เครื่องปรุงและส่วนผสม

วิธีการทำ น่องไก่ยัดไส้

1. ล้างน่องไก่ เอากระดูกออกโดยใช้มีดปลายแหลมเลาะจากโคนน่อง แล้วแซะเนื้อรอบ ๆ ให้หลุดจากกระดูก ใช้มือค่อน ๆ ดันเนื้อลงไปพร้อมกับใช้มีดแซะเนื้อไปเรื่อย ๆ แล้วหักกระดูกออก ทำจนหมด

2. คลุกเคล้าวุ้นเส้น ผักชี แห้ว ไข่ 1 ฟอง กระเทียม แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ เกลือ และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกันในอ่างผสม สำหรับเป็นไส้

3. ยัดส่วนผสมไส้ใส่ในน่องไก่ อย่าให้แน่นมาก ทำจนหมด

4. นึ่งน่องไก่ยัดไส้ในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 15 นาทีจนสุก ยกลงเรียงบนตะแกรงพักให้เย็น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน คลุกน่องไก่ที่นึงกับแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ชุบไข่ที่เหลือ คลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟกับซอยพริก

Create Date : 13 ตุลาคม 2555
Last Update : 13 ตุลาคม 2555 15:12:29 น.		4 comments
Counter : 3169 Pageviews.
Share Tweet