เมื่อตะวันยอแสง..เรี่ยวแรงก็เริ่มอ่อนล้า..พักลงตรงนี่ที่เดิมแล้วหลับตา..
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
19 พฤศจิกายน 2550
 
All Blogs
 
น้ำพริกอ่อง




น้ำพริกอ่องเป็นอาหารภาคเหนือที่คนทั่วไปติดใจในรสชาติเช่นเดียวกับอาหารชนิดอื่น การปรุงน้ำพริกอ่องนี้รูปแบบจะต่างไปจากน้ำพริกทั่วไป คือ น้ำพริกอ่องจะมีหมูสับเป็นส่วนประกอบคล้ายกับน้ำพริกมะขามหรือน้ำพริกลงเรือของภาคกลาง การปรุงน้ำพริกอ่องจะไม่ใช้น้ำตาล รสหวานจะได้จากความหวานของมะเขือเทศ ส่วนรสเปรี้ยวนั้นได้จากมะเขือส้ม คือมะเขือเทศผลเล็กชนิดพวง ซึ่งจะมีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศโดยทั่วไป

นอกจากนั้นจะใช้ถั่วเน่า คือ ถั่วเหลืองที่เอามาหมักแล้วทำเป็นแผ่นตากแดดให้แห้งใช้แทนกะปิ หรือถ้าไม่มีถั่วเน่าก็จะใช้กะปิ 1 ช้อนชาแทน หรือใช้เต้าเจี้ยวดำสัก 3 ช้อนโต๊ะ ล้างน้ำให้หายเค็มแทนก็ได้เช่นกัน






ส่วนผสม


พริกแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมปอกซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา
ถั่วเน่าชนิดแผ่นย่างไฟ 1 แผ่น
หมูสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศผลเล็กๆชนิดเป็นพวง 1 ถ้วย
ผักชี 1 ต้น
กระเทียมสับ 3 กลีบ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/2 ถ้วย







วิธีทำ


1. โขลกพริก ตะไคร้ และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม และถั่วเน่าโขลกให้เข้ากันใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ให้เข้ากับน้ำพริก ใส่หมูหรือปลาป่น เคล้าให้เข้ากับน้ำพริก ใส่น้ำมันลงในกะทะ ใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอม
2. ใส่น้ำพริกลงผัดให้ทั่ว ใช้ไฟอ่อน ผัดให้ขึ้นเงา ใส่น้ำผัดพอแห้งและจิ้มติด ตักใส่ถ้วยโรยผักชี
3. เสิร์ฟกับผักสดและผักสุกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างตามชอบ



หมายเหตุ

1. ถั่วเน่า คือ ถั่วเหลืองที่เอามาหมักแล้วทำเป็นแผ่นตากแห้ง ใช้แทนกะปิถ้าไม่มีถั่วเน่าใช้กะปิแทน 1 ช้อนชา หรือเต้าเจี้ยวดำล้างน้ำให้หายเค็มแทน 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศผลเล็กชนิดพวง คือ มะเขือส้มทางภาคเหนือ ลักษณะเป็นพวงติดกันคล้ายมะเขือพวง มีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศโดยทั่วไป ถ้าไม่มีใช้มะเขือเทศสีดาแทน แต่ต้องปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ให้มีรสเปรี้ยว เค็ม และหวานของมะเขือเทศ จะไม่ใช้น้ำตาล
2. ส่วนผสมนี้สำหรับ 3-5 คน


ประโยชน์ทางอาหาร


น้ำพริกอ่องและผักที่นำมารับประทานกับน้ำพริกอ่องจะรับประทานสดๆ หรือจะทำให้สุกโดยการลวก ต้มก่อนก็ได้ แล้วแต่จะชอบอย่างไร น้ำพริกอ่องก็เช่นเดียวกับน้ำพริกชนิดอื่นๆ ที่รวมความกลมกลืนของรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ซึ่งสรรพคุณของอาหารจะเป็นไปตามรส คือ รสหวาน รสเปรี้ยว รสเผ็ด จะช่วยเจริญอาหารแน่นอน


ขอขอบคุณข้อมูลจาก

- สถาบันการแพทย์แผนไทย

- สัพเพเหระทั้งครัว

- อาหารล้านนา

ภาพประกอบทางอินเทอร์เน็ต


เพลงประกอบ //www.esnips.com/ViewDocumentAction.ns;jsessionid=AA99F991E3A1DDF0860F91E8D276B33B

เดี่ยวขิม - ลาวม่า...



Create Date : 19 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 19 พฤศจิกายน 2550 22:28:12 น. 1 comments
Counter : 736 Pageviews.

 
my most favorite ka!


โดย: thaispicy วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:3:09:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

สาว17
Location :
ลูกสาวเมืองสิงห์ Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]




Color Codes ป้ามด







เพื่อรักษาไว้ซึ่งชีวิตครอบครัว
มีบางครั้งที่เราต้องทำในสิ่งที่ไม่อยากทำ
มีบ้างบางครั้งที่เราต้องเลิกทำในสิ่งที่ชอบ
เพื่อความก้าวหน้าของชีวิตครอบครัว
มีบ่อยครั้งที่เราต้องรู้จักใช้สติ
ต้องรู้จัก อดทน และให้อภัย
ดูอย่างต้นไม้ซิ
มันไม่เคยที่จะผืนลิขิตของฤดูกาล
มันไม่คิดจะขัดธรรมชาติ
เมื่อถึงคราวต้องทิ้งใบก็ยินยอมแต่โดยดี
อดทนและอดทน
เพื่อผลิใบ และดอกผลเมื่อฝนมา
เพราะเมื่อเวลามาถึงทุกสิ่งจะดำเนินไป
ชีวิตที่เรียบง่ายคือชีวิตที่มีสุข








Free Hit Counter ทีเว็บมาสเตอร์ รวมพลคนทำเว็บ
Google
New Comments
Friends' blogs
[Add สาว17's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.