อร่อยเด็ด...ยำเห็ดห้าสหาย
โดยกุ๊กเล็ก
เครื่องปรุง กุ้งสด 3 ขีด เห็ดฟางผ่าสี่ 1 ขีด เห็ดหอมสดผ่าสี่ 1 ขีด เห็ดนางฟ้าฉีกตามยาว 1 ขีด เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำพอนิ่ม 1 ขีด เห็ดหูหนูสด หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ขีด หอมใหญ่หั่นตามยาว 1/2 ถ้วย ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อนๆ 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี ใบสะระแหน่เด็ดเป็นช่อๆ 1/4 ถ้วย วิธีทำเริ่มจากล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดๆ จนพอสุกแล้วตักขึ้น จากนั้นนำเจ้าเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วมาลวกทีละอย่าง สำหรับเห็ดหูหนูขาวนั้นไม่ต้องลวกนานมากนัก จากนั้นมาปรุงน้ำยำด้วยการผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสให้ถูกใจปากคนกิน เสร็จเรียบร้อยแล้วเอาเห็ดทั้ง 5 ชนิดนั้นมาคลุกกับหอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และกุ้งลวก แล้วด้วยราดน้ำยำ ปิดท้ายด้วยการโรยผักชีและใบสะระแหน่ก็เป็นอันเสร็จพิธี ยกเสิร์ฟได้เลย
Create Date : 07 พฤศจิกายน 2550 |
|
10 comments |
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2550 1:40:53 น. |
Counter : 1255 Pageviews. |
|
|
|