ขนมปังแซนวิช....homemade...ราดนมข้นหวาน
เริ่มทำขนมปังจืดทานเองที่บ้านมาได้ซักระยะนึงแล้วล่ะค่ะ เหตุเพราะความจู้จี้ของตัวเอง ชอบแบบเหนียวนุ่มและค่อนข้างแน่น ( อิ่มท้องดี )ร้านที่ชอบก็มาเลิกกิจการไปซะงั้นเลยโมโห ทำเองเลยดีกว่า สูตรเดี๋ยวจะมาลงให้นะคะ เป็นสูตรที่เคยเรียนมาแต่ออกจะลืมๆไป ไปทำพวกขนมปังไส้ต่างๆบ่อยกว่า แอบปรับสูตรเล็กน้อย จนได้เป็นแบบที่ตัวเองชอบแต่ตอนนี้ดั๊น...ลืมไว้ข้างล่าง ตอนนี้ดึกแล้วเจ้าโปกะเจ้าแป้งหลับอยู่ พรุ่งนี้เช้าถึงลงไปเอาได้...
ขนมปังแถวแบบนี้ สารพัดประโยชน์และดัดแปลงได้หลากหลาย ส่วนตัวชอบเอามาจิ้มนมข้นหวาน ปิ้งซะก่อนก็จะอร่อยยิ่งขึ้น รสชาตินี้คิดว่าทุกคนต้องคุ้นเคยเมื่อสมัยเด็กๆ
ทำเป็นขนมปังนึ่งจิ้มสังขยาก็ได้ ทำเป็นขนมปังแซนวิชหน้าต่างๆ ทาเนย ทาแยม ทาเนยถั่ว โรยน้ำตาล ราดด้วยหน้าช็อกโกแลต ทอดเป็นขนมปังหน้าหมูหน้ากุ้ง ถ้าเหลือก็ทำขนมปังอบกรอบหน้ากระเทียมหน้าเนยน้ำตาลไป ....ฮูย....มากมาย....มากมาย ทานกับนม ทานกับกาแฟ โอวัลติน ทานกับชาร้อน ชาเย็น โกโก้ นมสด...ฮูย....มากมาย....มากมายค่ะ ไว้เจอกันตอนเช้าค่ะพร้อมสูตรค่ะ
สูตรมาแล้วค่ะ..............กว่าจะเสร็จภารกิจงานบ้าน...เฮ้อ
ส่วนผสม แป้งขนมปัง 4ถ้วยครึ่ง ยีสต์แห้ง 1ชต แพตโก้3 1 1/4 ชช bread improver 2 1/2ชช น้ำตาลทราย 3ชต เกลือ 1 1/2 ชช น้ำ 1 1/4 ถ้วย นมข้นจืด 1/4ถ้วย เนยขาว 2 ชต เนยสด2ชต อบไฟบนล่าง200c 1.ผสมแป้ง ยีสต์ แพตโก้3 และสารเสริมลงในโถเครื่องนวดหรือชามใบใหญ่ ( ในกรณีที่นวดมือ ) ปล.สารเสริมต่างๆต้องร่อนก่อนนะคะ 2.ชามอีกใบ ผสม น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืดและน้ำทั้งหมด นวดพอเข้ากัน ไม่มีผงแป้งแล้วก็ใส่เนยขาวและเนยสดตามลงไป นวดต่อจนเนียน ได้ที่ หมั่นเช็คดูด้วยการขึงป็นฟิล์มแต่สำหรับเจ้าขนมปังชนิดนี้ ดูจากความเนียนของก้อนโดและสัมผัสดูไม่ติดมือและนุ่มเนียนดี 3.ใส่ชามพักโดไว้15นาที หาผ้าคลุมไว้ ชามควรทาเนยขาวไว้กันติด 4.ตัดแบ่งเป็น4ก้อน เท่าๆกัน ( ชั่งดูนน.แล้วหาร4เอานะคะ ) 5.คลึงให้กลมๆผิวตึงๆแล้วก็พักไว้อีก 15นาที เอาผ้าคลุมเช่นเคย 6.นำออกมาคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำ2แผ่นปรพกบกันแล้วพับจีบด้านหลังเก็บตะเข็บให้แน่น ตกลงว่าได้2ก้อน 7.นำใส่พิมพ์แล้วรอจนขึ้นมาเติมพิมพ์ ช่วงนี้ใช้เวลา ประมาณ45นาที-1ชม.ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เข้าอบ35นาทีหรือจนขนมปังสุก
ยังไม่เคยลองทำโดยไม่ใช้สารเสริมนะคะ ไม่รู้ว่าจะเป็นยังไง เดี๋ยวจะไปถามหาความรู้มาให้เพิ่มเติมสำหรับคนที่ไม่สามารถหาซื้อวัตถูดิบได้สะดวกนัก.......................................................................................
Create Date : 11 กรกฎาคม 2551 |
|
9 comments |
Last Update : 11 ธันวาคม 2554 18:55:45 น. |
Counter : 3204 Pageviews. |
|
|
|