Bloggang.com : สาว17 : ปลา Trout โครงการหลวง ทอดซอสเนยกับถั่วอัลมอนด์

ปลา Trout โครงการหลวง ทอดซอสเนยกับถั่วอัลมอนด์

เครื่องปรุง
-ปลาเทร้าท์ 1 ตัว
-นมจืด 1 ถ้วยตวง
-แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
-เกลือ 1 ช้อนชา
-พริกไทย 1/2 ช้อนชา
-น้ำมันถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง
-บรอกโคลี ตัดออกเป็นดอก ๆ พอคำ 1 ถ้วยตวง
-น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
-ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
-ผิวมะนาวเหลือง ซอยเป็นเส้นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
-เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
-อัลมอนด์สไลซ์ อบพอเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-พาสลี่ย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำความสะอาดปลาเทร้าท์ ตัดปลายหางออกเล็กน้อย เมื่อล้างสะอาดแล้ว นำไปแช่ในน้ำนม 10 นาที

2.ในชามผสม ใส่แป้งสาลี เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน พักไว้

3.นำกระทะแบนสำหรับทอด ตั้งไฟ เทน้ำมันถั่วลิสงลงไป เมื่อน้ำมันร้อน นำปลาเทร้าท์ที่แช่ในน้ำนม ซับให้แห้งเอาไปคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้ แล้วนำลงทอดทั้งตัว จนกระทั่งเหลือง และสุกก่อนที่จะกลับแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ผิวของปลาจะเหลืองและกรอบ ควรใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที กว่าปลาจะสุกทั้งตัว

4.ระหว่างรอปลาสุก นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่เกลือ เมื่อน้ำเดือด ใส่บรอกโคลีลงไป ลวกให้สุกแต่ยังกรอบอยู่ ตักขึ้น แช่ในน้ำเย็น ที่มีน้ำแข็ง หลังจากนั้นช้อนขึ้น สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับน้ำมันมะกอกใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยผิวมะนาวขูด และหั่นเป็นเส้น คลุกให้เข้ากัน

5.เมื่อปลาสุก นำปลาวางลงบนจานเสิร์ฟ ลอกหนังด้านบนออก จากนั้น เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้หมดเช็ดกระทะด้วยกระดาษซับมัน

6.นำกระทะใบเดิมตั้งไฟ ใส่เนยลงไปละลาย และใส่ถั่วอัลมอนด์ ทอดให้ถั่วเหลือง และเนยเป็นสีน้ำตาลอ่อน (เนยไหม้) ยกกระทะออกจากไฟใส่น้ำมะนาว โรยด้วยพาสลี่ย์สับ แล้วนำส่วนผสมนี้ราดลงบนตัวปลา เสิร์ฟพร้อมกับสลัดบรอกโคลี

‘หมึกแดง’

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2550

Last Update : 17 พฤศจิกายน 2550 23:37:12 น.

0 comments

Counter : 1540 Pageviews.