ชาเป็นพืชชนิดหนึ่งในสายพันธุ์ Camellia sinensis พืชชนิดนี้จะ ชอบอยู่ตามเชิงเขาที่มีอากาศเย็น ค้นพบครั้งแรกในประเทศจีน ด้วยความบังเอิญ โดยกษัตริย์จีนกำลังต้มน้ำเพื่อใช้ในการดื่มแต่บังเอิญมีใบไม้แห้งตกลงไปในกาต้มน้ำ พอกษัตริย์ได้ดื่มน้ำนั้นก็เกิดความสดชื่น เลยสั่งให้ขุนนางออกตามหาใบไม้แห้งแบบที่ได้ดื่มเข้าไป ต่อมาชาวอังกฤษได้เข้าไปเจริญสัมพันธไมตรีกับประเทศจีนและได้ดื่มชาแล้วติดใจกับรสชาติของใบชาจึงนำต้นชาไปปลูกในอังกฤษและประเทศในอาณานิคมจนกลายเป็นความนิยมของคนทั่วโลกกันไป

ชาที่เราใช้ดื่มกันแบ่งออกได้เป็น ชาดำ ชาแดง ชาเหลือง ชาเขียว และชาขาว หรือจะแยกตามรสชาดของชาได้เป็น ชาคอ กับชากลิ่น (ชาคอคือชาที่ดื่มแล้วชุ่มคอ ส่วนชากลิ่นคือชาที่มีกลิ่นหอม) กรรมวิธีการทำใบชาแห้งแบ่งได้ตามวิธีการเก็บชา คือ การหมัก การบ่ม และการคั่วบนกระทะร้อน

ที่เล่ามาทั้งหมดนี้ผมกำลังจะชวนคุณๆที่แวะเข้ามาดื่มชากันครับ แต่จะดื่มชาเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไปบนใบชาใครๆก็ทำดื่มได้ครับ ถ้าอย่างนั้นเราจะดื่มชาแบบไหนกันดี ลองดื่มชา spices & herbs set กันดีไหมครับ งั้นอย่ารอช้าเรามาเตรียมของกันเลยครับ

1.ชาดำแบบอังกฤษ 1ถุง

2.ใบ bergamot 2-3 ใบ

3.ดอกมะลิ 2-3 ดอก

4.กาน้ำชา 1 pot

5.น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ออนซ์ (แล้วแต่รสชาติของคุณๆครับ)

6.แก้วชา 1 mug

เตรียมของกันเรียบร้อยแล้วใช่ไหมครับเพราะต่อไปนี้ผมจะเริ่มวิธีการปรุงชาแล้วครับ

1.ผมจะเริ่มจากการต้มน้ำให้เกือบเดือดครับ

2.ระหว่างที่รอน้ำเกือบเดือดให้นำใบ bergamot และดอกมะลิ มาใส่ในที่กรองชาของกาน้ำชาครับ

3.เมื่อน้ำร้อนได้ที่ (เกือบเดือดนั้นเองครับ) ให้นำน้ำเทลงบนซองชาที่อยู่ในที่กรองชาของกาน้ำชาพอประมาณแล้วเทน้ำทิ้งครับ

4.หลังจากนั้นก็เทน้ำร้อนเกือบเดือดลงบนซองชาในที่กรองของกาน้ำชาพร้อมกับนำใบ bergamot และดอกมะลิ ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปครับ

5.รอเวลาประมาณ 5 นาทีแล้วนำทุกอย่างที่อยู่ในที่กรองชาออกครับ

6.เทน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปในกาน้ำชาแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนชาครับ

7.ดื่มพร้อมอาหารหรือเค้กหรือไอครีมหรือคุ๊กกี้หรือ...อะไรที่คุณๆต้องการจะทานครับ

เสร็จสิ้นขั้นตอนครับคงไม่งงกับกระบวนการนะครับ ที่ต้องมีขั้นตอนแบบนี้มันมีเหตุและมีผลดังต่อไปนี้ครับ

1.ทำไมต้องมีการเทน้ำร้อนบนซองชาก่อน เพราะเป็นการกระตุ้นสารเคมีในใบชาให้พร้อมที่จะกระจายไปทั่วน้ำร้อนในกาครับ

2.ทำไมต้องนำซองชา ใบ bergamot และดอกมะลิ ออกจากกาน้ำชาเมื่อครบเวลา เพราะผมไม่ต้องการให้คุณๆรับสารเคมีจากใบชาและน้ำมันหอมระเหยจากใบ bergamot กับดอกมะลิมากจนเกินไปครับ

3.ทำไมถึงต้องเทน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไปทีหลัง เพราะความร้อนของน้ำประมาณ 60 องศาจะทำให้ได้รสหวานและละลายไปดีกว่าน้ำร้อนมากๆครับ

4.จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำร้อนเกือบเดือด ดูได้จากไอน้ำที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำครับคือถ้าใกล้เดือดก็จะมีไอน้ำลอยขึ้นสูง ถ้าเป็นกระติกน้ำร้อนก็ใช้วิธีเปิดฝาขึ้นดูหรือต้มน้ำเพียง 3 นาทีครับ

5.ทำไมไม่เทน้ำเดือดบนซองชาจะได้สารกระตุ้นออกมาเร็วๆ เพราะชามีอุณหภูมิในการกระจายสารเคมีที่ 90 องศา(เหมือนกับกาแฟ)ครับ คือถ้าเทน้ำเดือดลงไปก็จะได้สารเคมีที่ไม่ดีต่อร่างกายเช่น สารเคมีที่ทำให้คุณๆท้องผูก หรือได้สารคาเฟอินมากเกินไป

6.ทำไมถึงใช้ใบ bergamot กับดอกมะลิสด เพราะจะได้กลิ่นที่ดีกว่าใบและดอกแห้งครับ

น้ำชาที่ผมปรุงสูตรนี้ประยุกต์ได้กับหลายแบบครับไม่จำเป็นต้องดื่มแบบร้อนเสมอไป เช่นจะนำไปใส่น้ำแข็งดื่มแบบ American tea ก็ได้ นำไปปั่นเป็น เทปเป ก็ได้ หรือใส่ vodka ลงไปสัก 1 ออนซ์กลายเป็น Russian tea ก็ได้ครับ และดื่มแบบร้อนๆได้ความสงบทางจิตใจก็ได้อีกเช่นกันครับ ระยะเวลาในการปรุงอยู่ที่ 10 นาทีครับไม่มากไม่น้อยเกินไป

ผมหวังว่าคุณๆโดยเฉพาะคุณผู้หญิงคงจะได้ดื่มชาปรุงสูตรนี้ไปดื่มแทนกาแฟนะครับ เพราะดูจาก comment ในสัปดาห์ที่แล้วรู้สึกว่าคุณผู้หญิงจะชอบดื่มชากันมากครับ และผมก็หวังอีกเช่นกันว่าชาปรุงสูตรคงจะทำให้คุณๆดื่มด่ำ กำซาบและสดใส ในมุมสงบของคุณๆนะครับ ส่วนชื่อชาคุณจะเปลี่ยนไปตามเวลาที่คุณดื่มก็ได้ครับเช่น ดื่มช่วงเช้าเรียก Sunrise tea ดื่มช่วงสายเรียก sunshine tea ดื่มช่วงเที่ยงเรียก sunnoon tea ดื่มช่วงบ่ายเรียก sundusk tea ดื่มช่วงเย็นเรียก sunset tea ก็ได้ครับ เวลาที่ปรุงให้คนที่รู้ใจดื่มจะได้มีลูกเล่นแปลกๆ ไว้หลอกล่อครับ

วันนี้ต้องลากันไปอีกแล้วครับ ผมรอ comment ของคุณๆอยู่นะครับ และสัปดาห์ต่อไป(ถ้าเป็นไปได้)ผมจะลงเรื่องค๊อกเทลที่คุณๆเคย comment ไว้นะครับ(สัปดาห์เมากันเละแน่ครับ รับรอง) สวัสดีครับ

ปล. คุณๆที่สนใจในค๊อกเทล ชาปรุง กาแฟปรุง ติดต่อผมได้ที่ e-mail ที่อยู่ใน profile นะครับ

Create Date : 14 กันยายน 2550
Last Update : 14 กันยายน 2550 22:27:44 น.		56 comments
Counter : 1246 Pageviews.
Share Tweet