Bloggang.com : สาว17 : ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

ปูนิ่มผัดผงกะหรี่

เครื่องปรุง :

นมข้นจืด 1 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ ตราง่วนสูน 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น หั่นเป็นเส้นบางๆ แช่น้ำเย็น แยกส่วนขาวและส่วนเขียว 1 ต้น
หอมหัวใหญ่ หั่นแฉลบ 1 ลูก
น้ำซุป 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นเส้นบางๆ แช่น้ำเย็น 3 เม็ด
ปูนิ่ม ทอดแล้ว หั่นครึ่ง 3 ตัว

วิธีทำ :

1 ในชามผสม ใส่นม น้ำพริกเผา ผงกะหรี่ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
2 นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวผัดพอให้เหลือง หอม
3 ใส่ต้นกระเทียมญี่ปุ่นส่วนสีขาว หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
4 เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใส่นมพิ่มอีกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มให้รสชาดเข้มข้น ผัดพอให้น้ำขลุกขลิก ใส่ปูนิ่มที่ทอดแล้ว ลงคลุกกับซอสให้ทั่ว ชิมรสอีกครั้ง
5 ตักปูนิ่มเรียงบนจานเสริฟ์ ราดด้วยซอสผงกะหรี่ที่เหลือ โรยหน้าด้วยใบต้นกระเทียม และพริก ชี้ฟ้าแดง จัดเสริฟ์