Mushroom fry with Salmon fish จะกินเจกันอีกแล้วเหรอ
สวัสดีครับ วันนี้เรามาทานอาหารมื้อสุดท้ายกัน อ่ะๆๆๆๆๆ อย่าเพิ่งคิดมาก ผมยังมีวัตถุดิบอีกเยอะ เพียงแต่เดือนหน้าจะเข้าเทศกาลกินเจกันแล้วครับ แต่ผมยังเหลืออาหารที่เป็นพวกเนื้อสัตว์อีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งจะทิ้งไปซะเลยก็...นะ...มันก็กระไรๆอยู่ ครั้นจะเก็บไว้รอผ่านเทศกาลเจไปก็ตะบะแตกเอาเสียก่อน เลยคิดว่า ทำทานเลยดีกว่า งั้นเรามาดูว่าผมมีอะไรเหลืออยู่บ้าง
วันนี้ผมมีปลา salmon อยู่ 2 ชิ้น หัวหอม 1 หัว มันฝรั่ง 3 หัวเล็กๆ เห็ดอีก 1 กำ และเครื่องเทศ ซึ่งอันที่จริงๆมองๆดูก็น่าจะใช้ในการทานเจได้บางส่วนครับ แต่การทานเจเขามีข้อห้ามอยู่อย่างหนึ่งครับคือ นอกจากเนื้อสัตว์ที่ทานไม่ได้แล้ว ก็จะมีพวกเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงๆ ด้วย เช่นในสูตรอาหารที่ผมให้ไว้วันนี้เราจะทาน หัวหอม เครื่องเทศ ไม่ได้ในช่วงเจครับ เอาล่ะครับผมเล่าให้ฟังเพียงเท่านี้เพราะเรื่องอื่นๆที่เกี่ยวกับเทศกาลเจ มันไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารวันนี้ครับเลยขอผ่านไปเลย เรามีเริ่มดูวิธีทำกันดีกว่า
เริ่มจากนำปลา salmon ไปล้างน้ำครับเพราะปลาค่อนข้างจะมีกลิ่นคาวแรง แต่คุณๆบางคนก็ชอบกลิ่นของมัน งั้นเอาเป็นว่าล้างในแบบธรรมดาแล้วกันครับ หลังจากนั้นก็นำไปเคล้ากับเกลือ พริกไทย เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกครับ เมื่อเคล้าส่วนผสมเรียบร้อยแล้วคุณจะพักไว้สักครู่ก็ได้ครับ แต่ผมเมื่อเคล้าเครื่องเทศเรียบร้อยแล้วจะนำไปทอดเลย เนื่องจากไม่อยากให้กลิ่นเครื่องเทศเข้าเนื้อมากเกินไป การทอดปลาแบบของผมไม่ใช้น้ำมันเยอะครับ เราจะใช้น้ำมันจากเนื้อปลากับน้ำมันที่คลุกเคล้าในการทอด เมื่อทอดเสร็จก็ให้เอามันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหมือนกัน และ เห็ดลงไปผัดในกะทะเดียวกันเลย หลังจากทุกอย่างสุกก็นำขึ้นจากเตามาใส่จานเป็นอันเรียบร้อยครับ
ถ้าถามผมว่ารสชาติจะเป็นอย่างไรเพราะดูจากสูตรอาหารที่ไม่มีการใส่อะไรที่ปรุงรสเวลาผัด ผมบอกได้ว่าอร่อยครับ และ อร่อยมากๆด้วย เนื่องจากเนื้อสัตว์และพืชผักต่างๆจะมีกลิ่นและรสชาติของมันเอง (ถ้าคุณให้ความร้อนอย่างเหมาะสม) ส่วนเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงต่างๆที่เราใส่ลงไปเพื่อทำให้กลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และพืชผักที่เหม็นเขียวจางลง แต่ในบางครั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงก็ทำให้เราอยากทานอาหารมากขึ้น เขาจะเรียกรสชาติที่มาจากตัวเนื้อสัตว์และพืชผักนั้นว่า "อุ มา มิ" เป็นภาษาญี่ปุ่นครับใช้ในการเรียกรสชาติอาหารนอกจากรสเค็ม รสเปรี้ยว รสเผ็ด รสหวาน หรือเรียก "อุ มา มิ" อีกอย่างว่ารสชาติที่เกิดขึ้นในใจ ดังนั้นรสชาติของ "อุ มา มิ" จะไม่เปรี้ยวเกินไป ไม่เค็มเกินไป ไม่เผ็ดหรือหวานจนเกินไป แต่ทำให้อาหารนั้นๆอร่อยขึ้นมาหรืออยากทานอาหารนั้นมากขึ้น เพราะฉะนั้นผมขอให้คุณๆอย่าถือปฏิบัติตามผมทุกมื้อในการทำอาหารนะครับ
เอาล่ะครับผมก็ได้พูดถึงอาหารที่ทำและรสชาติกันไปแล้ว เรามาฟังเพลงกันดีกว่า (หลังจากที่จริงจังกับการทำอาหารมาได้ครู่ใหญ่ ฮาๆๆๆ) วันนี้เรามาฟังเพลงเกาหลีกันบางครับ ผมได้ยินเพลงนี้ครั้งแรกตอนที่เด็กข้างบ้านเปิดฟัง เป็นเพลงของเด็กสาว 7-8 คนเห็นจะได้ แต่ผมไม่รู้จักชื่อเพลงครับ เปิดหาทาง Youtube ก็ไม่มีชื่อเพลงที่ผมอ่านออก อิอิอิอิ แต่ฟังแล้วมันส์ดีครับ ฟังแล้วผมก็ขอลาไปเลยครับ สวัสดี
Create Date : 26 กันยายน 2552 |
Last Update : 27 กันยายน 2552 17:48:05 น. |
|
90 comments
|
Counter : 2241 Pageviews. |
|
|
อุ้ย ๆ