่นอะค่ะ

ตัดให้มีความกว้างประมาณ 4.5 เซน ถ้าใครขี้เกียจทำมูสวนิลาให้ตัดประมาณ 4 เซน นะคะ
วันนี้เราใช้พิมพ์ถอดก้นได้ขนาด 1 ปอนด์ ห่อแล็ปที่ฐานไว้ตอนเอาออกจะได้ง่ายๆๆๆ
ตัด ตัวฐานวงกลมให้มีขนาดเล็กกว่าฐานเล็กน้อย
แล้วเอาด้านข้างมากรุ อัดให้แน่นนะคะ ไม่งั้นมูสจะไหลลงทำลายความสวยของลายข้างเค้กของเรา

มาเริ่มทำมูสลิ้นจี่กันเลย ผสมน้ำ น้ำตาล น้ำลิ้นจี่ นำขึ้นตั้งไฟ
นำเจลาติน ไปแช่น้ำเย็นให้นิ่ม ส่วนผสมบนเตาละลาย ใส่เจลาตินลงไป
คนพอเจลาตินละลายหมดเติมน้ำลิ้นจี่เข้มข้นลงไป เติมสีแดงนิดหน่อยเพื่อความสดใส
จะได้ประมาณนี้ เอาสีค่อนข้างเข้มหน่อยเพราะตอนผสมกับวิปครีมสีจะอ่อนลงอีก

ทิ้งสวนผสมลิ้นจี่เข้มข้นให้เย็น หันมาหั่นลิ้นจี่กระป๋องเป็นเส้นๆๆๆเตรียมไว้
จากนั้นก็ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู
พอส่วนผสมเย็นดีแล้วก็เอามาโฟสผสมกับวิปครีมเลย

จะได้ประมาณนี้

แบ่งครึ่งมูสมาผสมกับลิ้นจี่

แล้วก็เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วก็เทส่วนผสมอีกครึ่งทับลงไป จากการคำณวนอันผิดพลาดนึกว่าจะเกินตัวเค้กขึ้นมาดันเสมอไม่มีขอบขึ้นมา ซวยแย้ว ดันตัดสปันซะตั้ง 4.5 เซน เลยต้องทำมูสวนิลาอีกชั้นนึง กลับกลายเป็นดีไปมูสวนิลาเข้ากั้นเขากันกับมูสลิ้นจี่

มาทำมูสวนิลากันต่อ นำนมไปต้มให้เดือด ตีไข่แดงกับ นำตาลจนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน
ค่อยๆๆเทนมที่เดือดลงไปคนตลอดเวลา ไม่งั้นไข่จะเป็นลิ่ม
จากนั้นนำขึ้นต้งไฟอ่อนๆๆๆตีจนสุก(เริ่มข้นๆๆ) ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเย็นจนนิ่มแล้วลงไป

คนให้เจลาตินละลาย ใส่วนิลา
ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู พอส่วนผสมวนิลาเย็นแล้วก็เอามาโฟสรวมกัน
ได้มูสวนิลาออกมา

เอาไปเทลงบนมูสลิ้นจี่ที่แช่เย็นและเซ็ทตัวแล้ว

พยายามเกลี่ยหน้าให้เรียบ แล้วก็แช่ค้างคืนไปเลย เวลาเอาออกจากพิมพ์ ให้เอามีดแช่ในน้ำร้อนเช็ดให้แห้งแล้วกรีดรอบๆๆๆพิมพ์ แล้วค่อยดันฐานออก

เสร็จแล้วจ๊ะ

อันนี้จะเอาไปแจกเด็กโข่งทั้งหลายงานวันเกิดเพื่อนอะค่ะ

ตัดแล้วจ้า จะเห็นว่าช่วงล่างๆๆๆจะมีชิ้นลิ้นจี่อยู่ด้วย

Create Date : 09 มกราคม 2551

Last Update : 9 มกราคม 2551 14:30:09 น.

15 comments

Counter : 5975 Pageviews.

โดย: fahtsuki

วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:15:14:41 น.

น่ากินสุดยอดเลย มีความเพียรเป็นเลิศในการทำลายข้างๆเลยค่ะ ขอสองชิ้นน้าจ้า

โดย: khan_sithon

วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:16:22:37 น.

เอาคุกกี้ธัญพืชมาฝากคะ คิดถึงนะคะ ช่วงนี้เปื่อยๆ เลยไม่ค่อยได้แวะเข้ามาหาเลย แต่คิดถึงเหมือนเดิมนะคะคุณโมมิ The Gift ที่คุณโมมิทำน่าทานสุดๆเลยคะ สีหวานๆ ชอบจัง

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:16:26:59 น.

What a wonderful cake! The outcome seems worth all your effort ..

Happy New Year.

โดย: pepsakoy

วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:17:16:56 น.

สวยจังเลยค่ะ น่ากินมากๆด้วย

โดย: jjbd

วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:17:32:39 น.

สวยสดงดงามเหมือนทุกครั้ง

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:20:31:25 น.

สวยมากค่า รออยู่ว่าเมื่อไหร่จะชานไปหม่ำซะที

โดย: Febie

วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:22:59:20 น.

ทั้งสวย และน่ารักเลยค่ะคุณโมมิ เห็นแล้วอยากหม่ำจังเลยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:1:11:05 น.

เค้กของคุณโมมิ สวย มาก ๆเลยค่ะ ดูแล้วน่ากินจังเลย ...

ยิ่งรูปสุดท้าย...อยากกินค่ะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:4:17:08 น.

สวยจังจ๊า..............

โดย: dew_monamoji

วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:7:55:30 น.

น่ากินจังเลยคุณโมมิ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:8:40:19 น.

เก่งจังเลยค่า..........

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++

) วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:0:37:19 น.

อูยยยสวยมากกกกกค่ะ
เก่งจัง ขยันทำลายข้างเค้กด้น่าทานมากๆเลยแต่ไม่กล้าตัด เพราะสวย

โดย: Cookie Nim

วันที่: 14 มกราคม 2551 เวลา:21:48:50 น.

เหอๆๆๆ เช่นกันค่ะ ไม่น่าตัด เพราะมันสวยมาก ฉลาดในการทำลายมากเลยค่ะ แอนน์ดูแต่รูป นึกไม่ออกเลยค่ะ ดีนะคะที่วิธีทำละเอียดมากเลย แหม..อยากมีปาร์ตี้บ่อยๆจัง แอนน์จะได้หัดทำไปให้เพื่อนกิน อิๆ น้ำลายหก

ขอบคุณนะคะที่แวะไปอวยพรแอนน์ค่ะ มีความสุขเช่นกันนะคะ เหมือนกับพรที่ให้แอนน์ไปเลยยยย

โดย: ClayAnn

วันที่: 16 มกราคม 2551 เวลา:11:10:28 น.

สุดยอดเลยค่ะ ชาตินี้แม่ข้าวปั้นคงทำไม่ได้ ทำจนท้อแล้วค่ะ ไม่สำเร็จซะที อิอิ

โดย: fuku

วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:14:58:40 น.