Black Forest Mousse & Fudge Cake @^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมากิน..... Black Forest Mousse & Fudge Cake และHBDคุณหลานคนใหม่ของโมมิ......กันเถอะค่ะ @^ ^@ วันนี้มีข่าวดีจะมาบอกเพื่อนๆๆค่ะ โมมิได้หลานคนใหม่แล้ว เกิดวันนี้เลย เป็นเด็กชาย นน. 3500 กรัม ตัวใหญ่ใช่เล่น กำลังโหวตหาชื่อเล่นกันอยู่ตอนนี้ชื่อที่มาวินคือ ไตตั้น ปกติเป็นครอบครัวตระกูล ต. น่ะคะ แต่ก็ยังอยากได้ชื่อมาโหวตเพิ่ม เลยมาขอชื่อเด็ดๆๆๆจากเพื่อนๆๆๆห้องก้นครัว มาเข้าเรื่องเค้กกันบ้าง โมมิอยากกิน Black Forest แต่ก็อยากกินมูส mousse formaggio ใน Orange Love ด้วยเลยจัดการเอามารวมกันซะ แถมด้วย fudge อีกชั้น เอาให้เต็มเหนี่ยวกันไปเลย สปันชอคโกแล็ตโมมิใช้สูตรคุณวรรณที่ดัดแปลงมาจากคุณแหม่มอีกที เอามาทอนให้เป็น 2 ปอนด์ ส่วน mousse formaggio เอามาจากคุณแก้มค่ะ ส่วนตัว fudge(ชอหน้านิ่ม) สูตรจาก Chef Umim ค่ะเอามาลดส่วนผสมลง ปล. ต้องขอบคุณสูตรที่โมมิจกมายำรวมๆๆกันของทั้งคุณแหม่ม คุณแก้ม คุณวรรณ และ Chef Umim นะคะ ปล. 2 หลานโมมิเกิดวันที่ 28 พ.ย. ถึงวันนี้ก็ 15 วันแล้ว แก้มยุ้ยทีเดียวแถมกินเก่งมากๆๆๆๆๆ อันนี้รูปตอนแรกเกิดค่ะ Sponge Chocolate แป้งเค้ก 66 กรัม ผงฟู 1/3 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา เกลือ นิดหน่อย น้ำตาล 66 กรัม เนยสด 54 กรัม น้ำ 26 กรัม นมข้นจืด 26 กรัม เอสพี 6 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง ผงโกโก้ 16 กรัม ส่วนผสม fudge ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1/3 ช้อนชา น้ำ 100 กรัม นมข้นจืด 70 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม โกโก้ 17 กรัม ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 13 กรัม นมข้นจืด 50 กรัม ส่วนที่ 3 เนยสด 50 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนชา ส่วนผสม mousse formaggio ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 60 กรัม นมสด 100 ml วานิลลาบีน 1/2 ฝัก หรือใช้กลิ่น วนิลา 1/2 ชช. ฟิลลาเดเฟีย ครีมชีส ไลท์ 80 กรัม (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม เจลาติน 2 แผ่น แผ่น วิปปิ้งครีม 200 ml Dark Cherry 1 กระป๋อง เหล้ารัม วิธีทำ เริ่มด้วยทำตัวสปันชอคโกแล็ตก่อนเลย ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันวอร์มเตาที่ 170 องศาซี เอาเนยไปละลายเตรียมไว้ ไข่ นม น้ำ น้ำตาล เทรวมกันในอ่าง ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที แล้วเติมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นเร็วสูงอีก 5 นาที พอครบกำหนด เอาเนยละลายผสมกับผงโกโก้ให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆๆๆใส่เนยละลายลงไปเทให้เป็นสายเล็กๆๆๆ อย่าลืมปาดอ่างด้วย ตีต่ำซัก 2 นาที จะได้เนื้อประมาณนี้ เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่ลองกระดาษไขไว้ นำเข้าอบที่ไฟ 170 องศาซี นาน 30 - 35 นาที ไฟล่างอย่างเดียว เอาออกมาได้ประมาณนี้ค่ะ สไลด์เค้กให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จะได้ประมาณ 3 ชั้น อย่าสไลด์ให้หนานะคะเดี๊ยวล้นพิมพ์ คราวนี้เราใช้แค่ 2 ชั้นค่ะ จากนั้นไปทำ fudge นำส่วนที่ 1 ใส่หม้อเตรียมไว้ นำส่วนที่ 2 ใส้ถุงมัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตวงส่วนผสมที่ 3 เตรียมไว้ ยกส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งเตาคนตลอดเวลา พอเดือดใส่ส่วนผสมที่ 2 พอเริ่มข้นยกลง ใส่ส่วนผสมที่ 3 ได้ประมาณนี้ วันนี้ เราใช้พิมพ์กลม 2 ปอนด์ถอดก้นได้นะคะ เอาเค้กชั้นที่ 1 วางลงไป ราดด้วย fudge เสร็จแล้วก็เอา เค้กอีกชั้นแปะลงไป เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนทำขั้นตอนต่อไปนะคะ ไม่งั้นเดี๊ยวมูสละลาย พรมด้วยเหล้ารัม(แสงโสม) โมมิแอบผสมน้ำเชอร์รี่ด้วย แล้วก็ผ่าครึ่งเชอร์รี่เตรียมไว้ จัดเรียงลงไปตามชอบเลยค่ะ จากนั้นเรามาทำmousse formaggio ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟู อุ่นนม เอาแค่อุ่นๆๆๆพอไม่ต้องเดือดนะคะ ใครมีวนิลาบีนก็ใส่ไปตอนนี้เลย โมมิใช้กลิ่นไว้ค่อยใส่ที่หลัง พอนมอุ่นๆๆแล้วก็ค่อยๆๆๆใส่นมทีละน้อยลงไปในไข่แดง จากนั้นเอาขึ้นตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลา จนส่วนผสมอุ่นค่อนข้างร้อน พอเห็นควันขึ้น นับ 1 - 10 ก็ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่แช่น้ำเย็น จนนิ่มลงไป ตีครีมชีสกับไอซิ่งจน ไอซิ่งละลาย ผสมส่วนผสมของไข่แดงกับครีมชีสเข้าด้วยกัน คนจนเข้ากันพักไว้ให้เย็น ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู พอส่วนผสมครีมชีสเย็นแล้วมาโฟสรวมกันกับวิปปิ้งครีมเลยค่ะ ได้ประมาณรูปที่ 16 แล้วเทลงบนเชอร์รี่ที่เรียงไว้เลยค่ะ เสร็จแล้วก็เกลี่ยให้เรียบ แช่ตู้เย็นประมาณ 4 - 6 ชม. โมมิแช่ข้ามคืนเลย ตกแต่งด้วยเชอร์รี่เชื่อมและกลีบส้ม ถ้าใครชอบวิปปิ้งครีมก็บีบใส่ได้เลยค่ะ แต่คนทำขี้เกียจแล้วเอามันแค่นี้แหละ ตัดให้ดูเนื้อในนะคะ   Create Date : 12 ธันวาคม 2550 34 comments Last Update : 12 ธันวาคม 2550 11:48:10 น. Counter : 1335 Pageviews. Share Tweet

....หลานชายน่ารักจังเลยค่ะ เค้กก็น่าทานมากด้วย เป็นการรวมสูตรที่ลงตัวและน่าลองชิมเป็นที่สุดค๊า...   โดย: G_LoVeLy 12 ธันวาคม 2550 12:08:18 น.

cake ทำเสร็จแล้ว ดูสวยน่าทานมาก ถ้าcomputer มีกลิ่นคงหอมไปหมด น้ำลายไหลเลย   โดย: แนนแนน IP: 58.8.16.119 12 ธันวาคม 2550 12:18:18 น.

น่าจะมีให้ชิมฟรีด้วยเนอะ   โดย: เอ๊กกี่ 12 ธันวาคม 2550 12:47:31 น.

เค้กน่ากิน น้องก็น่ารัก   โดย: jjbd 12 ธันวาคม 2550 13:32:30 น.

หลานน่ารักมากเลยค่ะ ส่วนเค้กก้อน่าทานมาก ๆ ค่ะ   โดย: vanillaorchid 12 ธันวาคม 2550 13:55:01 น.

มาดูเด็กน่ารัก แล้วก็แฮ๊พของน่ากิน อิอิ   โดย: Mcdull 12 ธันวาคม 2550 14:58:25 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ เป็นเค้กที่ชอบมากๆเลยครับ เพราะทานกับชาและกาแฟยามบ่ายอร่อยที่สุดเลยครับ วันนี้ขอมาชิมสักชิ้นนะครับ อ้อ ขออวยพรให้เจ้าตัวน้อยสุขภาพแข็งแรง เรียนเก่งๆ เป็นคนดีนะครับ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 12 ธันวาคม 2550 15:28:36 น.

เค้กคุณโมมิสวยงามน่ากินทุกอันเลยอ่ะค่ะ เจ้าตัวเล็กน่าเกลียดน่าชังจังเนอะ (คนโบราณเค้าบอกให้พูดแบบนี้เวลาเห็นเด็กเล็กๆน่ารักๆอ่ะค่ะ)   โดย: angel_lily 12 ธันวาคม 2550 16:02:34 น.

โมมิ พี่จดสูตรไปแล้วนะ วัตถุดิบพี่พร้อมแล้ว เจอกันๆๆๆ   โดย: wee_nong 12 ธันวาคม 2550 16:10:52 น.

น่าหม่ำจังเลย ขอลอกหน่อยนะคะ   โดย: ton-aor IP: 125.26.53.214 12 ธันวาคม 2550 16:14:27 น.

เห็นแล้วไม่กล้าตัดทานเลย สวยมากค่ะ หลานก็น่าหม่ำ ฮี่ฮี่   โดย: tiara 12 ธันวาคม 2550 17:16:16 น.

เค้กน่าทานเหมือนเดิมเลยนะคะ เห็นแล้วอยากหม่ำอย่างแรง ฮี่ๆๆ หลานน่ารักจังค่ะ   โดย: Complicatedgirl 12 ธันวาคม 2550 20:54:40 น.

หูยยยย น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ ทั้งเจ้าตัวเล็กและก็ขนมเลย อิอิ   โดย: luvammie 12 ธันวาคม 2550 22:03:15 น.

ว๊าย หลานคุณโมมิ น่ารักมากเลยเจ้า Black Forest Mousse & Fudge Cake ก็น่าหม่ำซะจริงๆเลยเจ้า   โดย: แม่เฮือน 13 ธันวาคม 2550 0:29:54 น.

เค้กน่ากินมากเลยค่ะ น้องโมมิ แต่งหน้าได้สีสันมากเลยด้วย... หลานออกมาตัวใหญ่ไม่ใช่เล่นเลยนะคะ น่ารักดีจัง   โดย: นางฟ้าของชาลี 13 ธันวาคม 2550 3:31:37 น.

คุณโมมิจ๊ะ โหย น่ากินนะเนี่ยๆๆๆ แต่คงอ้วนน่าดู 555555 อ้วนแบบนี้ก็ยอม   โดย: pummy_beauty 13 ธันวาคม 2550 10:48:35 น.

น้องโมมิแกะส้มได้สวยมากๆเลยค่ะ   โดย: khan IP: 124.121.93.22 13 ธันวาคม 2550 15:07:51 น.

หลานน่ารักน่าชังจังเลยค่ะ แก้มยุ้ยเชียว เค้กน่าทานมากกกกก ดีจังเลยค่ะทำทีเดียวได้ทานหลานๆแบบเลย   โดย: Cookie Nim 14 ธันวาคม 2550 20:59:19 น.

ว๋าววววววว น่าทานมั่กๆคร่า ^^   โดย: YuMmY_AuMmY 15 ธันวาคม 2550 19:34:47 น.

หลานอวบ จริงด้วย แข็งแรง น่าหยิกนะคะ เค้กก็น่าอร่อย จัดสีได้สวยสะใจแอนน์เลยค่ะ ปล.คืนนี้ซัดชีสเค้กไปหลายคำเลย ซัดรสราสพ์เบอร์รี่ไว้ท์ช๊อคไปเยอะสุด อิๆ ปาร์ตี้อ่ะค่ะ   โดย: ClayAnn 16 ธันวาคม 2550 13:58:40 น.

ว๊าวววววน่าทานจังเลยเจ้าสวยงามมากกกกเลยเจ้า น่าจะเปิดร้านได้แล้วน๊า   โดย: แม่เฮือน 21 ธันวาคม 2550 0:27:36 น.

ยินดีด้วยกับหลานคนใหม่นะค่ะ น่ารักน่าชังมากเลยค่ะ แบบนี้โตมา มีน้าสาวทำอาหารเก่งแบบนี้ต้องติดใจแน่ๆ เค้ก 3 ที่คร๊าบบบ   โดย: ลิน (BeamerFamily ) 21 ธันวาคม 2550 3:56:42 น.

สุขสันต์เทศกาลคริสต์มาสนะคะ   โดย: jjbd 21 ธันวาคม 2550 5:07:44 น.

Merry Christmas & Happy New Year 2008 ค่ะ   โดย: bonbini 26 ธันวาคม 2550 1:43:46 น.

ว้าววววววน่ากินสุดๆเลยค่ะ สีก็สวยเชียว   โดย: Mcjaiaon IP: 85.228.67.176 26 ธันวาคม 2550 5:06:34 น.

เค้กน่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ.. หลานชายตัวน้อยก็น่าร้ากกกกกกกก..จังเลยนะคะ ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันที่บล็อคนะคะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 27 ธันวาคม 2550 14:47:56 น.

โดย: Cookie Nim 28 ธันวาคม 2550 23:15:29 น.

พรศักดิ์สิทธิ์แห่งเบื้อง สรวงสวรรค์ แลอำนาจ อหัศจรรย์ ทั่วหล้า จงดลสุขเกษมสันต์ บรรเจิด ปีใหม่เบิกฟากฟ้า แจ่มจ้าอวยชัย สวัสดีปีใหม่ ปี2008 นี้เจ้า   โดย: แม่เฮือน 29 ธันวาคม 2550 23:16:41 น.

หลานน่าร๊ากกกกกก เค้กก็น่ากินนนนน เลือกไม่ถูกเลยอ่ะ ในศุภวาระดิถีขึ้นปีใหม่ ขออำนวยพรให้ท่านจงประสบ แต่ความสุข ความเจริญ ในสิ่งอันพึงปรารถนาทุกประการ   โดย: งาขาว 30 ธันวาคม 2550 6:10:18 น.

น่ากินเหมือนเดิมเลยนะคะ Happy new year ka   โดย: kai (Sweet evil ) 31 ธันวาคม 2550 19:41:57 น.

น้องโมมิทำขนมน่าทานขึ้นทุกวั๊นทุกวัน พี่เห็นแล้วก็หิวเลย ยังไม่ได้ทานข้าวเย็นด้วยอ่ะ สวัสดีปีใหม่นะค๊า   โดย: Beebie 1 มกราคม 2551 8:51:23 น.

สวัสดีปีใหม่นะเพื่อน   โดย: tokei/tookei 1 มกราคม 2551 15:02:03 น.

ขนมน่ากินมากๆเลยค่ะ มีความสุขมากๆนะคะ Happy New Year Comments   โดย: Peter en Jeab 1 มกราคม 2551 15:48:08 น.

...สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณเตย ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง ร่ำรวย ทำขนมสวยๆอร่อยๆนะคะ   โดย: A Little Catz IP: 202.142.193.21 3 มกราคม 2551 16:48:15 น.